Džekfrutas

Aprašymas

Džekiniai vaisiai yra duonos vaisiai, kurių ilgis yra nuo 20 centimetrų iki 1 metro. Svoris siekia 35 kilogramus.

Indiškas duonos vaisius garsėja stambiausiais valgomais vaisiais, kurie tvirtai pritvirtinami prie bagažinės naudojant stiprius žiedkočius. Džekfrutas subręsta iki 8 mėnesių. Žalia neprinokusių vaisių minkštimas kepamas ir troškinamas kaip daržovės.

Subrendusi minkštimas įgauna ryškiai geltoną spalvą, švelniai saldų, šiek tiek riebų skonį. Šviežių vaisių aromatas primena melioną. Ir džiovinta forma ji įgauna šokolado natas. Bangladešo nacionaliniai vaisiai plačiai naudojami gaminant maistą ir parfumeriją.

Amžinai žaliuojantis Mulberry šeimos medis auga Indijoje, Filipinuose, Okeanijos salose ir Rytų Afrikos šalyse. Indijos regionuose jis yra toks pat populiarus kaip mango ir bananas. Dideli vaisiai kieta spuogų žievele sveria kelias dešimtis kilogramų.

Beveik 40% svorio užima krakmolingos medžiagos. Sėklose yra angliavandenių ir baltymų. Kepti jie primena kaštonus. Fermentuotos sėklos yra natūralios kvapiosios medžiagos.

Viename medyje vienu metu sunoksta dešimtys didžiulių vaisių. Dėl pigumo maistingi jackfruit buvo pravardžiuojami duonos vaisiais. Vaisių prinokimą lemia bukas garsas, kai paliesti.

Viduje vaisiai yra padalinti į skiltis. Lipnioje saldžiai saldžioje minkštime yra natūralaus latekso. Skonis ir aromatas primena melioną. Prinokęs jis blogai laikomas.

Jackfruit sudėtis ir kalorijų kiekis

Džekfrutuose gausu mineralų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų: kalcio (34 mg), fosforo (36 mg), natrio, kalio (303 mg), magnio (37 mg), mangano, cinko, seleno, tiamino, niacino, riboflavino, vario , natrio, folio rūgšties.

• Kalorijų kiekis 95 kcal
• Baltymai 1.72 g
• Riebalų 0.64 g
• Angliavandeniai 21.75 g

Nauda žmonėms

Džekfrutų maistinė vertė yra 94 kcal. Produkte yra vitamino C, folio rūgšties, fosforo, kalio, magnio, vario, mangano. Augaliniuose pluoštuose taip pat yra niacino, pantoteno rūgšties ir kitų naudingų organinių junginių. Cheminė sudėtis lemia vaisių naudą organizmui:

• jackfruit stiprina imuninę sistemą, stimuliuoja leukocitų veiklą;
• pasižymi antivirusiniu ir antibakteriniu aktyvumu;
• lėtina ląstelių senėjimą;
• apsaugo nuo degeneracinių audinių pokyčių;
• puikiai valo žarnyną;
• gerina regėjimą;
• stiprina kraujagysles, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• stiprina kaulus;
• neleidžia vystytis anemijai;
• gerina hormonus, stimuliuoja skydliaukę.

Egzotiniai vaisiai aprūpina organizmą vitaminais ir mineralais. Jis vartojamas šviežias, virtas, džiovintas. Iš jo ruošiami užkandžiai, pagrindiniai patiekalai, desertai. Daug baltymų turintys augaliniai pluoštai yra visiškas mėsos pakaitalas.

Žala

Džekfrutas gali būti kenksmingas, jei jis netoleruoja ir alergizuoja bet kuriam jo komponentui. Be to, žmonės, kurie nėra įpratę prie tokio tipo maisto, pirmą kartą išbandę džekus, gali sutrikdyti skrandį.

Jackfruit parfumerijoje

Egzotinių kvepalų mėgėjai įvertins tirštą ir saldų jackfruit aromatą. Kompozicijose galite aiškiai išgirsti jo saldumą, primenantį vaisių bananų, melionų, ananasų mišinį. Vaisių aromatai yra įtraukti į sudėtingas kompozicijas. Džekfrutas puikiai dera su fougere, gėlių aromatu.

Atrodo, kad kvepalai yra rafinuoti ir rafinuoti, kai jackfruit yra derinamas su abrikosais, vanile, papaja. Kompozicija su kalkėmis, kadagiais, muskato riešutais įgauna linksmų ir šiek tiek nuotaikingų tonų. Nepriklausomybę ir pasitikėjimą savimi suteikia ąžuolo, anyžiaus, odos, kedro natos. Mišinys su jazminu, pačiuliu, bijūnu, nektarinu primena rojų.

Maisto gaminimas naudojant „Jackfruit“

Džekfrutas mūsų rajonui vis dar yra egzotiškas, ko negalima pasakyti apie šalis, kuriose jis auga, ten jis plačiai naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Neprinokę vaisiai gaminant maistą naudojami kaip ir daržovės, pavyzdžiui, juos galima virti, kepti ir troškinti.

Be to, iš jų galite paruošti įvairių kepinių įdarą arba paruošti garnyrą, kuris tinka prie mėsos ir žuvies. Subrendusius vaisius galima naudoti įvairiose salotose ir desertuose.

Taip pat galite valgyti vaisių sėklas, kurias galima kepti ir valgyti, pavyzdžiui, kaštonus. Be to, kulinarijoje naudojamos augalo gėlės, kurių pagrindu paruošiami padažai ir lengvos salotos. Iš jaunų lapų galite pasigaminti skanių salotų.