Bruknė

Bruknės yra viena iš dažniausiai liaudies medicinoje paminėtų uogų. Efektyvumo požiūriu ji daugeliu atžvilgių pranašesnė už spanguolių ir mėlynių. Gydomąją galią turi ne tik raudonos prinokusios uogos, bet ir sėklos bei lapai. Be to, bruknės yra unikalios tuo, kad net ir po terminio apdorojimo išlaiko savo gydomąsias savybes. Kaip išsaugoti naudingas bruknių savybes organizmui.

sezonas

Saldžiarūgštė bruknė subręsta rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Bruknė yra laukinė miško uoga, tačiau jos naudingos savybės mums žinomos jau XVIII a. Pirmieji bandymai auginti bruknes datuojami 18 m. Imperatorienės Elžbietos Petrovnos dekrete buvo išreikštas reikalavimas rasti būdą auginti bruknes Sankt Peterburgo apylinkėse. Dabar prekyboje galite rasti ir miškuose nuimtų, ir dirbtinai plantacijose užaugintų bruknių. Pagal maistinių medžiagų koncentraciją šios dvi uogos yra lygiavertės.

Bruknės yra gana mažai kalorijų turinčios uogos, 46 g yra tik 100 kalorijos. Dietos metu naudinga užkandžiauti uogų kokteiliu arba valgyti jį šviežią. Šioje raudonoje uogoje yra organinių rūgščių (citrinos, cinchonos, pieno, salicilo, obuolių, benzoinės rūgšties ir kt.), Pektino, karotino, taninų, vitaminų A, C, E, grybų, kalcio, magnio, mangano, geležies ir fosforo.

Bruknių lapai, kuriuose yra taninų, arbutino, hidrochinono, tanino ir karboksirūgščių, turi gydomųjų savybių. Taip pat tulio, chinino, vyno rūgštys ir vitaminas C. Bruknių lapų nuoviras turi diuretikų antiseptinį poveikį. Toks gydomasis gėrimas dažnai yra naudingas moterims, sergančioms cistitu, inkstų akmenlige ir edemos problema nėštumo metu, kaip saugi natūrali priemonė.

Naudoja

Peršalimo sezono metu gydytojai pataria gerti daugiau uogų vaisių gėrimų, sulčių ir nuovirų. Bruknių sultys puikiai tinka kaip natūralus karščiavimą mažinantis vaistas esant aukštai temperatūrai. Tyrimai parodė, kad bruknės sustiprina antibiotikų aktyvumą, todėl yra naudingos karščiavimui, taip pat padidina apetitą po sunkių ligų ir traumų.

Bruknių sultys naudingos suaugusiems ir vaikams, kaip tonikas ir tonikas nuo bendro silpnumo, galvos skausmo, pirmųjų peršalimo požymių. Norėdami paruošti gydomąjį gėrimą, turite paimti 50 g bruknių sulčių, praskiestų 150 g atšaldyto virinto vandens. Pagal skonį galite pridėti cukraus ar medaus. Gerkite bruknių gėrimą 100 g tūrio 3-4 kartus per dieną po valgio. Ir, žinoma, pats mėgstamiausias receptas iš vaikystės - liepų arbata ir bruknių uogienė.

Be to, bruknės yra natūralus relaksantas. Aromatinių bruknių lapų arbata atstato jėgas ir mažina nuovargį. Mažos raudonos uogos gali atsispirti hipo- ir vitaminų trūkumui. Daug kalio, magnio, geležies ir mangano turinčios bruknės stiprina imuninę sistemą. Jame yra karotino ir pektino, kurie pagerina odos ir plaukų būklę. Rusijoje merginos pyragą iš bruknių sulčių naudojo kaip maitinančią kaukę odai. Bruknių sultys malšina uždegimą, gaivina ir tonizuoja odą, pašalina kapiliarų tinklelį.

Bruknių gėrimai

Gėrimai iš šios uogos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina skrandžio ir žarnyno veiklą bei mažina kraujospūdį. Bruknės kartu su mėlynėmis pagerina regėjimo aštrumą. Tai naudinga moksleiviams, pilotams ir vairuotojams.

Nepaisant gausaus naudingų savybių sąrašo, bruknės turi daugybę kontraindikacijų. Uogos nėra sveikos padidėjusiai skrandžio sekrecijos funkcijai. Bruknėmis negalima piktnaudžiauti žemą kraujospūdį turinčiais žmonėmis, pati uoga ir visi iš jos paruošti gėrimai bei patiekalai padeda sumažinti kraujospūdį. Be to, spanguolės sugeria ir kaupia radioaktyviąsias medžiagas. Jį galite rinkti tik atokiau nuo kelių, gamyklų, techninių zonų.

Tradicinė medicina žino šį augalą kaip puikią gydomųjų savybių priemonę:

Stiprinantis;
Žaizdų gijimas;
Karščiavimą mažinantis vaistas;
Tonizavimas;
Antisorbutinis;
Helmintikas;
Vitaminas;
Diuretikas;
Vidurius laisvinantis;
Antisklerozė;
Choleretiškas;
Dezinfekuojanti priemonė ir kt.

Pagrindinės ligos, kurias gydo bruknės:

Peršalimas;
Gastritas (mažas rūgštingumas);
Hepatocholecistitas;

Uogos mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, turi priešuždegiminių ir kitų gydomųjų savybių. Naudingos bruknių vaisių savybės taip pat slypi tame, kad padeda pašalinti toksinus ir net sunkiųjų metalų druskas. Bruknes naudinga naudoti bet kokio amžiaus, tačiau tai duoda didžiausią naudą pagyvenusiems žmonėms, taip pat pacientams, kenčiantiems nuo lėtinio nuovargio, silpno imuniteto ir sveikiems žmonėms, kurie yra pervargę. Medicininiais tikslais tinka ir bruknių vaisiai, ir jų šakelės bei lapai. Be to, lapai apima visas maistines medžiagas, esančias uogose, ir prideda savo. Jis turi bruknių ir antisklerozinį poveikį. Jis stiprina kraujagyslių sieneles, širdies raumenis, jį turėtų valgyti sergantys hipertenzija, išemine širdies liga ir reumatu.

Kosmetologinis naudojimas

Bruknė yra plačiai populiari ne tik medicininiais tikslais ir mityba, bet ir kosmetologijoje. Uogų kaukės drėkina ir stangrina odą, padeda išvengti raukšlių ir senėjimo. Bruknių ekstraktas, kuris yra natūralus antioksidantas, tonizuoja odą, suteikia jai elastingumo, apsaugo nuo išorinio aplinkos poveikio ir stiprina epidermio sienas. Esant plaukų slinkimui, pleiskanoms, odos uždegimams, naudojami bruknių lapų nuovirai.

Bruknių sulčių gėrimas vartojamas nuo peršalimo, bendro silpnumo, galvos skausmo, skiedžiant jį atšaldytu virintu vandeniu santykiu nuo vieno iki trijų, pridedant cukraus ar medaus. Gerkite po pusę stiklinės po valgio tris keturis kartus per dieną.

Bruknių kalorijų kiekis

Šviežių bruknių kalorijų kiekis yra tik 43 kcal 100 g uogų. Tuo pačiu metu jame yra apie 0.7 g baltymų, 0.5 g riebalų ir 9.5 g angliavandenių. Kalorijų kiekis ir maistinė vertė gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo veislės.

Bruknių rūšys ir veislės

Įprasta visas bruknių veisles skirstyti į europietiškas ir amerikietiškas. Europietis duoda vaisių du kartus per metus, o amerikietis - vieną kartą. Yra daugiau nei 20 rūšių bruknių, kurių dauguma gali tapti vertingais bet kurios vietos gyventojais.

Raudonasis perlas yra olandų veisėjų kūrinys. Krūmas pasiekia 30 cm aukščio, turi dekoratyvinę sferinę karūną. Veislės bruožas yra atsparumas šalčiui, ji gali atlaikyti žemą temperatūrą, išsaugodama derlių ir išlaikydama gyvybinę veiklą. Be viso to, „Raudonasis perlas“ du kartus per metus išaugina pasėlius. Spanguolės yra saldžiarūgščio skonio, šiek tiek kartaus.

Vertinantys bruknių sudėtį sodinimui renkasi veislę „Rubin“. Naudingų vitaminų ir mineralų kiekis jo sudėtyje viršija jų kiekį kitose veislėse. Žydinčio rubino negalima painioti su kitomis uogomis - jo žiedai yra miniatiūrinių varpelių pavidalo. Krūmas mėgsta šilumą, neįsišaknys šešėlyje ar daliniame pavėsyje. Ši veislė yra vėlyva, duoda vėliau nei kitos veislės, be to, pirmieji vaisiai ant krūmo pasirodys tik praėjus 4 metams po pasodinimo.

Linnaeus veislė duoda vaisių du kartus per metus

Gegužės pabaigoje ir rugpjūčio mėn. Šios veislės tėvynė yra Švedija, o vardas suteiktas švedų mokslininko Linnaeus garbei. Skonis išsiskiria aštriu kartumu. Bruknės įsišaknys tik nusausintame dirvožemyje.

Sanna veislė yra gimtoji Šveicarijoje.

Jo derlius didelis - vidutiniškai iš vieno krūmo galima surinkti daugiau nei 500 g uogų. Šios veislės augalas yra gana žemas, pasiekia 20–30 cm aukštį, greitai dauginasi, o tai leidžia jį naudoti kraštovaizdžio dizaine įvairioms kompozicijoms, gyvatvorėms, gyvoms formoms. Ši veislė atspari ligoms, nepriklauso nuo saulės spindulių, ramiai įsitvirtina pavėsyje.

Kostromichka veislė priklauso ankstyvai bręstančioms veislėms.

Uogos yra saldžiarūgštės be kartumo. Ši veislė pasižymi geru atsparumu šalčiui ir geru derlingumu. Derlius nuo vieno kvadratinio metro gali siekti 2.5-3 kg.

Labiausiai paplitusi veislė mūsų šalyje yra koralas.

Tai iki 30 cm aukščio krūmas, kurio vainiko skersmuo vienodas. Auginant namuose veislę reikia nuolat laistyti ir drėgną dirvą, nes šis krūmas kilęs iš pelkėtų vietovių. Tinkamai prižiūrint šios rūšies bruknes, derlius siekia 60 kg nuo 100 kvadratinių metrų.

Privalumai vyrams

Bruknės naudingos vyrų sveikatai. Pasižymi šlapimą varančiomis ir dezinfekuojančiomis savybėmis, todėl veiksmingas sergant prostatitu. Uoga tonizuoja vyro kūną, stimuliuoja raumenis, stiprina kraujagyslių sieneles, mažina kraujospūdį ir veikia potenciją.

Nauda moterims

Moterims uoga yra būtina menopauzei, padeda susidoroti su nuotaikos pokyčiais šiuo laikotarpiu, susidoroja su kraujo sąstingiu induose. Bruknė normalizuoja reprodukcines moters organizmo funkcijas, reguliuoja hormonų lygį ir stabilizuoja mėnesinių ciklą. Reguliarus vartojimas padeda pagreitinti kūdikio pastojimą.

Bruknė ypač naudinga nėščioms moterims, nes malšina patinimus, tonizuoja raumenis ir visą kūną. Uogų sultys stiprina vaiko kaulų aparatą, skatina visišką jo formavimąsi.

Bruknė gerai veikia odą. Tai apsaugo nuo odos hiperpigmentacijos, pašalina amžiaus vietas. Be to, bruknėje ir jos lapuose yra antioksidantų, kurie valo ir stangrina odą bei apsaugo ją nuo UV spindulių ir laisvųjų radikalų. Taip pat uoga stiprina plaukus, suteikia jiems apimties, malšina pleiskanas.

Privalumai vaikams

Bruknė vaikus vilioja savo išvaizda ir skoniu. Tai leidžia be pasipriešinimo maitinti vaiko organizmą naudingais vitaminais, stiprinti imuninę sistemą ir susidoroti su peršalimo ligomis. Bruknė susidoroja su vaikų anemija ir gastritu. Bruknių sultys padės įveikti vaikystės vidurių užkietėjimą ir žarnyno sutrikimus.

Uoga išlaikys vaiko kūną geros formos, taip pat prisidės prie greito jėgų atsistatymo vaikų veiklos metu.

Žala ir kontraindikacijos

Netaisyklingai vartojant bruknes, gali atsirasti pykinimas ir vėmimas, įvairūs sutrikimai. Be to, vitaminų, iš kurių susidaro uoga, perteklius gali sutrikdyti gyvybiškai svarbius organizmo procesus.

Uogų vartoti draudžiama žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą. Su virškinamojo trakto opomis, esant inkstų akmenims. Bruknes naudoti žemą kraujospūdį yra pavojinga, nes bruknės gali sumažinti ją iki kritinio lygio, taip pat laktacijos metu, nes tai gali sukelti žarnyno sutrikimus, padidėjusį jaudrumą.

Dėl bet kokių urogenitalinės sistemos ligų reikalinga gydytojo konsultacija.

Bruknių uogienė

Šviežios, šaldytos, sausos bruknės tinka daugeliui patiekalų. Virėjai gerbia savo aitrų skonį su kartumu ir kuria vis daugiau naujų receptų. Jis tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Tai gydomųjų arbatų dalis, o garsioji bruknių tinktūra taip pat populiari tarp žmonių. Tačiau ypatingas delikatesas tarp suaugusiųjų ir vaikų yra bruknių uogienė. Ryškios spalvos, sodraus skonio bruknių uogienė papuoš bet kokį šventinį stalą, suteiks šilumos žiemos vakarais.

Turėdami šimtmečius uogienės gamybos patirties, mūsų šeimininkės išmoko ją virti įvairiais būdais. Norėdami pakeisti tradicinį skonį, padaryti jį pikantiškesnį, papildyti aromatą, virimo metu į bruknes įpilkite vaisių ir prieskonių.

Bruknių uogienės gaminimo paslaptis slypi patiekaluose. Indas turi būti pakankamai platus ir visada storu dugnu, kad uogienė greitai įkaistų ir tolygiai virtų. Priešingu atveju uogos sprogs, nušveis, praras rubino spalvą.

virimas

Bruknių uogienei su prieskoniais paruošti reikės 2 kg bruknių, 1 kg cukraus, 2 cinamono lazdelės, 8 vienetai sausų gvazdikėlių. Spanguolės sutvarkomos, pašalinamos netinkamos, nuplaunamos. Jei jums reikia pašalinti uogų sutraukimą, turite jas užpilti verdančiu vandeniu, tada supilkite bruknes į paruoštą patiekalą, įpilkite cukraus. Kartais rekomenduojama įpilti truputį vandens, tačiau uoga yra sultinga, verdant duoda sulčių, todėl vandens nereikia. Indas dedamas ant silpnos ugnies, užvirus į uogienę dedama gvazdikėlių ir cinamono. Verdant maistą svarbu dažnai maišyti ir pašalinti putas. Virimo laikas yra 5 minutės. Džemą reikia atvėsinti ir tik po to iškloti į švarius stiklainius ir suvynioti. Uogienė laikoma vėsioje vietoje.

Išvada

Skaniausia uogienė - bruknių ir kriaušių derinys. Norėdami paruošti tokią uogienę, paimkite kilogramą bruknių ir kriaušių, 2 kg cukraus, pusę stiklinės vandens. Turėtumėte nuplauti kriaušes, tada nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Puode sumaišykite vandenį ir cukrų, padėkite ant silpnos ugnies, suberkite kriaušes ir virkite 15 minučių. Kepimo metu dažnai maišykite, kad uogienė nesudegtų. Į gautą sirupą supilkite bruknes. Bendras kepimo laikas yra maždaug viena valanda. Pakartotumą tikrinkite taip: paimkite verdančią uogienę su valtimi ir numeskite į lėkštę, skystis užšąla ir neplinta - galite nukelti nuo ugnies. Supilkite uogienę į stiklainius ir susukite, laikymo vieta nesvarbi.