Balandžių kiaušiniai

Aprašymas

Balandžių kiaušiniai yra gana maži, 4 cm ilgio. Beveik visi balandžiai turi baltus kiaušinius be dėmių, su perlamutriniu, blizgančiu atspalviu, tačiau kai kurių veislių kiaušiniai yra šviesiai rudos arba kreminės spalvos. Balandžių kiaušiniai turi labai trapius lukštus ir juos sunku transportuoti. Turėtumėte su jais elgtis atsargiai.

Pirmieji balandžių paminėjimai, kuriuos galime rasti Biblijoje. Potvynio metu balandis pirmasis atnešė Nojui alyvuogių šaką, o tai reiškė, kad atsirado sausa žemė. Balandžių kiaušiniai žmogaus racione atsirado nuo jų prijaukinimo. Sirijaus Didžiojo valdymo metu tai įvyko Persijoje; tada Persų imperija valdė pasaulį.

Balandžių buveinė paplitusi visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Didžiausia veislė yra Australijoje ir Pietų Amerikoje. Verdant balandžių kiaušiniai yra labai vertinami; jie turi subtilų, išskirtinį skonį. Tačiau dėl didelio jų retumo jie turi gana didelę kainą. Žmonės, norintys paragauti šių kiaušinių, turi juos iš anksto užsisakyti iš veisėjų, nes praktiškai neįmanoma jų nusipirkti parduotuvėse.

Kiaušiniams laikyti - jie turi būti nepažeisti, švieži ir švarūs. Kiaušinius, kurie bus suvartoti per kitas 3 dienas, galima laikyti vidinėje šaldytuvo durelių pusėje. Likusius kiaušinius geriau laikyti viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Tokiu būdu jų galiojimo laikas pailginamas iki dviejų ar daugiau savaičių. Specialistai pataria kiaušinius suvynioti į popierių ir kartą per savaitę apversti, kad trynys visą laiką liktų baltymo centre.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Balandžių kiaušiniai yra labai maistingi, juose yra daug riebalų ir baltymų. 100 g žalių kiaušinių turi 160 kcal. Taigi vartokite juos saikingai.

• Baltymai, 14 g
• Riebalai, 13.5 g
• Angliavandeniai, 1.5 g
• Pelenai, 1.3 g
• Vanduo, 74 gr
• Kalorijų kiekis, 160 kcal

Kaip atrodo balandžių kiaušiniai

Balandžių kiaušinių išvaizda yra ovalo formos, smailiu galu. Oro kamera yra bukoje dalyje. . Oro kamera yra bukoje dalyje. Lukšto, kuris yra trapus, spalva priklauso nuo balandžių mitybos. Dažniau kiaušiniai būna balti, bet būna šviesiai rudi arba smėlio spalvos, su perlamutro atspalviu.

Balandžio kiaušinio svoris priklauso nuo veislės. Kuo didesnis balandžių šeimos atstovas, tuo didesnė masė. Svoris svyruoja nuo 15 iki 30 gramų.

Balandžio kiaušinio dydis taip pat nėra įspūdingas. Mažose veislėse jie neviršija 3.5 cm, didelių veislių – iki 5 cm. Kai kurie veisėjai veisia mėsines balandžių veisles. Skrydžio savybėmis šie paukščiai nesiskiria, tačiau kiaušinių dydis įspūdingas – dydžiu šiek tiek nusileidžia viščiukams.

Ar galima valgyti balandžių kiaušinius

Gydytojai teigia, kad į sveikatos problemų turinčių žmonių racioną reikėtų įtraukti balandžių kiaušinius. Naudingos šio produkto savybės nepraėjo pro pasaulio šalių tradicinių gydytojų dėmesį. Kinijoje balandžių kiaušiniai laikomi retu delikatesu, kuris prailgina gyvenimą, išsaugo jaunystę ir suteikia energijos.

Vertinamas kulinarijoje. Jie turi malonų subtilų skonį. Vienintelis balandžių kiaušinių trūkumas yra tai, kad jie laikomi retu produktu, kurio negalima nusipirkti parduotuvėje ar turguje.

Balandžiai auginami tam, kad gautų kiaušinius specialiuose ūkiuose. Net ir čia sunku apsipirkti, nes balandžių patelės deda retai, todėl reikia iš anksto užsisakyti.

Balandžių kiaušinių nauda

Balandžių kiaušiniuose yra daug įvairių mineralų. Visų pirma, juose yra geležies, todėl jie tinka mažiems vaikams. Be to, trynyje yra daug sieros ir kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo didesnė jo koncentracija. Balandžio kiaušinyje taip pat yra vitaminų A, D, E ir B2, tačiau vitamino C visiškai nėra.

Šių kiaušinių nauda nekelia abejonių. Jie puikiai tinka mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir moterims po gimdymo laktacijos metu, taip pat žmonėms su silpnu imunitetu.

Dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio - balandžių kiaušinių vartojimas leidžia padidinti odos ląstelių aktyvumą, padaryti odą elastingą. Tai gerina kraujotaką ir veikia hemoglobino lygį. Šie kiaušiniai naudingi žmonėms, sergantiems mažakraujyste, moterims, turinčioms mėnesinių sutrikimų. Kiaušiniai apsaugo inkstus, pašalina toksinus iš organizmo, širdies ir kraujagyslių sistemos, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Jie teigiamai veikia akių ir gleivinių bei kaulų sistemos sveikatą. Jie reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.

Balandžių kiaušiniai kenkia

Šios rūšies kiaušiniai nėra kenksmingi ir yra produktas, puikiai tinkantis net mažiems vaikams, skirtingai nei kiti kiaušiniai. Žinoma, yra individualaus netoleravimo atvejų, kai verta atsisakyti naudoti šiuos kiaušinius. Ir, žinoma, turime prisiminti, kad neturėtumėte valgyti kiaušinių dideliais kiekiais.

Balandžių kiaušiniai gaminant maistą

Balandžių kiaušiniai yra šiek tiek didesni už putpelių kiaušinius, bet žymiai mažesni nei vištienos. Receptuose viena vidutinė vištiena paprastai atitinka 2-3 balandžių kiaušinius. Jie taip pat turi beveik identišką skonį. Verdant (ir tai dažniausiai naudojamas gaminant maistą), jų baltymai netampa visiškai balti, bet išlieka permatomi: nors matomi virti baltymai, balandžių kiaušinių tryniai.

Šis skanėstas populiarus tarp virėjų daugelyje šalių. Tačiau net gurmanų restoranuose patiekalai iš šių kiaušinių yra brangūs ir pasirodo labai retai (daug kur tik iš anksto užsisakant). Jų dažnai galite rasti kinų ir prancūzų virtuvėse, kur balandžių kiaušiniai yra salotų, sriubų, gurmaniškų užkandžių komponentai.

O kad kepiniai būtų puresni, kai kurie konditeriai vištienos kiaušinius keičia balandžių kiaušiniais. Anglų virtuvėje pagal šį produktą virėjai gamina suflę, želė ir kai kuriuos kokteilius. Nuo senų laikų balandžių kiaušiniai naudojo Užkaukazės tautas ir Baltijos šalyse. Įprasta juos derinti su žuvimi, daržovėmis ir įvairiais karštais patiekalais.

taikymas balandžių kiaušinių

Kulinarijos ekspertai balandžių kiaušinius vertina dėl subtilaus skonio, tačiau jie yra gana brangūs. Norintys valgyti balandžių kiaušinius dažniausiai turi juos užsisakyti iš anksto, nes parduotuvėse jie pasirodo retai. Faktas yra tas, kad balandis deda kiaušinius gana retai, o jei atimsite iš jos visus kiaušinius, ji gali visai nustoti dėti.

Balandžių kiaušiniai dažniausiai būna kietai virti. Skirtingai nuo vištų kiaušinių, balandžių kiaušinių baltymai verdant netampa visiškai balti, o išlieka šiek tiek skaidrūs, todėl per jį matosi trynys.

Kinijoje labai populiarūs balandžių kiaušiniai, juos labai vertina ir prancūzų gurmanai bei kulinarijos specialistai. Jie ruošia įvairius patiekalus. Jų dažnai dedama į sriubas, su jomis ruošiamos salotos. Ypač geras yra kepimas iš balandžių kiaušinių. Tortai yra neįprastai lengvi ir erdvūs.

Rusų liaudies virtuvėje nebuvo įprasta kiaušinių naudoti sriubose (kaip Užkaukazės virtuvėse), iš jų gaminti įvairius pagrindinius patiekalus, derinant su žuvimi, daržovėmis (kaip baltų virtuvėse), o kiaušinių naudojimas buvo visiškai nežinomas. kisielius, suflė ir gėrimus (kaip prancūzų ir anglų virtuvėje). Šiuolaikiniai kulinarijos specialistai įveda balandžių kiaušinius į įvairius tradicinius receptus.

Vaizdo įrašas apie balandžio kiaušinio kepimą