Kiek laiko virti sriubos sriubą?

Pagaminti randų sriubą užtruks 5-6 valandas, iš jų 1 valandą reikėtų praleisti virtuvėje.

Kaip virti žvynelius (randų sriuba)

Produktai

Nulupta jautienos skiltelė-400–500 gramų

Jautienos kaulai - 300 gramų

Sūris - 100 gramų

Morkos - 2 vidutiniai gabaliukai

Salierai - 200 gramų stiebų

Svogūnai - 2 vidutinės galvos

Džiovintas maltas imbieras - žiupsnelis

Džiovintas mairūnas - žiupsnelis

Muskato riešutas - žiupsnelis

Sviestas - 20 gramų

Miltai - 30 gramų

Druska - pusė arbatinio šaukštelio

Pipirų pagal skonį

Kaip virti dribsnius

1. Nuplaukite jautienos kaulus.

2. Įdėkite kaulus į puodą, užpilkite daug vandens - apie 4 litrus.

3. Padėkite puodą su sėklomis ant vidutinės ugnies, leiskite jam užvirti, virkite 30 minučių.

4. Nuplaukite jautienos tripą.

5. Aštriu peiliu nupjaukite jautienos rando pūkuotą dalį, rankomis atskirkite pūkuotą dalį nuo raumens.

6. Dar kartą nuplaukite raumeningą rando dalį.

7. Supilkite 1–1,5 litro vandens į atskirą puodą, leiskite jam užvirti ant vidutinės ugnies.

8. Įdėkite kepsnį į verdantį vandenį, virkite 5 minutes, išimkite iš vandens.

9. Kiaurasamčiu iš sultinio išimkite jautienos kaulus.

10. Iš puodo su sultiniu, kuriame virė jautienos kaulai, pusę sultinio supilkite į dubenį.

11. Įpilkite kepsnio į puodą su likusiu sultiniu, sumažinkite ugnį iki mažos, virkite 3,5 valandos po dangčiu.

12. Svogūnai, salierai, morkos, nuplaukite, nulupkite, padalykite į dvi dalis.

13. Vieną daržovių dalį palikite nepažeistą, antrą supjaustykite: svogūną supjaustykite mažais kubeliais, salierą - 0,5 centimetro storio pusžiedžiais, morkas - 3 centimetrų ilgio ir 0,5 centimetro pločio juostelėmis.

14. Į sultinį su kepsniu suberkite visas daržoves, virkite 30 minučių.

15. Pusę paruošto sviesto suberkite į keptuvę, ištirpinkite ant vidutinės ugnies.

16. Svieste pakepinkite smulkintus svogūnus, salierus, morkas.

17. Iš sultinio išimkite jautienos kepsnį, leiskite jam šiek tiek atvėsti.

18. Atvėsusį randą supjaustykite savavališko ilgio ir pločio juostelėmis, kad būtų patogu valgyti.

19. Likusią sviestą suberkite į atskirą puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.

20. 3 minutes kepkite miltus svieste, kartkartėmis pamaišydami.

21. Anksčiau išlietą jautienos sultinį supilkite į puodą su miltais.

22. Į sultinį suberkite keptas daržoves, smulkintą kepsnį, druską, muskatą, pipirus, išmaišykite, leiskite jam užvirti, virkite 3 minutes.

23. Smulkiai sutarkuokite sūrį.

24. Supilkite į dubenėlius, ant viršaus pabarstykite maltu imbieru, mairūnu, tarkuotu sūriu.

Skanūs faktai

- Flaki yra lenkiška sriuba, pagaminta iš randų, tai yra skrandžių. Paprastai sriuboje naudojami jautienos, kiaulienos ar veršienos randai. Veršienos skrandžiai tinka dietinei sriubos versijai.

- Tripų sriuba yra labai populiarus patiekalas, nes skrandžiai būna gana nebrangūs.

- Randų sriuba Bulgakovo romane „Meistras ir Margarita“ apibūdinama kaip sriuba, kurios užsakymo beveik neįmanoma atsisakyti.

- Randant sriubą svarbu, kad paruoštas patiekalas neskleistų specifinio kvapo. Norint jo atsikratyti, rekomenduojama 12-20 valandų pamerkti randus šaltame vandenyje ir po to nuplauti. Jei tai nepadeda, rekomenduojama užvirinti vandenį su skrandžiais ir tada pakeisti vandenį arba mirkyti skrandžius n.

- Maskvoje ir didžiuosiuose Rusijos miestuose beveik neįmanoma rasti jautienos skrandžių. Norėdami virti sriubą, turėsite ieškoti specialių parduotuvių internete ar mėsos turguose.