persimonai

Aprašymas

Šis apelsinų vaisius, persimonas, yra pagrindinis obuolio konkurentas pagal geležies kiekį ir gebėjimą detoksikuoti kūną.

Pagrindinė persimonų vertė yra ta, kad ji kuo geresnė šaltuoju metų laiku, kai dauguma uogų ir vaisių arba pasitraukė, arba išaugo šiltnamio sąlygomis, neturi jokios realios naudos.

Persimonai užkerta kelią širdies ir kraujagyslių bei onkologinėms ligoms, tačiau neteisingai valgomi gali pakenkti virškinimui.

Persimonų tėvynė yra Kinija, iš kurios ji atkeliavo į Japoniją, o vėliau, XIX a. Antroje pusėje, į JAV. Persimoną ten atvežė amerikiečių admirolas Matthew Perry. Vėliau vaisiai išplito po Europos šalis.

Persimonai būna įvairių rūšių: saldūs (japoniškos veislės, „karalius“) ir pyragai (gruzinų). Vaisiaus minkštimas turi specifinę sutraukiančią konsistenciją, nes jame yra didelė tanino koncentracija.

Persimonų sudėtis ir kalorijų kiekis

Persimonai turi vitaminų A, C ir P, kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, baltymų, angliavandenių, organinių rūgščių, taninų, jodo.

• Kalorijos, kcal: 67.
• Baltymai, g: 0.5.
• Riebalai, g: 0.4.
• Angliavandeniai, g: 15.3

Persimonų nauda sveikatai

Persimone yra gliukozės, sacharozės, jodo, magnio, natrio, kalcio, mangano, geležies. Vitamino A yra dideliais kiekiais persimonuose, o tai padeda išvengti vėžio; vitaminas P, mažinantis kraujagyslių trapumą; vitamino C (53% jo uogoje), kuris turi tonizuojantį poveikį.

Jame yra daug pektino, kuris naudingas virškinimo sistemai, todėl yra svarbus daugelio dietų, nurodytų esant virškinimo sutrikimams, komponentas.

Įrodyta, kad persimone yra dvigubai daugiau naudingų mikroelementų ir maistinių skaidulų nei obuoliuose, kurie teisėtai teigia esą „vaisių karalius“. Be to, apelsinų uogoje yra daug antioksidantų, organinių rūgščių, taninų, vaisiuose yra didelis kiekis angliavandenių ir baltymų.

Kokios ligos padeda įveikti persimoną

1. Onkologinės ligos. Kadangi apelsinų persimone yra daug beta-karotino ir vitamino A, jis rekomenduojamas kaip prevencinė priemonė nuo vėžio.
2. Anemija, mažakraujystė. Didelis geležies kiekis padeda išvengti šių ligų ir pagerina kraujo kokybę. Nėščios moterys į savo racioną turėtų įtraukti persimonus kiekvieną dieną.
3. Skydliaukės ligos. Kaip žinia, skydliaukės ligų profilaktikai rekomenduojami jodo turintys produktai. Persimonai yra vieni iš neprilygstamų jodo turtingų maisto produktų sąrašo lyderių.
4. Urolitiazės liga. Persimonas prisideda prie kalio ir natrio pusiausvyros susidarymo organizme ir skatina natrio druskų perteklių iš organizmo pašalinti, nes jis turi diuretikų poveikį. Taip pat didelis kalio kiekis persimonuose sumažina akmenų susidarymo tikimybę.

Kontraindikacijos

• Persimonai neturėtų būti valgomi su sąaugomis žarnyne ir vidurių užkietėjimu, nes juose esantis taninas gali išprovokuoti ūminę obstrukciją.
• Persimonas draudžiamas sergant pankreatitu ir dvylikapirštės žarnos ligomis;
• Persimonus sudarantys sutraukiantys vaistai gali sulėtinti medžiagų apykaitą. Todėl vaisių neturėtų išsinešti tie, kurie linkę į antsvorį ir greitai auga;
• Vaisių neturėtų valgyti vaikai iki dešimties metų: taninas su klampiu mišiniu su skrandžio sultimis formuoja virškinimo sutrikimus;
• Gydytojai pataria nevartoti persimono nuo diabeto dėl didelio natūralių cukrų kiekio;
• Nėštumo metu persimonus rekomenduojama vartoti saikingai: kaip ir kiti ryškiaspalviai vaisiai, tai gali sukelti alerginę reakciją;

Ir dar viena taisyklė, kurios negalima ignoruoti: persimonai negali būti derinami su šaltu vandeniu ir pienu, nes tai kupina virškinimo sutrikimų.

Kaip išsirinkti persimoną

Šis vaisius turėtų daug daugiau gerbėjų, jei visi žinotų, kaip teisingai jį pasirinkti. Kokybiški vaisiai yra lygūs, mėsingi ir turtingi spalvos. Jo brandumą liudija jo minkštumas. Neprinokusiuose vaisiuose yra daug tanino, todėl jie yra labai aitūs.

Tai reiškia, kad prieš vaišindamiesi jais, turite palaukti, kol jie subręs kambario temperatūroje, tai yra, taps minkšti. Prieš naudojimą vaisius galite mirkyti maždaug 12 valandų šiltame vandenyje - tai pašalins sutraukiantį skonį.

Paragaukite persimono savybių

Kartą paragavęs šio vaisiaus, sunku neįsimylėti sultingo, subtilaus skonio vaisiaus, šiek tiek panašaus į persiką ar mangą, bet subtilaus medaus atspalvio. Priklausomai nuo brandos laipsnio, persimonai skiriasi sutraukiančiomis savybėmis. Neprinokę vaisiai su ryškia apelsino žievele, šviesiu minkštimu ir stora oda paprastai turi daugiau taninų. Tačiau prinokę tamsūs vaisiai su sėklomis ir plona žievele, liaudyje vadinami karaliumi, yra saldesni ir mažiau sutraukiantys.

Virimo programos

Vaisiai valgomi švieži arba dedami į įvairius patiekalus.

Kaip galite gaminti persimonus?

• • Pasigaminkite troškinį su varške.
• • Naudokite kaip įdarą vištienos įdarui.
• • Apkepkite džiovintus persimonus svieste ir suberkite į plovą.
• • Pridėti į varškės ir vaisių desertą.
• • Kepkite su ėriena ar paukštiena.
• • Supjaustykite salotomis su laimu, avokadu, daikonu.
• • Įpilkite į vaisinį šampano desertą.
• • Iš persimono pasigaminkite bandelės.
• • Susukite į blynelius su varške ir razinomis.

Kas yra persimonas kartu?

• Pieno produktai: varškė, sviestas, grietinėlė, ledai, grietinė, ožkos sūris, jogurtas.
• Žalieji: mėtos.
• Mėsa: žvėriena, aviena.
• Džiovinti vaisiai: džiovinti abrikosai, razinos, slyvos.
• Vaisiai: avokadas, citrina, bananai, kivi, kriaušė, greipfrutas, mandarinai, ananasai.
• Daržovės: daikon.
• Javai: ryžiai, manų kruopos, avižiniai dribsniai.
• Saldūs: cukrus, uogienės, konservai, chalva.
• Prieskoniai, prieskoniai: vanilė.
• Alkoholis: šampanas, konjakas.
• Aliejai: alyvuogių.

Kinijoje, Vietname, Korėjoje ir Japonijoje džiovinti vaisiai gaminami iš persimonų, dedant juos kaip kulinarinius ingredientus į desertus ir užkandžius. Korėjoje ir Mandžiūrijoje arbatos ruošimui naudojami persimonų lapai. JAV jie mėgsta jį pridėti prie saldžių pyragų, pyragų, pudingų, salotų, sausainių, desertų.

Kasmetiniame Persimmono festivalyje, kuris rugsėjį vyko JAV Indianos valstijoje Mitchell mieste, gyventojai rengia konkursą dėl geriausio vaisių pudingo. Jie kepa iki moliūgų pyrago konsistencijos ir beveik visada puošia plakta grietinėle.