Oregano

Aprašymas

Susipažinkite su prieskoniais raudonėliu (lot. Origanum Vulgare), kuris mūsų rajone žinomas kaip raudonėlis, taip pat su pagrindine plokšte, smilkalais ir zenovka.

Raudonėlio pavadinimas kilęs iš graikų oros - kalnas, ganos - džiaugsmas, ty „kalnų džiaugsmas“, nes raudonėlis kilęs iš uolėtų Viduržemio jūros krantų.

Prieskonio raudonėlio aprašymas

Paprastasis raudonėlis arba paprastasis raudonėlis (lot. Origanum vulgare) yra daugiamečių žolinių augalų rūšis iš Lamiaceae šeimos raudonėlių genties.

Aštrus aromatinis augalas, kurio gimtine laikoma Pietų Europa ir Viduržemio jūros šalys. Rusijoje jis auga visur (išskyrus Tolimąją Šiaurę): miško pakraščiai, kelkraščiai, upių potvyniai ir kalvų šlaitai laikomi mėgstamiausiomis raudonėlio vietomis.

Senovės graikams ir romėnams žinomas augalas buvo naudojamas kaip žolė, dedama į maistą, taip pat kaip priemonė pagerinti vonių, kvapiųjų vandenų aromatą ir sunaikinti įvairius mikrobus.

Manoma, kad kvapniausias raudonėlis auga ant saulėtosios Italijos kalkakmenio uolų. Gamtoje randama Italijoje, Meksikoje, Rusijoje. Raudonėlis auginamas Ispanijoje, Prancūzijoje, Italijoje, Graikijoje, Amerikoje.

Raudonėliai pagal kvapą skirstomi į porūšius: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Graikija, Mažoji Azija) ir Origanum heracleoticum (Italija, Balkanų pusiasalis, Vakarų Azija). Artimas raudonėlio giminaitis yra mairūnas, tačiau jo skonis skiriasi dėl fenolio sudėties eteriniuose aliejuose. Jų nereikėtų painioti.

Taip pat yra Meksikos raudonėlis, tačiau tai yra visiškai kitoks augalas ir jo nereikėtų painioti. Meksikos raudonėlis kilęs iš Lippia graveolens šeimos (Verbenaceae) ir yra artimas citrininei verbenai. Nors ir mažai susijęs su originalu, Meksikos raudonėlis turi labai panašų kvapą, šiek tiek stipresnį už europinį raudonėlį.

Jis yra išskirtinai atstovaujamas JAV ir Meksikoje. Skonis aštrus, šiltas ir šiek tiek kartokas. Raudonėlių augalų aukštis siekia 50–70 cm. Šakniastiebis yra šakotas, dažnai šliaužia. Raudonėlio stiebas yra tetraedrinis, stačias, minkštai pūlingas, šakotas viršutinėje dalyje.

Lapai yra priešingi lapkočiai, pailgi kiaušiniški, ištisai briaunoti, nukreipti į viršūnę, 1–4 cm ilgio.
Gėlės yra baltos arba raudonos, mažos ir daugybės, surinktos paniculate žiedynuose. Raudonėlis žydi birželio – liepos mėnesiais, pradedant nuo antrųjų gyvenimo metų. Sėklos sunoksta rugpjūtį. Raudonėlis nėra reiklus dirvožemiui, nori atvirų vietų.

Raudonėlis skinamas masinio žydėjimo metu, pradedant nuo antrųjų vegetacijos metų. Augalai nupjaunami 15–20 cm aukštyje nuo dirvos paviršiaus, kad surinktoje žaliojoje masėje būtų minimalus stiebų skaičius.

Kaip atrodo raudonėlis

Raudonėlio aukštis siekia 70 centimetrų. Augalo stiebas yra tiesus, plonas, šakotas. Lapai yra žali, maži, lašo formos. Žiedynai formuojami iki stiebo viršaus. Raudonėlis žydi birželio-liepos mėnesiais. Gėlės yra mažos, rausvos alyvinės spalvos, išsidėsčiusios viršutinių ir šoninių žiedynų pažastyse.

Kai žydi raudonėlis, aplink sklinda lengvas, malonus kvapas. Augalas auga ryškiai ir tankiai, o žaliuojančios gamtos fone tiesiog neįmanoma nepastebėti švelnių violetinių, vešlių skėčių!

Kaip gaminamas raudonėlio prieskonis

Prieskoniui gauti raudonėlis džiovinamas po baldakimu, palėpėse, gerai vėdinamose patalpose arba džiovykloje, ne aukštesnėje kaip 30–40 ° C temperatūroje.

Iš raudonėlių gautas eterinis aliejus yra bespalvis arba gelsvas, gerai perteikia žaliavų kvapą, turi aitrų skonį. Raudonėlis yra geras medaus augalas. Turkija šiuo metu yra viena iš pagrindinių raudonėlių tiekėjų ir vartotojų.

Prieskonio istorija

Pirmasis kvepiančio raudonėlio augalo paminėjimas datuojamas I a. Graikų mokslininkas Dioscoridos savo didžiojo kūrinio „Peri hyles jatrikes“ („Vaistiniai augalai“) trečiajame tome, skirtame žolelėms, šaknims ir jų gydomosioms savybėms, mini raudonėlį.

Romos gurmanas Tselius Apicius sudarė kilmingų romėnų valgomų patiekalų sąrašą. Juose buvo daug žolelių, tarp kurių jis išskyrė čiobrelius, raudonėlius ir kmynus. Raudonėlis išplito į Šiaurės ir Vakarų Europos šalis, Aziją, Afriką, Ameriką.

Raudonėlio pranašumai

Raudonėlyje yra eterinių aliejų: karvakrolo, timolio, terpenų; askorbo rūgštis, taninai, vitaminai ir mineralai. Raudonėlis pasižymi baktericidinėmis ir dezinfekuojančiomis savybėmis.

Raudonėlis padeda nuo kosulio, bronchinės astmos ir bronchito, kvėpavimo takų uždegimo, tuberkuliozės; kaip prakaituojantis ir diuretikas. Jis vartojamas sergant reumatu, mėšlungiu ir migrena, taip pat pilvo pūtimu, apetito praradimu, viduriavimu, gelta ir kitomis kepenų ligomis.

Turi raminamąjį poveikį centrinei nervų sistemai, kaip lengvas migdomasis ir raminamasis, turintis stiprų seksualinį potraukį. Pagreitina žaizdų gijimą ir malšina dantų skausmą. Vonios su raudonėliais ramina ir malšina skausmą, taip pat naudojamos skrofuliams ir bėrimams.

Senovėje gydytojai rekomendavo raudonėlį nuo galvos skausmo. Be to, šis augalas veikia kepenis, padeda apsinuodyti.

Parfumerijos ir kosmetikos pramonėje raudonėlių eterinis aliejus naudojamas muilams, odekolonams, dantų pastoms, lūpų dažams gaminti.

Kontraindikacijos

Raudonėlis taip pat turi kontraindikacijų - ne visiems bus naudinga naudoti augalą kaip vaistą ar prieskonį. Raudonėlio negalima vartoti kategoriškai:

1. nėštumo metu (stimuliuojančiai veikia gimdos lygiuosius raumenis, o tai padidina persileidimo ir priešlaikinio gimdymo riziką);
2. su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis;
3. sergant gastritu ir dideliu skrandžio sulčių rūgštingumu.
4. Atsargiai vyrams: ilgalaikis ar per didelis prieskonių vartojimas gali išprovokuoti erekcijos disfunkcijos vystymąsi.
5. Dėl alerginių reakcijų rizikos nenaudokite raudonėlio kaip prieskonį vaikams iki 3 metų.