Turinys
Atrodytų, kad geriausias būdas yra kepti bulves. Tai yra, nustatant tikslą maksimaliai sutaupyti visas maistines medžiagas, bulvės verdamos ir skrudinamos daugeliui patiekalų. Bet, pasirodo, geriau virti su odele. Ir štai kodėl.
Visa medžiaga yra glikemijos indekse. Skrudinant bulvių glikemijos indeksas siekia 85 vienetus, tačiau virtos - 65. Žalios bulvės - tik 40 taškų nuo glikemijos indekso.
Pavojus yra maisto produktų glikemijos indekso pakilimas iki daugiau nei 70 punktų.
Kaip tai gali pakenkti
Pavojus yra tai, kad maistas, turintis aukštą glikemijos indeksą, greitai tampa gliukozės antplūdžiu, kuris gali pakenkti kraujagyslėms. Be to, kuo greičiau cukraus lygis kyla ir tuo greičiau vėl krenta. Taigi grįžta ir alkis.
Kiti maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą
Net produktai, kurie laikomi naudingais, gali pakenkti sveikatai. Daržovės ir grūdai, kurių glikemijos indeksas didesnis nei 70. Nepaisant dažno naudojimo, šie produktai smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje.
Grėsmė yra net tokie iš pažiūros „nekenksmingi“ moliūgai, rutabaga, soros, miežiai, moliūgai.
Morkos ir bulvės taip pat, bet su įspėjimu dėl paruošimo būdo. Keptų ar virtų morkų glikemijos indeksas yra 85 vienetai, palyginti su 40 žalių. Apgaulingi ir įprasti balti poliruoti ryžiai, kurie pakeičia makaronų garnyrą, manydami, kad tai yra naudingiau. Jo glikemijos indeksas yra iki 90 vienetų. Geriau rinktis geltonus arba basmati rudus ryžius - šiuo požiūriu jie daug naudingesni.
Maisto produktai su mažu glikemijos indeksu
Tokie produktai lėtai absorbuojami į kraują. Jie ilgam suteikia sotumo jausmą. Tačiau valgio metu sunku juos valgyti. Todėl dietose jie papildomi kai kuriais produktais iš kategorijų, turinčių aukštą glikemijos indeksą. Žemo GI grupė apima daugumą daržovių, ankštinių daržovių, šviežių vaisių (bet ne sulčių). Taip pat į šią kategoriją įeina makaronai iš kietųjų kviečių ir rudųjų ryžių.
Daugiau apie bulvių GI žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše:
