Turinys
Žinoma, Braškių parduodamas sausio viduryje, tačiau tada tai tik šviesi vieta, o ne visiems pažįstamas vasaros aromatas ir skonis. Geriausios braškės pasirodo tik vasarą. Perkant uogų dydis neturi didelės reikšmės, jis niekaip nesusijęs su braškių saldumu.
Kaip išsirinkti geriausias braškes
Jei perkate braškes iš ūkininkų turgaus, būtinai jas užuokite ir paragaukite. Jei perkate parduotuvėje, vadovaukitės spalva. Ryški, net raudona uogų spalva rodo, kad braškės prinokusios. Be to, kiekviena uoga turi būti vidutiniškai sausa ir blizgi.
Tada pažiūrėkite į „puodelį“. Ji turi būti! Uogos be lapų greičiau genda ir, ko gero, buvo renkamos skubant. Žalios ir šviežios „taurės“ yra geros; ruda, nudžiūvusi ir susitraukusi - bloga. Kai kurie sodininkai mano, kad jei tarp žalių lapų ir uogų yra atstumas, braškė bus saldi. Jei lapai yra tvirtai pritvirtinti prie uogos, uogos saldumas nėra garantuotas.
Kokią birželio braškių veislę rinktis
Mes pasirinkome 9 populiarias braškių veisles, kurios sunoksta birželį.
Vima Zanta. Vaisius pradeda duoti labai anksti, jau birželio pradžioje. Uogos iki 40 g, gražios formos, bet šiek tiek birios. Labai sodrus saldus skonis ir subtilus aromatas. Gerai tinka namų darbams.
Ištikimas. Uogos 30-50 g, saldžios, tvirtos ir blizgančios. Jie išsiskiria puikiu braškių skoniu ir stipriu maloniu aromatu, taip pat vienodo dydžio uogomis: net paskutinėje mažų uogų kolekcijoje yra labai mažai mažų uogų.
Kamaroza. Puikios kokybės uogos: gražios, tankios, sultingos, labai saldžios, turinčios būdingą braškių skonį.
Kentas. Uogos yra gražios, tvirtos ir saldžios net ir sunokusios debesuotu oru. Jie gerai laikomi, nesiglamžėja transportuojant. Puikiai tinka uogienei ir kitokiam konservavimui.
Kimberly. Uogos iki 50 g, širdies formos, tankios ir svarios, be tuštumų viduryje. Saldus, „karamelinis“ skonis yra viena saldžiausių veislių.
Karūna. Vidutinės ir didelės uogos, paprastai apie 30 g, išsiskiria sodria raudona spalva ir taisyklinga kūgio forma. Saldus ir gana aromatingas, subtilios odos.
Susie. Uogos paprastai būna po 30 g, išlygintos, tankios, saldžios, malonaus rūgštumo ir lengvo aromato, raudonos spalvos. Jie yra geri švieži ir perdirbti. Gerai saugo ir tinka šaldyti.
Laižymas. Uogos iki 20 g, sultingos, švelnios, stipraus aromato, vienodo dydžio. Cukraus kiekis yra didesnis nei kitų veislių vidurkis.
Diena. Uogos didelės (iki 70 g), raudonos, minkštimas gerai nuspalvintas, tamsus, saldus - iš vaisių gaunamos labai gražios uogienės ir kompotai. Prinoksta birželio pabaigoje ir liepos pradžioje.
Kaip išlaikyti šviežias braškes
Ar pirkote ar rinkote braškes? Greitai parsineškite namo ir pašalinkite sulaužytas statines ar tiesiog suglamžytas uogas. Kaip naudoti neskystą braškę, skaitykite žemiau.
Likusias uogas, neplaunant ir neišimant „puodelių“, dedame į šaldytuvą, tačiau jas taip pat galima laikyti vos porą dienų.
- Jei nuplaunate uogas ir išėmėte puodelius, nedelsdami siųskite jas į burną arba naudokite jas ruošdami įdomius patiekalus. Jei mėgstate braškes, užpildytas cukrumi, laikas uogas pabarstyti smulkiu cukrumi.
- Jei uogas laikote šaldytuve, išimkite jas per 20–30 minučių. prieš naudojimą. Kambario temperatūros uogos geriau atskleidžia jų skonį ir aromatą.
Kaip naudoti skystą braškę
1. Padažai Braškes išplakite maišytuvo dubenyje, jei norite, įpilkite šiek tiek vanilės. Arba, norėdami gauti daugiau skonio ir aromato, pasinaudokite šia gudrybe: suberkite uogas į karščiui atsparų dubenį, pabarstykite trupučiu cukraus, priveržkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į garų vonelę. Šiluma padės sutelkti aromatą.
Gautą padažą naudokite patiekdami blynus, vaflius, sūrio pyragus, ledus. Užšaldykite, kad gautumėte vaisių sorbetą. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto, kad padažas taptų salotų padažu arba kepsnių marinatu.
2. Pyragų įdarai. Prisiminkite uogas su trupučiu, labai greitai plakite maišytuve arba smulkiai supjaustykite. Gaunate pyragų, pyragų ar pyragų įdarą. Arba įkaitinkite braškių masę puode ir patiekite su plakta grietinėle.
3. Kokteiliai ir kiti gėrimai. Ruoškite kokteilius ir pieno kokteilius aktyviai, daug ir nesavanaudiškai. Karštu oru plakite uogas maišytuve su ledu, įpilkite medaus, cukraus sirupo ar tiesiog ledinės arbatos. Galite sumaišyti uogų tyrę su šampanu ar rožiniu vynu, nukošti, įdėti porą ledo kubelių ir nuostabus vasaros kokteilis paruoštas.
4. Tešla. Prinokę bananai puikiai tinka duonai ir bandelėms gaminti. Tešlai gaminti naudokite braškes ir tešlą. Sutrinkite pernokusias uogas ir įmaišykite į sviesto ar blynų tešlą.
5. Šaldymas. Užšaldykite stiprias braškes. Norėdami tai padaryti, išimkite puodelius, nuplaukite braškes ir švelniai nuplaukite - geriau, kiekviena uoga - išdžiovinkite. Plokščią indą išklokite kepimo popieriumi, uogas sudėkite į vieną sluoksnį ir įdėkite į šaldiklį. Kai uogos sutvirtės, perkelkite jas į maišus ar indus. Tokia forma jie bus laikomi šaldiklyje iki 6 mėnesių ir tikrai bus skanesni už bet kokias sausio mėnesį įsigytas šviežias braškes.
Ir žinoma, iš braškių gaminkite konservus ir uogienes!