Lydeka

Aprašymas

Lydeka yra plėšri žuvis, atstovaujanti lydekų šeimą, spinduliuojančią klasę. Šis plėšrūnas yra beveik visuose vidutiniuose ir dideliuose vandens telkiniuose, nors jis taip pat pasitaiko mažose upėse, tvenkiniuose ir ežeruose. Tuo pačiu metu lydekos visame pasaulyje gyvena gėlavandeniuose telkiniuose daugelyje pasaulio šalių.

Lydeka gali užaugti iki pusantro metro ilgio ir sverti apie 30 kg ar net daugiau. Žuvis išsiskiria iš anksto suprojektuota forma, gana didele galva ir burna. Plėšrūno spalva priklauso nuo gyvenimo sąlygų, tiksliau, vandens augmenijos buvimo. Todėl jo spalva gali būti nuo pilkai žalsvos iki pilkai gelsvos arba pilkai rudos, kas būdinga nugaros atspalviui.

Šonuose gali būti skersinių juostelių, taip pat didelių tamsių atspalvių rudų ar alyvuogių dėmių. Pelekai yra suporuoti ir turi būdingą oranžinį atspalvį. Dažnai kai kuriuose ežeruose yra sidabrinių veislių.

Lydeką galima lengvai atskirti nuo daugelio žuvų rūšių pagal pailgą galvą ir išsikišusį apatinį žandikaulį. Ant apatinio žandikaulio yra įvairių dydžių dantys, dėl kurių lydeka sugeba užfiksuoti ir saugiai laikyti savo grobį. Likę dantys yra mažesnio dydžio, aštrūs galai nukreipti į ryklę ir eina toli į gleivinę.

Lydekų buveinės

Labiausiai paplitusios rūšys - paprastosios lydekos - yra Šiaurės Amerikoje ir Eurazijos vandens telkiniuose. Pietinė lydeka arba žolė yra vandens telkiniuose, įeinančiuose į Misisipės upės baseiną ir Atlanto vandenyno baseiną.

Juodoji lydeka yra Šiaurės Amerikos plėšrūnas, aptinkamas upėse ir ežeruose, kuriuose gausu vandens augalijos, nuo Kanados pakrantės iki Floridos, taip pat Didžiųjų ežerų ir Misisipės upės slėnio.

Amūro lydeka yra paplitusi natūraliuose Sachalino salos ir Amūro upės rezervuaruose.

Italijos lydekos mieliau gyvena Šiaurės ir Centrinės Italijos vandenyse.

Įdomūs faktai apie lydekas

1. Paprastai jie nesivaiko grobio, bet nori pulti iš pasalų. Paslėpta vandens augalų tankumynuose, lydeka nejudėdama sustingsta ir, vos pamačiusi grobį, greitai puola į ją.
2. Šie plėšrūnai, būdami alkani, puola bet kokį grobį, kurį gali įveikti. Kartais stambios lydekos net suvalgo neatsargias antis.
3. Šiltame vandenyje lydekos neišgyvena, todėl jų yra tik upėse, kuriose yra šaltas arba vėsus vanduo.
4. Būdamos gėlavandenės žuvys, jos daugiausia gyvena upėse ir ežeruose, tačiau kartais sutinkamos jūroje, kur į šią jūrą tekančios didelės upės ją nudruskina.
5. Rusijos mieste Neftejuganske yra paminklas, skirtas lydekoms.
6. Švieži šių žuvų ikrai gali būti nuodingi; todėl prieš valgant jis pirmiausia apdorojamas. Pavyzdžiui, sūdyti.
7. Ypač senos lydekos gali pasiekti kelių metrų ilgį ir 35 kg svorį.
8. Lydeka vienu metu gali padėti iki 250,000 XNUMX kiaušinių.
9. Šios žuvys nedvejodamos valgo savo pačių giminaičius. Didesnės lydekos kartais gali lengvai suvalgyti savo mažesnes kolegas.
10. Per visą lydekų gyvenimą dantys yra nuolat atnaujinami. Kai kurie pasimetę muštynėse, kiti nusidėvėję, bet nauji visada auga.
11. Šių žuvų mėsa priskiriama dietiniams produktams, nes riebumo dalis joje minimali – vos keli procentai.
12. Vidutiniškai lydeka per metus auga 2.5 centimetro, tačiau pirmaisiais gyvenimo metais ji gali iškart išaugti iki pusės metro ar net daugiau.
13. Senesnės lydekos gali būti ilgesnės nei du metrai.
14. Šios, net pačios didžiausios, žuvys dažniausiai nepuola. Jie mieliau be didelių rūpesčių puola bet kokį grobį, kurį gali įveikti.
15. Pasaulyje yra tik 7 skirtingos lydekų rūšys.
16. Afrikoje, Pietų Amerikoje, Australijoje ir Antarktidoje lydekos nerandama.
17. Ši žuvis gali lengvai įveikti grobį, kurio dydis ir svoris viršija pusę jo paties.

Lydekos mėsos sudėtis

Lydeką, kaip ir daugumą kitų žuvų veislių, daugiausia sudaro vanduo ir baltymai. 0.69 g lydekos mėsos - tik 100 gramo riebalų. Be to, lydekose nerasite angliavandenių. Lydekų kalorijų kiekis yra tik 84 Kcal 100 gramų produkto. Visiškas angliavandenių nebuvimas, didelis baltymų kiekis ir mažai kalorijų turinčios lydekos daro šią žuvį nepakeičiama laikantis dietos ir sveikos mitybos.

Lydekos žuvų energinė vertė:

• Baltymai: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Riebalai: iki 1.1 g (~ 10 kcal)
• Angliavandeniai: 0 g. (~ 0 kcal)

Lydekos nauda

Naudingos lydekos savybės akivaizdžios plika akimi; reikia pamatyti žuvies cheminę sudėtį, kurioje gausu medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. A, B grupės vitaminai, folio rūgštis, cholinas, taip pat magnis, fosforas, natris, selenas ir manganas - šie elementai yra pagrindinis lydekos privalumas. Mitybos specialistai jau seniai atkreipė dėmesį į lydekos mėsą, populiarią mažai kalorijų ar baltymų dietose.

Pagrindinė lydekų, naudingų visiems sveikos mitybos principams, savybė yra ta, kad žuvyje yra labai nedaug riebalų (1%). Lydekos nauda subalansuotai mitybai taip pat slypi tuo, kad žuvyje yra didelis kiekis natūralių baltymų, kuriuos žmogaus organizmas puikiai pasisavina ir jis prisotinamas naudingais mikro ir makro elementais.

Lydekos žala

Ši žuvis yra draudžiama vartoti esant individualiai netolerancijai ir esant alergijai. Jokiu būdu neturėtumėte valgyti užterštoje vietoje pagautos žuvies? Jūs neturėtumėte piktnaudžiauti lydeka, kitaip galite užsidirbti papildomų svarų, nors tai yra dietinis produktas. Žmonės, bijantys priaugti antsvorio, šią žuvį turi valgyti nedideliais kiekiais ir būtinai garuoti.

Skonio savybės

Žuvis turi liesą, sausą, švelnią mėsą. Kuo didesnis dydis, tuo skanesnė mėsa. Dideli egzemplioriai yra sausesni nei maži, todėl įdaromi lašiniais, virti su kiauliena ir troškinami su daržovėmis.

Virimo programos

Kai kuriose šalyse lydeka yra populiari, o kitose žmonėms tai nepatinka, nes turi daug kaulų, todėl yra mažiau populiari. Tiekėjai tiekia maistą į lentynas šaldytą, konservuotą arba atšaldytą. Dažniausiai virėjai mėsos kukuliams ar kotletams naudoja lydeką kaip maltą mėsą, tačiau yra ir kitų įmantresnių receptų.

Kaip išvirti lydekas?

• Kepkite orkaitėje su grybų padažu.
• Kepkite svieste alaus tešloje.
• Virkite ir patiekite su kaparėlių padažu.
• Kepkite ant svogūnų ir citrinų pagalvės.
• Virkite jį korėjiečių kalba su morkomis.
• Marinuoti raudoname vyne.
• Paruoškite kiaulienos ir lydekos kotletus.
• Troškinkite austrių grybais įdarytą žuvį.
• Kepkite su grietine ir parmezanu.
• Kepkite ant grotelių.
• Kepimo.
• Virkite žuvies sriubą.

Įdaryti lydekos

Ingredientai

• 1.5-2 kg lydeka
• 1 saldus kepinys
• 50 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• 2-3 galvos Svogūnas
• 150 g pieno
• 2 morkos
• Druska pipirai
• bazilikas
• Lauro lapas
• Džiovintos raugerškės

Kaip gaminti

1. Svarbiausia paruošti lydekas.
2. Pirmiausia atsargiai nulupkite lukštą, nupjaukite galvą ir vidų ištraukite per viršų.
3. Tada nuimkite odą nuo viršaus iki apačios kaip kojinę.
4. Pirma, jums reikia šiek tiek padėti aštriu peiliu, pjaunant reikalingose ​​vietose, tada oda eis savaime. Pagrindinis dalykas yra niekur jo nepažeisti. Geriau palikti kaulą pelekų srityje, nei perlaužti odą. Apskritai mėsos likučiai ant odos nesugadins patiekalų.
5. Išvalykite galvą nuo žiaunų ir nuplaukite.
6. Supilkite žuvies kaulus ir pelekus su trupučiu vandens, įpilkite prieskonių, lauro lapų ir virkite, kol suminkštės.
7. Pamirkykite saldų kepinį (pavyzdžiui, bandeles už 9 kapeikas, pamenate?) Piene.
8. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
9. Maišytuve arba mėsmalėje sumalkite lydekos mėsą su išmirkyta ir išspausta bandele, įmaišykite keptų svogūnų, kiaušinių, druskos, pipirų, raugerškio, prieskonių (galite improvizuoti pagal savo skonį) ir suminkykite į vienalytę faršą.
10. Siūkite žuvies odą apačioje uodegos vietoje ir tose vietose, kur atsirado tarpų. Įdarykite žuvį faršu, bet ne sandariai. Viduje turėtų būti vieta; priešingu atveju virimo metu oda susitraukia ir gali sprogti, jei yra per daug gleivinės mėsos. Siūkite galvos srityje. Tai padėtų, jei gautumėte sandarų, nepilną krepšį. Užpildykite lydekos galvą faršu. Iš likusios maltos mėsos lipdome mažus rutuliukus.
11. Morkas supjaustykite žiedais ir tolygiai padėkite ant dugno į kepimo indą. Ant viršaus uždėkite žuvies galvą ir skerdeną, aplink - žuvies kamuoliukus ir užpilkite, geriausia karštu žuvies sultiniu.
12. Indą pašaukite į 160–170 laipsnių orkaitę 1–1.5 valandos, atsižvelgiant į žuvies dydį.
13. Kai tik žuvis paruduos, išimkite ją iš orkaitės, leiskite atvėsti ir palaikykite šaldytuve 5-6 valandas. Po to - supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Skanaus!