ananasas

Aprašymas

Neįtikėtinai sultingus, skanius ir labai aromatingus ananasus įvertins visi, mėgstantys atogrąžų vaisius. Tai ne tik naudinga sveikatai, bet ir bus puiki šventinio stalo puošmena.

Ananasų istorija

Istorine ananasų tėvyne laikoma Brazilija. Dauguma tyrinėtojų mano, kad šis vaisius atsirado apie 12-15 a. Karibų jūros gyventojai iš jo ruošdavo vaistinius preparatus ir vyną, iš lapų gamindavo audinį.

Ananasas į Europą atkeliavo portugalų keliautojo Christopherio Columbuso dėka. 1493 m. Jis parašė, kad ananasas atrodo kaip kankorėžis, o jo skonis yra tiesiog neįtikėtinas.

Rusijoje šis vaisius pasirodė tik XVIII a. Mūsų protėviai tai suvokė kaip daržovę ir iš jos ruošė marinuotus agurkus, troškino, virė kopūstų sriubą ir naudojo kaip garnyrą. Pirmasis ananasas mūsų valstybės teritorijoje buvo užaugintas Jekaterinos II laikais ir kainavo kaip visa karvė! Tačiau dėl atšiauraus klimato ši kultūra tiesiog neįsišaknijo.

Šiandien didžiausios ananasų plantacijos pasaulyje yra Havajų salose. Pagrindiniai šio tropinio vaisiaus tiekėjai yra Tailandas, Filipinai, Brazilija, Meksika.

Ananasų sudėtis ir kalorijų kiekis

Ananasuose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas C - 12.2%, silicis - 310%, kobaltas - 25%, manganas - 40.9%, varis - 11.3%, molibdenas - 14.1%, chromas - 20%

• Kalorijų kiekis 100 gramų 52 kcal
• Baltymas 0.3 g
• Riebalų 0.1 g
• Angliavandeniai 11.8 g

Ananasų nauda

Ananasai jau seniai nebėra mums svetimas vaisius, o dabar prekybos centruose galite nusipirkti šviežių, konservuotų, džiovintų traškučių ir cukatų pavidalo. Iš visų variantų įvairovės vis tiek rekomenduoju teikti pirmenybę šviežiems ananasams, nes būtent juose sutelkiama visa nauda.

• Pirma, produktas turi mažai kalorijų. 52 gramų vaisių yra tik 100 kcal.
• Antra, jame yra vertingų vitaminų - beveik visos B grupės vitaminų ir vitamino C dideliais kiekiais.
• Trečia, jis turi žemą glikemijos indeksą, tai yra, jis nesukelia staigių cukraus ir insulino šuolių kraujyje. Tai reiškia, kad ananasus gali vartoti cukriniu diabetu ir antsvoriu sergantys žmonės, nepakenkdami savo sveikatai.

Svarbiausia ananasų savybė yra bromelaino, fermento, skatinančio baltymų skaidymąsi, kiekis. Tai labai svarbu tiems, kuriuos vargina mažas skrandžio rūgštingumas, nevirškinimas. Bromelainas taip pat turi imunostimuliuojančių, priešuždegiminių savybių.

Prieš kelerius metus bromelaino preparatai buvo aktyviai reklamuojami kaip riebalų deginimo agentai, todėl kilo mitas, kad ananasai padeda numesti svorį. Deja, stebuklingos tabletės, skirtos plonam liemeniui, dar nebuvo išrastos, o ananasai prisidės prie svorio metimo tik subalansuota mityba, turint nedidelį kalorijų deficitą ir pakankamą fizinį aktyvumą.

Be puikaus skonio, ananasuose yra daug naudingų A, B, C, PP grupių vitaminų ir makroelementų (kalio, kalcio, mangano, fosforo, magnio, natrio, geležies), kurie teigiamai veikia žmogaus savijautą.

Ananasus rekomenduojama vartoti žmonėms, kurių virškinimas blogas, nes juose yra naudingo fermento - bromelaino, kuris padeda maistui geriau virškinti. Be maisto suskaidymo, šis fermentas turi priešuždegiminį poveikį, padeda pašalinti patinimus ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

Šis atogrąžų vaisius turi daug skaidulų, kurios pagerina tuštinimąsi ir padeda sušvelninti vidurių užkietėjimą.

Ananasuose yra didelis kiekis vitamino C, kuris yra aktualus sezoninių peršalimų metu. Šiame vaisiuje taip pat yra medžiagų, kurios stiprina centrinę nervų sistemą, padeda susidoroti su bloga nuotaika ir sumažina sąnarių ir raumenų skausmus po intensyvaus krūvio.

Valgant ananasus, kraujagyslės išvalomos nuo blogojo cholesterolio ir sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Manoma, kad šis produktas apsaugo nuo vėžinių ląstelių augimo ir sumažina vėžio riziką.

Gydytojai rekomenduoja suvalgyti ne daugiau kaip 200 gramų ananasų per dieną, kad išsaugotų sveikatą ir sustiprintų imunitetą.

Ananasų žala

Dėl didelio vaisių rūgščių kiekio ananasai yra labai draudžiami žmonėms, sergantiems gastritu, dideliu rūgštingumu ir skrandžio opomis. Nėščiosioms patartina ananasus neįtraukti į savo racioną, nes jo vaisiai gali sukelti persileidimą.

Valgant ananasus patartina neviršyti rekomenduojamos normos, nes tai gali dirginti burnos gleivinę ir sukelti opas.

Negalima valgyti ananasų, jei esate linkęs į alergiją. Vaikai iki 6 metų labai nerekomenduojami jais naudotis.

Taikymas medicinoje

Ananasuose yra daug vitamino C. Žmogui reikia suvalgyti 200 gramų ananasų, kad atsargos būtų paros askorbo rūgšties. B grupės vitaminai (B1, B2, B6) padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, gerina žarnyno veiklą, taip pat skatina baltymų, riebalų ir angliavandenių įsisavinimą. Vitaminas A yra puikus antioksidantas, pašalinantis iš organizmo laisvuosius radikalus.

Ananasų sultys teigiamai veikia žmogaus atmintį. Rekomenduojama esant aktyviam psichiniam stresui. Reguliarus sulčių vartojimas dietoje valo kraujagysles ir apsaugo nuo insulto ir širdies priepuolių.

Pietų Amerikoje ananasai vartojami peršalimo, žarnyno infekcijų, hemorojaus ir karščiavimo gydymui.

Virimo programos

Ananasai yra labai populiarūs virtuvėje, ypač Azijoje ir Pietų Amerikoje. Iš šio vaisiaus ruošiami desertai, jo minkštimas dedamas į salotas, troškinamos, konservuojamos, šviežiai spaustos sultys ir kokteiliai, ir, žinoma, jie naudojami gražiam ir neįprastam pateikimui. Šis vaisius puikiai dera su paukštiena, mėsa, ryžiais, daržovėmis, vaisiais ir jūros gėrybėmis.

Kaip išsirinkti ananasą

1. Kvapas. Prinokęs ananasas turėtų skleisti subtilų, subtilų kvapą. Jei ananasas sukelia aštrų, iškart juntamą kvapą, vaisiai yra perbrendę ir jau pradėjo pūti. Jei kvapo visai nėra, vaisiai yra arba dar žali, arba tai yra ananasas, kuris subrendo pristatymo metu, ty nuėmus derlių, o tai reiškia, kad šis vaisius yra antrarūšis.

2. Viršūnės (viršuje). Jei viršutiniai ananasų lapai yra stori ir sultingi, lengvai atsiskiriantys nuo vaisių, tada vaisiai yra prinokę. Tuo pačiu principu, jei vienas lapas jokiu būdu neatsiranda nuo pagrindo, vaisiai yra nesubrendę. Pageltęs ir sausas ananasų viršus reiškia, kad jis jau pradėjo blogėti.

Ir svarbiausia, kad rankomis reikia paimti šią labai žalią ananasų viršūnę ir pasukti aplink savo ašį. Taip taip! Prinokusių ananasų viršus (žalumynai) sukasi! Jei viršus nesisuka, ananasai nėra prinokę.

3. Pluta. Prinokęs ananasas yra šiek tiek minkštas liesti, tačiau jo oda lieka tvirta. Neprinokusius ananasus liesti yra daug sunkiau. Beje, žalia pluta ne visada rodo, kad vaisiai nėra prinokę. Bet pluta, padengta tamsiomis dėmėmis, reiškia, kad ananasas jau pradėjo blogėti.

4. Plaušiena. Paglostykite ananasą delnu. Jei garsas yra bukas, tada vaisiai yra vidutiniškai subrendę, jei ananasas skleidžia „tuščią“ garsą, jis yra pernokęs ir „išdžiūvęs“. Prinokusio ananaso vidus yra ryškiai geltonos-auksinės spalvos. Blyškesnė spalva pastebima neprinokusiuose vaisiuose.

Beje, nepjaustytą ananasą reikia laikyti tik kambario temperatūroje, šaldytuve jis iškart praras savo skonį ir taps vandeningesnis.