Pastarnakas

Pastarnokas yra skėtinių šeimos daržovė, turinti daugybę naudingų savybių žmonėms. Jis plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Šakniavaisius savo darbe aktyviai naudoja kosmetologai ir dietologai. Kiti pastarnokų pavadinimai: balta šaknis, balta morkos ar lauko barščiai leidžia įsivaizduoti, kaip jis atrodo, kokio skonio.

Trumpas daržovės aprašymas

Iš išorės pastarnokas atrodo kaip aukšta žolė su tiesiu, šakotu stiebu viršuje. Jis gali pasiekti 120 cm aukštį. Dideli, ilgi pastarnoko lapai yra ant plonų šakelių. Daržovė žydi liepos-rugpjūčio mėnesiais geltonomis gėlėmis, surinktomis kekėse-skėčiuose, kaip krapai. Subręsta rugsėjo mėnesį ir sudaro vaisius geltonai žalių pelenų pavidalu.

Po žeme susidaro apvalus arba kūginis šakniavaisis, šiek tiek panašus į morkas, bet kreminės spalvos. Daržovės dydis gali siekti 25 cm. Skonis saldus su riešutų skoniu.

Pastarnokas yra gimtoji Kaukaze, tačiau jo galima rasti visur - Amerikoje, Azijoje ir Europoje. Daržovė yra labai nepretenzinga dirvožemiui ir auginimo sąlygoms. Pastarnokams reikia tik purios ir drėgnos dirvos.

Pastarnokų sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Pastarnokų nauda ir žala yra dėl jo cheminės sudėties. Daržovėse yra daug tokių vertingų medžiagų kaip:

• kalio;
• kalcio;
• natrio;
• magnio;
• cinkas;
• sieros;
• silicis;
• chloras;
• manganas;
• selenas;
• fosforas;
• varis;
• geležis;
• B, K ir C grupės vitaminai;
• folatai;
• celiuliozė;
• antioksidantai;
• eteriniai aliejai;
• pantoteno rūgštis.

100 g šviežių daržovių yra daugiausia angliavandenių - 17.9 g, nedaug baltymų - 1.2 g ir dar mažiau riebalų - 0.3 g. Pastarnokų kalorijų kiekis taip pat yra mažas - tik 75 kcal 100 g.

Naudingos pastarnokų savybės

Naudingos pastarnokų savybės leido daržovę naudoti įvairių organizmo sutrikimų gydymui ir prevencijai. Švieži pastarnokai yra naudingi valgant:

• padidinti smegenų veiklą;
• kaulų, nagų stiprinimas;
• padidinti apetitą, skatinti skrandžio sulčių gamybą;
• viršutinių kvėpavimo takų, plaučių, ypač bronchinės astmos, tuberkuliozės ir emfizemos, ligų gydymas;
• maistinių medžiagų, vitaminų absorbcijos iš maisto gerinimas;
• žarnyno išsiplėtimo, vidurių užkietėjimo pašalinimas;
• pakelti bendrą kūno tonusą;
• hormoninio lygio normalizavimas;
• efektyvumo didinimas:
• kova su dermatitu, spuogais;
• smulkių raukšlių pašalinimas;
• stiprinimas, plaukų augimas.

Vyrams

Gydomasis pastarnokų poveikis pasireiškia inkstų ligomis, nes daržovė turi diuretikų poveikį. Tradiciniai gydytojai naudoja pastarnokus, kad ištirptų inkstų akmenis, kompleksiškai gydant cistitą, šlapimo ir tulžies pūslę. Teigiamas poveikis pastebimas vyrų prostatitui.

Moterims

Moterys, norinčios rasti liekną figūrą, gali saugiai vartoti šią daržovę bet kokiu kiekiu. Pastarnokas gerai pagreitina medžiagų apykaitą ir skatina riebalų skaidymąsi, kartu pašalindamas skysčių perteklių iš organizmo.

Šios daržovės pagrindu gaminama nemažai vaistų, o tradicinėje medicinoje naudojamos šviežios šaknų sultys, taip pat pastarnoko lapai nuovirų ir arbatų pavidalu.

Svarbu žinoti, kad naudingas tik pastarnokas. Tačiau laukinį pastarnoką, kuris dar vadinamas mišku ar pieva, dėl nepatyrimo galima supainioti su laukiniais krapais.

Jo lapai saulėtu oru sukelia odos nudegimus, taip pat gerai žinomą lauko kiaulę. Pakanka tik nedidelio šios daržovės sulčių kiekio nukristi ant atvirų kūno vietų.

Todėl gamtoje ar miške turite būti atsargūs, nelieskite laukinių pastarnokų.

Tačiau sodo pastarnokai taip pat nėra tokie nekenksmingi. Tai yra labai naudinga daržovė, kuri, sergant tam tikromis ligomis, gali pakenkti žmonių sveikatai, jei yra individualus jos komponentų netoleravimas. Pastarnokai neturėtų būti vartojami:

• su rimtais inkstų pažeidimais;
• sunki urolitiazė;
• ūminis pankreatitas;
• patologiniai nervų sistemos sutrikimai;
• didelis odos jautrumas ultravioletiniams spinduliams dėl saulės nudegimo pavojaus.

Pastarnoko produktai taip pat gali pakenkti vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, jei jų organizmas nusilpęs dėl ligų. Tokiais atvejais prieš pradėdami gydymą daržovėmis turite pasitarti su gydytoju.

Pastarnokų naudojimas gaminant maistą

Įvairių tautų kulinarinėse tradicijose pastarnokai naudojami gaminant padažus, mėsos patiekalus, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, garnyrą, salotas, sriubas, keptą kiaulieną, jautieną. Šiuo atveju daržovių šaknys ir lapai naudojami švieži arba džiovinti.

Šios daržovės nauda bus didesnė, jei mokėsite tinkamai vartoti pastarnoką. Jaunas šaknis galima virti, kepti, troškinti arba konservuoti, sutrinti arba padažu. Lapus galima naudoti tik jaunus. Jie yra puikus prieskonis žuvies, mėsos, daržovių salotoms.

Salotose šviežias pastarnoko šaknis sutarkuojamas kartu su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis. Virtos šaknys tinka žuvies ir mėsos garnyrui. Galite valgyti žalią, bet skonis bus šiek tiek kartokas.

Ji taip pat kepama keptuvėje arba kepama ant grotelių, troškinama su alyvuogių aliejumi, o norint gauti neįprastą sriubos aromatą, ji panardinama visa ir verdama, kol patiekalas iškeps, o paskui išimamas.

Kai kuriose šalyse į kavą dedama smulkintų paternako miltelių, kad gėrimas įgautų ypatingo skonio.

Kai kuriuose receptuose pastarnokai gali būti pakeisti salierais. Nors jie nėra vienodi, šie augalai yra giminingi ir priklauso tai pačiai šeimai. Pagal skonį ir aromatą jie yra šiek tiek panašūs. Skirtumas yra lapų ir vaisių forma.

Daržovių auginimas ir laikymas

Pastarnokų auginimas savo sode ar kaimo namuose yra greitas, jei turite pastarnoko sėklų.

Geriausios pastarnoko veislės visoms Rusijos klimato zonoms yra:

• „Baltasis gandras“. Veislė yra sezono viduryje, duoda gerą derlių. Augimo laikotarpis yra 120 dienų. Šaknis yra balta, kūgio formos, visiškai panirusi į dirvą. Svoris iki 100 g, išeiga nuo 2.7 iki 3.5 kg / m2.
• „Apvalus“. Ankstyva veislė - sunoksta per 80–85 dienas. Forma yra kūgio formos, apvalios, baltos spalvos, sverianti apie 140 g. Derlius siekia iki 3 kg / m2. Tinka auginti sunkiuose dirvožemiuose.
• „Širdis“. Vidutinis pagal nokimą. Turi širdies formos formą. Lygus, plokščiagalvis ir baltas minkštimas. Masė nedidelė - iki 100 g. Derlingumas yra nuo 1.8 iki 3.9 kg / m2.
• "Balta veliava". Vidutinio ankstyvumo veislė su balta, sultinga minkštimu. Nuo pirmųjų ūglių iki derliaus praeina 110–120 dienų. Derlingumas nuo 2.5 iki 3.5 kg / m2.
• „Geriausias iš visų“. Augimo laikotarpis yra nuo 100 iki 130 dienų. Šakniavaisiai yra kūgio formos, smailiu galu. Masė priklauso nuo augimo sąlygų ir svyruoja nuo 100 iki 200 g. Derlius yra toks pat, kaip ir „Baltosios ilties“.
• Taip pat yra mažiau žinomų veislių: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Auginant pastarnokus, svarbu pasirinkti tinkamą vietą ir paruošti sodą. Ši daržovė mėgsta šiek tiek parūgštintą dirvą, purią ir drėgną dirvą. Vieta turėtų būti gerai apšviesta saulės; pavėsyje daržovė blogai auga. Jis taip pat netoleruoja per daug drėgmės. Laistyti reikia saikingai ir pasirūpinti geru drenažu, kitaip pastarnoko šaknys gali supūti.

Pastarnokai geriausiai auga po bulvių, svogūnų, agurkų ir kopūstų. Žemė paruošiama rudenį, barstant organinėmis arba mineralinėmis trąšomis. Mėšlas netinka daržovėms, nes sukelia šakniavaisių deformaciją ir išsišakojimą.

Daugelį domina klausimas, ar ir kaip pasodinti pastarnoką su daigais. To daryti neverta, nes šis metodas netinka šiai daržovei. Jo šaknis yra deformuota ir deformuota, kaip ir morkos.

Priežiūra susideda iš reguliaraus dirvožemio laistymo ir purenimo. Dirvą aplink daržovę reikia užpilti, kad saulėje ji nežalotų. Viršutinis padažas azoto trąšomis atliekamas praėjus 1.5 mėnesio po daiginimo, vėliau - dar po mėnesio.

Pastarnokai iš sodo paprastai skinami vėlyvą rudenį. Per šį laikotarpį daržovėje kaupiasi didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Šaknis kruopščiai iškasama, traukiant viršūnes ir išvaloma nuo lapų. Žiemai laikyti šakniavaisiai parenkami be žalos ir puvimo pėdsakų.

Šviežias daržoves patogu laikyti rūsyje ar rūsyje dėžėse su šlapiu smėliu nuo 0 iki 2 ° C temperatūros ir 90-95% santykinės drėgmės. Jūs taip pat galite laikyti polietileno maišeliuose.

Augalo šaknys taip pat džiovinamos orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi juostelėmis ir dedami ant kepimo skardos ne aukštesnėje kaip 50 ° C temperatūroje. Džiūvimo laikas yra nuo 10 iki 20 minučių. Džiovintos šaknys laikomos hermetiškame stikliniame inde. Taigi jie nepraras savo naudingų savybių.

Pastarnokai yra atsparūs šalčiui, todėl šaknis galima palikti po sniegu, o ne iškasti rudenį. Šaltis tik pagerins jų maistines savybes ir skonį.

Veikiamas šalčio, augale esantis krakmolas virsta cukrumi. Todėl daržovė taps saldesnė. Tokį vaisių reikia iškasti pavasarį, ištirpus sniegui ir ištirpus dirvai.

Tačiau svarbu neleisti pradėti auginimo sezono, kitaip skonis labai pablogės.