ešerys

Aprašymas

Paprastasis ešerys (Perca fluviatilis L.) iš viršaus yra tamsiai žalias; šonai yra žalsvai geltoni, pilvas gelsvas, 5 - 9 tamsūs dryžiai nusidriekia per kūną, vietoj jų kartais būna tamsios netaisyklingos dėmės; pirmasis nugaros pelekas yra pilkas su juoda dėme, antrasis yra žalsvai geltonas, krūtinės ląstos yra raudonai geltonos, pilvo ir išangės pelekai yra raudoni, uodegos, ypač žemiau, yra rausvos.

Spalva labai kinta priklausomai nuo dirvožemio spalvos; be to, veisimosi sezono metu lytiškai subrendusių egzempliorių spalvos skiriasi didesniu žiedų ryškumu (veisimo apranga). Patelė nesiskiria nuo patino spalvos. Kūno forma taip pat patiria didelių svyravimų; yra labai aukšto kūno (stipriai kuprotų) ešerių.

Paprastai ilgis neviršija 30 - 35 cm, tačiau jis gali būti dvigubai ilgesnis. Paprastai svoris neviršija 0.9 - 1.3 kg, tačiau yra 2.2 - 3 kg, net 3.6 kg, 4.5 - 5.4 egzempliorių. Labai dideli upių ešeriai skiriasi ne tiek ilgiu, kiek aukščiu ir storiu.

Skiriamieji genties bruožai: visi dantys yra šereliai, uždėti ant gomurio kaulų ir vomerų, liežuvis be dantų, du nugaros pelekai - pirmasis su 13 ar 14 spindulių; išangės pelekas su 2 stuburais, prieš žiaunomis ir dantytais kaulais; mažos svarstyklės; galva nugarinė, 7 žiauniniai spinduliai, daugiau nei 24 slanksteliai.

Žiauniniai dangteliai su 1 stuburu, žvynai tvirtai nustatyti, skruostai padengti žvynais. Trys rūšys gyvena šiaurinio vidutinio klimato zonos gėluose (ir iš dalies sūriuose) vandenyse.

Ešerių nauda

Pirma, ešerio mėsoje gausu nikotino ir askorbo rūgščių, riebalų, baltymų, B grupės vitaminų, tokoferolio, Retinolio ir vitamino D.

Antra, šios upės žuvies mėsoje gausu natrio, sieros, fosforo, kalio, chloro, geležies, kalcio, cinko, nikelio, jodo, magnio, vario, chromo, mangano, molibdeno, fluoro ir kobalto.

Trečia, ešerių mėsa yra gero skonio, ji yra kvapni, balta, švelni ir neriebi; be to, žuvyse nėra daug kaulų. Ešeriai yra gerai išvirę, kepami, kepti, džiovinami ir rūkomi. Žuvies filė ir konservai yra labai populiarūs.

Kalorijų kiekis

82 gramų ešerių mėsos yra tik 100 kcal, taigi tai yra dietinis produktas.
Baltymai, g: 15.3
Riebalai, g: 1.5
Angliavandeniai, g: 0.0

Ešerio žala ir kontraindikacijos

Neturėtumėte piktnaudžiauti ešerių mėsa dėl podagros ir urolitiazės, be to, ji pakenkia individualiam netoleravimui.

Ešerys kulinarijoje

Pagal skonį jūrų ešeriai yra visų jūrų žuvų priešakyje. Yra daug šios žuvies receptų. Gerai, kai virti, troškinti, kepti su daržovėmis, kepti. Japonijoje jūrų ešerys yra vienas iš pagrindinių ingredientų gaminant suši, sashimi ir sriubas. Ši žuvis skaniausia sūdyta arba rūkyta.

Svarstyklėse kepami ešeriai

Ingredientai

• Upiniai ešeriai 9 vnt
• Saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai l
• Citrinų sultys 1 stalas l
• Žuvies prieskoniai 0.5 šaukštelio.
• Pipirų mišinys pagal skonį
• Druskos pagal skonį

Virimas 20-30 minučių

1. žingsnis 1
   Žirklėmis nuo ešerių nupjaukite visus aštrius pelekus. Mes pašalinsime vidų ir gerai nuplauksime žuvį.
2. žingsnis 2
   Pagaminkime marinatą iš saulėgrąžų aliejaus, citrinų sulčių ir mėgstamų prieskonių. Galite pasiimti paruoštą mišinį žuvims. Šiuo marinatu patepkite ešerio pilvą ir palikite marinuotis 10-20 minučių.
3. žingsnis 3
   Uždenkite kepimo skardą folija ir išdėliokite žuvį.
4. žingsnis 4
   Mes kepame orkaitėje 30 minučių T 200 laipsnių temperatūroje.
5. žingsnis 5
   Iškepęs ešerys baigtas.
6. Skanaus.