Turinys
Melionas (lot. Cucumis melo) - moliūgų (Cucurbitaceae) šeimos augalas, agurkų (Cucumis) genties rūšis. Istorinė meliono tėvynė yra Centrinė ir Mažoji Azija. Pirmasis paminėjimas yra Biblijoje.
1 porcijoje meliono (150 g) yra apie 50 kcal, 0.3 riebalų, 13 g angliavandenių, 12 g cukraus, 1.4 g skaidulų, 1.3 g baltymų.
Vos 1 porcija šio vaisiaus gali suteikti beveik 100% dienos vitamino A, 95% vitamino C, 1% kalcio, 2% geležies ir 5% vitamino K. Melione taip pat yra vitamino B3 (niacino). , B6 (piridoksinas), B9 (folio rūgštis) ir kiti organizmui naudingi junginiai.
Jame gausu antioksidantų, įskaitant choliną, zeaksantiną ir beta-karotiną. Šie junginiai savo ruožtu sumažina riziką susirgti įvairiomis ligomis.
Vaisiuose esantis antioksidantas zeaksantinas pagerina kenksmingų saulės spindulių filtravimą. Taigi jis atlieka apsauginį vaidmenį prieš akis ir sumažina geltonosios dėmės degeneracijos pažeidimus (Maneli Mozaffarieh, 2003). Taip pat manoma, kad meliono valgymas (3 ar daugiau porcijų per dieną) padeda sumažinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos progresavimo riziką.
Tai sezoninis produktas, garsėjantis saldžiu skoniu, sodriu aromatu ir naudingomis savybėmis bei daugeliu jame esančių vitaminų.
Melionas: nauda
- Stiprina imuninę sistemą
Kuo tai naudinga? Melionas stimuliuoja raudonuosius kraujo kūnelius ir atgaivina imuninę sistemą, kurioje gausu naudingo vitamino C. Taip pat yra daug kalio ir apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Užkerta kelią vėžiui
Jame yra didelis kiekis beta-karotino ir vitamino C, kurie veiksmingai kovoja su vėžiu ir neutralizuoja laisvuosius radikalus organizme.
- Padeda kovoti su stresu
Vaisius padeda normalizuoti širdies ritmą, dėl kurio padidėja deguonies tiekimas į smegenis, todėl nervų sistema gali atsipalaiduoti.
- Saugo plaučių sveikatą
Rūkymas sumažina vitamino A kiekį organizme. Melionas atstato jo kiekį ir turi galimybę sumažinti plaučių pažeidimus. Be to, jo aromatas pašalina nemalonų tabako kvapą.
- Palengvina nemigą
Melione yra ingredientų, kurie ramina nervus ir mažina nerimą.
- Idealus ingredientas dietai
Šis produktas turi daug kalorijų ir jame yra skaidulų, leidžiančių lengvai numesti svorį. Tai gali malšinti alkį natūraliai ir ilgai. Tai taip pat nesukelia pilvo pūtimo, nes užima per daug vietos skrandyje, kaip ir kiti maisto produktai, kuriuose yra per daug skaidulų.
- Naudinga žarnyno sveikatai
Reguliarus meliono vartojimas gali padėti išsaugoti žarnyno sveikatą. Sėklos gali padėti atsikratyti žarnyno kirminų. Tai taip pat naudinga nėštumo metu dėl vitamino C, beta-karotino kiekio.
Galima meliono valgymo rizika
Apskritai melionų vartojimas daugumai žmonių nėra susijęs su rizika sveikatai. Tačiau, remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centro duomenimis, melionai per pastaruosius 10-15 metų buvo siejami su maisto plitimu. Daugumą šių atvejų sukelia bakterinės infekcijos, kurias sukelia salmonelės ar E. coli.
Pranešta apie keletą listeriozės mirčių. Vienoje analizėje, paskelbtoje žurnale „Epidemiology and Infection“ 2006 m., Mokslininkai nustatė 25 su melionu susijusius protrūkius 1973–2003 m. Infekcijos protrūkiai paveikė daugiau nei 1,600 žmonių. Tačiau tyrėjai mano, kad atvejų skaičius buvo reikšmingesnis, nes ne visos aukos kreipėsi į medikus.
Žarnyno infekcija ir apsinuodijimas
Panašūs žarnyno infekcijos protrūkiai valgant melioną gali būti siejami su tuo, kad vaisiai augimo ir nokimo metu tiesiogiai liečiasi su žeme, iš kur bakterijos gali patekti į ją kartu su dirvožemiu, vandeniu ar gyvūnais. Be to, melionai ir moliūgai turi šiurkščią ir pakankamai storą plutą, kur gali nusėsti bakterijos.
Bakterijos taip pat gali patekti į melioną, supjaustytos peiliu, liečiančiu vaisiaus žievę. Jei ir toliau naudosite tą patį peilį, tada bakterijos iš plutos pateks į vaisių minkštimą. Apsinuodijimas maistu nėra vienintelė rizika vartojant melioną. Kai kurie žmonės yra alergiški ambrozijos žiedadulkėms. Valgant melioną šiems asmenims gali išsivystyti burnos alerginis sindromas, pasireiškiantis gerklės skausmu, niežtinčiomis lūpomis ir net liežuvio, burnos ir gerklės gleivinės patinimu.
Šios reakcijos atsiranda, kai imuninė sistema pripažįsta ambrozijos žiedadulkių alergenų panašumą į meliono baltymus. Be melionų ir moliūgų, žmonės, alergiški ambrozijos žiedadulkėms, taip pat gali būti jautrūs kiviams, bananams, agurkams ir cukinijoms).
Kalorijų kiekis
100 gramų kantalupos meliono yra tik 34 kalorijos. 36 gramų kantalupoje yra 100 kalorijos.
Melionai: geriausios veislės
Melionų auginimui žmonės pasirenka vietą, gerai apšviestą saulės, apsaugota nuo šalto vėjo. Populiariausios veislės yra:
- Amalas
- Didonė
- Karibų auksas
- Kolūkietis
- karamelė
- Pielas de Sapo
- Briaunoti
- Jakupas Bey
- Torpeda
Meliono naudojimas gaminant maistą
Dažniausiai jis naudojamas kaip atskiras produktas. Vaisiai paprastai patiekiami tarp valgių. Melionas džiovinamas ir užšaldomas. Jie gamina konservus, uogienes, marmeladus.
Jis dažnai marinuojamas, taip pat naudojamas sulčių, kokteilių ir ledų pavidalu. Viduržemio jūros šalyse vaisiai gali būti patiekiami kartu su kumpiu ar krevetėmis. Italijoje jis dažnai naudojamas su sūriais, tokiais kaip mocarelos.
Melionas dažnai dedamas į įvairių rūšių salotas, pavyzdžiui, į vaisių salotas.
Melionas: receptai
Galite gaminti abu burnoje tirpstančius desertus su melionu, naudoti jį su mėsa prie šaltų užkandžių, pridėti prie salotų ir netgi valgyti su druska.
Melionas su prosciutto
Sudėtis:
- 100 g prosciutto, plonai supjaustyta 9 griežinėliais
- 1/2 kantalupos ar kito saldaus meliono, supjaustyto gabalėliais
Paruošimo būdas:
Melioną nulupkite, perpjaukite išilgai per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Išdėstykite prosciutto griežinėlius (iš anksto supjaustykite plonais griežinėliais) ir melionus ant lėkštės arba tiesiai ant atskirų lėkščių. Kitas variantas - apvynioti meliono griežinėlius prosciutto juostelėmis. Jei vaisiai nėra pakankamai saldūs, lengvai apšlakstykite juos tekančiu medumi.
Gazpacho su melionu
Sudėtis:
- 450 g meliono
- pomidorai, stambiai supjaustyti
- šiltnamio agurkas, nuluptas, stambiai supjaustytas
- jalapeno, pašalintos sėklos, supjaustyti pipirais
- 2 šaukštai alyvų aliejaus
- 2 šaukštai chereso arba raudonojo vyno acto
- druska pipirai
Už degalų papildymą:
- ¼ stiklinės migdolų
- 30 gramų fetos
- ¼ stiklinės grietinės
- 3 šaukštai viso pieno
- alyvuogių aliejus (patiekiamas)
- jūros druska
- šviežiai malti juodieji pipirai
Paruošimo būdas:
Maišytuve sumaišykite vaisių, pomidorų, agurkų, jalapeno, aliejaus ir acto mišinį iki vientisos masės. Gazpacho perkelkite į didelį dubenį ir pagardinkite druska bei pipirais - uždenkite ir atvėsinkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° C. Skrudinkite migdolus ant įkaitintos kepimo skardos, kol pagels. Smulkiai supjaustykite. Svarstykite fetą grietinėje mažame dubenyje iki vientisos masės, tada sumaišykite su pienu.
Įdėkite vaisių ir agurkų griežinukus į dubenėlius, viršuje uždėkite gazpacho. Ant viršaus užpilkite padažu, pabarstykite migdolais, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite jūros druska ir pipirais.
Melionas su druska
Ingredientai
- Melionas, supjaustytas
- 1 citrina, perpus
- 2 šaukštai dribsnių jūros druskos
- 2 šaukštai rūkytos jūros druskos
- 1 šaukštas pipirų
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų rausvųjų pipirų
Paruošimo būdas:
Įdėkite melionus į lėkštę ir išspauskite citriną. Druskas ir prieskonius suberkite į atskirus mažus dubenėlius ir patiekite su melionais, kad pabarstytumėte.
Kaip išsirinkti ir laikyti
Pasirinkti prinokusį vaisių gali būti keblu, nes mes negalime jo pamatyti iš vidaus. Daktaras Manjieri mano, kad meliono saldumas priklauso nuo jo šviežumo laipsnio; kuo vaisiai šviežesni, tuo saldesni.
Paimkite jį į savo rankas, ir jei jis jums atrodo sunkesnis, nei tikėjotės, tada jis yra prinokęs. Subrendę vaisiai turi ypatingą aromatą, o jų žievė yra šiek tiek paklusni, kai spaudžiama nykščiu. Jei nenusipirkote pakankamai sunokusio meliono, galite palikti brandinti kelias dienas.
Tačiau meliono neplaukite, kol nesate pasirengę jį supjaustyti. Tai apsaugo nuo bakterijų dauginimosi ir priešlaikinio produkto gedimo. Nors melionas laikui bėgant taps minkštesnis ir sultingesnis, jis nepridės saldumo, nes jau buvo išpeštas iš sodo. Tokių kaprizingų vaisių, kaip melionas, nebus galima ilgai laikyti be ypatingų sąlygų. Jei nėra sąlygų melioną laikyti rūsyje ar rūsyje, geriau jį nedelsiant perdirbti į uogienę, cukatus.
Peržiūrėkite vaizdo įrašą su apžvalga, kaip sužinoti, ar melionas yra paruoštas derliui:
