strutis

Aprašymas

Afrikos strutis (Struthio camelus) yra didžiausias iš neskraidančių paukščių, vienintelis stručių būrio atstovas. Suaugęs strutis gali pasiekti 270 cm aukščio ir 175 kg svorio.

Paukščio kūnas yra tvirtai sulankstytas, maža suplota galva yra ant ilgo kaklo. Sparnai yra silpnai išvystyti, baigiasi spurtais. Kadangi paukščiai neturi galimybių skraidyti, jie turi gerai išvystytą užpakalinių galūnių griaučius ir raumenis.

Plunksnos nėra ant kaklo, galvos ir šlaunų, taip pat ant krūtinės („krūtinės sėklidės“). Patino plunksnos ant kūno yra juodos, ant sparnų ir uodegos yra baltos; patelė yra nešvaresnės spalvos, pilkai ruda.

Įdomūs faktai

Posakis „slėpk galvą smėlyje, kaip strutis“ tikriausiai kilęs iš to, kad nuo plėšrūno pabėgęs strutis atsigula ir spaudžia kaklą bei galvą ant žemės, bandydamas „išnykti“ aplinkinės savanos fone. . Jei prieini prie tokio paslėpto paukščio, jis akimirksniu pašoka ir pabėga.

Stručio sausgyslės gali būti naudojamos kaip donorai. Tyrimai parodė galimybę naudoti akių obuolius šiam tikslui.

Stručio kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Stručio kalorijų kiekis yra 159 kcal.

Stručio maistinė vertė:

• baltymai - 28.81 g,
• riebalai - 3.97 g,
• angliavandeniai - 0 g

Stručio mėsos nauda

Švelni stručio mėsa yra dietinis produktas, kurio pagrindinis privalumas yra tas, kad, būdamas mažai kaloringas, jame yra daug vertingų baltymų (iki 22%), kuriuos visiškai įsisavina žmogaus organizmas. Jame yra mažas cholesterolio kiekis. Jame gausu vitaminų B, PP ir E, taip pat mineralų - natrio, seleno, cinko, magnio, fosforo, kalcio ir kitų.

Idealus produktas tiems, kurie stebi savo svorį ir sveikatą, taip pat mėgsta savo mitybą. Stručio mėsos spalva yra tamsiai raudono atspalvio, kaip ir jautiena, praktiškai nėra riebalų sluoksnių - filė yra tik 1.2%. Skonis šiek tiek primena veršieną, tačiau turi savo neįprastą, skirtingai nei bet kuris kitas poskonis. Dažniausiai parduodama šlaunies filė, tačiau stručių fermoje jums bus pasiūlyta įsigyti bet kokių jūsų pasirinktų dalių ir subproduktų - šviežių ir ekologiškų.

Žala

Žala gali atsirasti dėl netinkamo paruošimo ir per daug karštų prieskonių ar padažų. Tarp kontraindikacijų atsižvelgiama į: stručio mėsa nepriklauso alergizuojantiems produktams, tačiau alergiškiems žmonėms vis tiek reikia būti atsargiems; negalite valgyti žalios mėsos, kitų kontraindikacijų nėra.

Skonio savybės

Stručio mėsa turi skirtingus raudonos spalvos atspalvius. Jis priklauso delikatesams ir patiekiamas daugelyje restoranų.

Stručio mėsa turi minkštą ir subtilų savitą skonį, šiek tiek panaši į veršieną. Bet jei jis nebus tinkamai iškeptas, jis pasirodys sausas ir kietas.

Virimo programos

Stručio mėsa skirstoma į kelias kategorijas.

Šlaunikaulis ir blauzdikaulis laikomi aukščiausios klasės žaliavomis ir sudaro 2/3 visos gautos mėsos, nes stručių kojų raumenys yra labiausiai išvystyti. Dauguma patiekalų yra paruošti iš šios dalies. Tokia mėsa idealiai tinka kepsniams, kepsniams (jie pilami apelsinų ir garstyčių padažams), karbonadams, jautienos kepsniui, antrekotams, jautienos stroganovui. Kad patiekalai būtų kuo švelnesni ir sultingesni, juos reikia virti aukštoje temperatūroje.

Jie naudoja stručio mėsą sriuboms, sultiniams, kepsniams, troškiniams, guliašui, salotoms ir kotletams gaminti.

Niekas neliks abejingas matydamas rūkytą mėsą, taip pat ant grotelių keptą ar ant grotelių keptą mėsą. Egzotiniai mėgėjai neatsisakys kepsninių iš stručio.

Antros klasės mėsa gaunama iš krūtinkaulio dėl to, kad šių paukščių krūtinės raumenys beveik neišsivystę. Tai sudaro 30% visos mėsos. Jis naudojamas gaminant dešras, taip pat gaminant biltogus - populiarų Pietų Afrikos patiekalą, pagamintą iš marinuotų ir paskui rūkytų mėsos gabalėlių.

Stručio mėsa vertinama už gebėjimą puikiai įsisavinti prieskonius, suteikiančius jai nepakartojamo aromato. Tai gerai dera su bet kokiu produktu. Nuostabų skonį įgauna stručio mėsa kartu su daržovėmis, jūros gėrybėmis, grybais, šparagais, riešutais ir vaisiais.
Virtos bulvės, daržovių troškiniai, įvairūs javai ir makaronai patiekiami kaip šalutinis patiekalas prie stručių mėsos patiekalų.

Stručio mėsą ypač mėgsta Namibijos, Kenijos, Meksikos, Kinijos ir Italijos gyventojai.

Stručio kepsnys

• Sudėtis:
• Stručio mėsa - 600 gramų
• Sojų padažas - 3-4 šaukštai. šaukštai
• Jūros druska - 2 žiupsneliai
• Kalendros sėklos - 1 arbatinis šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai

Rengimas

1. Mėsa turi būti nuplauta ir supjaustyta maždaug 2 cm storio gabalėliais. Marinuokite mėsą sojos padaže su druska, maltais pipirais ir kalendra.
2. Kalendros sėklas galite susmulkinti kočėlu arba tiesiog į marinatą įlašinti lašelį balzamiko acto.
3. Palikite mėsą 15-20 minučių.
4. Gerai įkaitinkite grilio keptuvę su aliejumi, kepkite mėsos gabalėlius iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kol pagels.