Turinys
Aprašymas
Avižos (avižiniai dribsniai) yra vienas sveikiausių javų. Šiuolaikinės aplinkos sąlygos yra tokios, kad kūnas greitai užsikemša, ir šiandien naudinga reguliariai valyti.
Avižos priklausė vaistiniams augalams ir buvo populiari kaip panacėja senovės Kinijoje ir Indijoje. Šiuolaikinė dietologija, tradicinė medicina, kosmetologija avižas aktyviai naudoja gydymui, svorio metimui ir atjauninimui. O avižiniai sausainiai, košė ir kruopos tapo mėgstamiausiais pusryčių patiekalais.
Kadaise avižos buvo laikomos gyvulių pašarais ir maistu neturtingiesiems. Bet dabar jis yra ant visų žmonių, besilaikančių sveikos gyvensenos, stalų. Sužinosime, kokia nauda suteikia avižinius dribsnius ir ar iš jų nėra jokios žalos
Avižinių dribsnių sudėtis ir kalorijų kiekis
Avižos yra tokios populiarios, nes yra sveikos. Ir tai naudinga dėl savo sudėties. Vitaminų, mikroelementų, mineralų, rūgščių ir aliejų kiekis yra gyvybingas. Javuose yra vitaminų A, B, E, F; mikroelementai - kalis, varis, jodas, manganas, cinkas, silicis, selenas, boras, chromas; pantoteno rūgštis; amino rūgštys ir fermentai; mineralinės druskos ir eteriniai aliejai.
- Kalorijų kiekis 316 kcal
- Baltymai 10 g
- Riebalų 6.2 g
- Angliavandeniai 55.1 g
Avižinių dribsnių istorija
Rytų ir šiaurės Kinijos regionai ir šiuolaikinės Mongolijos teritorija yra istorinės avižų tėvynės. Šio augalo auginimas ir auginimas šiose žemėse prasidėjo vėliau nei miežių ar kviečių auginimas. Istorikai mano, kad tuo metu avižos turėjo piktžolių reputaciją, kuri tuo metu užteršdavo burtus.
Tačiau jis nebuvo sunaikintas, bet apdorotas kartu su pagrindine kultūra, nes kinai ir mongolai jau II tūkstantmetyje pr. Buvo žinoma, kokią naudą turi avižos. Žemės ūkiui išplitus į šiaurę, šilumą mėgstanti spelta prarado aktualumą ir jie susidomėjo avižomis kaip pagrindine kultūra.
NI Vavilovas pateikė tokią hipotezę, kai kelionėje į Iraną pamatė speltos pasėlių užteršimą avižomis.
Europos avižų pasėlių pėdsakai siekia bronzos amžių. Mokslininkai juos rado dabartinėje Danijoje, Šveicarijoje ir Prancūzijoje. Rašytinius kultūros įrodymus jie rado „Dieikhs“ įrašuose (IV a. Pr. Kr.) Ir Plinijaus Senojo raštuose. Pastarasis pažymėjo, kad graikai ir romėnai juokėsi, nes vokiečiai iš avižų gamino košę, nes šiame augale matė tik pašaro paskirtį.
Dokumentiniai įrodymai
Dokumentiniai avižų auginimo Anglijoje įrodymai datuojami VIII a. Daugelį amžių avižiniai pyragaičiai buvo vienas iš pagrindinių Škotijos gyventojų ir kaimyninių regionų dietos komponentų. Seniausias cereologinis dokumentas „Velnias pjautuvas“ vaizduoja velnią, sukuriantį apskritimus avižų lauke. XVI amžiuje avižos buvo žaliavos alui gaminti Niurnbergo ir Hamburgo alaus daryklose. Nors anksčiau jokie javai, išskyrus miežius, nebuvo žaliava šiam tikslui.
Avižos yra vienmetis augalas, kilęs iš Mongolijos ir šiaurės rytų Kinijos. Ten augo ištisos šilumą mėgstančios speltos laukai, o laukinės avižos pradėjo šiukšlinti jo pasėlius. Bet jie nemėgino su tuo kovoti, nes iškart pastebėjo puikias jo šėrimo savybes. Pamažu avižos judėjo į šiaurę ir išstūmė šilumą labiau mėgstančius pasėlius. Jis yra labai nepretenzingas, o Rusijoje apie jį pasakė: „avižos išdygs per bastą batą“.
Avižiniai dribsniai buvo sutrinti, suploti, sumalti į avižinius dribsnius, ir tokiu pavidalu daugelis žmonių valgė. Avižinių dribsnių košė, želė, tirštos sriubos ir avižiniai paplotėliai yra įprasti Škotijoje, Skandinavijoje, Latvijoje, rusuose ir baltarusiuose.
Kodėl avižos yra naudingos
Avižų sudėtis leidžia tai laikyti unikaliu produktu, turinčiu platų naudingų savybių spektrą: organinės rūgštys suriša kenksmingas medžiagas ir pašalina jas iš organizmo; skaidulos mažina cholesterolio kiekį, valo žarnyną, gerina jo veikimą; krakmolas yra lėtas angliavandenis, kuris padeda išvengti persivalgymo; vitaminai ir mineralai yra neginčijama nauda visoms sistemoms.
Avižų sultinys yra labiausiai paplitusi vaistų ir profilaktikos forma. Taip pasiekiama maksimali kiekvienos maistinės medžiagos koncentracija.
Spręsdami, ką valgyti pusryčiams, ilgai negalvokite, tačiau geriau išsivirkite avižinių dribsnių - neįtikėtinai sveikos košės, turinčios daug gydomųjų savybių. Avižinių dribsnių lėkštėje yra gera pusė paros maistinių medžiagų kiekio organizmui - taigi, pusryčiai tikrai nustato toną visai dienai į priekį, suteikia reikiamos energijos ir pagerina nuotaiką.
Naudingos avižinių dribsnių savybės žmogaus organizmui įrodytos jau seniai. Pirma, tai yra geriausias skaidulų ir sudėtingų angliavandenių šaltinis. Antra, jame yra visi svarbiausi sveikatos komponentai (magnis, kalis, kalcis, fosforas, geležis, jodas, cinkas ir visa puokštė vitaminų), trečia, avižos yra puikus antioksidantas.
Avižos dietose
Ne veltui avižiniai dribsniai yra pagrindinė daugelio Holivudo žvaigždžių dienos raciono dalis, nes grožio garantas yra sveikas skrandis. Avižiniai dribsniai normalizuoja žarnyno veiklą ir apgaubia skrandį plėvele, kuri palengvina virškinimą ir išvalo visą virškinamojo trakto sistemą nuo toksinų.
Gydytojai avižinius dribsnius skiria tiems, kurie dažnai skundžiasi pilvo pūtimu, skausmu, diskomfortu skrandyje, kenčia nuo gastrito ir pepsinės opos.
Avižinių dribsnių nauda ir teigiamas poveikis kaulų ir raumenų audinio formavimuisi ir vystymuisi (todėl pediatrai taip žūtbūt rekomenduoja visiems vaikams) palaiko kraujotakos sistemos darbą, pagerina medžiagų apykaitos procesus.
Nedaugelis žmonių žino, kad avižų dribsniuose yra daug biotino - naudingos medžiagos, kuri veiksmingai kovoja su dermatitu ir kitais odos dirginimo būdais, ypač žiemą.
Nepaisant kalorijų kiekio (345 kcal 100 gramų avižinių dribsnių), jis yra labai naudingas bandantiems numesti papildomus kilogramus.
Kontraindikacijos avižinių dribsnių
Avižų ir iš jų pagamintų produktų naudojimas nėra naudingas esant tulžies akmenligei, tulžies pūslės nebuvimui, cholecistitui, kepenų ar inkstų funkcijos sutrikimui. Esant virškinimo sistemos negalavimams, jo įtraukimą į dietą būtina derinti su gydančiu gydytoju. Nėra tiesioginio draudimo vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu, tačiau atsargumas nebus nereikalingas.
Avižinių dribsnių naudojimas medicinoje
Avižos yra dietos sergant daugeliu ligų; rupūs avižų grūdai yra geriau sutraiškyti. Jie kaupia visas maistines medžiagas, skaidulas ir jų glikemijos indeksas yra mažesnis. Todėl sveiki avižų grūdai gali būti diabeto dietos dalis. Greitai paruošti avižiniai dribsniai nėra naudingi - juose yra daug cukraus, glikemijos indeksas yra daug didesnis.
Remiantis avižomis, vaistinė želė, skysti grūdai yra verdami vandenyje. Jie apgaubia skrandžio ir žarnų gleivinę, stimuliuoja virškinimą. Tai naudinga esant opoms, gastritui, vidurių užkietėjimui. Avižiniai dribsniai slopina ligą, neleidžia jai pablogėti. Jis buvo naudojamas pacientų maitinimui prieš kelis dešimtmečius.
Tai taip pat sumažina žarnyno vėžio riziką, kuri yra daug didesnė esant išmatų sąstingiui, vidurių užkietėjimui. Reguliarus tuštinimasis, kuris yra avižinių dribsnių rezultatas, sumažina vėžio riziką.
Avižos gaminant maistą
Pagal paplitimą visame pasaulyje avižos tarp javų užima 7 vietą. Iš šios vertingos maisto kultūros gaminami dribsniai (avižiniai dribsniai, avižiniai dribsniai), konditerijos gaminiai, tarp jų ir garsieji avižiniai sausainiai, gėrimai – želė ir avižų „kava“. Šie maisto produktai yra labai kaloringi ir lengvai pasisavinami organizmo, todėl dažnai įtraukiami į vaikų racioną. Garsiosios „Prancūziškos grožio salotos“ gaminamos iš avižinių dribsnių.
Kruopos, avižiniai dribsniai ir avižiniai dribsniai yra naudingi sergant lėtinėmis virškinamojo trakto uždegiminėmis ligomis, kepenimis, diabetu ir ateroskleroze. Avižinių dribsnių želėje yra didelis kiekis gleivių, kurios turi apgaubiantį poveikį.
Kiekvienas, kuris naudoja avižų produktus, turi žinoti: avižiniai dribsniai iš avižų grūdų yra daug geriau įsisavinami nei avižiniai dribsniai. Viso grūdo avižų kepimo laikas turi būti bent 20 minučių, avižinių – apie 5-7 minutes.
Kaip virti avižinius dribsnius
Ingredientai
- Vanduo 1 litras
- Pienas 1 litras
- Cukrus 3 šaukštai
- Druska 0.5 šaukštelio
- Avižiniai dribsniai 2 puodeliai
- Sviestas pagal skonį
Rengimas
- Kritinis momentas yra renkantis avižinius dribsnius. Geriausia ilgai virtas avižinius dribsnius vartoti 15–20 minučių; šios kruopos košė yra pati skaniausia. Nevartokite greitai paruoštų avižinių dribsnių arba apskritai tokių, kurie užpilami verdančiu vandeniu.
- Sumaišome šaltą vandenį ir pieną.
- Mes dedame pieną ir vandenį ant vidutinės ugnies ir beveik užviriname.
- Tada įpilkite jūros druskos.
- Tada įpilkite cukraus ir viską gerai išmaišykite. Cukraus galima įdėti šiek tiek daugiau ar mažiau pagal skonį. Galite pašalinti cukrų ir pakeisti jį medumi, kurį pridėsime prie paruoštos košės.
- Užvirkite saldų pieną; jei norite, nugriebkite putas.
- Tada suberkite valcuotas avižas ir viską gerai išmaišykite. Skysčio ir grūdų apskaičiavimas - 1: 3, ty grūdų - 2 puodeliai, o pieno ir vandens - 6 puodeliai.
- Virkite avižas ant silpnos ugnies 15-20 minučių, tada uždenkite ir leiskite košei užvirti 10-15 minučių.
- Įdėkite košę į lėkštes ir įpilkite sviesto. Viskas paruošta.
Galite virti avižinius dribsnius vandenyje ir į gatavą košę įpilti pieno ar grietinėlės, tačiau piene virta košė pasirodo skanesnė.
Kaip išsirinkti ir laikyti avižinius dribsnius
Avižos parduodamos įvairių rūšių. Labiausiai naudingi neskaldyti grūdai. Ši košė skani, bet sunkiai išverdama - ją reikia mirkyti vandenyje ir virti valandą.
Todėl yra patogesnis variantas - susmulkinta avižinė košė, virta tik 30–40 minučių. Dar lengviau virti „valcuotas avižas“ - valcuotas avižas, apie 20 min. Juos galima mirkyti ir valgyti termiškai neapdorojus, taip pat dėti į kepinius.
Pagrindinė avižinių dribsnių nauda yra grūdų lukšte. Greitai paruošti javai, paruošti po 3 minučių užpylus verdančiu vandeniu, neturi beveik visų privalumų. Grūdai yra apdorojami ir nulupami, kad greičiau iškeptų. Šių grūdų sudėtyje yra saldiklių, kvapiųjų medžiagų; avižiniai dribsniai yra labai kaloringi ir „tušti“. Labai greitai vėl pajusite alkį. Todėl avižas geriau rinktis, kad kepimo laikas būtų kuo ilgesnis.
Atkreipkite dėmesį į pakuotę, išskyrus avižas; nieko apskritai neturėtų būti kompozicijoje. Jei pakuotė skaidri, tarp pupelių ieškokite kenkėjų.
Sausas avižas geriau laikyti sandariose stiklinėse ir keramikinėse talpose sausoje vietoje. Išvirus avižiniai dribsniai porą dienų stovės šaldytuve.