perlinės kruopos

Aprašymas

Perlinės kruopos yra poliruoti smulkūs šviesiai pilkų miežių grūdeliai su tamsia išilgine juostele. Po virimo javai įgauna riešutų skonį.

Perlinės kruopos gaminamos iš vieno seniausių augalų, auginamų Žemėje. Yra daug priežasčių įtraukti jį į savo mitybą tiems, kurie neturi šių javų kaip mėgstamiausio produkto. Visų pirma, dėl naudos organizmui. Miežiuose yra daug geležies, baltymų, o svarbiausia - ląstelienos, kuri naudinga virškinimui.

Siekdami maksimalios naudos sveikatai, mokslininkai rekomenduoja miežius valgyti kiekvieną dieną: virkite košes, sriubas ir troškinius su jais į salotas, kepkite duoną iš miežių miltų.

Perlinių miežių istorija

Perlinės kruopos yra populiariausios rusų virtuvėje. Nuo 1930 -ųjų jis buvo gaminamas pramoniniu mastu. Viešajame maitinime naudojome košes: kariškiams, kaliniams, moksleiviams ir studentams.

Produktas yra universalus: jis yra nebrangus ir ilgą galiojimo laiką. Dėl to atsirado menkaverčio produkto stereotipas.

perlinės kruopos

Miežiai valgomi Rusijoje, Švedijoje, Suomijoje, Vokietijoje ir Didžiojoje Britanijoje. Kruopos naudojamos kaip garnyras ruošiant javų dešreles, troškinius, pikantiškus pudingus, pyragus ir įdarant sriubas. Pavyzdžiui, italai ruošia ordzotto (iš angliško žodžio - orzotto). Šis patiekalas yra panašus į ryžių rizotą.

Prieš kelis dešimtmečius gamintojai išmoko gaminti greitai paruošiamus garus miežius. Produkto įvertinimas iškart padidėjo.

Perlinių miežių įvairovė: grūdų produktų rūšys

Pramoninė miežių gamyba yra daugiapakopis miežių grūdų perdirbimas. Norėdami visiškai pašalinti lukštus (sėlenas) iš miežių ir nepažeisti grūdų gemalų, grūdai sumalami ir išblizuojami išskirtinai mechaniškai bent 6 kartus.

Europos ir Azijos virtuvėje yra šimtai patiekalų, kurių paruošimui jie naudoja miežių grūdus, perdirbtus pagal skirtingas technologijas. Populiarūs keli perlinių miežių tipai, kurie skiriasi grūdų dydžiu / forma ir, atitinkamai, skoniu:

  • Perlinės kruopos - sveiki miežių grūdai, išvalyti nuo sėlenų (awn), kurie perdirbami tik granulių metodu;
  • Olandiški - kruopos, kurios yra kruopščiau išvalytos iš awn. Po daugkartinio granulių grūdai turi plonesnę odą, o tai žymiai pagreitina virimo procesą;
  • Supjaustyti (smulkiai supjaustyti perliniai miežiai) - grūdai susmulkinami į bet kokio dydžio daleles. Pjūvį sudaro skirtingos frakcijos - nuo beveik nesmulkintų grūdų iki smulkių miežių manų kruopų;
  • Dribsniai - modernus greitas pusgaminis dietiniams patiekalams gaminti.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Javuose yra 20 amino rūgščių, iš kurių 8 yra nepakeičiamos, daug skaidulų, mono- ir disacharidų, krakmolo, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineralų elementai (kalis, fosforas, natris, varis, siera, magnis, kalcis, molibdenas, manganas, chromas, cinkas, geležis, titanas, kobaltas).

  • Baltymai 2.91 g
  • Riebalų 0.46 g
  • Angliavandeniai 30.75 g
  • Kalorijų vertė 129.14 kcal (540 kJ)

Perlinių miežių privalumai

perlinės kruopos

Miežiai yra vertingi, nes juose yra skaidulų ir daug naudingų amino rūgščių. Pavyzdžiui, lizinas gamina odai naudingą kolageną.

Taip pat yra vitaminų B, A, D, E, H, PP ir mineralų. Kalis yra atsakingas už širdį. Kalcis yra naudingas kaulams, plaukams ir nagams. Perlinėse kruopose gausu cinko, seleno, vario, mangano, geležies, jodo, chromo, nikelio ir kt.

Produktas yra unikalus tuo, kad neutralizuoja arba pašalina alergines reakcijas. Miežiai taip pat turi antibakterinių savybių ir gali pašalinti įvairias grybelines ligas ant odos.

Perlinės kruopos normalizuoja skrandžio veiklą, skatina švelnų žarnyno valymą, šalina toksinus ir toksinus. Tinka kovoti su svoriu, ypač naudinga pasninko dienomis.

Perlinių miežių žala

Vienas iš miežių trūkumų yra tas, kad jis padidina dujas. Todėl grūdai nerekomenduojami žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Glitimas gali neigiamai paveikti vaisiaus gimdos vystymąsi.

Taikymas medicinoje

perlinės kruopos

Perlinės kruopos yra labai naudingi javai, nepelnytai pamiršti. Jame, kaip ir avižinių dribsnių, yra beta gliukanų, kurie mažina cholesterolio kiekį. Todėl, sergant ateroskleroze, rekomenduojama vartoti krupą. Be to, miežiuose gausu ląstelienos ir pašalinamas cholesterolio perteklius iš organizmo.

Taip pat yra B, E, D ir P grupės vitaminų. Skirtingai nuo kitų javų, miežiuose yra lizino, kuris turi priešuždegiminį ir antivirusinį poveikį. Naudinga sergant urogenitalinės ir šlapimo sistemos ligomis.

Miežiuose yra sudėtingų angliavandenių, kurie palaiko normalų energijos lygį. Vasarą naudinga jį virti su daržovėmis, džiovintais vaisiais, galima dėti į įvairius sultinius. Jei žiemą, tai gali būti mėsos sultiniai.

Virimo programos

Miežiai dera su grybais, mėsa ir žolelėmis. Iš kruopų gaminami grūdai, garnyrai, salotos ir daržovių troškiniai. Vienintelis dalykas yra tai, kad virti vos užtrunka ilgai; košei virti reikės apie 1.5–2 valandas.

Lengvas aromatas ir švelnus skonis: miežių kruopų skonis

Miežių košė yra unikalus savo skoniu produktas. Grūdai, virti vandenyje, yra švelnaus skonio, papildantys pagrindinio patiekalo skonį. Teisingai paruošti miežiai yra klampios konsistencijos (neplaunant gatavo indo), subtilus prinokusių riešutų aromatas ir kreminis atspalvis.

Sodrus, bet neerzinantis miežių patiekalų skonis ir aromatas leidžia derinti dribsnius beveik su visais produktais. Košė yra puikaus skonio kaip savarankiškas patiekalas, taip pat idealus garnyras/priedas prie tradicinių ir egzotinių vaisių, daržovių, riebios mėsos ir tauriųjų ešerių.

Kaip išsirinkti ir laikyti

perlinės kruopos

Rinkdamiesi miežius, ištirkite jų išvaizdą. Aukštos kokybės kruopos turi baltai gelsvą spalvą. Jokiu būdu neturėtų būti tamsių grūdų ir pelėsių? Be to, atkreipkite dėmesį, kad grūduose nėra priemaišų.

Jei po košės ir pirmojo paruošimo košė yra kartaus skonio, produktas yra nekokybiškas. Ir geriau to atsikratyti.

Laikymo sąlygos. Miežius laikykite sausoje, vėdinamoje vietoje. Talpyklai tinka kartoninė dėžutė arba metalinė talpa: galiojimo laikas - iki 10 mėnesių.

Kaip virti miežių košę

Laikas pasiruošti:

daugiau nei 3 val

Sudėtis:

1 stiklinė javų
3 stiklinės vandens

Virimo būdas:

  • Rūšiuokite kruopas, nuplaukite ir kelias valandas įpilkite vandens.
  • Nusausinkite, nuplaukite ir įdėkite į virimo indą.
  • Įpilkite vandens tokiu greičiu - 1 stiklinė grūdų į 3 stiklines vandens.
  • Padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie 50 minučių.
  • Būtinai pabandykite, kai perlinės kruopos taps minkštos - tai padaryta.
Kaip pasigaminti kreminių perlinių miežių vidurio rytų stilių, iraki / kurdish

Marinuoti agurkai su perlinėmis kruopomis

perlinės kruopos

Pirmojo patiekalo pasirinkimas šeimai. Sriuba pasirodo ne tik skani, bet ir sveika bei patenkinanti. Tuo pačiu metu jis yra mažai kaloringas. Galite patiekti su grietine ir daržovių užkandžiais.

Paruoškite triušio sultinį. Kol verda, pamerkite miežius (30 minučių) vandenyje. Tada supilkite jį į sultinį ir, priešingai, išimkite mėsą. Į sriubą suberkite smulkintas bulves. Maišykite su svogūnais, morkomis ir agurkais. Kai bulvės suminkštės, į sriubą įpilkite kepimo, smulkintos mėsos, druskos ir prieskonių.

Palikti atsakymą