Napos kopūstai

Napos kopūstai yra daržovių kultūra, turinti cilindro formos kopūstų galvutę iš gelsvų arba ryškiai žalių lapų. Struktūra yra banguoti kopūstai su dantytais galais.

Pekino kopūstų istorija
Istorinė Napos kopūstų tėvynė yra Kinija. Ten ji pasirodė apie V a. Pr. Kr. Nuo seniausių laikų jai buvo priskirtos gydomosios savybės: gydytojai kopūstus rekomendavo beveik nuo daugelio negalavimų. Tačiau dažniausiai, kai yra antsvoris. Buvo tikima, kad kopūstai pašalina toksinus, degina riebalus ir vandens perteklių.

Vėliau tapo žinoma: Napos kopūstai turi „neigiamą“ kalorijų kiekį. Tai yra, norint, kad organizmas suvirškintų daržovę, jam reikės išleisti daugiau energijos nei pačiuose kopūstuose. Šis atradimas leido medikams tiksliau naudoti kininius kopūstus.

Napos kopūstai Europoje ir Amerikoje nebuvo populiarūs tik aštuntajame dešimtmetyje ir buvo auginami ribotais kiekiais. Daržovei įsitvirtinus atvirame lauke, prasidėjo kopūstų bumas. Daržovė buvo atvežta į Rusiją.
Pekino kopūstų nauda

Napos kopūstuose gausu maistinių skaidulų, kurias sunku virškinti. Kūne jie tampa savotišku šepetėliu, valančiu žarnyno sieneles nuo gleivių ir nereikalingų toksinų. Baltojoje lapų dalyje randama daugiau skaidulų nei žaliojoje.

Daržovėje gausu vitamino C, kuris kovoja su ligas sukeliančiais mikrobais ir virusais. Stiprina imunitetą. Todėl Napos kopūstai yra ypač naudingi ne sezono metu.

Napos kopūstuose taip pat yra vitaminų A ir K, kurie gamina tokią medžiagą kaip rodopsinas. Jis yra atsakingas už regėjimą tamsoje, teigiamai veikia kraujo krešėjimą.
Reta daržovių salotose esanti citrinų rūgštis yra natūralus antioksidantas. Tai lėtina senėjimo procesą, pagerina odos elastingumą ir kovoja su smulkiomis raukšlėmis.

Kopūstai taip pat normalizuoja žarnyno veiklą, palengvina vidurių užkietėjimą. Normalizuoja svorį.

Kalorijų kiekis 100 gramų 16 kcal
Baltymai 1.2 gramai
Riebalai 0.2 gramo
Angliavandeniai 2.0 gramo

Napos kopūstų žala

Napos kopūstai yra draudžiami žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Ypač jei žmogus turi didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, gastritą ar skrandžio opą.

Pekino kopūstų naudojimas medicinoje

Pekino kopūstuose esantis didelis skaidulų kiekis leidžia jaustis sočiai. Jis taip pat pašalina cholesterolio perteklių ir apsaugo nuo riebalų pertekliaus susidarymo.

Kopūstuose yra vitamino K, kalio ir daug skysčių, be to, jie yra labai struktūrizuoti. Tai padeda atsikratyti edemos. Kopūstuose yra daug vitamino C ir bioflavonoidų, kurie yra medžiagos, saugančios vitaminą C nuo sunaikinimo. Tačiau jei kopūstai ilgai guli (laikomi), juos sunaikina bioflavonoidai.

Napos kopūstus geriausia valgyti salotų pavidalu. Jei nesate tikri dėl kopūstų kokybės ir įtariate, kad juose yra nitratų, prieš kepdami daržovę bent valandai padėkite į šaltą vandenį. Žinoma, prarasime nemažai vitaminų, tačiau, kita vertus, iš dalies neutralizuojame kenksmingas medžiagas. B grupės vitaminai, vitaminas PP, mikro- ir makroelementai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, todėl kopūstai yra naudingi norint numesti svorio. Tartrono rūgštis neleidžia angliavandeniams virsti riebalais.

Pekino kopūstai rekomenduojami žmonėms, sergantiems antsvoriu, širdies ir kraujagyslių ligomis. Kopūstai padeda sergant ateroskleroze ir diabetu. Vienintelė jo kontraindikacija - kai kurios virškinamojo trakto ligos ūminėje stadijoje - opa, kolitas, pankreatitas.

Virimo programos

Napos kopūstų skonis yra subtilus, todėl jis dedamas į įvairias salotas su šviežiomis daržovėmis, kepta vištiena ar krabų mėsa. Labai dažnai kopūstų lapai naudojami patiekalų dekoravimui, patiekiant šaltus užkandžius. Iš kopūstų taip pat gaminami daržovių troškiniai, kopūstų suktinukai, sriubos ir mėsos patiekalai.

Napos kopūstų salotos

Lengvos ir ekonomiškos salotos. Pasiruošimas greitai ir lengvai. Salotos gali būti patiekiamos kaip užkandis arba kaip atskiras patiekalas šventinei vakarienei.

• Napos kopūstai - 1 kopūsto galva
• Vištienos kiaušiniai - 5 vnt
• Kiaulienos kiauliena - 150 gramų
• Majonezas - 200 gramų
• Švieži krapai, žalieji svogūnai - pagal skonį

Išvirkite kiaušinius ir leiskite jiems atvėsti. Susmulkinkite kiaulieną, kiaušinius, žaliuosius svogūnus ir Pekino kopūstą. Visus produktus sumaišome. Pagardinkite salotas majonezu. Pabarstykite žolelėmis.

Pekino kopūstų sriuba

Pirmasis patiekalas vasaros pietums. Tinka dietiniam maistui. Napos kopūstai puikiai derinami su mėsa, todėl vasarą patiekalas pasirodo skanus ir spalvingas.

• Napos kopūstai - 200 gramų
• Rūkyta krūtinėlė - 150 gramų
• Sviestas - 30 gramų
• svogūnas - 1 gabalas
• Česnakai - 4 gvazdikėlių
• Bulvės - 3 vnt
• Sultinys - 1.5 litro
• Žalieji žirneliai (šaldyti) - 50 gramų
• Bulgarų pipirai - 1 vnt
• Alyvuogių aliejus, druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Alyvuogių aliejuje apkepkite susmulkintą krūtinėlę su svogūnais ir česnakais. Kai mišinys paruduos, į keptuvę įpilkite bulvių ir pipirų. Kepkite viską kartu. Po - įpilkite sultinio, šiek tiek vėliau Pekino kopūstų ir žirnių. Virkite sriubą iki minkštumo, pagal skonį pridėkite prieskonių.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Rinkdamiesi kininius kopūstus, sutelkite dėmesį į jo išvaizdą. Kopūsto galva turėtų būti gana tanki ir svari. Jei didelė kopūstų galva yra minkšta ir lengva, tada greičiausiai kopūstai buvo laikomi ilgą laiką ir išdžiūvo. Arba nebuvo laikomasi kopūstų laikymo taisyklių.

Be to, įsitikinkite, kad kopūstų lapų galva nėra vėjuota, pajuodusi ar supuvusi. Toks produktas akivaizdžiai nekokybiškas, jo pirkti neverta.

Kininius kopūstus laikykite šaldytuve. Kopūsto galvą galima suvynioti į sausą audinį arba specialų popierių. Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip septynios dienos. Tada kopūstai pradeda džiūti ir prarasti naudingąsias savybes.