Turinys
Aprašymas
Alkoholis (lot. Ištirpti - kad ištirptų), saldus, alkoholinis gėrimas, užpiltas vaisiais, uogomis, žolelėmis ir prieskoniais. Jo stiprumas svyruoja nuo 16 iki maždaug 50.
Laiko, kai pasirodė pirmasis gėrimas, niekas nežino. Tačiau dėl bendro įsitikinimo - šiuolaikinių likerių prototipu tapo „Elixir Benedictine“, kurį XVI amžiuje sukūrė vienuolis Bernardo Vincelli Fecampo mieste. Šis likeris, kurį bandė pakartoti ar patobulinti daugelis vienuolių ir alkoholinių gėrimų gamintojai. Kiekvieną kartą rezultatas buvo naujas, vienodai skanus, alkoholinių gėrimų tipas. Alkoholio skonis tuo metu buvo labai švelnus, todėl buvo laikomas aristokratų gėrimu.
Kaip pasigaminti alkoholinių gėrimų
Yra puikus likerių gamybos technologijų rinkinys. Kiekvienas gamintojas laiko tai paslaptyje. Bet pagrindiniai etapai būdingi kiekvienai produkcijai.
1 etapas: Pagrindinių likerinio alkoholio-vandens pagrindo ar brendžio augalų komponentų užpilas keletą mėnesių.
2 etapas: Gėrimo filtravimas ir atskyrimas nuo vaisių ir citrusinių vaisių komponentų.
Žingsnis 3: Sirupo gaminimas ir sumaišymas su alkoholio pagrindu. Priklausomai nuo norimo galutinio cukraus kiekio, visą laiką reguliuokite jo kiekį, kad likeris nebūtų sugadintas per dideliu saldumu.
4 etapas: Pasaldinus, likeris nusėda, o sunkiosios frakcijos nusėda ant dugno. Tada jie filtruoja gėrimą ir vėl išpilsto į butelius.
Gatavo likerio buteliuose galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip apie metus. Tada jis pradeda prarasti savo spalvą, gali sulaukti šiek tiek kartumo.
Likeriai skirstomi į:
- stiprus (35-45 t.) Cukraus kiekis juose svyruoja nuo 32 iki 50%. Tai apima garsiuosius likerius, tokius kaip Benedictine ir Chartreuse.
- Desertas (apie 25–30 tūrių) Pagamintas tik iš vaisių, uogų ir atogrąžų augalų. Turi labai saldų ar rūgščiai saldų skonį. Pateikiamas likeris, pagamintas iš abrikosų, slyvų, persikų, citrinų, šaltalankių, juodųjų serbentų ir citrusinių vaisių mišinio.
- likeriai-kremai (16–23 t.) Sudėtyje yra nuo 49% iki 60% cukraus. Dažnai gamintojai, norėdami pasiekti kreminės konsistencijos ir pieno spalvos, prideda neriebios grietinėlės. Populiariausi yra „Advocaat“, „Cream“, „Country Lane“, „O'casey's Cream“, „Baileys“.
Labai plačiai naudojami likeriai konditerijos gaminių ir įvairių alkoholinių gėrimų gamyboje.
Alkoholio nauda
Vaistinės savybės turi tik natūralius likerius. Dirbtinių maistinių dažų ir skonių mišinio alkoholiniai gėrimai nebus naudingi, todėl stipriųjų gėrimų pasirinkimas labai stiprus.
Praktiškai visi likeriai yra puiki priemonė nuo peršalimo. Žmonės juos įpila į arbatą (2 šaukšteliai) ir naudoja, kai peršąla ar atsiranda pirmieji ligos simptomai. Puikus poveikis imuninei sistemai yra citrinų, medaus ir mėtų likeriai.
Norint išvengti viršutinių kvėpavimo takų ligų, vonioje gerai naudoti likerius. Ant karštų akmenų užpilant likerinę taurę (išskyrus šokoladą, kavą ir kiaušinį), pirties patalpos oras prisipildė naudingų eterinių aliejų. Tai padidina hormono endorfino gamybą, todėl pagerėja nuotaika. Veržiasi jėga ir jėga.
Nedidelė likerio dozė kasdieninėje mityboje gali sumažinti riebalinių plokštelių ant kraujagyslių sienelių dydį, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti druskų sankaupas sąnariuose.
Privalumai priklauso nuo tipo.
Naudingos likerių savybės priklauso nuo jų pagrindinio komponento.
Kriaušių likeryje yra vitamino C, folio rūgšties ir kalio, kurie prisideda prie kraujo.
Aviečių likeryje gausu organinių rūgščių, vitamino C, karotino, fenolio junginių. Naudokite (2 šaukšteliai vidutinio dydžio puodeliui), išvirtą su liepų, pipirmėčių, čiobrelių, kraujažolių ir Hypericum žolelių kolekcija, kad sumažintumėte temperatūrą, ir kaip prakaitavimą nuo peršalimo ir hipotermijos. Esant stomatitui ir gerklės skausmui, nuplaukite šiltu aviečių likerio tirpalu (1–2 šaukštai) puodeliais vandens.
Bananų likeris, kuriame gausu vitamino B6 ir geležies, kurie padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Tai padės, jei ryte ir vakare prieš miegą geriate ją su arbata 30 g grynos formos.
Abrikosų likeryje yra vitaminų B1, B2, B15, karotino, folio rūgšties, kalio, geležies, mangano, kobalto. Šis maistinių medžiagų rinkinys turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai - hipertenzija, per didelis nervų sistemos jaudrumas ir mažakraujystė. Geriausia gerti praskiestą mineralinio vandens stiklinėje (3 arbatiniai šaukšteliai likerio) su medumi (1 arbatinis šaukštelis).
Alkoholio pavojai ir kontraindikacijos
Pernelyg didelis alkoholinių gėrimų vartojimas gali sukelti priklausomybę nuo alkoholio ir vėžinių navikų išsivystymą.
Be to, jo vartoti draudžiama žmonėms, turintiems antsvorio, ar žmonėms, norintiems sulieknėti, nes likeris yra labai kaloringas produktas.
Nevartokite alkoholio, kuris sukelia jūsų alergiją.
Draudžiama vartoti alkoholinius gėrimus vaikams iki 18 metų, nėščioms ir maitinančioms motinoms.
Kaip ir su kuo turėtumėte patiekti alkoholinius gėrimus
Šį aromatinį gėrimą geriausia patiekti valgio pabaigoje. Dažnai prie alkoholinių gėrimų patiekiamas puodelis juodos kavos. Jūs taip pat galite jį gerti gryna forma; patiekimui skirti nedideli stiklai, kurių tūris 25–40 ml. Gėrimą įprasta gerti lėtai, mažais gurkšneliais, mėgaujantis aromatu ir saldumu. Į nušautą stiklinę galite pridėti porą ledo kubelių. Likeris tinka prie desertų, ledų, vaisių ir uogų.
Likeris yra labai populiarus ruošiant alkoholinius kokteilius ir spiritinių gėrimų priedą - degtinę, konjaką, viskį. Tiekiant, alkoholiniai gėrimai turi būti kambario temperatūros.
Likerių pasirinkimas yra toks platus, kad kiekvienas gali pasirinkti gėrimą pagal savo skonį. Kokteiliai, kurių pagrindas yra likeris, patenkins išrankiausią gurmaną.
Naudingos ir pavojingos kitų gėrimų savybės: