Kaip nustatyti gyvūninės kilmės maisto produktus

Jau daugelį metų gyvūnų teisių gynėjai užkabindami ar sukčiaujant bando uždrausti pramonėje naudoti gyvūninės kilmės ingredientus, tačiau iki šiol veltui. Ir jei mėsos valgytojai mažai domisi šiais klausimais, tai vegetarai, sąmoningai atsisakantys mėsos, pieno ar kiaušinių, gali ir toliau juos arba jų darinius naudoti, net nežinodami. Galite pašalinti tokias situacijas ir likti neįtikinami, išmokę jas apibrėžti. Be to, tai nėra taip sunku, kaip atrodo.

Maisto papildai: kokie jie yra ir kodėl jų reikia vengti

Galbūt pramoninė gamyba neįsivaizduojama be maisto priedų. Jie padeda pagerinti maisto produktų skonį, pakeisti spalvą, galiausiai prailgina galiojimo laiką. Priklausomai nuo kilmės, visi jie skirstomi į keletą tipų, tačiau vegetarai pagal savo įsitikinimus domisi natūraliais gyvūninės kilmės papildais. Vien todėl, kad jie pagaminti iš žaliavų, kurias duoda gyvūnai. Dažniausiai taip yra gyvūniniai riebalai ar juos pigmentinės ląstelės... Pirmieji naudojami gamybai emulsikliaio pastaroji - dažai... Tuo tarpu tokie ingredientai dažnai gaminami iš kremzlių, sutrintų užmuštų gyvūnų kaulų ar jų skrandžio išskiriamų fermentų.

Kaip nustatyti gyvūninės kilmės maisto produktus

Patikimiausias būdas nustatyti ingredientų kilmę yra susisiekimas su technologu. Faktas yra tas, kad kartu su gyvūninės ar augalinės kilmės priedais yra ir prieštaringai vertinamų ingredientų, kuriuos galima pagaminti iš vienos ar kitų žaliavų. Tiesa, informacija apie juos visada nurodoma ant pakuotės, nors kartais ji yra šiek tiek uždengta, o tai gali suklaidinti net patyrusį vegetarą. Todėl norint su tuo susidoroti, verta išstudijuoti visą gyvūninės kilmės maisto priedų sąrašą, taip pat, jei įmanoma, jų naudojimo specifiką.

Gyvūniniai ingredientai maiste

Anot Ontarijo gyvulininkystės tarybos, pramonė naudoja 98% gyvūnų organizmų, iš kurių 55% yra maistas. Kas tai yra ir kur jie eina? Yra daugybė variantų.

  • - pati medžiaga, gaunama iš gyvūnų kaulų, sausgyslių ir kremzlių po jų mirties ilgai verdant. Jis susidaro dėka Kolageno, neatsiejama jungiamojo audinio dalis, kuri virsta glitimo… Po virimo gautas skystis išgarinamas ir nuskaidrinamas. Atvėsusi virsta želė, kuri vėliau išdžiovinama ir naudojama gaminant marmeladą, miltus ir saldumynus. Pagrindinius želatinos privalumus lemia jos savybės: ji skaidri, beskonė ir bekvapė, o tuo pačiu konditerinę masę lengvai paverčia želė. Tuo tarpu retas žino, kad augalinė želatina turi tas pačias savybes, o tai labiau tinka vegetarams. Jis gaminamas iš agaro-agaro, citrusinių vaisių ir obuolių žievelių, jūros dumblių, karobų. Žmogus, kažkada atsisakęs mėsos, turėtų vadovautis konditerijos gaminiais, pagamintais iš augalinės želatinos.
  • Abomasum arba fermentai. Jis gali būti gyvūninės kilmės, kai jis gaunamas iš naujagimio veršelio skrandžio, arba daržovių, mikrobų ar mikrobakterijų. Visi trys pastarieji metodai gamina ingredientą, kurį gali valgyti vegetarai. „Abomasum“ yra medžiaga, plačiai naudojama sūriams ir kai kurioms varškės rūšims gaminti. Pagrindinis jo pranašumas, dėl kurio jis vertinamas maisto pramonėje, yra gebėjimas suskaidyti ir perdirbti. Įdomu tai, kad šis fermentas neturi analogų ir nėra gaminamas dirbtinai, todėl yra gana brangus. Tačiau, laimei, jis ne visada taikomas. Rinkoje vis dar galite rasti sūrių, pagamintų iš augalinės kilmės ingredientų, tokių kaip: „Adyghe“ arba „Oltermanni“ ir kt. Visų pirma, jiems suteikiami negyvūninės kilmės priedai, pažymėti pavadinimais: Fromase, Maxilact, Milase, Meito mikrobų fermentai.
  • Albuminas yra medžiaga, kuri yra ne kas kita, kaip džiovinti serumo baltymai. Jis naudojamas vietoj brangesnio kiaušinio baltymo kepant duonos gaminius, pyragus, pyragus, nes gerai plaka, susidaro putos.
  • Pepsinas dažniausiai yra gyvūninės kilmės priedas, be tų atvejų, kai jį lydi „mikrobinis“ postriptas. Tik šiuo atveju vegetarams „leidžiama“.
  • Vitaminas D3. Gyvūninės kilmės priedas, nes jis yra žaliava jo gamybai.
  • Lecitinas. Ši informacija pirmiausia domins veganus, nes gyvūninis lecitinas gaminamas iš kiaušinių, o soja - iš sojos. Kartu su juo galite rasti augalinį lecitiną, kuris taip pat aktyviai naudojamas maisto pramonėje.
  • Karminas. Gali būti žymimas pavadinimais karmino rūgštis, košenilis, E120… Tai dažiklis, suteikiantis uogienėms, gėrimams ar marmeladams raudoną atspalvį. Jis gaunamas iš Coccus cacti arba Dactylopius coccus patelių kūno. Tai vabzdžiai, gyvenantys ant mėsingų augalų ir jų kiaušinių. Nereikia nė sakyti, kad 1 kg medžiagos gamybai naudojamas didžiulis patelių skaičius, surinktas prieš pat kiaušinių dėjimą, nes per šį laikotarpį jos įgauna raudoną spalvą. Vėliau jų žarnos išdžiovinamos, apdorojamos įvairiomis medžiagomis ir filtruojamos, gaunant natūralius, bet brangius dažus. Tuo pačiu metu jo atspalviai priklauso tik nuo aplinkos rūgštingumo ir gali skirtis nuo oranžinės iki raudonos ir violetinės.
  • Anglis arba anglies anglis (angliavandenilis). Nurodytas ženklu E152 ir gali būti augalinis arba gyvūninis ingredientas. Jo atmaina – Carbo Animalis, gaunamas deginant karvių skerdenas. Jį galima rasti tam tikrų gaminių etiketėse, nors kai kuriose organizacijose jį naudoti draudžiama.
  • Liuteinas arba LUTEINAS (E161b) - yra pagamintas iš, tačiau kai kuriais atvejais jį galima gauti iš augalinių medžiagų, pavyzdžiui, vinjetės.
  • Kriptoksantinas arba KRYPTOXANTHIN yra ingredientas, kuris gali būti vadinamas E161s ir būti pagaminti iš augalinių ir gyvūninių žaliavų.
  • Rubiksantinas arba RUBIXANTHIN yra maisto papildas, ant pakuotės pažymėtas piktograma Е161d taip pat gali būti gyvūninės ar negyvūninės kilmės.
  • Rodoksantinas arba RODOXANTHIN yra ingredientas, ant pakuotės pažymėtas kaip E161f ir pagamintas iš abiejų rūšių žaliavų.
  • Violoksantinas arba VIOLOKSANTINAS. Šį priedą galite atpažinti pažymėdami etiketes E161e… Tai taip pat gali būti gyvūninės ir negyvūninės kilmės.
  • Kantaksantinas arba KANTANTHINAS. Nurodytas ženklu E161 g ir yra dviejų tipų: augalinės ir gyvūninės kilmės.
  • Kalio nitratas arba NITRATAS yra ingredientas, kurį dažniausiai pažymi gamintojai E252... Medžiaga daro neigiamą poveikį organizmui, nes geriausiu atveju ji paprasčiausiai padidina kraujospūdį, o blogiausiu atveju prisideda prie vėžio vystymosi. Tuo pačiu metu jis gali būti pagamintas tiek iš gyvūninių žaliavų, tiek iš negyvūninių žaliavų (kalio nitrato).
  • Propiono rūgštis arba propiono rūgštis. Žinomas pagal etiketę E280… Tiesą sakant, tai yra šalutinis acto rūgšties gamybos produktas, gaunamas fermentacijos metu. Tačiau yra nuomonė, kad kai kuriais atvejais tai gali būti gyvūninės kilmės ingredientas. Nepaisant to, būtina to išvengti ne tik dėl šios priežasties. Faktas yra tas, kad propiono rūgštis yra kancerogenas.
  • Kalcio malatai arba MALATAI. Pažymėta ženklu E352 ir yra laikomi gyvūninės kilmės ingredientais, nors nuomonė yra prieštaringa.
  • Polioksietileno sorbitano monooleatas arba E433… Yra abejonių dėl šio maisto papildo, nes kalbama, kad jis gaunamas naudojant kiaulienos riebalus.
  • Riebalų rūgščių di- ir monogliceridai arba RIEBALŲ RŪGŠČIŲ MONO- IR DI-GLICERIDAI. Nurodoma žymint E471 ir susidaro iš šalutinių mėsos pramonės produktų, pavyzdžiui, arba iš augalinių riebalų.
  • Kalcio fosfatas arba kaulų fosfatas, kuris žinomas pagal etiketę E542.
  • Natrio natrio glutamatas arba mononatrio glutamatas. Ant pakuotės jį rasti nėra sunku, nes ten jis pažymėtas ženklu E621... Ingrediento kilmė yra prieštaringa, nes Rusijoje jis gaunamas iš cukraus gamybos atliekų. Nepaisant to, tai nėra priežastis išlikti jam ištikimam, nes, pasak Amerikos visuomenės, būtent natrio glutamatas lemia dėmesio deficito sutrikimą ir net moksleivių. Dažniausiai pirmasis pasireiškia aštriais, nepagrįstais norais valgyti, net jei tam tikri maisto produktai. Tačiau iki šiol tai tik spėjimai, kurių nepatvirtino oficialus mokslas.
  • Inozino rūgštis arba INOSINO RŪGŠTIS (E630) Yra sudedamoji dalis, gauta iš gyvūnų ir žuvų audinių.
  • L-listeino arba L-CISTEINO IR JO HIDROCHRIDŲ IR KALIO DRUSKOS natrio ir kalio druskos yra priedas, nurodytas etiketėje E920 ir, nepatvirtintais pranešimais, yra pagamintas iš gyvūnų plaukų, paukščių plunksnų ar žmogaus plaukų.
  • Lanolinas arba LANOLINAS - ingredientas, kurį žymi ženklas E913 ir žymi ant avių vilnos atsiradusius prakaito pėdsakus.

Ko dar turėtų bijoti vegetarai?

Tarp maisto priedų yra ir kitų ypač pavojingų rūšių, kurių geriausia vengti. Ir esmė čia yra ne tik jų kilmė, bet ir poveikis organizmui. Tai yra apie:

  • E220... Tai yra sieros dioksidas arba sieros dioksidas, kuris dažnai fumiguojamas. Iš pažiūros įprasta medžiaga iš tikrųjų gali trukdyti absorbuoti vitaminą B12, o dar blogiau - prisidėti prie jo sunaikinimo.
  • E951... Tai aspartamas arba ASPARTAMAS iš pirmo žvilgsnio yra saugi sintetinė medžiaga, veikianti kaip saldiklis. Tačiau iš tikrųjų tai yra stipriausias nuodas, kuris organizme virsta beveik formalinu ir gali būti mirtinas. Aspartamas yra vertinamas gamintojų už neįtikėtiną alkio jausmą ir norą suvalgyti daug angliavandenilių turinčių maisto produktų, todėl jo dedama į saldžiųjų gazuotų gėrimų sudėtį. Beje, todėl pastarieji dažnai būna lentynose greta traškučių ir grūdų. Keliose šalyse jis buvo uždraustas po to, kai sportininkas po treniruotės gėrė dietinį „Pepsi“ su savo turiniu ir mirė.

Nereikia nė sakyti, kad kenksmingų ir net pavojingų ingredientų, kurie yra nepageidaujami ne tik vegetarams, bet ir paprastiems žmonėms, sąrašas yra begalinis, nes jis nuolat pildomas. Kaip tokiomis sąlygomis apsaugoti save ir savo sveikatą? Atidžiai perskaitykite etiketes, jei įmanoma, gaminkite patys ir vietoj dirbtinio vanilino naudokite tik natūralius maisto priedus, pavyzdžiui, vanilės ankštis, ir niekada nesikabinėkite ant blogo, o tiesiog mėgaukitės gyvenimu!

Daugiau straipsnių apie vegetarizmą:

Palikti atsakymą