Turinys
Aprašymas
Midijos, kaip ir didžioji dauguma jūros gėrybių, yra labai naudingos žmogaus organizmui. Juose yra daug mums reikalingų mineralų, mikroelementų, vitaminų.
Žodis moliuskas skamba kaip kažkokio priešistorinio gyvūno vardas, bet taip nėra. Moliuskai yra didelė gyvų organizmų, neturinčių skeleto, klasė, įskaitant sraiges ir venerus, austres ir aštuonkojus.
Jų būna įvairių dydžių - nuo plika akimi beveik nematomų mikroorganizmų iki milžiniškų galvakojų, kurių ilgis siekia 15 metrų! Jie gali gyventi tropikuose ir arktiniuose regionuose, jūros gelmėse ir sausumoje!
Midijos pamažu populiarėja ir nebėra laikomos tokiu retu skanėstu, koks buvo anksčiau. Šių jūros gėrybių buvimas racione gali pagerinti sveikatą ir sveikatingumą.
Be to, midijų nauda nėra vienintelė teigiama šių jūros gėrybių kokybė. Jie patys yra labai skanūs, jie gali būti patiekiami tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip kitų ingredientas. Žemiau mes apžvelgsime, kokie tiksliai jie yra tokie naudingi, taip pat apžvelgsime keletą būdų, kaip juos paruošti.
Midijų istorija
Midijos yra maži dvigeldžiai moliuskai, gyvenantys visame pasaulio vandenyne. Midijų kriauklės užsidaro taip stipriai, kad Japonijoje šios jūros gėrybės laikomos meilės sąjungos simboliu. Vestuvėse visada patiekiama iš šių moliuskų pagaminta tradicinė sriuba.
Midijas rinko ir valgė senovės žmonės. Tada juos XIII amžiuje pradėjo specialiai veisti airiai. Jie panardino ąžuolo kamienus į vandenį, pasodindami midijas su kiaušiniais. Po metų ar dvejų susikūrė kolonija, moliuskai užaugo ir jie buvo surinkti. Kolonija gali užaugti iki 13 metrų skersmens.
Midijos gali suformuoti mažus perliukus: jei į vidų patenka smėlio dalelė ar akmenukas, ją palaipsniui apgaubia perlamutras, kad apsaugotų subtilų jūrų gyvybės kūną.
Senovinį midijų rinkimo metodą eskimai vis dar taiko Arkties regionuose. Kadangi vandenį dengia stora ledo pluta, žmonės laukia atoslūgio ir ieško įtrūkimų, kad gautų vėžiagyvius. Kartais eskimai netgi nusileidžia po ledu į dugną.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Midijose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: cholinas - 13%, vitaminas B12 - 400%, vitaminas PP - 18.5%, kalis - 12.4%, fosforas - 26.3%, geležis - 17.8%, manganas - 170%, selenas - 81.5 %, cinkas - 13.3%
- Kalorijų kiekis 77 kcal
- Baltymai 11.5 g
- Riebalų 2 g
- Angliavandeniai 3.3 g
- Maistinės skaidulos 0 g
- Vanduo 82 g
Midijų nauda
Midijų mėsą daugiausia sudaro baltymai, kurie yra lengvai virškinami. Nepaisant didelio riebalų kiekio, vėžiagyviai nėra kenksmingi cholesterolio stebėtojams. Midijose yra būtent polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių reikia gerai smegenų veiklai.
Midijose gausu įvairių mikroelementų: natrio, cinko, jodo, mangano, vario, kobalto ir kitų. Juose yra daug B grupės vitaminų, taip pat E ir D vitaminų. Nepakeičiami antioksidantai padeda atkurti susilpnėjusių žmonių sveikatą, sumažina kenksmingo oksidacinio proceso poveikį.
Didelis jodo kiekis kompensuoja šio mikroelemento trūkumą organizme. Midijos yra ypač naudingos žmonėms, kurių skydliaukės veikla yra nepakankama.
Midijos yra geras cinko šaltinis, nes trūksta medžiagų, trukdančių jo absorbcijai. Vėžiagyviuose esančios amino rūgštys pagerina cinko tirpumą, kuris yra būtinas daugelio fermentų sintezei. Cinko yra insuline, jis dalyvauja energijos apykaitoje, todėl jis padeda sumažinti svorį, pagreitindamas medžiagų apykaitą.
Įrodyta, kad reguliarus midijų vartojimas mažina uždegimą, stiprina imuninę sistemą, o tai yra ypač naudinga tokioms ligoms kaip artritas. Šios vėžiagyvių mėsa netgi sumažina vėžio riziką ir radiacijos poveikio organizmui laipsnį.
Midijų žala
Pagrindinis midijų pavojus slypi jų gebėjime filtruoti vandenį ir sulaikyti visas kenksmingas priemaišas. Vienas vėžiagyvis gali praleisti per save iki 80 litrų vandens, jame palaipsniui kaupiasi nuodų saksitoksinas. Daugybė midijų, surinktų iš užteršto vandens, gali pakenkti organizmui. Žalieji moliuskai yra dar pavojingesni, įskaitant ir dėl galimų parazitų.
Virškinant midijas, susidaro šlapimo rūgštis, kuri yra pavojinga podagra sergantiems pacientams.
Midijos taip pat gali sukelti alergiją, todėl jos turi būti labai kruopščiai įtrauktos į alergiškų, astma, dermatitu, rinitu ir kitomis panašiomis ligomis sergančių žmonių racioną. Pavojus yra tas, kad produkto netoleravimas gali pasirodyti ne iš karto, o gleivinės uždegimas ir edema palaipsniui stiprės.
Midijų naudojimas medicinoje
Medicinoje midijos rekomenduojamos žmonėms, kurių maiste trūksta jodo, organizmo stiprinimui, kurį nusilpsta liga. Midijos taip pat tinka kaip dietinis maistas, bet ne konservuoti - jų kalorijų kiekis žymiai didesnis.
Sportininkų mityboje midijos taip pat nebus nereikalingos - jose yra daugiau baltymų nei jautienoje ar vištienoje, o tai svarbu raumenų masės didinimui.
Taip pat iš midijų gaunami įvairūs ekstraktai, kurie vėliau naudojami kosmetologijoje, dedami į kremus ir kaukes. Midijų mėsos hidrolizatas naudojamas kaip maisto priedas. Tai koncentruoti baltymų milteliai miltelių arba kapsulių pavidalu, kurie padidina imunitetą ir kūno ištvermę.
Midijų naudojimas gaminant maistą
Neapdorotos midijos paprastai nevartojamos, nors yra žmonių, kurie mėgsta juos apšlakstyti citrinos sultimis.
Dažniausiai midijos kepamos, iš jų verdama sriuba, gaminami ir marinuojami kebabai. Paruošta, išimant mėsą iš lukšto, jūros gėrybių galima dėti į įvairias salotas ir pagrindinius patiekalus. Parduodamose kriauklėse sunku rasti šviežių midijų, todėl jas lengviau įsigyti nuluptas ir užšaldytas.
Ant pakuotės nurodoma, ar jie jau virti, ar ne. Pirmuoju atveju midijas reikia tik atšildyti ir nuplauti, galite lengvai kepti. Jei jūros gėrybės yra žalios, jas reikia virti arba kepti 5–7 minutes, bet ne daugiau - kitaip patiekalo konsistencija taps „guminė“.
Verdant midijas kriauklėse, jos paprastai neatidaromos - patys atvartai atsidaro nuo terminio apdorojimo.
Midijos sojos padaže
Paprastas užkandis, kurį galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba pridėti prie salotų, makaronų, ryžių. Patiekalas virtas iš žalių vėžiagyvių 5-7 minutes, iš šaldytų vėžiagyvių-šiek tiek ilgiau.
Ingredientai
- Midijos - 200 gr
- Česnakai - 2 gvazdikėlių
- Raudonėlis, paprika - ant peilio galiuko
- Sojų padažas - 15 ml
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Rengimas
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pusę minutės pakepinkite nuluptas sutrintas česnako skilteles, kad jos suteiktų aliejui skonį. Tada nuimkite česnaką. Tada į keptuvę suberkite midijas be klosčių. Užšaldytą galima mesti prieš tai neatšildant, tačiau virti reikia ilgiau.
Kepant 3-4 minutes, supilkite sojos padažą ir įpilkite raudonėlio ir paprikos. Kruopščiai sumaišykite ir troškinkite dar keletą minučių. Prieš patiekiant pabarstykite citrinos sultimis.