Kiekvieną rudenį Ispanijos mieste Baenoje, Andalūzijoje, vyksta Alyvuogių ir alyvuogių aliejaus festivalis (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), skirtas derliaus nuėmimui alyvmedžių giraitėse, taip pat viskam, kas susiję su šiais unikaliais vaisiais. Jis rengiamas kasmet nuo 1998 m., Lapkričio 9–11 d., Ir yra didžiausias Europos alyvuogių aliejaus ir alyvuogių festivalis.
Tačiau 2020 m. Dėl koronaviruso pandemijos festivalio renginiai gali būti atšaukti.
Nedidelis miestelis Baena laikomas vienu iš pasaulio lyderių gaminant alyvuogių aliejų, kuris savo ruožtu yra tikrosios Andalūzijos virtuvės pagrindas. Todėl festivalyje įprasta dėkoti už žemiškų ir dangiškų linksmybių, muzikos, šokių ir dosnios vaišės dovanas. Iš tiesų, lapkričio mėn. Derlius jau yra visiškai nuimtas, perdirbtas, o vietos gyventojai yra pasirengę atvykti tūkstančiams turistų pasidalinti šiuo skanėstu.
Verta paminėti, kad Ispanijoje yra šimtai alyvuogių ir alyvuogių veislių - nuo juodos iki šviesiai geltonos. Galų gale, kaip neįmanoma įsivaizduoti itališkos virtuvės be garsaus parmezano sūrio, taip nerealu ispaniškus patiekalus įsivaizduoti be alyvuogių. Apskritai Ispanija gamina 45% pasaulio alyvuogių aliejaus, o Baena yra vienas iš dviejų Andalūzijos regionų, garsėjančių didžiausia alyvuogių naudojimo įvairove, ji taip pat vadinama „Ispanijos alyvuogių sostine“. Alyvmedžių sodų plotas aplink miestą yra apie 400 kv.
Alyvuogės - seniausias vaisių derlius, buvo paplitęs pirmykštėje visuomenėje; jau tada žmonės žinojo apie jo gydomąsias savybes. Alyvmedžių auginimo istorija prasidėjo maždaug prieš 6–7 tūkstančius metų, o laukinės alyvuogės egzistavo nuo priešistorinių laikų. Graikai pirmieji gamino alyvuogių aliejų, tada šis „įgūdis“ atsirado kitose teritorijose. Senovės Graikija prekybai nafta ir valgomosiomis alyvuogėmis plėtojo laivų statybą. Net senovės rusai pirko alyvuoges iš graikų pirklių už Kijevo kunigaikščių stalą. Jau tada alyvuogių aliejus buvo laikomas pagrindiniu jaunystės ir grožio šaltiniu. Homeras jį pavadino skystu auksu, Aristotelis išskyrė naudingų alyvuogių aliejaus savybių tyrimą kaip atskirą mokslą, Lorca poeziją skyrė alyvuogėms, Hipokratas patvirtino naudingas alyvuogių aliejaus savybes ir sukūrė keletą gydymo būdų jį naudodamas. Ir šiandien šis burtininkų aliejus vertinamas labiau nei bet kuris kitas aliejus pasaulyje.
Juk mažytė alyvuogė yra talpus indas, pusiau pripildytas pasirinkto aliejaus. Antroji pusė yra subtilus žievė ir nuostabus kaulas, lengvai ištirpstantis žarnyne be pėdsakų, kurį sugeba tik patys naudingiausi gamtos pasaulio atstovai. Alyvuogių iš jų riboto skaičiaus. Jį sėkmingai naudoja virėjai, gydytojai ir parfumeriai. Pagrindinė alyvuogių aliejaus savybė ir vertė yra ta, kad joje yra didelis kiekis oleino rūgšties, dėl kurios cholesterolis pasišalina iš organizmo ir lėtina senėjimo procesą. Tikras alyvuogių aliejus (pirmasis šaltai spaustas) turi būti nerafinuotas, nefiltruotas, be konservantų ir dažiklių, be skonio ir aromato defektų.
Ir, žinoma, alyvuogių rinkimas yra visas ritualas. Vaisiai negali stovėti rankomis derliaus nuėmimo metu, todėl po medžiais išdėlioti atviri maišai, jie lazdomis muša ant kamienų, o alyvuogės krenta tiesiai į maišus. Jie renkami tik žali ir auštant - karštis kenkia vaisių kolekcijai. Vartojamos alyvuogės yra įvairios. Europos Sąjungos prekybos sąskaitoje yra beveik du šimtai šių vaisių rūšių, o alyvuogių aliejus yra kaip vynas. Kaip ir gėrimas, jis gali būti elitinis, įprastas ir suklastotas. Tačiau alyvuogių aliejus yra kaprizingesnis už vyną - jį sunkiau laikyti, o jo amžius trumpas.
Todėl alyvuogių festivalis Ispanijoje organizuojamas ypatingu mastu. Dėmesys skiriamas visoms gyvenimo sritims, susijusioms su šiuo stebuklingu produktu: gastronomija, ekonomika, sveikata. Pirmiausia visi gali dalyvauti visokiuose degustacijose - išbandyti vietinius gurmaniškus patiekalus, sužinoti nacionalinius patiekalų su alyvuogėmis receptus ir tai, kas iš jų ruošiama.
Taip pat festivalio svečiai gali susipažinti su alyvuogių auginimo ir perdirbimo sąlygomis, savo akimis pamatyti alyvuogių aliejaus šalto spaudimo procesą ir, žinoma, paragauti geriausių jo veislių. Ekspertai teigia, kad paragauti alyvuogių aliejaus yra taip pat subtilu ir sudėtinga, kaip paragauti vyno, o senoviniai patiekalai iš alyvuogių ir alyvuogių nusipelno ypatingos vietos šiuolaikinėje virtuvėje.
Be to, festivalio dienomis galite aplankyti įvairias parodas ir koncertus, spektaklius ir konferencijas, kulinarijos konkursus ir temines paskaitas, žavias meistriškumo pamokas iš žymiausių virėjų. Be to, festivalio metu vyksta aukcionų mugė, kuri pritraukia restoranus ir didmeninius pirkėjus iš viso pasaulio; tai didžiausias tokio tipo įvykis.
Natūralu, kad viskas neapsiriboja tik alyvuogėmis ir aliejumi. Visi atostogų svečiai galės paragauti vietinių vynų ir daugybės Andalūzijos patiekalų. Visą veiksmą lydi šokiai ir muzika.
Nors festivalio programa kasmet šiek tiek keičiasi, pagrindinis „alyvuogių“ šventės renginys lieka nepakitęs - tai Ruta de la Tapa (Tapo kelias - karšti ir šalti ispaniški užkandžiai). Ispanų kalba turi veiksmažodį, vadinamą tapear, kuris išvertus reiškia „eiti į barus, šnekučiuotis su draugais, gerti vyną ir valgyti tapas“. Ruta de la Tapoje dalyvauja geriausi miesto restoranai, kavinės ir barai. Kiekvienoje įstaigoje yra specialus trijų patiekalų mini meniu, pagamintas iš alyvuogių arba naudojant alyvuogių aliejų. Jų gali paragauti kiekvienas. Tačiau atkakliausias, kuris per vieną vakarą aplankys visas tapų įstaigas, gaus prizą - 50 litrų pasirinkto alyvuogių aliejaus ir pietus dviems restorane, kuris bus pripažintas geriausia „alyvuogių“ vieta šiame festivalyje.
Kita įdomi Baenoje su alyvuogėmis susijusi vieta yra „Museo del Olivo“, esanti miesto centre. Taip pat verta aplankyti, kad galėtumėte visiškai suprasti, kaip auginamos ir perdirbamos alyvuogės, ir patirti turtingą alyvuogių kultūros istoriją.
Alyvuogių festivalis Ispanijoje yra ne tik ryškus ir šventinis renginys, jie stengiasi apšviesti visus galimo alyvuogių ir alyvuogių aliejaus naudojimo aspektus, taip pat primena apie šio augalo svarbą visam pasauliui ir kiekvienam asmeniui atskirai. . Ispanijoje žmonės nepavargsta sakyti, kad užtenka suvalgyti keliolika alyvuogių prieš valgį, o tada širdies priepuolis ir insultas negresia. Be to, karšti ispanai yra tikri, kad alyvuogės yra daržovių austrės: su jų pagalba meilės užsidegimas neišblėsta, o užsidega ryškia liepsna.