Turinys
Beveik nepastebimai rugsėjis pralėkė savo šurmuliu, aksomo sezonu ir gailisi dėl vasaros atostogų. Spalis yra prie pat slenksčio, kuris žada palepinti dar saulėtomis dienomis ir išgąsdinti rudenį blogu oru, mesti žalumynus ir suteikti daug ryškių įspūdžių iš pasivaikščiojimo rudens parke ar miške.
Spalis yra dešimtasis metų mėnuo, senajame Romos kalendoriuje gavęs lotynišką pavadinimą „octo“ - aštuonis dar prieš Cezario kalendoriaus reformą - iš tikrųjų tai buvo aštuntasis mėnuo. Žmonės su juo sieja daugybę liaudies ženklų, įsitikinimų ir buvo vadinami kitaip: purvinas, ruduo, vestuvės.
Mityba spalį turėtų išspręsti dvi problemas - prislėgtą nuotaiką ir rudeninius peršalimus. Todėl racionali, tinkamai subalansuota ir organizuota mityba padės mums susidoroti su šiomis užduotimis, taip pat prisidės prie daugelio kitų ligų prevencijos. Labai svarbu, kai prasideda šaltas oras, kai apetitas pabunda, o organizmas iki žiemos kaupia maistines medžiagas, per daug nenusivilti kaloringu maistu, pirmenybę teikiant mažai kaloringiems patiekalams, kuriuose yra daug maistinių medžiagų. .
Taigi spalio mėnesį rekomenduojami šie maisto produktai.
Ropė
Tai žolinis dvejų metų augalas iš kopūstų šeimos. Mėsa ropės šakniastiebė ir jos vešlus lapijos stiebas užauga pirmaisiais metais, sėklos ankštis - antraisiais. Augalas turi lygų gelsvą šaknų derlių (sveria iki 10 kg ir ∅ iki 20 cm).
Ropės tėvynė yra Vakarų Azijos teritorija, kur ji buvo žinoma prieš 4 tūkstantmečius. Prieš viduramžius ropės buvo laikomos „maistu vergams ir vargšams“, po to tai jau buvo delikatesas aristokratijai ir pirkliams. Iki XX a. ši daržovė buvo analogiška bulvėms, tačiau vėliau tapo „nepopuliari“ ir nepelnytai pamiršta šiuolaikinėje virtuvėje.
Neapdorotose ropėse yra 9% cukraus, vitamino B2, C, B1, B5, PP, provitamino A, sterolio, polisacharidų, gliukorfanino, geležies, vario, mangano, jodo, cinko, fosforo, sieros, vaistažolių antibiotiko, celiuliozės, lizocimo.
Ropių naudojimas padeda išvalyti kraują ir ištirpinti akmenis šlapimo pūslėje ir inkstuose, padeda įsisavinti ir kaupti kalcį, lėtina grybelių vystymąsi žmogaus organizme. Naudingi ropės komponentai skatina tulžies išsiskyrimą ir bendrą kepenų veiklą, palaiko žarnyno judrumą, apsaugo nuo maistinių medžiagų stagnacijos, mažina cholesterolio kiekį ir skatina žaizdų gijimą. Ropė turi priešuždegiminių, diuretikų, analgetinių, vidurius laisvinančių ir antiseptinių savybių. Todėl jis naudingas sergant ateroskleroze, gleivinės ir odos ligomis, diabetu, gerklės skausmu, kosuliu, podagra ir nemiga.
Iš ropių galite gaminti labai įvairius patiekalus, pradedant salotomis, sriubomis ir baigiant padažais su julienne.
Burokas
Priklauso kas dvejus metus auginamiems Marevye šeimos šakniavaisių augalams.
Iš pradžių Viduržemio jūroje buvo auginami kultūriniai burokėliai ir valgomi tik lapai, o ne šakniavaisiai. Tačiau senovės romėnai istorijoje išsiskyrė tuo, kad privertė užkariautas germanų gentis pagerbti Romą burokėliais. Kaip liudija rašytiniai istoriniai įrašai, jis buvo auginamas ir Kijevo Rusijoje.
Burokėliuose yra 14% angliavandenių, gliukozės, fruktozės, sacharozės, pektinų, vitaminų (B, C, BB), karotinoidų, folio, citrinos, oksalo, obuolių ir pantoteno rūgšties, geležies, kalio, mangano, magnio, jodo, vario, kobalto, fosforas, siera, cinkas, rubidis, cezis, chloras, aminorūgštys (betainas, lizinas, betaninas, valinas, histidinas, argininas), skaidulos.
Ši šakninė daržovė turi nedaug kalorijų - tik 40.
Burokėliai turi raminantį poveikį, skatina žarnyno peristaltiką ir ramina uždegimą. Ją rekomenduojama vartoti esant vitaminų trūkumui, skorbutui, mažakraujystei, aterosklerozei, hipertenzijai, padidėjusiam kraujospūdžiui.
Kulinarijoje naudojami tiek šakniavaisiai, tiek burokėlių viršūnės. Iš jų ruošiamos salotos, sriubos, dribsniai, daržovių troškiniai, padažai, barščiai ir net sumuštiniai.
Šernas
Jis priklauso daugiamečiams žoliniams augalams ir išsiskiria išlenktu stiebu (iki 100 cm), šakotu trumpu šakniu. Strėlės formos rūgštynės lapai yra labai sultingi ir rūgštaus skonio, juos geriausia vartoti nuo gegužės iki liepos.
Pirmą kartą dokumentinis rūgštynės paminėjimas buvo rastas Prancūzijos dokumentuose, datuojamuose XII amžiuje. Mūsų šalyje tik neseniai jie pradėjo valgyti rūgštynes, prieš tai tai buvo laikoma piktžole. Iki šiol mokslas žino daugiau nei 200 šio augalo rūšių, tačiau tik kelios veislės (pavyzdžiui, arklių ir rūgštynių rūgštynės) turi medicininę ir maistinę vertę žmonėms.
Rūgštynės yra mažai kalorijų turintis produktas, nes joje yra tik 22 kcal.
Rūgštynės vertė yra ta, kad joje yra angliavandenių, baltymų, skaidulų, tiamino, riboflavino, pantoteno, folio, askorbo ir oksalo rūgšties, piridoksino, niacino, tokoferolio, beta-karotino, filochinono, biotino, kalio, vario, kalcio, natrio magnio, chloras, fosforas, siera, geležis, manganas, jodas, fluoras, cinkas, azoto medžiagos.
Rūgštelė turi antialerginį, sutraukiantį, nuskausminantį, antitoksinį, priešuždegiminį, antiskorbutinį ir žaizdas gydantį poveikį. Skatina geresnį virškinimą, tulžies pūslės ir kepenų veiklą, žaizdų gijimą ir stabdo kraujavimą. Jis rekomenduojamas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, mažakraujyste, niežuliu ir odos bėrimais.
Rūgštynes reikia vartoti atsargiai esant podagrai, inkstų akmenligei, druskos apykaitos sutrikimams, uždegiminėms žarnų ir inkstų ligoms, nėštumui, gastritui, dvylikapirštės žarnos opai ir skrandžio opai.
Kulinarijoje rūgštynės naudojamos salotoms, sriuboms, barščiams, pyragams ir padažams gaminti.
Vėlyvosios vynuogių veislės
Vynuogės priklauso Vinogradovų šeimos vynuogių uogoms. Žemės istorijoje jis priklauso seniausiems žmonijai žinomiems kultūriniams augalams. Mokslininkai mano, kad būtent vynuogių auginimas tapo būtina sąlyga primityvių genčių perėjimui į nusistovėjusį gyvenimą.
Tarp labiausiai paplitusių vėlyvųjų vynuogių veislių yra: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Italija, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldavijos juoda, Nimrang Moldova, Olesya, sovietų valgykla, Smuglyanka moldavų, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash ir kt.
Vynuogėse yra: gintaro, citrinos, obuolių, gliukono, oksalo, pantoteno, askorbo, folio ir vyno rūgščių; pektino medžiagos; manganas, kalis, nikelis, magnis, kobaltas, boras, aliuminis, chromas, cinkas, silicis; riboflavinas, Retinolis, niacinas, tiaminas, piridoksinas, filochinonas, flavonoidai; argininas, lizinas, metioninas, cistinas, histidinas, leucinas, glicinas; vynuogių aliejus; vanilinas, lecitinas, flobafenas.
Vynuoges ir jų darinius rekomenduojama vartoti sergant rachitu, mažakraujyste, plaučių tuberkulioze, virškinamojo trakto ligomis, skorbutu, širdies ligomis, kūno išsekimu, lėtiniu bronchitu, hemorojumi, virškinimo trakto ligomis, podagra, inkstų ir kepenų ligomis, asteninėmis ligomis, kraujavimu iš gimdos, netekus kraujagyslių. stiprumas, nemiga, bronchinė astma ir pleuritas, riebalų ir mineralų apykaitos sutrikimai, šlapimo rūgšties diatezė, apsinuodijimas morfinu, arsenu, strichninu, natrio nitratu, šlapimo pūslės ligomis, pūlingomis opomis ir žaizdomis, pūvančios žarnyno floros augimas, paprastosios pūslelinės virusas, poliovirusas …
Iš esmės vynuogės valgomos žalios arba džiovintos (razinos). Taip pat naudojamas kompotams, vynui, sultims, putoms ir konservams gaminti.
Slyva
Ji priklauso į medžius panašiems migdolų ar slyvų porūšio augalams. Skiriasi lancetiškais lapais dantytais kraštais ir rausvais ar baltais žiedais. Slyvų vaisiai yra tankūs žalios arba tamsiai mėlynos spalvos kauleliai su dideliu kauliuku.
Azija laikoma slyvų gimtine, tačiau dabar ji sėkmingai auginama visuose Žemės žemynuose (išskyrus Antarktidą). Tarp pagrindinių slyvų veislių išskiriamos šios rūšys: namų slyvos, gervuogės, gervuogių slyvos, Ussuri slyvos ir hibridas iš Kinijos ir Amerikos slyvų.
Slyvose yra iki 17% fruktozės, gliukozės ir sacharozės, vitaminų B1, A, C, B2, P, kalio, fosforo, magnio, kalcio, geležies, mangano, boro, cinko, vario, chromo, nikelio, taninų, azoto ir pektino. medžiagos, obuolių, citrinų, oksalo ir salicilo rūgštis, 42% riebalų aliejus, kumarinai, karotenoidai, skopoletinas, kumarino dariniai, fitoncidai.
Slyvų vartojimas apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, išplečia vainikines kraujagysles, sustiprina žarnyno judrumą, sužadina apetitą, normalizuoja virškinamojo trakto motorinę-sekrecinę funkciją ir sumažina cholesterolio absorbciją. Jis rekomenduojamas sergant ateroskleroze, tromboze, inkstų ligomis, podagra ir reumatu, anemija ir širdies bei kraujagyslių ligomis, žarnyno atonija ir vidurių užkietėjimu, inkstų ligomis, hipertenzija.
Iš slyvų gaminami pyragai, salotos, sausainiai, uogienės, pyragai, desertai, bandelės, konditerijos gaminiai, sausainiai, slyvų brendis.
Obuoliai „Čempionas“
Obuoliai yra labiausiai paplitęs Rosaceae šeimos medžių augalas, kilęs iš šiuolaikinio Kazachstano.
„Champion“ veislė priklauso ankstyvosioms čekų selekcijos veislėms, ji buvo išvesta kryžminant veisles „Renet Orange Koksa“ ir „Golden Delicious“ (1970).
Ši veislė išsiskiria aukštu derlingumo lygiu ir reguliarumu, atsparumu įvairioms ligoms. "Čempione" yra dideli, suapvalinti ovalūs vaisiai su raudonai oranžiniais "dryžuotais" skaistalais. Obuolių minkštimas yra vidutinio tankio, labai aromatingas ir sultingas, saldžiarūgščio skonio.
Šis vaisius priklauso mažai kalorijų turinčiam maistui - 47 kcal, jame yra skaidulų, organinių rūgščių, kalio, natrio, kalcio, vitamino C, A, B1, PP, B3, magnio, geležies, fosforo, jodo.
Valgant obuolius galima sumažinti cholesterolio kiekį, normalizuoti virškinimą, užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi, palaikyti, tonizuoti, valyti ir dezinfekuoti organizmą, skatinti smegenų veiklą ir stiprinti nervų sistemą. Obuoliai rekomenduojami esant vitaminų trūkumui, cukriniam diabetui ir vėžio profilaktikai.
Jie valgomi žali, kepami, marinuoti, sūdyti, džiovinti, naudojami desertuose, salotose, pagrindiniuose patiekaluose, padažuose ir gėrimuose.
Bruknė
Priklauso daugiamečiams, žemiems, visžaliams ir šakotiems Vaccinium genties, Heather šeimos krūmams, kurių aukštis siekia 20 cm. Bruknės išsiskiria odiniais, blizgiais mažais lapais ir baltai rausvomis varpinėmis gėlėmis. Bruknėms būdingas saldžiarūgštis skonis ir ryškiai raudona spalva.
Bruknės, kaip laukinės uogos, yra plačiai paplitusios vidutinio klimato tundroje ir miškų plotuose. Pirmą kartą jie bandė auginti bruknes valdant Rusijos imperijos imperatorienei Elžbietai Petrovnai, kuri liepė „rasti galimybę auginti bruknes šalia Sankt Peterburgo“. Jie pradėjo masiškai auginti XX a. Viduryje. Vokietijoje, JAV, Rusijoje, Švedijoje, Suomijoje, Olandijoje, Baltarusijoje ir Lenkijoje.
Ši uoga yra mažai kalorijų turintis produktas, kurio 46 gramų yra 100 kcal. Jame yra angliavandenių, organinių rūgščių (obuolių, salicilo, citrinų), taninų, karotino, pektino, vitamino E, C, A, gliukozės, fruktozės, sacharozės, geležies, kalio, magnio, kalcio, mangano, fosforo, benzenkarboksirūgšties. Bruknių lapuose yra arbutino, taninų, tanino, hidrochinono, karboksirūgščių, galo, chinino ir vyno rūgščių.
Spanguolės pasižymi žaizdų gydomosiomis, tonizuojančiomis, antiskorbutinėmis, antihelmintinėmis, antiseptinėmis, antibakterinėmis ir karščiavimą mažinančiomis savybėmis. Jis rekomenduojamas sergant cukriniu diabetu, vitaminų trūkumu, hipo rūgštiniu gastritu, gelta, dizenterija, neurastenija, druskų sankaupomis, skrandžio navikais, hepatos-cholecistitu, vidiniu ir gimdos kraujavimu, reumatu, plaučių tuberkulioze, hipertenzija, enteritu.
Šviežios bruknės naudojamos vaisių gėrimams, želė, sultims, konservams gaminti, mirkyti - mėsos patiekalams gaminti.
Kviečių soros
Sorų kruopoms (arba soroms gaminti naudojamos nuluptų sorų veislės) gaminti.
Soros priklauso hipoalerginiams grūdams, kuriuos organizmas lengvai pasisavina, todėl rekomenduojamas esant padidėjusiam virškinimo jautrumui. Soroje yra: krakmolo, baltymų, būtinų amino rūgščių (valino, tretnino, lizino, leucino, histidino), riebalų, skaidulų, vitaminų B1, PP, B2, cinko, fosforo, kalio, magnio, natrio, jodo, kalio, bromo ir magnio .
Manoma, kad sorų kruopos suteikia jėgų, stiprina organizmą, turi lipotropinį, diuretinį ir sviedrinantį poveikį bei pašalina iš organizmo antikūnus. Jis rekomenduojamas vidurių užkietėjimo profilaktikai, aterosklerozės, cukrinio diabeto, kepenų ligų, lašinių, pažeistų ir lūžusių kaulų gydymui, žaizdoms gydyti.
Iš sorų kruopų ruošiamos sriubos, dribsniai, blynai, dribsniai, soros, elnių samanos, kystyby, kopūstai, mėsos kukuliai. Jis taip pat naudojamas įdaryti pyragus, paukštieną ir žuvį.
vangus
Arba, kaip jis dar vadinamas, Tolimųjų Rytų kefalas priklauso Kefalevų šeimos Kefal-liza genties pusiau anadrominių žuvų mokymui. Iš pradžių pelengai gyveno Petro Didžiojo įlankoje Japonijos jūroje, tačiau XX a. 70-aisiais. buvo įvestas Azovo ir Juodosios jūros baseine, kur jis buvo sėkmingai aklimatizuotas ir dabar priklauso pramoninių žuvų veislėms.
Pelengas išsiskiria žvynuotu, verpstės formos pailgu kūnu su dėmėtomis išilginėmis juostomis ir pilkai sidabro spalva. Azovo ir Juodosios jūros vandenyse jis gali siekti 1,5 m ilgio ir iki 20 kg svorio. Unikalios jo savybės yra eurihalinas (galimybė gyventi gėlame ir sūriame vandenyje) ir tai, kad pelengai yra melioratoriai (jie minta organiniu dumblu).
Pelengų mėsos sudėtyje yra: lengvai virškinamų baltymų (kurių lygis pakyla iki neršto), riebalų, būtinų polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 (pentaeno ir dokozaheksaeno rūgšties) ir Omega-6 (linolo rūgšties), vitaminų A, D, magnio. , jodas, kalis, kalcis.
Naudingos pelengų medžiagos yra puikūs antioksidantai, reguliuoja smegenų veiklą, širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, riebalinio audinio tūrį organizme, užkerta kelią hipertenzijos, aterosklerozės, vėžio ir imuninių ligų vystymuisi. Nėštumo metu jie turi gerą poveikį teisingam vaisiaus formavimuisi ir vystymuisi.
Pelengai turi skanią mažai kaulų baltą mėsą, kuri parduodama šviežia, šaldyta ir atšaldyta arba konservų pavidalu. Jo galva naudojama sriubų rinkiniams, o ikrai džiovinami arba sūdomi. „Pelengas“ yra skanus keptas, keptas, troškintas; iš jo gaminama žuvies sriuba, kotletai ir aspikas.
Burbotas
Jis priklauso vieninteliems menkių šeimos, gyvenančios gėluose šaltame vandenyje, atstovams. Jis turi ilgą, verpstės formos kūną, kuris siaurėja link uodegos, padengtas storomis gleivėmis ir mažomis svarstyklėmis, turi „varlės“ galvą su dantyta burna ir antenomis. Burboto spalva svyruoja nuo alyvuogių žalios iki pilkšvai žalios spalvos su būdingomis rudomis juostelėmis ir dėmėmis. Šaltuose vandenyse (pavyzdžiui, Sibiro upėse) burbulis gali siekti 1,7 m ilgio ir 32 kg svorio.
Burbot yra pramoninė žuvis su vertinga mėsa ir kepenimis, kurioje yra kalio, kalcio, seleno, natrio, magnio, fosforo, cinko, jodo, fluoro, mangano, geležies, vario, vitaminų A, E, D ir B.
Burbulių mėsa rekomenduojama užkirsti kelią širdies priepuoliui ir insultui, ji teigiamai veikia smegenų veiklą, sumažina neurologinių ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką, padidina imunitetą, apsaugo nuo cholesterolio apnašų atsiradimo, pagerina odos ir dantų būklę, regėjimą. Tai taip pat naudinga sergant artritu, diabetu, osteoporoze, nėštumo metu.
Ukha, pyragai, kotletai, koldūnai ruošiami iš vėgėlių; jis džiovinamas, džiovinamas, troškinamas ir rūkomas.
Sidabrinis karpis
Tai karpių šeimos gėlavandenė mokyklinė žuvis. Jis išsiskiria dideliu dydžiu, didele galva ir sidabrine spalva ir priklauso vertingoms komercinėms žuvų veislėms. Jo suaugusieji gali pasiekti metrą ir 16 kg svorio. Be maistinės vertės, sidabrinis karpis yra naudingas valant vandenį iš fitoplanktono ir detrito.
Iš pradžių sidabro karpių buveinė buvo Kinijos rezervuarai, tačiau praėjusio amžiaus viduryje ji buvo dirbtinai išauginta Volgoje, Dniepre, Prute, Dniestre, Kubane, Tereke, Done, Sirdarijoje ir Amu Darijoje.
Sidabrinėje karpių mėsoje yra polinesočiųjų omega-3 rūgščių, lengvai virškinamų baltymų, vitaminų A, E, B, PP, fosforo, geležies, kalcio, sieros, cinko ir natrio.
Sidabrinio karpio įtraukimas į meniu prisideda prie aterosklerozės profilaktikos, periferinės ir centrinės nervų sistemos normalizavimo, angliavandenių apykaitos gerinimo, odos ląstelių atsinaujinimo, nagų ir plaukų augimo bei hemoglobino sintezės. Jis rekomenduojamas sergant podagra, reumatu, hipertenzija, diabetu, gastritu.
Sidabrinė karpių mėsa verdama su ryžiais ir grybais, žuvies sriuba, sultinys, sriuba ir hodgepodge, iš jos gaminami kotletai, ruošiama naminė silkė, drebučių mėsa, įdaroma daržovėmis ir kruopomis, kepama, verdama ir kepama.
Medaus grybai
Tai Ryadovkovy šeimos grybai, kurie renkami nuo vasaros pabaigos iki pirmųjų rudens šalnų. Ankstyvuoju vystymosi laikotarpiu grybas išsiskiria išgaubtu dangteliu, vėlyvuoju - aksomiškai ištiesinta kepurė su mažomis žvyneliais. Taip pat medaus grybai turi kuklią silpnai šviesiai rudą spalvą, malonų grybų kvapą ir plėvelę ant kojos. Paprastai jie auga ant senų kelmų, lapuočių ir spygliuočių medžių šaknų.
Grybuose yra lengvai virškinamų baltymų, di- ir monosacharidų, vitaminų B1, C, B2, PP, E, fosforo, kalcio, natrio, magnio, kalio, geležies.
Šie grybai yra rekomenduojami sergant E. coli, Staphylococcus aureus, tuberkulioze, pūlingomis infekcijomis, alkoholizmu, siekiant išvengti vėžio ir normalizuoti skydliaukę.
Medaus grybus galima kepti, virti, džiovinti, marinuoti ir sūdyti.
Brynza
Pagal seną receptą (daugiau nei 10 tūkstančių metų) jis gaminamas iš natūralaus ožkos ar avies (kartais ir karvės) pieno, fermentuojant ir spaudžiant. Sūris reiškia kietus marinuotus sūrius ir yra labai paplitęs Vidurinės Azijos šalyse ir pietų Europos tautose.
Sūryje yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai A, PP, C, D, K, niacinas, tiaminas, fosforas, riboflavinas, kalcis, probiotikai, mažai kalorijų (100 g sūrio yra 260 kcal) ir hipoalergiškas produktas, kuris tinka žmonių, netoleruojančių laktozės. Be to, fetos sūris stiprina skeletą, padeda išvengti krūties ir storosios žarnos vėžio, normalizuoja kraujospūdį, apsaugo nuo migrenos, reguliuoja ląstelių membranų funkcijas ir nervų laidumą, palaiko virškinamojo trakto sveikatą, stiprina imuninę sistemą, padeda virškinti maistą. ir kalcio molekulių skaidymas. …
Sūris gali būti dedamas į makaronus ir salotas, naudojamas kaip blynų, sūrio pyragų, pyragų, pūstų įdaras, kepamas su daržovėmis, dešrelėmis, dedamas į sriubą.
Kiauliena
Tai naminės kiaulienos mėsa, kuri plačiai naudojama įvairių pasaulio tautų virtuvėse. Nurodo vertingą baltymų šaltinį ir turi daug vitaminų I12, B6, PP, pantoteno rūgšties, biotino ir cholino.
Kiauliena išsiskiria marmuru ir šviesiai rausva minkštimo spalva, storu poodinių riebalų sluoksniu, balta vidinių riebalų spalva ir dideliu kalorijų kiekiu (šimtui gramų 263 kcal).
Medicininėje mityboje kiauliena be riebalų yra naudojama sergant gastritu, paprasta ir piktybine anemija.
Kiauliena idealiai tinka troškinti, virti, kepti ir kepti. Jis naudojamas ruošiant kopūstų sriubą, barščius, kotletus, marinuotus agurkus, troškinius, šnicelius, kebabus, drebučius, eskalopus, koldūnus, virtą kiaulieną, šoninę, kumpį, mėsos suktinukus, bulves, krūtinėlę, karbonadą, nugarinę, dešrą, dešreles, kumpį ir dešros.
Cinamonas
Tai visžalis medis, priklausantis Laurel šeimos cinamono genčiai.
Cinamonas taip pat vadinamas džiovinta cinamono medžio žieve, kuri yra prieskonis. Jis turi antivirusinių, antibakterinių, antiseptinių ir priešuždegiminių savybių. Todėl jo vartojimas apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, pašalina blogą burnos kvapą, palengvina kvėpavimą esant lėtiniam kosuliui, sumažina peršalimo simptomus ir skatina virškinimą. Jis rekomenduojamas esant vidinėms ir išorinėms infekcijoms, vidurių pūtimui, siekiant sumažinti skausmo simptomus mėnesinių ciklo metu.
Cinamonas kepimui naudojamas kaip vientisos lazdelės arba maltos žievės milteliai. Jis naudojamas ruošiant karštus ir šaltus saldumynus, pirmuosius ir antruosius patiekalus, konditerijos gaminius.
Fundukas
Jis taip pat vadinamas lombardo riešutas arba lazdynas-beržų šeimos augalas, kuris atrodo kaip medis ar krūmas plonomis, aukštomis šakomis, karšių formos lapais ir dideliais riešutais. Mokslininkai teigia, kad Juodosios jūros pakrantė tapo protėvių lazdyno riešutais. Reikėtų pažymėti, kad lazdyno riešutai buvo auginami dar antikos laikais, o šiuolaikiniame pasaulyje pramoninė lazdyno riešutų gamyba labiausiai išvystyta JAV, Turkijoje, Ispanijoje, Italijoje, Kaukaze ir Balkanuose, Mažosios Azijos šalyse. .
Lazdynų riešutuose yra vitaminų A, B, C, PP, E, amino rūgščių, kalio, magnio, fosforo, sieros, fluoro, mangano, cinko, jodo, chloro, vario, geležies, natrio, kobalto, geležies, karotinoidų, fitosterolių ir flavonoidų.
Tarp naudingų lazdyno riešutų savybių išskiriamos šios: apsaugo nuo kancerogeninių elementų susidarymo organizme (vėžio, širdies ligų prevencija); stiprina dantis ir kaulus; skatina lytinių hormonų gamybą; normalizuoja raumenų ir nervų sistemos veiklą.
Lazdyno riešutai naudojami gaminant visų rūšių konditerinius gaminius (šokoladą, makaronus, ledus, pyragus, sausainius, suktinukus, sausainius, pyragus ir kitas gėrybes).