Mėsa nužudo daugiau žmonių, nei manyta anksčiau

Yra daug priežasčių atsisakyti mėsos. Mėsoje yra labai toksiškų medžiagų, kurios lemia daugybę mirčių ir ligų. Reguliarus mėsos vartojimas padidina mirties nuo visų priežasčių riziką, įskaitant širdies ligas ir vėžį.

Tokią išvadą mokslininkai padarė atlikę federalinį tyrimą, kurį jie atliko globojant Nacionaliniam vėžio institutui ir užfiksavo JAV vidaus medicinos archyve.

Tyrime dalyvavo daugiau nei pusė milijono vyrų ir moterų nuo 50 iki 71 metų amžiaus, buvo tiriama jų mityba ir kiti sveikatai įtaką darantys įpročiai. Per 10 metų, 1995–2005 m., mirė 47 vyrai ir 976 moterys. Mokslininkai sąlyginai suskirstė savanorius į 23 grupes. Buvo atsižvelgta į visus pagrindinius veiksnius – šviežių vaisių ir daržovių vartojimą, rūkymą, mankštą, nutukimą ir kt. Žmonės, kurie valgė daug mėsos – apie 276 g raudonos arba perdirbtos mėsos per dieną buvo lyginami su mažais raudonos mėsos valgančiaisiais. – tik 5 g per dieną.

Moterims, kurios valgė daug raudonos mėsos, 20 procentų padidėjo rizika mirti nuo vėžio ir 50 procentų padidėjo rizika mirti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, palyginti su moterimis, kurios valgė mažai mėsos. Vyrai, kurie valgė daug mėsos, turėjo 22 procentais didesnę riziką mirti nuo vėžio ir 27 procentais didesnę riziką mirti nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

Į tyrimą taip pat buvo įtraukti duomenys apie baltą mėsą. Paaiškėjo, kad didesnis baltos, o ne raudonos mėsos vartojimas buvo susijęs su nežymiu mirties rizikos sumažėjimu. Tačiau didelis baltos mėsos vartojimas kelia rimtą grėsmę padidinti mirties riziką.

Taigi, remiantis tyrimo duomenimis, 11 procentų vyrų ir 16 procentų moterų mirčių būtų galima išvengti, jei žmonės sumažintų raudonos mėsos vartojimą. Mėsoje yra keletas kancerogeninių cheminių medžiagų, taip pat nesveikų riebalų. Geros naujienos yra tai, kad JAV vyriausybė dabar rekomenduoja augalinę dietą, daugiausia dėmesio skiriant vaisiams, daržovėms ir nesmulkintiems grūdams. Blogos naujienos yra tai, kad taip pat skiriamos didžiulės žemės ūkio subsidijos, kurios mažina mėsos kainas ir skatina mėsos vartojimą.

Vyriausybės vykdoma maisto kainų politika padidina riziką, susijusią su nesveikais įpročiais, pavyzdžiui, mėsos vartojimu. Kita bloga žinia yra ta, kad Nacionalinio vėžio instituto tyrimas praneša tik apie „padidėjusią mirties nuo mėsos vartojimo riziką“. Reikėtų pažymėti, kad jei valgant mėsą gali žūti daug žmonių, tai dar daugiau žmonių gali rimtai susirgti. Maistas, kuris žudo ar sukelia ligą, neturėtų būti laikomas maistu.

Tačiau mėsos pramonė mano kitaip. Ji mano, kad moksliniai tyrimai yra nepagrįsti. Amerikos mėsos instituto vykdomasis prezidentas Jamesas Hodgesas sakė: „Mėsa yra sveikos, subalansuotos mitybos dalis, o tyrimai rodo, kad ji iš tikrųjų suteikia pasitenkinimo ir sotumo jausmą, o tai gali padėti valdyti svorį. Optimalus kūno svoris prisideda prie geros bendros sveikatos.

Kyla klausimas, ar verta rizikuoti tik viena gyvybe, kad patirtum šiek tiek pasitenkinimo ir sotumo, kurį nesunkiai galima pasiekti valgant sveiką maistą – vaisius, daržoves, grūdus, ankštines daržoves, riešutus ir sėklas.

Nauji duomenys patvirtina ankstesnius tyrimus: valgant mėsą rizika susirgti prostatos vėžiu padidėja 40 procentų. Tik neseniai tėvai sužinojo, kad jų vaikams 60% padidėja rizika susirgti leukemija, jei jie buvo maitinami mėsos produktais, tokiais kaip kumpis, dešrelės ir mėsainiai. Vegetarai gyvena ilgiau ir sveikiau.

Visai neseniai medicininiai tyrimai parodė, kad tinkamai subalansuota vegetariška mityba iš tikrųjų gali būti sveikas pasirinkimas. Tai buvo įrodyta tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 11 savanorių. Jau 000 metų Oksfordo mokslininkai tiria vegetariškos mitybos įtaką gyvenimo trukmei, širdies ligoms, vėžiui ir įvairioms kitoms ligoms.

Tyrimo rezultatai pribloškė vegetarų bendruomenę, bet ne mėsos pramonės bosus: „Mėsos valgytojai dvigubai dažniau miršta nuo širdies ligų, 60 procentų dažniau miršta nuo vėžio ir 30 procentų dažniau priežastys“.  

Be to, nutukimo, kuris yra būtina sąlyga daugelio ligų, įskaitant tulžies pūslės ligą, hipertenziją ir diabetą, išsivystymas, yra žymiai mažesnis tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos. Remiantis Johnso Hopkinso universiteto ataskaita, pagrįsta 20 skirtingų paskelbtų tyrimų ir nacionalinių svorio ir valgymo elgesio tyrimų, visų amžiaus, lyčių ir rasinių grupių amerikiečiai vis labiau storėja. Jei tendencija tęsis, iki 75 m. 2015 procentai JAV suaugusiųjų turės antsvorio.

Dabar antsvoris ar nutukimas tapo kone norma. Jau dabar daugiau nei 80 procentų afroamerikiečių, vyresnių nei 40 metų, turi antsvorio, 50 procentų jų patenka į nutukusių kategoriją. Tai daro juos ypač pažeidžiamus širdies ligoms, diabetui ir įvairių rūšių vėžiui. Subalansuota vegetariška mityba gali būti atsakas į nutukimo pandemiją JAV ir daugelyje kitų šalių.  

Tie, kurie riboja mėsos kiekį savo racione, turi ir mažiau problemų su cholesteroliu. Amerikos nacionaliniai sveikatos institutai ištyrė 50 vegetarų ir nustatė, kad vegetarai gyvena ilgiau, turi įspūdingai rečiau sergančių širdies ligomis ir žymiai rečiau serga vėžiu nei mėsėdžiai amerikiečiai. O 000 m. Amerikos medicinos asociacijos žurnalas pranešė, kad vegetariška dieta gali užkirsti kelią 1961–90% širdies ligų.

Tai, ką valgome, yra labai svarbu mūsų sveikatai. Amerikos vėžio draugijos duomenimis, iki 35 procentų iš 900 naujų vėžio atvejų, kasmet aptinkamų Jungtinėse Valstijose, būtų galima išvengti laikantis tinkamų mitybos rekomendacijų. Tyrėjas Rollo Russellas savo pastabose apie vėžio etiologiją rašo: „Suradau, kad iš dvidešimt penkių šalių, kuriose daugiausiai žmonių valgo mėsą, devyniolikoje buvo didelis susirgimų vėžiu lygis, o tik vienoje – mažas. Ir iš trisdešimt penkių šalių, kurios valgo mažai mėsos arba jos visai nevalgo, nė vienoje iš jų nėra didelio vėžio atvejų.  

Ar vėžys gali prarasti savo vietą šiuolaikinėje visuomenėje, jei dauguma pasirinks subalansuotą vegetarišką mitybą? Atsakymas yra taip! Tai liudija dvi ataskaitos – viena iš Pasaulio vėžio tyrimų fondo, o kita – iš Maisto ir mitybos medicininių aspektų komiteto Jungtinėje Karalystėje. Jie padarė išvadą, kad dieta, kurioje gausu augalinio maisto, ne tik palaiko sveiką kūno svorį, bet ir gali užkirsti kelią maždaug keturiems milijonams vėžio atvejų visame pasaulyje kasmet. Abiejuose pranešimuose pabrėžiama būtinybė didinti kasdienį augalinių skaidulų, vaisių ir daržovių suvartojimą bei sumažinti raudonos ir perdirbtos mėsos suvartojimą iki mažiau nei 80–90 gramų per dieną.

Jei šiuo metu reguliariai valgote mėsą ir norite pereiti prie vegetariškos mitybos, jei nesergate širdies ir kraujagyslių ligomis, neatsisakykite visų mėsos produktų iš karto! Virškinimo sistema negali prisitaikyti prie kitokio maitinimosi būdo per vieną dieną. Pradėkite mažindami patiekalų, kurių sudėtyje yra mėsos, tokios kaip jautiena, kiauliena, veršiena ir ėriena, skaičių, pakeisdami juos paukštiena ir žuvimi. Laikui bėgant pastebėsite, kad taip pat galėsite valgyti mažiau paukštienos ir žuvies, neapkraudami savo fiziologijos dėl per greitų pokyčių.

Pastaba: nors šlapimo rūgšties kiekis žuvyje, kalakutienoje ir vištienoje yra mažesnis nei raudonoje mėsoje, todėl inkstams ir kitiems organams yra mažesnė našta, kraujagyslėms ir virškinamajam traktui pažeidžiamas sukrešėjusio maisto kiekis. baltymų yra ne mažiau nei valgant raudoną mėsą. Mėsa neša mirtį.

Tyrimai parodė, kad visi mėsos valgytojai dažnai kenčia nuo žarnyno parazitų. Tai nenuostabu, atsižvelgiant į tai, kad negyva mėsa (lavonas) yra mėgstamiausias visų rūšių mikroorganizmų taikinys. 1996 metais JAV žemės ūkio departamento atliktas tyrimas atskleidė, kad beveik 80 procentų pasaulio jautienos buvo užterštos patogenais. Pagrindinis infekcijos šaltinis yra išmatos. Arizonos universitete atliktas tyrimas parodė, kad daugiau išmatų bakterijų galima rasti virtuvės kriauklėje nei tualete. Todėl saugiau maistą valgyti ant tualeto sėdynės nei virtuvėje. Šio biologinio pavojaus namuose šaltinis yra mėsa, kurią perkate įprastoje bakalėjos parduotuvėje.

Mikrobai ir parazitai, kurių gausu mėsoje, silpnina imuninę sistemą ir yra daugelio ligų sukėlėjai. Tiesą sakant, dauguma apsinuodijimų maistu šiandien yra susiję su mėsos valgymu. Per protrūkį Glazge 16 iš daugiau nei 200 užsikrėtusių žmonių mirė nuo E. coli užterštos mėsos valgymo padarinių. Dažni infekcijos protrūkiai stebimi Škotijoje ir daugelyje kitų pasaulio šalių. Daugiau nei pusė milijono amerikiečių, kurių dauguma yra vaikai, tapo mėsoje randamų mutantinių išmatų bakterijų aukomis. Šie mikrobai yra pagrindinė vaikų inkstų nepakankamumo priežastis Jungtinėse Amerikos Valstijose. Jau vien šis faktas turėtų paskatinti kiekvieną atsakingą tėvą saugoti savo vaikus nuo mėsos produktų.

Ne visi parazitai veikia taip greitai, kaip E. coli. Dauguma jų turi ilgalaikį poveikį, kuris tampa pastebimas tik po daugelio metų valgant mėsą. Vyriausybė ir maisto pramonė bando nukreipti dėmesį nuo mėsos užteršimo, sakydamos vartotojams, kad dėl šių incidentų kalti jie patys. Akivaizdu, kad norima išvengti didžiulių teismų atsakomybės ir mėsos pramonės diskreditavimo. Jie primygtinai reikalauja, kad pavojingų bakterinių infekcijų protrūkiai įvyktų todėl, kad vartotojas nepakankamai ilgai kepė mėsą.

Dabar netinkamai iškepto mėsainio pardavimas laikomas nusikaltimu. Net jei nepadarėte šio „nusikaltimo“, bet kokia infekcija gali prilipti prie jūsų, jei nenusiplausite rankų kiekvieną kartą, kai paliesite žalią vištieną arba leisite vištienai liesti jūsų virtuvės stalą ar bet kurį maistą. Pati mėsa, oficialiais teiginiais, yra absoliučiai nekenksminga ir atitinka vyriausybės patvirtintų saugos standartų reikalavimus, ir, žinoma, tai galioja tik tol, kol kruopščiai dezinfekuojate rankas ir virtuvės stalviršį.

Šis teigiamas motyvas nepaiso būtinybės spręsti 76 milijonų su mėsa susijusių infekcijų per metus problemą vien siekiant apsaugoti vyriausybės ir mėsos pramonės įmonių interesus. Jei Kinijoje pagamintame maiste aptinkama infekcija, net jei ji nieko nenužudė, jie iškart išskrenda iš parduotuvių lentynų. Tačiau yra daugybė tyrimų, įrodančių mėsos valgymo žalą. Mėsa kasmet nužudo milijonus žmonių, tačiau ji ir toliau parduodama visose maisto prekių parduotuvėse.

Mėsoje aptikti nauji mutantiniai mikroorganizmai yra itin mirtini. Norėdami susirgti salmonelioze, turite suvalgyti bent milijoną šių mikrobų. Tačiau norint užsikrėsti viena iš naujų mutantinių virusų ar bakterijų atmainų, reikia nuryti tik penkis iš jų. Kitaip tariant, jūsų lėkštėje pakanka trupučio žalio mėsainio ar lašelio jo sulčių, kad jus nužudytumėte. Dabar mokslininkai nustatė daugiau nei tuziną per maistą plintančių patogenų, turinčių tokias mirtinas pasekmes. CDC pripažįsta, kad jie yra atsakingi už daugumą su maistu susijusių ligų ir mirčių.

Dauguma mėsos užteršimo atvejų atsiranda dėl ūkinių gyvūnų šerimo jiems nenatūraliu maistu. Šiuo metu galvijai šeriami kukurūzais, kurių jie nesuvirškina, tačiau dėl to labai greitai nutuka. Galvijai taip pat priversti ėsti pašarus, kuriuose yra vištų išmatų. Milijonai svarų vištų mėšlo (išmatų, plunksnų ir viso kito) nugramdoma iš apatinių paukštidės aukštų ir perdirbama į pašarus gyvuliams. Gyvulininkystės pramonė mano, kad tai „puikus baltymų šaltinis“.  

Kitos galvijų pašaro sudedamosios dalys yra gyvūnų skerdenos, negyvos vištos, kiaulės ir arkliai. Pagal pramonės logiką gyvulius šerti natūraliais sveikais pašarais būtų per brangu ir nepraktiška. Kam iš tikrųjų rūpi, iš kokios mėsos pagaminta, kol ji atrodo kaip mėsa?

Derinant su didžiulėmis augimo hormonų dozėmis, kukurūzų ir specialių pašarų dieta sutrumpina buliaus penėjimo trukmę parduoti prekyboje, normalus penėjimo laikotarpis yra 4-5 metai, pagreitintas penėjimo laikotarpis – 16 mėnesių. Žinoma, dėl nenatūralios mitybos karvės serga. Kaip ir juos valgantys žmonės, jie kenčia nuo rėmens, kepenų ligų, opų, viduriavimo, plaučių uždegimo ir kitų ligų. Kad galvijai išliktų gyvi iki paskerdimo 16 mėnesių amžiaus, karvės šeriamos didžiulėmis dozėmis antibiotikų. Tuo pat metu mikrobai, reaguojantys į didžiulį biocheminį antibiotikų ataką, randa būdų, kaip tapti atspariais šiems vaistams, mutuodami į atsparias naujas padermes. Jų galite įsigyti kartu su mėsa vietinėje bakalėjos parduotuvėje, o kiek vėliau jie bus jūsų lėkštėje, nebent, žinoma, esate vegetaras.