Soros

Aprašymas

Soros yra javai, kuriuos žmonės gauna iš auginamų sorų rūšių vaisių, nulupami nuo dygliuotų žvynelių.

Šie grūdai yra įtraukti į maisto produktų, kurie aktyviai degina riebalus, sąrašą. Soros yra unikalios, nes jose nėra įprasto alergeno - glitimo, o tai reiškia, kad grūdai yra hipoalergiškas produktas.

Mes visi mėgstame sorų košę - kvapnią ir trapią. Pasirodo, soros gaminamos ne iš kviečių, kaip galima pagalvoti iš panašių pavadinimų, bet iš sorų - javų, kurie dar buvo III amžiuje prieš mūsų erą. buvo auginamas kaip žemės ūkio pasėlis Kinijoje, Europoje, Šiaurės Afrikoje. Šiandien yra pažįstama daugiau nei 3 sorų rūšių, tačiau mūsų šalyje auginamos tik dvi: paprastosios soros (būtent jos naudojamos soroms gaminti) ir kapitačių (naudojamos gyvūnų pašarams).

Kiekvieną soros smaigalį sudaro daugybė grūdų, nuluptų žvynais, gėlių plėvelėmis ir embrionais. Tada grūdai yra sumalami, todėl gaunami gerai žinomi lygūs apvalūs geltoni grūdai. Poliruotas soros yra trijų klasių: aukščiausios, pirmos ir antros, atsižvelgiant į priemaišų skaičių ir valymo nuo plėvelių kokybę.

Pirmiausia soros yra puikus baltymų šaltinis; šiame grūde jo yra tiek pat, kiek kviečiuose, tačiau tik sorose nėra glitimo! Taip, soros ir sorų dribsniai gali būti santykio dalis žmonėms, turintiems netoleravimą glitimo (celiakijos) ir alergiškų šiam agresyviam kviečių baltymui.

Tačiau pagal angliavandenių ir kalorijų skaičių soros yra prastesnės ne tik už kviečius, bet ir už grikius, todėl gali būti įtrauktos į žmonių, kurie stebi savo svorį, mitybą. Sorose taip pat yra daug vitaminų, mikro ir makro elementų: kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies, cinko, B ir P grupės vitaminų.

Kaip pasirinkti sorą svorio metimui

Turime atkreipti dėmesį, kad tik geltonas soros turi riebalų deginimo savybių. Tokiuose javuose turi būti neluptų rudų dėmių. O blizgus soros atspalvis rodo, kad jame yra pluošto, kuris taip pat reikalingas kovai su papildomais kilogramais.

Lukštentose sorose, paprastai specialiuose maisto ruošimo maišeliuose, yra daug mažiau skaidulų ir maistinių medžiagų, todėl šios rūšies grūdai vargu ar gali būti sveikas pilnas produktas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Soroje yra apie 12-15% baltymų, 70% krakmolo, nepakeičiamų amino rūgščių. Javuose yra 0.5–08% skaidulų, 2.6–3.7% riebalų, nedaug cukrų - iki maždaug 2%, vitaminų PP, B1 ir B2 bei daug kalio, magnio ir fosforo. Sorai turi molibdeno ir magnio kiekio rekordą.

• Kalorijų kiekis 342 kcal
• Baltymai 11.5 g
• Riebalų 3.3 g
• Angliavandeniai 66.5 g

Naudingos soros košės savybės

Sorose yra baltymų, amino rūgščių ir antioksidantų, kurie apsaugo organizmo ląsteles nuo uždegimo ir žalingo aplinkos poveikio. Šiuose grūduose yra cinko, silicio rūgšties ir B bei PP vitaminų. Sorose taip pat yra magnio, kalcio, kalio ir mikroelementų fluoro, būtinų sveikiems dantims ir kaulams.

Geležies šaltinis. Soros yra turtingiausias geležies šaltinis tarp visų javų. Šimtas gramų yra apie septynis miligramus geležies.

Geležis yra gyvybiškai svarbi kraujo formavimui ir deguonies transportavimui organizme. Tačiau žmogaus žarnynas gerai neįsisavina šio mineralo, jei jis gaunamas iš augalinio maisto. Todėl medikai pataria sorą derinti su šviežiomis daržovėmis ar vaisiais, kuriuose yra vitamino C - tai padeda organizmui geriau įsisavinti geležį.

Be glitimo. Soros yra vienas iš nedaugelio grūdų, kuriame nėra glitimo. Sveikam kūnui tai nėra svarbu, tačiau celiakija sergantys žmonės negali toleruoti šio komponento. Todėl jie gali valgyti sorų patiekalus kaip sveikos dietos be glitimo dalį.

Skatina svorio metimą. Soros yra būtinų mineralų, gyvybiškai svarbių amino rūgščių ir kompleksinių angliavandenių šaltinis. Šiame grūde yra baltymų ir skaidulų. Dėl šių rodiklių daugelis žmonių vartoja sorą, metdami svorį. Tai yra sudėtingas angliavandenis, kurį ilgai virškinti ir sukurti ilgalaikį sotumo jausmą. Tuo pačiu metu šimte gramų šios košės yra tik 114 kilokalorijų.

Padeda širdžiai. Soros yra gausus kalio ir magnio šaltinis. Dėl to grūdai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, nes magnis kartu su kaliu normalizuoja širdies raumens darbą.

Soros taip pat tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir ateroskleroze. Taip yra todėl, kad magnis prisideda prie daugiau nei trijų šimtų fermentų, kurių daugelis vaidina svarbų vaidmenį sintezuojant insuliną ir gliukozės absorbciją, gamyboje.

Apsaugo kraujagysles nuo pažeidimų. Soros užima vieną iš pirmaujančių grūdų, ypač polinesočiųjų ir mononesočiųjų, riebalų kiekio. Kai kurių iš jų organizmas negali pats gaminti, tačiau jie normalizuoja lipidų kiekį kraujyje. Tai apsaugo indus nuo patogeninių pokyčių, dėl kurių padidėja cholesterolio kiekis.

Žala ir kontraindikacijos

Abu grūdų dubenys negali pakenkti organizmui, jei jų nepadaugina. Mitybos specialistai rekomenduoja kruopščiai valgyti sorų ir kviečių košes sergant virškinimo trakto ligomis, ypač sergant gastritu ir opomis, bei netoleruojant bet kokių kompozicijos elementų.

Soros yra kenksmingos pacientams, sergantiems skydliaukės patologijomis, nes trukdo jodo vartojimui. Žmonės taip pat turėtų susilaikyti nuo mažo skrandžio rūgštingumo, dažno vidurių užkietėjimo. Trečiąjį trimestrą nėščios moterys turi vartoti vaistą atsargiai.

Žolelių virimas

Prieš ruošiant javus, kruopas būtina nuplauti tekančiu vandeniu. Sorą reikia kruopščiau nuplauti, sutvarkius sugedusius grūdus. Patartina 2-3 kartus gydyti šiltu vandeniu, kiekvieną kartą keičiant skystį. Prieš verdant, sorą rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu, kad neliptų.

Kviečių kruopas skalauti nebūtina, tačiau jas reikia užpilti šaltu vandeniu. Dėl to netinkami grūdai išplaukia ir gali būti lengvai pašalinami. Virimo metu patartina pašalinti putas.

Gaminimo būdai

Dažniausias sorų paruošimo būdas yra virimas. Turėtumėte jį supilti į verdantį vandenį, įpilti šiek tiek druskos ir virti pusvalandį. Pageidautina į stiklinę grūdų įpilti 3 stiklines vandens. Dalį tūrio galite pakeisti pienu, įpilkite jį po verdančio vandens, todėl košė bus skanesnė.

Kviečių košė ruošiama panašiai, tačiau nenaudojamas pienas. Virimo laikas yra tas pats (30 minučių). Virimo pabaigoje rekomenduojame paragauti produkto.

Tolesnis virtų grūdų naudojimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Košė yra geras garnyras. Javai gali būti salotų dalis, be to, jie yra užpildyti kotletais ar suktinukais.

Sorų košė (4 paslaptingos košės gaminimo paslaptys)

Ingredientai

• 1 puodelis kruopų
• 3 stiklinės vandens
• 50 g sviesto
• cukrus
• druska

Rengimas

1. Paslaptis Nr. 1. Kruopose yra aliejaus ir dulkių, kurios nusėda kiekvieno grūdelio grioveliuose ir verdant klijuoja grūdus. Mūsų užduotis yra atsikratyti šių aliejų ir javų dulkių. Kaip tai padaryti? Javus būtina nuplauti verdančiu vandeniu. Kaip man sekasi? Į puodą suberiu 1 puodelį kruopų ir užpilu 1 puodeliu vandens. Aš užvirinu. Grūdus su verdančiu vandeniu supilkite į sietą ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Taigi grūdus valėme kokybiškai.
2. Dabar grūdus grąžiname į puodą, įberiame druskos, cukraus pagal skonį ir užpilame 2 stiklinėmis vandens (santykis 1: 2). Būtent šis santykis duos jums norimą rezultatą. Jei vandens bus mažiau, jis bus per sausas; jei daugiau, jis taps klampus. Mes uždedame vidutinę ugnį ir neuždenkite (slaptas numeris 2).
3. Stebime javus - praėjus maždaug 10 minučių po užvirimo, kai verdantis vanduo bus lygus javams, į jį įpilkite aliejaus (slaptasis numeris 3), paskirstydami jį paviršiumi gabalėliais. Be aliejaus taip pat negalima pasiekti trapios konsistencijos, be to, košė tikrai taps skanesnė. „Negalima sugadinti košės sviestu“ !!!
4. Uždarome puodą dangčiu ir išjungiame ugnį. Košę paliekame pusvalandžiui (paslaptis Nr. 4) po uždaru dangčiu ir jokiu būdu neatidarome - ji turėtų sugerti likusį vandenį ir išbrinkti.
5. Praėjus pusvalandžiui, košė yra paruošta tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip garnyras. O jei mėgstate pieno košę, galite įpilti pieno ir užvirinti, bet tai jau kita istorija.

10 įdomių faktų apie sorą

Faktas numeris 1: soros yra soros branduoliai!

Daugelis žmonių mano, kad soros yra pagamintos iš kviečių. Tačiau taip nėra. Soros yra sorų branduoliai, o kviečiai - manų kruopų, kviečių kruopų ir „Artek“ kruopų žaliava.

2 faktas: soros yra mūsų protėvių maistas

Dar prieš tai, kai kinai pradėjo auginti ryžius didžiuliais kiekiais, jie augino sorą. Iš jų ši nepretenzinga kultūra išplito visame pasaulyje. Soros ir kviečiai yra du pagrindiniai senovės Azijos javų dubenys. Abu yra nepretenzingi ir turi laiko subręsti per gana trumpą šiltą laikotarpį. Kviečiai yra duona, o soros - košė.

3 faktas: kompleksinis šarminis baltymas

Tai antrasis soros pavadinimas JAV. Visiškas šarminis baltymas. Taigi amerikiečiai nustatė soros, kurioje gausu natūralių baltymų, naudą ir, skirtingai nei mėsa, nerūgština organizmo ir neapnuodija sočiųjų riebalų rūgščių.

4 faktas: paukščių maistas

Visi, laikantys paukščius, net banguotus papūgėlius, net viščiukus, žino, kad soros turi būti jų dietos dalis. Tada paukščiai auga stiprūs ir sveiki.

5 faktas: vitamino grūdai

Apvalių grūdų soros - soros primena modernų pažangų multivitaminų ar natūralų biologiškai aktyvų maisto papildą. Spręskite patys: soroje yra nepakeičiamų amino rūgščių, sveikų augalinių riebalų, lėtųjų angliavandenių ir daugybė vitaminų bei mineralų.

6 faktas: nuovargio ir irzlumo nugalėtojas

Sorų košė padės greitai atgauti jėgas, įveikti lėtinį nuovargį ir dirglumą bei pagerinti atmintį - nes joje yra daug vitamino B1 ir magnio. Magnis taip pat užtikrins gerą fizinę ir psichinę veiklą ir padės išspręsti visas moterų problemas.

7 faktas: soros yra naudingos storiems plaukams

Ar prisimenate, kad jūsų močiutė turėjo gražius plaukus ir norėtumėte, kad juos turėtumėte? O gal faktas tas, kad močiutė mėgo sorų košę? Galų gale, jame yra daug vitaminų B2 ir PP, kurie yra atsakingi už odos švarą ir lygumą, suteikia plaukams stiprybės ir blizgesio bei pagerina apetitą.

8 faktas: širdžiai ir kraujagyslėms

Taip, ir hipertenzija anksčiau sirgo rečiau. Vėlgi, soros yra vitamino B5 sandėlis ir būtent jis yra atsakingas už širdies ir kraujagyslių sveikatą. Jam padeda kalis - mikroelementas, kurį visi pasaulio kardiologai mėgsta dėl teigiamo poveikio širdies darbui.

9 faktas: sveiki dantys ir kaulai

Soros yra lengvai pasisavinamo augalo fosforo ir silicio šaltinis, stiprinantis kaulus ir dantis, todėl atsparesnis didelėms apkrovoms.

10 faktas: atideda senatvę

Sorų mylėtojai ilgiau išlaiko jaunystę ir vėliau įgauna raukšlių, taip yra todėl, kad aukso grūdeliuose yra daug vario, kuris suteikia elastingumo ir tvirtumo visiems audiniams. Be to, soros turi galimybę švelniai pašalinti toksinus ir kenksmingas medžiagas iš organizmo, o tai pagerina sveikatą ir padidina gyvenimo trukmę.