Turinys
Aprašymas
Kivis yra didelė ovali uoga, kurios mėsa yra žalia ir viduje yra mažos juodos sėklos. Vieno vaisiaus svoris siekia 100 gramų
Kivio istorija
Kiviai yra vienas iš „pavadintų“ vaisių. Išoriškai uoga primena to paties pavadinimo paukštį, gyvenantį Naujojoje Zelandijoje. Plunksnuotieji kivi pavaizduoti Karinių oro pajėgų emblemoje, įvairiose monetose ir pašto ženkluose.
Kivių uogos yra selekcinis produktas. Jis buvo atvežtas Naujosios Zelandijos sodininko Aleksandro Ellisono iš laukinių augalų, augančių Kinijos aktinidijose, 20 amžiaus viduryje. Originali kultūra svėrė tik 30 gramų ir skonis buvo kartokas.
Dabar kivis auginamas šilto klimato šalyse - Italijoje, Naujojoje Zelandijoje, Čilėje, Graikijoje. Iš ten kiviai siunčiami į visas pasaulio šalis. Kalbant apie Rusijos teritoriją, vaisiai su minkšta žalia minkštimu auginami Krasnodaro teritorijos Juodosios jūros pakrantėje ir Dagestano pietuose.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
- Kalorijų kiekis 100 gramų 48 kcal
- Baltymai 1 gramas
- Riebalai 0.6 gramo
- Angliavandeniai 10.3 gramo
Kiviuose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas C - 200%, vitaminas K - 33.6%, kalis - 12%, silicis - 43.3%, varis - 13%, molibdenas - 14.3%
Kivio nauda
Kiviuose yra daug vitaminų - B grupės (B1, B2, B6, B9), A ir PP. Jame taip pat yra mineralų: kalio, kalcio, magnio, cinko, mangano, chloro ir sieros, fluoro, fosforo ir natrio.
Vaisiuose yra daug skaidulų, todėl jie teigiamai veikia skrandį, skatina virškinimą, malšina sunkumo jausmą. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo infekcijos plitimo visame kūne.
Tai taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje, skatina inkstų akmenų pašalinimą ir stiprina kraujagyslių sieneles. Vaisiai naudingi sergant bronchitu, nes malšina kosulį. Jis taip pat stiprina dantis ir kaulus, yra naudingas odai ir plaukams.
Labai dažnai kosmetikos gamintojai kivių ekstraktą deda į kūno kremus ir kaukes. Tokios priemonės gerai maitina odą ir lėtina senėjimo procesus.
Kivių žala
Apskritai kivi yra nekenksmingas maistas. Tačiau jis nerekomenduojamas alergiškiems žmonėms. Ir taip pat tiems, kurie turi virškinamojo trakto sutrikimų ar ligų. Pavyzdžiui, gastritas ūminėje stadijoje, opos, viduriavimas ir pan.
Taikymas medicinoje
Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti kivį nevalgius, nes juose yra virškinamų riebalų ir mineralų.
Viename kivyje beveik kasdien reikia vitamino C. Uogoje yra maistinių skaidulų, kurios puikiai valo mūsų organizmą. Vitaminas K yra atsakingas už kraujo krešėjimą ir kalcio absorbciją. Karotenoidas liuteinas pagerina regėjimą. Varis stiprina jungiamąjį audinį, gerina odos būklę. Kivi labai gerai skystina kraują ir yra labai svarbus siekiant išvengti kraujo krešulių susidarymo.
Tačiau kivyje pagrindinis dalykas yra fermentas aktinidinas. Tai padeda suskaidyti tą patį baltymą. O jei, pavyzdžiui, mes gerai pavakarieniavome, ypač sunki mėsa, šašlykai, kivi skaido šias skaidulas ir palengvina virškinimą. Vienintelė kontraindikacija - kivyje yra daug oksalatų. Todėl šio vaisiaus neturėtų nešti žmonės, linkę į inkstų akmenų susidarymą.
Virimo programos
Kiviai valgomi žali, bet taip pat virti. Iš šios uogos gaminama uogienė, uogienės, pyragaičiai ir net marinatas mėsos patiekalams. Vienintelis dalykas, kad kiviai nedera su varške ir rauginto pieno produktais, skonis pasidaro kartokas.
Kaip pasirinkti kivį
Apžiūrėkite odą. Įvertinkite odos spalvą ir tekstūrą. Subrendusio kivi oda turi būti ruda ir padengta smulkiais plaukais. Būtinai patikrinkite, ar vaisiaus paviršiuje nėra įlenkimų, tamsių dėmių, pelėsių ir raukšlių. Susiglamžę, suglamžyti ir supeliję vaisiai yra pernokę ir netinkami maistui
Lengvai paspauskite vaisiaus paviršių. Laikykite kivį taip, kad jis būtų tarp nykščio ir likusių pirštų. Nykščiu lengvai paspauskite vaisiaus paviršių - paviršius turi būti šiek tiek prispaustas. Prinokę vaisiai turi būti minkšti, bet ne per minkšti - jei paspaudus po pirštu susidaro įdubimas, tai šis vaisius yra pernokęs
Kvepia kivi. Užuodžia vaisiaus brandą. Jei vaisiai skleidžia lengvą ir malonų citrusinių vaisių aromatą, šis kivi yra prinokęs ir gali būti valgomas. Jei užuodžiate aštrų saldų kvapą, yra tikimybė, kad šis vaisius jau yra pernokęs.
9 įdomūs faktai apie kivi
- Kiwi turi daug vardų. Jos tėvynė yra Kinija, skonis šiek tiek panašus į agrastą, todėl iki XX amžiaus ji buvo vadinama „kiniška agrastė“. Tačiau Kinijoje jis buvo vadinamas „beždžionių persiku“: viskas dėl plaukuotos odos. Jo pavadinimas, pagal kurį mes jį dabar žinome, vaisiai, gauti Naujojoje Zelandijoje. Šaltojo karo metais vyriausybė nenorėjo mokėti papildomų mokesčių, todėl nusprendė vaisius pavadinti savaip - juolab kad pagrindinė kivi eksporto dalis iki to laiko buvo užauginta Naujojoje Zelandijoje. Vaisius buvo pavadintas kivi paukščio vardu, labai panašus į šį neįprastą vaisių.
- Kivis yra atrankos rezultatas. Maždaug prieš 80 metų jis buvo neskanus ir tik Naujosios Zelandijos ūkininkų eksperimentų dėka jis tapo toks, koks yra dabar - vidutiniškai rūgštus, sultingas ir skanus.
- Kivis yra uoga. Namuose, Kinijoje, imperatoriai labai vertino kivi: jie naudojo jį kaip afrodiziaką.
- Kivi auga ant lianos. Šis augalas yra vienas nepretenzingiausių: sodo kenkėjams ir vabzdžiams jis nepatinka, todėl ūkininkai neturi „kivių pasėlių nesėkmės“ koncepcijos. Vienintelis dalykas, kuriam augalas yra jautrus, yra oro sąlygos. Jis netoleruoja šalnų, o esant dideliam karščiui, vynmedžiai turi būti laikomi vandenyje: jie gali "išgerti" iki 5 litrų per dieną!
- Dėl šios priežasties kivi yra 84% vandens. Dėl šios priežasties jo savybės ir mažai kaloringi kiviai yra labai populiarūs įvairiose dietose.
- Kiviai yra labai sveikas produktas. Dviejuose vidutinio dydžio kiviuose yra daugiau vitamino C nei apelsine, taip pat daug kalio-tiek pat, kiek viename banane. O ląstelienos kiekis dviejuose kiviuose prilygsta visam dubeniui grūdų - dėl to kivius gali vartoti diabetu sergantys žmonės.
- Kivio svoris yra fiksuotas. Kokybiškas ir prinokęs kivis negali sverti mažiau nei 70 ar daugiau nei 100 gramų. Tačiau gamtoje vaisiai sveria tik 30 gramų.
- Iš kivi negalima gaminti drebučių. Viskas yra apie fermentus: jie skaido želatiną ir neleidžia jai sukietėti. Tačiau jei vis tiek norite kivių želė, pabandykite vaisius gerai užpilti verdančiu vandeniu: kai kurie vitaminai sugrius, kartu su jais užšals ir fermentai bei želė.
- Yra auksinis kivi. Pjūvyje jo mėsa nėra žalia, bet ryškiai geltona. Ši veislė buvo sukurta 1992 m. Naujojoje Zelandijoje ir greitai išpopuliarėjo, nepaisant didelės kainos. Tačiau Kinijoje veisėjai nori užsiauginti kivių su raudonu minkštimu - jie jau keletą metų dirba su nauja veisle. Tokios kivių veislės praktiškai neeksportuojamos į kitas šalis - tai per brangu.