Kaip ilgai virti vichyssoise?

Virkite Vichyssoise sriubą 1 valandą.

Kaip paruošti Vichyssoise sriubą

Produktai

Bulvės - 500 gramų

Vištienos sultinys - 1 litras

Porai - 500 gramų

Žalieji svogūnai - 1 vidutinė kekė

Svogūnai - 1 vnt

Sviestas - 100 gramų

Kremas 10% riebalų - 200 mililitrų

Kaip paruošti vichyssoise sriubą

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.

2. Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 1 centimetras.

3. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, maišykite, kol svogūnas taps skaidrus.

4. Įdėkite porus ir kepkite su svogūnais, kol porai suminkštės.

5. Supilkite vištienos sultinį ant daržovių.

6. Į puodą suberkite nuluptas bulves.

7. Palaukite, kol užvirs, pagardinkite druska, pipirais ir virkite 30 min.

8. Paruoštą sriubą supilkite į maišytuvą, įpilkite šalto grietinėlės, plakite iki tyrės.

9. Atšaldykite, patiekite su žaliais svogūnais.

Skanūs faktai

- Višysoazės sriubą galima atšaldyti labai greitai, šaltu oru padėjus ją į balkoną arba nuleidus puodą kriauklėje su šaltu vandeniu.

- Tradiciškai Vichyssoise valgomas šaltas karštu oru. Prieš patiekdami atvėsinkite 30 minučių. Nepaisant to, šią sriubą leidžiama naudoti šiltą.

- 100 gramų vizizo yra 95 kilokalorijos.

- Porai yra „Vichyssoise“ pagrindas. Pagal tradiciją, kilusią iš šios sriubos tėvynės, iš Prancūzijos, ją pirmiausia reikia kepti su bulvėmis, o po to pusvalandį troškinti ant silpnos ugnies vištienos sultinyje. Prieš patiekiant į daržovių masę įpilkite grietinėlės ir plakite blenderiu iki vientisos masės.

– Vichyssoise sriubos receptas pasirodė XNUMX amžiaus pradžioje. Patiekalo kūrėju laikomas prancūzas Liu Dia, vieno Niujorko restoranų šefas. Kaip pastebėjo pats kulinarinio šedevro autorius, šeimyniniai prisiminimai pastūmėjo jį prie šaltos sriubos idėjos. Liudviko mama ir močiutė pietums dažnai virdavo tradicinę paryžietišką svogūnų sriubą. Tačiau per karščius norėjosi ko nors vėsesnio, tad jis su broliu mėgo jį skiesti pienu. Šis gaminimo ypatumas sudarė „vichyssoise“ pagrindą. Beje, pavadinimą sriuba gavo Prancūzijos kurorto Viši garbei, kuris buvo įsikūręs netoli šefo gimtosios vietos.

– Tradiciškai Vichyssoise sriuba patiekiama su keptų krevečių salotomis ir pankoliu. Salotų padažas yra alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišinys. Sriuba taip pat patiekiama su agurkų salotomis su žaliais svogūnais ir grietine. Norint pagerinti patiekalo tekstūrą ir švelnesnį skonį, prieš gaminant daržoves rekomenduojama nuimti odelę.