Ar žinojote, kad vaisiai ir uogos, nuskinti nuo medžio ar krūmo, toliau gyvena ir kvėpuoja. tai kvėpavimas lemia jų būsimą likimą... Yra vaisių su. Pavyzdžiui, jie skinami prinokę, bet ne prinokę - vadinamojoje 3/4 brandos stadijoje.
U - kvėpavimas yra gana tolygus. Laikant jų skonis, ypač saldumas, beveik nesikeičia, todėl jie surenkami praktiškai subrendę.
Mažiausios grupės, į kurią įeina, atstovuose kvėpavimo intensyvumas padidėja po subrendimo, o tai reiškia, kad jie greičiau sensta.
Abrikosai
Švieži abrikosai laikomi kambario temperatūroje iki 3-5 dienų, o 0 ° C temperatūroje-iki 2-3 savaičių. Konservavimui parenkami dideli teisingos formos, ryškios spalvos vaisiai, be žalumos ir dėmių ant odos. Abrikosų minkštimas turėtų lengvai atskirti nuo akmens, būti pakankamai tankus ir tuo pačiu sultingas, be pluošto. Virimui tinka veislės su aromatingais rūgščiais vaisiais ir subtilia oda.
citrinos
Citrinas laikykite sausoje, gerai vėdinamoje, vėsioje vietoje (
apelsinai
Šiuos citrusinius vaisius gerai patepkite augaliniu aliejumi ir padėkite į plastikinį maišelį vėsioje vietoje. Jie negenda šaldytuve kelias savaites. Derlius yra saldesnis ir geriau išsilaiko. Esant maždaug 5 ° C temperatūrai, apmušalai, suvynioti į popierinį popierių, išlieka švieži 3-4 mėnesius, tačiau esant žemesnei temperatūrai ant jų atsiranda rudos dėmės. Per sausoje patalpoje vaisiai greitai praranda tvirtumą.
Slyva
Skirtingos slyvų veislės duoda vaisių. Nuskintos neprinokusios, slyvos išlieka tokios, todėl reikia pirkti tik prinokusius vaisius, padengtus natūraliu vaškiniu žiedu. Šviežios slyvos kambario temperatūroje laikomos 2–3 dienas, 0 ° C temperatūroje, o santykinai didelė drėgmė - 10 ir daugiau. Į aliejumi pateptą popierių suvyniotas slyvas galima palikti šaldytuve savaitei.
persikai
Subrendę persikai labai greitai genda. Kambario temperatūroje jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 5-7 dienas, nulis, priklausomai nuo veislės ir brandos laipsnio, nuo 2 savaičių iki mėnesio. Anksti nokstantys persikai turi mažiau cukraus nei vėlesnės veislės. Labiausiai saldūs yra vaisiai, kurių kaulas neatskiriamas.
Norėdami konservuoti, imkite vidutinio dydžio persikus su baltos arba geltonos spalvos minkštimu, kuris ore netamsėja, ir gerai atskiriančiu kauliuku.
Vynuogės
Renkantis vynuoges, nepamirškite, kad rudos dėmės ir pigmentacija yra prastos kokybės ženklas. Įsitikinkite, kad uogos nepažeistos.
Šviežios vynuogės ant odos paviršiaus visada būna balkšvos spalvos.
Geriau išsilaiko veislės su stora oda ir tankiu minkštimu, taip pat veislės su laisvais spiečiais. Tuo pačiu metu tamsios spalvos tarnauja ilgiau nei šviesios. Patvariausios vynuogės, kurios skinamos sausomis dienomis, kai nėra rasos.
Laikykite vynuoges kambario temperatūroje
obuoliai
Skiriamos brandinimo datos.
Nuimami vasariniai obuoliai. Galite juos laikyti iki 10 dienų, tada jie greitai atsilaisvina. Rudens veislės, kurios sunoksta, per 2–4 mėnesius nepablogėja. Žiema - pasiekia brandą. Jie yra kieti ir juose yra daug krakmolo. Žieminiai obuoliai išlieka skanūs ir aromatingi ilgiau nei kiti - iki 7–8 mėnesių.
Laikykite obuolius medinėse dėžėse ar krepšeliuose. Vidutinio dydžio vaisiai - maždaug 0 ° С temperatūroje, o dideli () - nuo 2 iki 5 ° С. Maži greitai išnyksta dažniau nei kiti.
Paprastai stalčiuje telpa iki penkių eilučių. Dugnas išklotas storu vyniojamuoju popieriumi, ant kurio pilamas drožlių sluoksnis, ant jų - obuoliai, anksčiau suvynioti į ploną aliejuotą popierių, viršuje - vėl popieriaus lapas ir drožlės.
kriaušės
Vasarinės kriaušės subręsta, išsilaiko 10-20 dienų ir greitai sunoksta. Rudeninės veislės skinamos. Jie sunoksta per 1-2 mėnesius nuo laikymo. Dauguma rudens kriaušių yra didelės, riebios, burnoje tirpsta aromatingas minkštimas. Žieminės kriaušės pašalinamos. Tada jie vis dar yra kieti ir neskanūs, o sunoksta po 3-4 mėnesių laikymo maždaug 0 ° C temperatūroje.
Subrendusios kriaušės yra kvapnios, jas prispaudus, truputį byrėja, šakelės lengvai pašalinamos. Stenkitės pasirinkti ne raukšlėtus ir ne per minkštus vaisius, kurie jau pradeda prarasti vitaminus.
Naujų technologijų dėka žmogus kartais sugeba apgauti gamtą. Pavyzdžiui, įdėkite vaisius į žiemos miegą. Tam buvo sugalvoti įvairūs triukai: ir pan.
Kartais obuoliai apdorojami vaškine emulsija ar tirpalu. Todėl nepamirškite vaisių nuplauti šiltu vandeniu, nepaisant to, ar jų žievelė yra valgoma.
Žinoma, vanduo nuo vaisių neišgelbės, bet vis tiek nuplautuose ir nuluptuose vaisiuose jų yra beveik 10% mažiau. Norint sumažinti nitratų dalį 25–30%, naudojama mirkymas valandą, tačiau tuo pačiu vaisiai pradeda netekti naudingų medžiagų.