Kaip valyti ir paruošti maistą

Patyrę vegetarai tvirtina, kad nedaug ką galima žinoti apie tai, kokie maisto produktai yra naudingi vegetarizmui. Taip pat būtina išsiaiškinti, kaip tinkamai juos išvalyti ir paruošti maistui gaminti bei naudoti, kad ne tik išspaustumėte iš jų maksimalią naudą, bet ir kai kuriais atvejais neapnuodytumėte. Jie noriai dalijasi patarimais ir rekomendacijomis sveiko maisto ir žalio maisto forumuose ir festivaliuose, todėl lankydamiesi ir girdėdami juos galite sužinoti daug naujų dalykų.

Valymo ir paruošimo poreikis

Mažai kas žino, kad gardūs ir sveiki vegetariški produktai nejučia gali pateikti daug nemalonių staigmenų. Pavyzdžiui, turguje įsigyti grūdai ar ankštiniai augalai kartais tampa dėmėmis arba tampa vos pastebimų vabzdžių prieglobsčiu, daržovės ir vaisiai – nitratų ir pesticidų saugykla, o riešutai – kempinėle dulkėms kauptis. Savaime suprantama, visos šios medžiagos neigiamai veikia ne tik iš šių produktų gaminamų patiekalų skonį, bet ir bendrą organizmo būklę. Todėl būtina jų atsikratyti. Be to, tam yra keletas paprastų ir veiksmingų būdų, tačiau pirmiausia reikia.

augalai

Prieš gaminant maistą, kruopas patartina persijoti ir nuplauti. Tai pašalins iš jų susidariusius miltus, lukštus, dulkes, nereikalingas priemaišas. Be to, galite ir turėtumėte naudoti mažai kulinarinių gudrybių, kurios padeda pagerinti javų skonį ar išvaizdą. Pavyzdžiui, patyrę virėjai prieš pat gamindami rekomenduoja sorų kruopas užplikyti verdančiu vandeniu, dėl to jos neteks būdingo kartaus skonio. Ir taip pat šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje, kad vėliau košė iš jos pasirodytų kvapni ir trupanti.

pulsas

Prieš gaminant ankštines daržoves, būtina jas sutvarkyti, pašalinant iš jų nereikalingas priemaišas ir porą kartų nuplauti šaltu vandeniu. Tai ypač pasakytina apie arba mung-dala. Faktas yra tas, kad jų įsigyti mūsų rajone yra nepaprastai sunku, išskyrus specializuotas mažmeninės prekybos vietas ar rinkas, kuriose jie parduodami pavadinimu „Uzbekų lęšiai“ arba „“. Būtent juose gali atsirasti mažų akmenukų ir tų labai vos pastebimų klaidų. Vabzdžių buvimą parodys būdingos mažos skylės pupelėse, todėl pastarąsias reikia atidžiai ištirti.

Beje, šie vabzdžiai gali įsikurti ir naminiuose grūduose. „Runet“ turi daug informacijos apie jų pašalinimą. Nepaisant to, dažniausiai tenka perdirbti indus, kuriuose jie buvo laikomi, su prisotintu muiluotu tirpalu ir pačius javus dėti į šaldiklį dviem dienoms. Žinoma, tikslinga tai daryti tik tuo atveju, jei jų dar nepadarė klaidos, kitaip juos reikėtų išmesti.

Taip pat yra keletas ankštinių augalų ruošimo gudrybių. Norint sutrumpinti virimo laiką, pakanka 15 - 6 valandas pamirkyti šaltame vandenyje (ne aukštesnėje kaip 8 ° C). Dėl to jie išsipūs ir vėliau išlaikys savo formą.

Riešutai

Riešutų paruošimas vartoti ir virti daugiausia priklauso nuo to, ar jie buvo nulupti, ar ne. Faktas yra tas, kad nuluptus branduolius pakanka nuplauti šiltu vandeniu ir išdžiovinti. Tai pašalins iš jų dulkes ir kitas priemaišas. Tiesa, jie yra daug kartų brangesni nei nerafinuoti kolegos, todėl jie perkami rečiau. Ar patartina, kai yra daug būdų, kaip greitai ir lengvai nulupti branduolius iš lukšto. Teisėjas pats:

• - kad lengvai pašalintų apvalkalą, jie 10–15 minučių mirkomi karštame vandenyje, o po to išklojami ant pjaustymo lentos, ant viršaus uždengiami rankšluosčiu. Belieka tik sulaužyti juos plaktuku ar ritiniu ir sutvarkyti. Kitas variantas yra tas, kad riešutai pašildomi karštoje keptuvėje, po to jie užpilami šaltu vandeniu su ledu.
• ... Jas reikia užpilti verdančiu vandeniu emalio dubenyje, per 10 minučių išpilant jį tiesiogine prasme. Tai leis visą branduolį pašalinti iš apvalkalo, paprasčiausiai padalijant jį peiliu. Be to, visada galite juos įdėti į orkaitę 10–15 minučių, nustatyti temperatūrą joje iki 200 ° C, o tada tiesiog uždengti rankšluosčiu ir sulaužyti kočėlu.
• ... Norėdami jį išvalyti, tinka įprastas česnako presas, po kurio jie turi būti džiovinami orkaitėje.
• ... Jei šiek tiek išdžiovinsite 180 ° C temperatūros orkaitėje (ne ilgiau kaip 5 minutes), o atvėsusius riešutus suvyniosite į rankšluostį ir išvyniosite kočėlu, apvalkalas atsiskirs pats.
• ... Norint pašalinti lukštą nuo jo, riešutus tiesiog reikia įmesti į verdantį vandenį kelioms minutėms, o tada padėti į lentą atvėsti. Dabar belieka juos įdėti į maišą, įtrinti kočėlu ir persijoti per sietą. Nuluptus migdolus, jei pageidaujama, galima papildomai džiovinti orkaitėje.

Daržovės ir vaisiai

Didžiausias pavojus, kurį jie gali laikyti savyje, yra nuodingų cheminių medžiagų pėdsakai. Metai iš metų, prasidėjus vasaros sezonui, ekspertai pateikia rekomendacijas dėl saugių ir sveikų vaisių pasirinkimo. Dažniausiai jie virsta tuo, kad be tinkamų dokumentų geriau atsisakyti pirkti nenatūraliai didelius, tvarkingus, ryškius vaisius. Tuo pačiu metu būtina įsigyti aromatinių sezoninių daržovių ir vaisių, būdingų mūsų regionui, vien todėl, kad jų sandėliavimui ir gabenimui nereikia papildomos cheminio perdirbimo dalies. Be to, renkantis tarp dviejų vienodo dydžio skirtingų gamintojų vaisių, geriau teikti pirmenybę vaisiui, kurio savitasis svoris yra didesnis. Tai rodo, kad jame yra mažiau chemijos. Tai reiškia, kad rizika susirgti sunkiomis alerginėmis reakcijomis ir apsinuodijimu, pankreatitu, šlapimo pūslės, krūties ir inkstų vėžiu jų atveju sumažėja iki nulio.

Be to, verta prisiminti apie kiekvienos konkrečios daržovės ar vaisiaus paruošimą virimui, nes čia taip pat yra paslapčių:

• ... Nuo naujai įsigytos galvos reikia nuimti viršutinius lapus ir nupjauti kelmą. Pastarieji taip pat kaupia nitratus, jei jie buvo naudojami.
• ... Pasak ekspertų, jis kaupia chemiją po oda ir šerdyje. Be to, dažniausiai jų nereikia iškirpti. Pakanka tik išleisti pirmąjį vandenį užvirus ir taip nulupti daržovę.
• ... Nedaugelis žmonių žino, kad nakvišos kaupia maksimalų nitratų kiekį. Jie skiriasi nuo kitų tuo, kad yra stora žievelė. Todėl ekspertai rekomenduoja, jei įmanoma, jų atsisakyti, taip pat nenatūraliai oranžinės-raudonos spalvos vaisių, kurie atrodo šiek tiek neprinokę. Beje, cheminių medžiagų buvimas gali parodyti ne tik daržovių išvaizdą, bet ir pjūvio vaizdą. Šiuo atveju pastebimas baltos mėsos ir storų venų buvimas. Nepaisant to, net jei jie buvo pastebėti prieš pat virimą, vaisius geriau užpilti šaltu vandeniu ir palikti jame valandai. Tai padarys juos saugius sveikatai.
• ... Jie sako, kad ankstyvus sveikus vaisius lengva atpažinti pagal jų spalvą: jie turėtų būti švelni žolelių. Atitinkamai, geriausia vengti pirmųjų tamsiai žalių daržovių, pasirodžiusių lentynose, taip pat labai minkštų arba neturinčių sėklų ir elastingos uodegos. Perkant agurkus ne sezono metu, taip pat svarbu nepamiršti, kad jie greičiausiai yra apdorojami parafinu, todėl juos reikia nulupti.
• ir. Galite puotauti ir apsisaugoti jų atveju paprasčiausiai nulupdami ir nupjaudami stiebus. Tai jiems visada yra „skaudamiausia vieta“.
• ... Čia viskas paprasta: pavojingi vaisiai pasiduoda nelygiems pluoštiniams dryžiams ant odos, todėl jų reikėtų vengti.
• Burokėliai, morkos, ridikai. Didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis, kurį jos kaupia šakniavaisių viršūnėse ir viršūnėse, todėl jas reikia nupjauti. Morkų atveju verta nuimti žalią dalį ir 1 cm ilgio uodegos galiuką. Be to, turite atsisakyti pirkti burokėlius susuktomis uodegomis.
• , petražolės, žaliosios salotos. Jie gali kauptis nitratus lapkočiuose ir gyslose, todėl geriau juos išmesti, o prieš pat valgant pačius žalumynus valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Vien todėl, kad ji absorbuoja chemiją greičiausiai.
• Vynuogės. Paprastai jis tinka gydyti fungicidais, kurie žymiai pailgina jo galiojimo laiką. Silpnas soda tirpalas leidžia jų atsikratyti, kuriame prieš vartojant vynuoges geriau nuplauti.
• ... Jie jau seniai pelnė nitratingiausių vaisių titulą, ypač kalbant apie importuojamus vaisius, todėl juos visada reikia nulupti. Be to, anksti pavasarį neturėtumėte pirkti obuolių, nes be papildomo cheminio apdorojimo jie gali gulėti rūsyje tik iki vasario. Po to gražūs ir apetiškai atrodantys vaisiai iš tikrųjų apdorojami parafinu, pridedant kenksmingų medžiagų. Apie jo buvimą taip pat galite įsitikinti būdinga riebi plėvelė, atsirandanti ant odos užpilant verdančiu vandeniu.
• Kriaušės. Prieš pirkdami, turėtumėte juos pajusti, nedelsdami atsisakydami lipnių, slidžių vaisių. Jie tikriausiai buvo gydomi bifenilu, kuris gali prailginti jų galiojimo laiką ir išlaikyti išvaizdą. Beje, ši medžiaga jau seniai uždrausta JAV ir Europos Sąjungoje, vadinant ją alergizuojančiu ir kancerogeniniu vaistu. Tuo tarpu, net jei žievelė švari, vis tiek geriau ją nupjauti.
• ... Kvapnius, burnoje tirpstančius vaisius, perpjautus per pusę, visada reikia išmesti. Vien todėl, kad jie yra puiki dirva mikrobams ir bakterijoms, taip pat iš vaisių storomis gelsvomis gyslomis, kurie gali atsirasti papildomai maitinant. Norint įsitikinti, kad jo nėra, padeda paprastas tyrimas, kurio metu minkštimas porą minučių užpilamas vandeniu. Jei ji tik pritemdė, uogoje nėra jokios chemijos, o jei pasikeitė spalva, jos yra.
• Svogūnai, rūgštynės, ankštinės daržovės. Paprastai juose yra mažiausias nitratų kiekis, todėl pakanka juos kurį laiką palikti šaltame vandenyje.

Apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, verta paminėti, kad beveik neįmanoma rasti daržovių ir vaisių, kurie buvo užauginti visiškai nenaudojant nitratų. Juk pastarojo reikia visiems augalams. Kitas dalykas – jų kiekis, kurį dažniausiai pasitaikius pirmai sėkmingai progai jie nesunkiai išduoda. Todėl atidžiai apžiūrėkite juos ir likusius įsigytus gaminius, tada gyvenimas sužibės ryškiomis spalvomis, o kūnas po daugelio metų pasakys: „Ačiū!