Kaip ilgai virti stracatella?

Virkite itališką stracciella sriubą 1 valandą.

Kaip virti stracatella

Produktai

Vištienos sultinys - 1,7 litrai

Kiaušiniai - 3 vnt

Manų kruopos - 1/3 puodelio

Parmezano sūris - 200 gramų

Petražolės - krūva

Muskato riešutas - 10 gramų

Citrina - 1/2 vnt

Juodieji pipirai - pagal skonį

Druska - pagal skonį

Kaip paruošti stracciella sriubą

1. Išvirkite vištienos sultinį iš 2 litrų vandens ir 300 gramų vištienos gabalėlių (krūtinėlės, šlaunų ar kojų).

2. Supilkite trečdalį sultinio į puodelį ir atvėsinkite, likusį įdėkite į puodą ant degiklio ir leiskite jam užvirti.

3. Parmezaną sutarkuokite smulkiais drožlėmis.

4. Smulkiai supjaustykite petražoles.

5. Sutarkuokite pusės citrinos žievelę.

6. Į šaltą sultinį suberkite kiaušinius, manų kruopas, sūrį, petražoles, muskato riešutus ir sukrėskite.

7. Lėtai supilkite kiaušinių masę į karštą sultinį, visą laiką maišydami plakikliu, pabarstykite druska ir pipirais ir palaikykite 3-5 minutes ant silpnos ugnies.

8. Dubeniuose ant sriubos pabarstykite tarkuoto sūrio, petražolių ir citrinos žievelės.

Peržiūrėkite daugiau sriubų, kaip jas virti ir kepimo laiką!

Skanūs faktai

- Italijoje yra legenda, kad vadas Julius Cezaris mėgo stracatella sriubą, o receptas buvo pasiskolintas iš vienos Romos kariuomenės užgrobtos tautos.

- Sriubos pavadinimas turi šaknis itališkame žodyje „stracciato“, kuris verčiamas kaip „suplyšęs“, „skuduras“. Žalias kiaušinis, supiltas į karštą sultinį, tampa skudurais.

- Sriuba ruošiama su jautienos arba vištienos sultiniu. Italai naudoja rudąjį sultinį, kuris gaunamas keptuvėje kepant vištienos kaulus su svogūnais, morkomis ir pomidorų pasta.

- Kiaušinių mišinį reikia įpilti į karštą sultinį palaipsniui plona srovele, nuolat maišant. Taigi iš karto pasirodys "skudurai", o sultinys išliks skaidrus.

- Vietoj parmezano galima naudoti bet kokį kietą sūrį.

- Sriuba patiekiama su tarkuotu sūriu, kapotomis petražolėmis ir sūrio skrebučiais.

- Į gatavą stracatella galima įpilti citrinos sulčių.