Nektarinas

Aprašymas

Kalbėjimas apie šį vaisių Daugumos žmonių nuomone, nektarinas yra neatsiejamai susijęs su persiku. Visai kaip kriaušė su obuoliu, arbūzas su melionu, agurkas su pomidoru.

Tai natūralu, nes du nurodyti vaisiai yra panašūs vienas į kitą, kaip ir dvyniai, tai yra, atrodo, kad yra panašumų, tačiau vis tiek jie nėra vienodi, netapatūs. O kartais žmogui labai sunku nustatyti, ką jis myli labiau - nektariną ar persiką?

Galbūt straipsnis apie nektariną padės jums nuspręsti, kuris jums labiau patinka - persikas ar nektarinas. Šiandien, mielas skaitytojau, kalbėsime apie tai, kas yra nektarinas ir su kuo valgomas šis „kažkas“.

Ar šis nuostabus vaisius sukelia painiavos ne tik tarp paprastų visaverčio maisto mėgėjų (tokių kaip jūs ir aš), bet ir tarp mokslininkų? Faktas yra tas, kad aplink jį vis dar vyksta karštos diskusijos: iš kur atsirado nektarinas?

Kaip tikriausiai jau spėjote, mus dominantis produktas yra persiko giminaitis ir, botaniškai tikslu, jo porūšis. Oficialus nektarino pavadinimas yra „nuogas persikas“ (lotyniškai tai skamba kaip „Prunus persica“) arba, paprastai tariant, „plikas persikas“. Beje, žmonės jį taip dažnai vadina, nes iš tikrųjų taip yra.

Tarp ne botanikų yra nuomonė, kad šis vaisius yra persikų ir slyvų meilės vaisius. Kiti mano, kad jo tėvai buvo obuolys ir persikas. O kai kurie netgi įtaria abrikosus meilės santykiuose. Ne, visos šios versijos, žinoma, yra romantiškos, tačiau jos neturi nieko bendra su realybe.

Tiesą sakant, dauguma tyrėjų yra įsitikinę, kad nektarinas yra ne kas kita, kaip mutantas, kuris gimė natūraliai kertant įvairias paprastųjų persikų rūšis.

Įdomu ir tai, kad ant paprastų persikų medžių, kartais šiam vaisiui neįprasti, „pliki“ vaisiai atsiranda savaime.

Produkto geografija

Visi tie patys botanikos mokslininkai linkę manyti, kad nektarino gimtinė yra Kinija, kuri, kaip žinote, davė pasauliui daugybę unikalių vaisių. Čia atsirado šis gana lygus vaisius maždaug prieš 2000 metų. Europiečiai jį sutiko gerokai vėliau - tik XVI a. Yra žinoma, kad pirmasis nektarino paminėjimas anglų kalba pasirodė 16 m.

„Geriausia valanda“ šiam augalui atėjo ne iš karto, ji buvo visiškai įvertinta tik XX amžiuje. Tuomet selekcininkų pastangomis atsirado naujos įspūdingo skonio stambiavaisės nektarinų veislės, kurios pradėjo sparčiai plisti visame pasaulyje.

Šiuo metu pagrindiniai šių saldžių aromatinių vaisių tiekėjai yra Kinija, Graikija, Tunisas, Izraelis, Italija, taip pat buvusi Jugoslavija. Kai kurios šalčiui atsparios nektarinų veislės gerai įsitvirtino Šiaurės Kaukaze.

Nektarino maistinė vertė ir sudėtis

Nektarinas gerai šarmina jūsų kūną, nes jo rūgštinis pH yra 3.9–4.2.

Vitaminai ir mineralai

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Kalorijų kiekis 44 kcal
• Baltymai 1.06 g
• Riebalų 0.32 g
• Angliavandeniai 8.85 g

Nektarinų skonis

Nektarino minkštimas yra tankesnis nei persikų minkštimas (o oda yra plonesnė), todėl, mano nuomone, jie prisotinami daug geriau.

Šių panašių vaisių skonis yra tikrai labai panašus, tačiau vis tiek tikri profesionalai (turiu omenyje dabar daugiausia vegetarus ir žalius maisto specialistus!) Gali juos lengvai atskirti. Persikas yra labai saldus ir subtilus, o nektarinas, nepaisant saldumo, turi šiek tiek kartumo skonio, kuris neaiškiai primena migdolus, o oda suteikia subtilų rūgštumą.

Taigi, nektarinas gali būti pirmenybė persikui, jei šiuo metu norite kuo greičiau pasisotinti, neturite galimybės kruopščiai nuplauti jo ne itin malonaus pūko nuo persiko, taip pat tuo atveju, kai saldus persikas saldumas jau nuobodus.

Nektarinų naudojimas gaminant maistą

Pusryčių nektarinai yra puiki idėja! Jie sotūs, sultingi ir turtingi maistinių medžiagų. Juos galima valgyti atskirai nuo kitų maisto produktų arba derinti su kitais saldžiarūgščiais ir saldžiarūgščiais vaisiais: obuoliais, bananais, persikais, slyvomis, kriaušėmis, mangais, abrikosais ir kitais.

Įtraukite juos į savo žaliuosius kokteilius ir kokteilius, pabandykite pasigaminti nektarino sulčių ir pasijuskite olimpiečių dievu, geriančiu saldų nektarą.

Vasarą dera pasigaminti saldžių vaisių ledų iš nektarinų - tereikia sumalti jų minkštimą trintuve, prireikus įpilti šiek tiek medaus ir užšaldyti. Be to, ši masė gali būti naudojama kaip priedas ledams, įskaitant veganiškus „ledus“ iš bananų.

Jei vis dar vartojate pieno produktus, turite galimybę pasigaminti natūralaus naminio jogurto su nektarino gabalėliais, sumaišyti su varške ar minkštu sūriu, o į vaisių salotas galite įdėti grietinės. Tačiau vaisiai natūraliai nedera su pienu, todėl patariu vengti susitikti su tokiu abejotinu gastronominiu duetu!

Originalių patiekalų gerbėjai iš šių vaisių gamina neįprastus padažus, taip pat deda juos į tirštas daržovių sriubas ir vegetariškus troškinius, į ryžius ir sorą. Tik prašau, būkite atsargūs dėl savo kulinarinių malonumų. Dėl savo prigimties vaisiai dera tik su savo rūšimi, todėl sudėtingi maisto variantai gali sukelti virškinimo sutrikimus.

Tradiciškesnis šių saldžių vaisių panaudojimas yra iš jų gaminti kepinius. Jie gali būti suvynioti į kruasanus, pyragus ir tortilijas, įdėti į pyragus, koldūnus ir blynus.

Be to, gimtadienio tortų ir pyragaičių paviršiuje nektarinai dažnai būna kaip skani natūrali puošmena. Iš aromatingų sultingų nektarino vaisių gaunami skanūs uogienės, konservai, marmeladai, konditerijos gaminiai, marmeladas, želė, zefyras, džiovinti vaisiai, cukatai. Tik geriau visa tai gaminti išskirtinai namuose arba pirkti specializuotose ekologinėse parduotuvėse, kad kartu su perdirbtais vaisiais nesugertumėte kalnų konservantų.

Idealus būdas vartoti nektarinus, kaip ir kitas motinos gamtos dovanas, yra valgyti juos originalia forma. Tokiu būdu jūs ne tik išsaugosite unikalų kiekvieno konkretaus produkto skonį, bet ir gausite iš jo maksimalią naudą, tai yra, prisotinsite savo kūną vertingomis maistinėmis medžiagomis.

Nektarinų nauda

Šie vaisiai populiarūs visame pasaulyje ne tik dėl įspūdingų skonio savybių, bet ir dėl ryškių gydomųjų savybių. Kuo nektarinai gali būti naudingi jums?

• Reguliarus šių vaisių vartojimas yra veiksminga hipertenzijos ir aterosklerozės prevencija. Nektarinai pašalina skysčių perteklių iš organizmo ir taip daro teigiamą poveikį kraujo būklei.
• Nektarinas ar pora tokių vaisių, valgomi nevalgius, likus pusvalandžiui iki pagrindinio valgio, pradeda virškinimo procesą ir padeda virškinti riebų sunkų maistą. Natūralu, kad po tokių patiekalų niekada neturėtumėte valgyti šių ir kitų vaisių, kitaip rizikuojate sutrikus skrandžiui.
• Natūralus pluoštas, kuris yra nektarinų dalis, gerina žarnyno veiklą, normalizuoja virškinimo procesą, valo virškinimo traktą nuo toksinų ir toksinų, taip pat pašalina kenksmingo cholesterolio perteklių iš organizmo. Savo ruožtu šios medžiagos kiekio kraujyje sumažėjimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių būklę.
• Dėl ankstesnėje pastraipoje išvardytų savybių šie vaisiai (žinoma, pagrįstais kiekiais) padeda atsikratyti antsvorio.
• O nektarinai taip pat gali palengvinti vidurių užkietėjimą, netgi lėtinį - į savo racioną tiesiog reikia įtraukti šiuos vaisius ar iš jų šviežiai spaustas sultis ir vartoti 20–30 minučių prieš valgį tuščiu skrandžiu.
• Vitaminas C šių vaisių sudėtyje suteikia antioksidacinį poveikį - jie sustabdo uždegiminius procesus organizme, užkerta kelią ląstelių sunaikinimui laisvaisiais radikalais ir pagerina medžiagų apykaitą.
• Šie natūralūs antioksidantai pagerina odos būklę užtikrindami jai optimalų drėkinimą ir taip užkirsdami raukšlių susidarymą ir priešlaikinį senėjimą.
• Nektarinuose esantis kalis teigiamai veikia nervų, raumenų ir širdies bei kraujagyslių sistemos būklę.
• Mokslininkai padarė išvadą, kad šie unikalūs vaisiai taip pat turi tam tikrą priešvėžinį poveikį dėl pektinų, kurie sunaikina patogenus mūsų organizme.
• Nektarinai, turintys turtingą maistinių medžiagų sudėtį ir gana tankią minkštimą, idealiai tinka gerai dienos pradžiai - valgomi pusryčiams, šie vaisiai ilgam prisotins, numalšins troškulį, taip pat aprūpins organizmą vitaminais. , mineralų ir energijos kelias valandas.

Nektarinų žala

Visiškai natūralu, kad šie vaisiai, kaip ir kitos naudingos savybės, gali parodyti savo neigiamas savybes. Taigi, pavyzdžiui, nektarinai nerekomenduojami žmonėms, sergantiems tulžies takų ligomis, nes jie suaktyvina tulžies gamybos ir išskyrimo procesus. Pažeisti organai tiesiog nesusidoros su tokiu pagreitintu ritmu.

Kadangi šie vaisiai pašalina skysčių perteklių iš organizmo, yra visiškai logiška, kad jų naudojimas pagreitina šlapinimosi procesą, ir tai, matote, ne visada yra tinkamas. Todėl jei turite svarbų susitikimą, prieš jį neturėtumėte atsigaivinti nektarinais! Be to, padidėjęs šlapinimasis žiemą gali sukelti hipotermiją, todėl jei esate žalias maisto specialistas, turėkite tai omenyje ir stenkitės valgyti šiuos vaisius šiltuoju metų laiku arba apribokite jų naudojimą šaltuoju metų laiku.

Ajurveda - senovės Indijos gyvenimo ir sveikatos mokslas - rekomenduoja vaisius valgyti ryte (iki 4 val.), Nes jie atspindi saulės energiją ir vakare praktiškai yra nesuvirškinami.

O tai, kaip žinote, neigiamai veikia virškinimo procesą ir tampa toksinų bei toksinų šaltiniu organizme.

Beje, šiuolaikinė medicina, tiksliau kai kurie jos atstovai, taip pat nerekomenduoja vartoti nektarinų tamsoje. Taigi, žalio maisto dieta ir žmogaus kūno struktūros bei veikimo ypatybės dar nėra panaikintos - būkite atsargūs su savimi.

Jei turite žarnyno problemų ar turite vidurių pūtimą, mažai tikėtina, kad nektarinai jums patiks. Žinoma, jie pralinksmins skonio receptorius, tačiau nurodytas virškinimo organas gali dar labiau sutrikdyti.

5 Įdomūs faktai apie nektarinus

1. XIX amžiaus viduryje ir XX amžiaus pradžioje gyvenęs amerikiečių botanikas-selekcininkas, vardu Lutheris Burbankas, kuriam pavyko išauginti kaktusą be dyglių, slyvą be sėklų, saulėgrąžų nakvišą, svarainį, kvepiantį ananasais, didelę gumbinę bulvę ir kitus unikalius augalai, deja, taip ir negalėjo suteikti pasauliui naujos rūšies nektarino, kuris apimtų persikų saldumą, nektarino glotnumą, lengvą migdolų kartumą ir duobių nebuvimą. Tačiau jam vis tiek pavyko tapti kai kurių saldžių nektarinų kūrėju.
2. Nektarinų medžiai turi vieną kuriozinį bruožą - skaniausi ir didžiausi vaisiai ant jų yra arčiau centro, tai yra, prie kamieno arba arčiau dirvožemio, nes patyrę sodininkai linkę veisti per mažus egzempliorius krūmais, turinčiais kelis lagaminai.
3. Žmonėse artimų giminaičių vedybos yra draudžiamos, tačiau tarp augalų tai įprastas dalykas. Be to, tokių sąjungų palikuonys paprastai būna įspūdingi. Taigi, picherinas - gana didelis meilės persikams ir nektarinui vaisius - sujungia šių dviejų vaisių skonį ir aromatą, tačiau tuo pat metu turi pastarųjų sklandumą.
4. Mango nektarinas, nepaisant savo pavadinimo, yra netiesiogiai susijęs su mango - šis hibridas, gautas sukryžminus dviejų rūšių nektariną, savo skoniu ir minkštimo konsistencija nedaug kuo skiriasi nuo egzotiško mango.
5. Sudėjus slyvą, abrikosą ir nektariną į vieną visumą, gimė mutantas sudėtingu pavadinimu „nectakotum“ ir ne mažiau kompleksiniu skoniu, išoriškai panašus į didelį nektariną su slyvų oda.

Kaip pasirinkti nektriną

1. Išvaizda

Nektarinai neturėtų būti per daug blizgūs - tai gali būti ženklas, kad jie buvo vaškuoti. Geriausia pasiimti ryškiai geltonus vaisius raudonomis pusėmis, tačiau jei jie yra rausvi, tai rodo, kad vaisiai dar nėra prinokę. Įsitikinkite, kad ant vaisiaus paviršiaus nėra dėmių.

Persikas neturėtų atrodyti per ryškus, natūralaus geltonai raudono atspalvio. Įsitikinkite, kad persikų oda yra lygi, be dėmių, raukšlių ar įdubimų. Jei vaisiuose atsiranda tamsių įlenkimų, tai reiškia, kad jame jau prasidėjo irimo procesas.

2. Kietumas

Nektarinas neturėtų būti per minkštas, tačiau nerekomenduojama vartoti ir kietojo - geriau rinkitės vaisius, kurių minkštimas paspaudus šiek tiek pasiduoda, bet nesuspaudžia.

Tas pats pasakytina ir apie persikus. Per didelis minkštumas rodo, kad vaisiai yra pernokę, o jei vaisiai yra kieti, tada, priešingai, jie vis dar yra žali.

3. kvapas

Aukštos kokybės nektarinai ir persikai turi turėti ryškų saldų kvapą. Jo nebuvimas gali reikšti, kad vaisiai yra nesubrendę arba juose yra daug pesticidų.

4. Pulp

Subrendusiame nektarine, atsižvelgiant į veislę, minkštime turi būti geltonos arba raudonos spalvos dryžių, o jei jų nėra, tai dažniausiai rodo nitratų kiekį vaisiuose.

Persikų mėsa turi būti geltona arba balta su rausvomis gyslomis. Ekspertų teigimu, balti persikai paprastai yra saldesni.