Turinys
Vegetariško maisto sistema jau seniai praktikuojama Rytų šalyse ir Indijoje dėl religinių priežasčių. Dabar ši elektros sistema yra plačiai paplitusi visame pasaulyje.
Daugelis žmonių mano, kad vegetarizmas Rusijoje yra nauja mados tendencija, tačiau tik nedaugelis žino, kad XNUMX amžiaus pradžioje Rusijoje jis plačiai paplito Sankt Peterburgo draugijos „Nei žuvis, nei mėsa“ dėka, kuriai vadovavo gydytojas Aleksandras Petrovičius Zelenkovas. medicinos mokslų.
Vegetarizmas ir jo rūšys
Vegetarizmas Tai maisto sistema, kurioje žmonės atsisako gyvūninės kilmės produktų, o kai kuriais atvejais – žuvies, jūros gėrybių, kiaušinių ir pieno.
Yra daugiau nei penkiolika vegetarizmo rūšių, dažniausiai pasitaikančių:
- Lakto-vegetarai – nevalgykite mėsos, žuvies, kiaušinių, o valgykite pieno produktus ir sūrius be šliužo fermento.
- Ovo-vegetarija – atsisakyti visų rūšių mėsos ir pieno produktų, bet valgyti kiaušinius.
- Smėlėti vegetarai - valgykite žuvį ir jūros gėrybes ir atsisakykite tik gyvūnų mėsos.
- veganai – Tai viena griežčiausių vegetarizmo rūšių, kai žmogus atsisako visų rūšių gyvūninės kilmės produktų.
- Žalio maisto specialistai – Valgykite tik žalius augalinius produktus.
Tokį skirstymą į vegetarizmo rūšis galima laikyti sąlyginiu, žmogus pats nusprendžia, kokių produktų jam reikėtų atsisakyti, o kuriuos palikti savo racione.
Problemos pereinant prie vegetarizmo
Vegetarizmas, kaip ir bet kuri kita mitybos sistema, gali būti naudinga ir kenkti jūsų organizmui. Nusprendęs atlikti šį žingsnį, pirmiausia turite kreiptis į gydytoją. Vegetarizmo negalima vartoti esant tam tikroms virškinamojo trakto ligoms, mažakraujystei ir nėštumui. Ir tada, jei nėra kontraindikacijų, susisiekite su patyrusiu dietologu - jis padės jums sukurti subalansuotą meniu, kad organizmas nepatirtų vitaminų ir mikroelementų trūkumo.
Pirmoji problema pereinant prie vegetarizmo atrodo netinkama mityba. Tačiau šiais laikais yra tiek įvairių maisto produktų, kad vegetarišką mitybą vargu ar galima pavadinti menka, tik pasistenkite ir rasite tūkstančius vegetariškų receptų. Be to, į pagalbą ateina prieskoniai, jie papildo patiekalus ir yra labai paplitę vegetariškoje mityboje.
Antroji problema gali būti svorio padidėjimas. Visuotinai pripažįstama, kad tarp vegetarų yra mažai antsvorio turinčių žmonių, tai toli gražu ne visada. Atsisakęs mėsos, žmogus ieško soties alternatyvos ir valgo daug kepinių, į patiekalus deda riebių padažų. Kad taip neatsitiktų, dieta turi būti suformuota teisingai, atsižvelgiant į baltymų, riebalų ir angliavandenių pusiausvyrą.
Trečia problema – baltymų ir naudingų mikroelementų trūkumas, atsirandantis dėl nuolatinio alkio jausmo. Jei mityba sudaryta neteisingai ir joje vyrauja tik tos pačios rūšies patiekalai, organizmas gauna mažiau maistinių medžiagų ir pradeda maištauti. Pradedantis vegetaras į savo racioną turi įtraukti riešutų, ankštinių augalų ir pieno produktų.
Iš kur gauti baltymų
Kur gauti baltymų? Tai yra dažniausiai užduodamas klausimas vegetarui. Daugelio žmonių supratimu, baltymų yra tik gyvūninės kilmės produktuose, tačiau taip nėra. Kasdienis baltymų kiekis suaugusiam žmogui, kuris nesportuoja, yra 1 gramas 1 kilogramui kūno svorio (pagal PSO). Tokį kiekį nesunkiai galima gauti iš ankštinių augalų, tokių kaip soja, lęšiai, pupelės ir avinžirniai, taip pat varškės, špinatų, quinoa ir riešutų. Svarbi ir baltymų kokybė, nepakeičiamų aminorūgščių, kaip manyta anksčiau, galima gauti tik iš gyvūninės kilmės produktų, tačiau šiuo metu yra tyrimų, įrodančių, kad taip nėra. Baltymai, esantys sojoje ir quinoa, laikomi aukštos kokybės baltymais.
Pakaitiniai produktai
Skonis laikomas svarbiu aspektu. Daugelis žmonių tiesiog pripratę prie mėsos, žuvies ir dešros skonio, jiems sunku atsisakyti mėgstamo maisto, kurio skonis gerai žinomas nuo vaikystės. Kaip virti veganą Olivier, mimozą ar silkę po kailiu? Tiesą sakant, galima pamėgdžioti daugelio mėgstamų patiekalų skonį. Pavyzdžiui, žuvies skonį galima pasiekti norų lakštų pagalba, o rožinė Himalajų druska suteiks kiaušinių skonį bet kuriam patiekalui; vietoj mėsos į patiekalus galite įdėti seitano, Adyghe sūrio ir tofu. Taip pat rinkoje atsirado gamintojų, kurie specializuojasi vegetariškų dešrelių gamyboje. Paprastai jis gaminamas iš kviečių ir sojos baltymų, pridedant prieskonių.
Svarbiausia, einant į vegetarą, nereikia nusileisti į kraštutinumus. Perėjimas turėtų būti sklandus, be streso kūnui ir psichikai. Kiekvienas pats nustato tempą. Kažkas praeina per mėnesį, o kažkam gali prireikti metų. Tinkamai subalansuota mityba yra raktas į sveikatą, neignoruokite šio klausimo ir kreipkitės į dietologą - tai padės išvengti daugumos problemų.