Kaip ilgai virti austrių grybus?

Kaip ilgai virti austrių grybus?

Nuvalykite šviežius austrių grybus nuo purvo, nuplaukite, virkite 15-20 minučių pasūdytame vandenyje.

Jei norite kepti ar troškinti austrių grybus, prieš tai negalima jų užvirinti.

Kaip virti austrių grybus

Jums reikės - austrių grybų, druskos, virimo vandens

1. Prieš ruošdami austrių grybus, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte dirvožemio ir šiukšlių.

2. Apkarpykite kojos apačią, nes ją sunku įkaisti ir ji lieka kieta.

3. Austrių grybai yra gana dideli grybai, todėl patogumo dėlei prieš gaminant juos geriau supjaustyti gabalėliais.

4. Grybus sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, įberkite druskos pagal skonį, tada padėkite ant viryklės (reikia nepamiršti, kad austrių grybai gamindami gamina daug sulčių, todėl vandens reikia tik grybams uždengti) . Galite pridėti žiupsnelį pipirų ir skiltelę česnako, kad grybai įgautų aštrų skonį.

5. Užvirus vandeniui, austrus grybus virkite 15–20 minučių ant vidutinės ugnies. Virimo laikas gali būti iki 25 minučių, jei grybai yra labai dideli.

6. Išvirus austrių grybams, suberkite juos į kiaurasamtį ir padėkite ant kriauklės, purtykite, kad nutekėtų skysčio perteklius. Jūsų austrių grybai yra virti!

 

Austrių grybų kreminės sriubos receptas

PRODUKTAI

Austriniai grybai - 300 gramų

Bulvės-3-4 vnt

Svogūnai - 1 galva

Kremas 10-20%-250 mililitrų

Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas

Druskos, pipirų, krapų ar petražolių pagal skonį.

Austrių grybų sriuba

Nuplaukite bulves, nulupkite odelę, supjaustykite 1 cm kubeliais ir virkite trijų litrų puode su 1 litru vandens, tada išimkite bulves, sumalkite maišytuve, į bulvių košę įpilkite 300 ml bulvių sultinio ir grietinėlės.

Austrių grybus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, nulupkite svogūną nuo viršutinių lapų ir smulkiai supjaustykite. Austrių grybus ir svogūnus pakepinkite aliejuje 5-10 minučių ant silpnos ugnies, tada sudėkite į bulves. Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite, palikite porą minučių ir pabarstykite žolelėmis.

Kaip rauginti austrių grybus namuose

PRODUKTAI

Austriniai grybai - 2 kilogramai

Vanduo - 1,2 litrai

Actas - 6 šaukštai

Lauro lapas - 4 vnt

Pagal skonį džiovinti krapai

Česnakai - 4 gvazdikėlių

Gvazdikų žiedynai - 10 vnt

Pipirai - 10 žirnių

Cukrus - 2 šaukštai

Druska - 4 šaukštai

Kaip marinuoti austrių grybus žiemai

1. Nuplaukite šviežius austrių grybus šaltame vandenyje ir atskirkite kojas nuo kepurėlių (rauginami tik kepurėlės), didelius grybus atsargiai supjaustykite griežinėliais, palikite mažus grybus tokius, kokie jie yra.

2. Austrinius grybus suberkite į puodą ir užpilkite paruoštu vandeniu, suberkite visus prieskonius (išskyrus actą) ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies.

3. Užvirus vandeniui, įpilkite 6 šaukštus acto ir virkite 30 minučių.

4. Karštus grybus suberkite į sterilizuotus stiklainius (jei norite, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus) ir susukite.

Skanūs faktai

- iki išvaizda austrių grybai yra grybai ant plono išlenkto stiebo su apvaliu arba rago formos dangteliu, iki 30 centimetrų skersmens. Viršutinis austrių grybų dangtelio paviršius yra blizgus, pats dangtelis yra didelis ir mėsingas. Pagal grybelio išvaizdą galite nustatyti jo amžių. Taigi senuose austrių grybuose kepurėlės spalva yra balta-geltona, subrendusiuose grybuose - peleninė, o jaunuose - tamsiai pilka.

- Austrių grybai padalytas ant paprasto ir rago formos. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad rago formos austrių grybas turi šviesesnę, gelsvesnę kepurėlės spalvą, o tokių grybų plokštelės turi tinklinį ryšį.

- Pats palankiausias sezonas austrų grybų augimas ir rinkimas yra ruduo ir žiemos pradžia (nuo rugsėjo iki gruodžio), nes šie grybai gerai toleruoja žemesnę nei nulio temperatūrą. Būna, kad austrių grybai būna šalti orų gegužę ir net birželį.

- Auga austrių grybai yra ne ant žemės, bet aukštai ant medžių kamienų, daugiausia ant lapuočių, nes šie grybai yra ant kelmų ar negyvos medienos. Dažniausiai austrių grybai auga po kelias dešimtis dalių, susipynę su kojomis.

- Vidutinis kaina švieži austrių grybai Maskvoje - 300 rublių / 1 kilogramas (2017 m. birželio mėn.).

- Austrių grybai prieinamas ištisus metus, nes jie auga ne tik natūralioje aplinkoje, bet ir yra dirbtinai auginami ir nereikia specialių sąlygų augimui.

- Paruošti austrių grybai gali būti naudojimas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, šie grybai dažnai dedami į įvairias salotas.

- Kalorijų vertė parduotuvėje austrių grybai - 35-40 kcal / 100 gramų.

- Austrių grybai būti sudėtyje yra vitamino A (regėjimui), folio rūgšties (atsakingos už ląstelių gamybą) ir daugumos B grupės vitaminų (ląstelių augimui ir atstatymui).

- Švieži grybai yra saugomi šaldytuve nuo 0 iki +2 temperatūroje ne ilgiau kaip 15 dienų.

- Po virimo atvėsusius grybus galima laikyti šaldiklyjesupakuokite juos į plastikinį maišelį prieš laikydami.

- Naudotis austrių grybas yra dėl vitamino B (ląstelių kvėpavimas, žmogaus energija ir emocinė sveikata), taip pat C (imuninė parama), E (sveikos ląstelės) ir D (kaulų ir plaukų augimas ir sveikata) kiekio.

Kaip pasūdyti austrių grybus - karštas būdas

PRODUKTAI

Austriniai grybai - 3 kilogramai

Rupi druska - 200 gramų

Česnakai - 5 gvazdikėlių

Pipirai, pagardai - pagal skonį

Actas 6% - 3 šaukštai, arba actas 9% actas - 2 šaukštai.

Kaip valyti austrių grybus

1 valandą pamirkykite austrių grybus šaltame vandenyje, tada pašalinkite miško šiukšles, nupjaukite tamsiąsias vietas nuo austrių grybų kojų ir kepurių. Kiekvieną austrių grybą supjaustykite į kelias dalis ir nupjaukite tamsiąsias vietas, jei tokių yra. Nuluptus austrių grybus galima paruošti.

Kaip sūdyti austrių grybus

10 minučių virkite austrių grybų kepures, perkelkite į stiklainius. Paruoškite sūrymą - sumaišykite actą, druską, pipirus ir prieskonius, įpilkite 2 puodelius vandens. Išvirkite sūrymą, įpilkite į austrių grybus. Dėkite česnaką į stiklainius. Susukite stiklainius su sūdytais austrių grybais, laikykite šaldytuve 7 dienas. Po 7 dienų sūdyti austrių grybai yra paruošti!

Skaitymo laikas - 6 minutės.

>>

Palikti atsakymą