Mulčia

Kiaulė yra jūrų žuvų gentis. Dažniausiai yra kiaulaitė ir baltasis kugelis, nors iš viso yra iki 100 rūšių. Nors pilkoji žuvis paprastai neviršija 90 cm ir 7 kg, turi pailgą kūną, didelius žvynus ir rudas juostas šonuose. Jis gyvena daugiausia tropinių ir subtropinių zonų jūrose. Skanios žuvys iš Juodosios ir Azovo jūros, kiaulės iš Kaspijos jūros yra mažiausiai riebios. Nerštas vyksta nuo gegužės iki rugsėjo.

taikymas

Pirma, „Mullet“ turi švelnią baltą mėsą ir priklauso elitinėms žuvų veislėms. Žuvies kaulai yra tik dideli, todėl nėra problemų juos analizuojant ir valant. Antra, iš jo galite gaminti sriubas, keptas su prieskoniais, kotletais ir daug daugiau. Parduotuvėse dažniausiai galite rasti rūkytos arba konservuotos kepsninės - aliejuje ar pomidoruose, tačiau ji taip pat parduodama džiovinta forma, sūdyta. Be baltos mėsos, kulinarijos specialistai išskiria skanius kepsnių ikrus, taip pat riebalų nusėdimą pilvo ertmėje - „taukus“. Norėdami paruošti atskirą išskirtinį patiekalą, galite naudoti kiaulinius taukus. Puikiai dera su baltojo vyno padažu ir svogūnais, puikiai tinka žuvies sultinyje.

Mulčia

Taip pat galite apkepti kefalę karštame aliejuje, kol apskrus, išmaišę džiūvėsėliuose. Žuvis puikiai tinka troškinti, ypač su kiaulienos grybais. Produktas tinka šaltam rūkymui. Kefalę galima kepti ant atviros ugnies. Tai universalus produktas, kurio paruošimas turi šimtus receptų ir būdų. Žuvis puikiai dera su keliais skirtingais produktais, todėl patiekalą sunku sugadinti.

Naudingos savybės

Pirma, „Mullet“ yra gana maistinga ir kaloringa. 100 g žalios žuvies yra 124 Kcal, virta - 115 Kcal, kepta - 187 Kcal, troškinta - 79 Kcal. Jame yra įvairių vitaminų ir mineralų, naudingų žmogaus organizmui. Žuvis yra viena iš tų veislių, kurioje gausu omega-3 aliejaus. 100 g produkto, priklausomai nuo rūšies, yra 4-9% riebalų ir 19-20% baltymų.

Antra, kefės nauda žinoma visiems nuo senų senovės, žinoma, nes joje gausu naudingų mineralų ir mikroelementų bei medžiagų, kurios yra labai vertingos žmogaus organizmui. Taip pat naudingas kefė savybes lemia daugybė riebalų ir amino rūgščių, kurios taip pat atneša išskirtinę naudą vartotojui.

Mulčia

Kiaulės nauda prisidėjo prie jo plitimo kulinarijos versle šiandien visame pasaulyje. Bet kuriame dideliame žuvies restorane galite rasti daug patiekalų, pagamintų pridedant kefalo; šią žuvį pageidautina kepti folijoje kartu su daržovėmis arba kepti ant taip paruošto atviro ugnies. Tai padeda sumažinti širdies ritmo sutrikimų riziką žmonėms.

Mitybos faktai

Kefalų kalorijų kiekis yra 88 kcal

Kefės energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių - bju santykis):

  • Baltymai: 17.5 g (~ 70 kcal)
  • Riebalai: 2 g. (~ 18 kcal)
  • Angliavandeniai: g. (~ 0 kcal)

Energijos santykis (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Žala nuo kefalo

Kefės žala gali pasireikšti tik tuo atveju, jei žmogus yra alergiškas žuvims, tada patartina apriboti kefės naudojimą.

Įdomūs faktai apie kefalą

Pirma, Mullet yra labai judri žuvis. Dėl savo supaprastinto kūno jis gali padaryti neįsivaizduojamus kūniukus tiek vandenyje, tiek iššokdamas iš jo. Antra, dažniausiai taip nutinka, jei žuvis išsigąsta ar nori įveikti visas kliūtis. Taip, ji gali tiesiogine prasme išvengti tinklų, jei jai pasiseks. Taigi tikrai verta sukurti tinklus. Profesionalūs kefalių medžiotojai netgi sugalvoja specialius žvejybos būdus, kad neprarastų pinigų iš nedidelio laimikio.

Virimo programos

Mulčia

Žuvis gerai džiovinta, virta, rūkyta, konservuota, sūdyta, kepta, troškinta. Turkų, italų ir rusų nacionalinėje virtuvėje galima rasti puikių patiekalų iš kefolės.

  • Ukha - į pagrindinį ingredientą dedamos morkos, salierų šaknys, svogūnai, petražolės.
  • Buglama - žuvis troškinama katile su bulvėmis, svogūnais, aitriosiomis paprikomis, česnakais, pomidorais, papuošta žolelėmis, pagardinta prieskoniais.
  • Vengriškas kefalas - skerdena prikimšta lašinių ir padėta ant bulvių, pomidorų, paprikų pagalvės, užpilama grietine ir sviestu ir kepama orkaitėje.
  • Iškepta žuvis - paimama raudona kepsninė, sudrėkinta citrinos sultimis ir sviestu ir kepama orkaitėje.
  • Miltinė kefa - Odesos žuvies kepimo versija apima jos apvoliojimą kiaušinyje ir duonos trupiniuose ir kepimą keptuvėje.
  • Žuvis su majonezu - mėsa laikoma sūryme, apibarstoma citrina, merkiama į majonezą, dedama ant kepimo skardos, kepama.

Su kuo derinamas kefalė?

  1. Su citrusiniais vaisiais.
  2. paprika, pipirai, čiobreliai.
  3. Su petražolėmis, svogūnais, juodaisiais ridikėliais, pomidorais, pankoliu.
  4. saulėgrąžų, alyvuogių aliejaus.
  5. Vištiena.
  6. česnakai.
  7. Su rausvu ridiku.

Turėkite omenyje, kad žuvis bus skanesnė, jei ją kepdami naudosite sviesto ir augalinio aliejaus mišinį. Virtos mėsos maistinės savybės bus geresnės, jei pačioje kepimo pabaigoje ji bus pipirai ir druska.

Įdaryti kefalai „Jūros ledi“

Mulčia

„Jūros šeimininkės“ įdaro kefė ingredientai:

  • Kulinarija (1.2-1.5 kg) - 1 vnt
  • Morkos (2 vnt. Įdarui + 2 vnt. Žuvies papuošimams) - 4 vnt.
  • Svogūnai (3 vnt. Įdarui + 2 vnt. Užkandžiams) - 5 vnt.
  • Pagardai (žuvims) - 1 pakuotė.
  • Actas (vynas) - 1 šaukštelis.
  • Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
  • Žalieji (petražolės ir krapai) - 1 kekė.
  • Druska (ir malti juodieji pipirai pagal skonį)
  • Lašiša (lengvai sūdyta 250 g įdarui + 150 g užkandžiams) - 400 g
  • Augalinis aliejus (įdarui kepti) - 100 g
  • Džiūvėsėliai (džiūvėsėliai) - 4-5 valg. l.
  • Manų kruopos (įdarui) - 3 šaukštai. l.
  • Agurkai (švieži d / užkandžiai) - 2 vnt
  • Majonezas - 50 g

Virimo laikas: 90 minutės

virimas

Pirma dalis

  1. Nuvalykite žuvį, perpjaukite pilvą, žarną, nuimkite žiaunas.
  2. Paruoškite padažą: sumaišykite žuvies prieskonius su alyvuogių aliejumi ir vyno actu, įberkite žiupsnelį druskos ir maltų juodųjų pipirų, sumaišykite.
  3. Šiuo padažu įtrinkite žuvį ant pilvo viršuje ir viduje. Supjaustykite šviežias morkas (2 vnt.) Į monetas, išpilkite likusį padažą ir išmaišykite. Palikite valandai pasimarinuoti.
  4. Supjaustykite lašišos minkštimą ar pilvą, sumaišykite su petražolėmis ir krapais; jei žuvyje buvo ikrų, supjaustykite juos ir sumaišykite su mase.
  5. Kol žuvis ir morkos marinuojamos, paruoškite įdarą. Sutarkuokite morkas (2 vnt.), 3 vnt. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps - daržoves sumaišykite su lašiša ir žolelėmis, druska ir pipirais pagal skonį. Troškinkite 2-3 minutes, įpilkite manų kruopų (tai suteiks ikrų efektą), gerai išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
  6. Užpildykite kefos pilvą atvėsintu įdaru.
  7. Siuvami siūlais.

Antra dalis

  1. Marinuotas morkas apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Atvėsk.
  2. Žuvies pilvą pasukite žemyn, viršuje padarykite skersinius pjūvius. Įkiškite morkų monetas į gabalus, įkiškite vieną „monetą“ į mūsų „ledi“ burną. Žuvį perkelkite į riebalais pateptą skardą, pabarstykite džiūvėsėliais, pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 45–50 minučių.
  3. Pagaminau žuvį iš svogūno vainiko, nudažiau akis ir blakstienas su majonezu, o šalia išdėliojau „jūros turtus“ - tai užkandis iš agurkų, svogūnų ir sūdytos lašišos gabalėlių. . Patiekite ant stalo su bet kokiu mėgstamu garnyru; Aš patiekiau su visomis nuluptomis bulvėmis, virtomis su lauro lapais ir svogūnais.
  4. Virkite užkandį, kuris tinka prie keptos žuvies ir virtų bulvių.
    Norėdami tai padaryti, turime supjaustyti agurkus į pailgus apskritimus, svogūnus - į žiedus, lengvai sūdytą lašišą - į gabalus.
  5. Įdedame savo gardų užkandį: ant agurko uždėkite žiedą svogūno, ant viršaus - lašišos gabalėlį, ant lašišos išspauskite majonezo „perlą“. Papuoškite krapais ir petražolėmis.
  6. Aš surengiau atostogas mylimam vyrui, nes jis labai myli žuvį. Ir mano miela dukra, mažoji Viktorija, šoktelėjo iš malonumo, prisimindama, na, kokioje pasakoje ji matė tokį „gyvūną“. Tada, prisiminusi, ji mąsliai tarė: „AAA, tai varlių princesė“. Ir mes juokėmės po vakarienės - čia, sako, kas liko iš varlių princesės! Ir žuvies galva kažkodėl liko !: - D
Raudonoji kumpis su saldžiųjų aitriųjų paprikų padažu Gordonas Ramsay

Palikti atsakymą