Iš pirmo žvilgsnio klasikinis amerikietiškos virtuvės patiekalas yra nesudėtingas. Bet vis dėlto visuose procesuose yra tam tikrų taisyklių, kurių laikymasis daro įtaką patiekalo skoniui. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas faršui - pagrindiniam ingredientui. Kaip paruošti gerą vištienos mėsainį?
Norėdami naminius mėsainius geriau pasmulkinti patys. Sumalkite jį virtuviniu kombainu arba rankiniu būdu peiliu. Priklausomai nuo išpjovos, galima gauti įvairių formų mėsos paplotėlius - atsižvelgiant į asmeninį skonį.
Žemiau kotletas yra gerai keptas ir nepraranda savo sulčių; norint paruošti maltą mėsą, ji turi būti atšaldyta, bet neužšaldyta. Taip pat turėtumėte atšaldyti visas procesoriaus detales, kad jie nespėtų pašildyti mėsos.
Prieš sudarant kiekvieno Patty įdarą, jis turi tą patį dydį ir formą. Be to, tas pats mėsainių svoris leidžia tiksliai apskaičiuoti jų gaminimo melą.
Mėsos sūdymui naudokite košerinę druską, kurioje nėra jokių priedų ir nesugadinsite mėsainių skonio. Druska ištirpina raumenų baltymus ir pradeda ištraukti drėgmę, todėl prieš kepant pageidautina įberti druskos.
Visi pyragai turi būti paruošti labai greitai, nes mėsa pakeičia tekstūrą iš gabalų, šilumos šaltinių ir priedų.
Pasirinkite norimą mėsos paruošimo laipsnį:
- reta - mėsa raudona ir žalia žalia
- vidutiniškai reta mėsa ima rausvai
- vidutinio sunkumo - visiškai rausva mėsa, šiek tiek sausesnė ankstesnio laipsnio mėsa,
- vidutiniškai gerai - rudai rožinė sausa mėsa,
- gerai padaryta - visiškai paruošta mėsa.
Skrudinimo procesas nereikalauja nuolat apversti karbonadą ir kasti kastuvu. Visiškai apkepkite vieną pusę ir apverskite.
Mėsainiai yra pasirengę užimti savo vietą. Pasirinkite bet kokius priedus - daržoves, žoleles, sūrį, padažus, aromatizuotą duoną ir mėgaukitės skoniu.