Rožinė lašiša

Aprašymas

Rožinė lašiša yra labiausiai paplitęs lašišų šeimos atstovas. Jį galima rasti Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenynuose. Gyvena jūroje, eina neršti į upes, po to miršta. Kūnas yra sidabro spalvos su mažomis svarstyklėmis, ilgis ne didesnis kaip 70 cm, svoris neviršija 2.5 kg. Minta planktonu, bestuburiais ir mažomis žuvimis. Rožinė lašiša yra viena iš vertingų komercinių žuvų, kuri sudaro iki 80% viso raudonųjų žuvų laimikio. Ji vadinama raudona dėl ryškiai oranžinės mėsos spalvos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Rožinės lašišos mėsoje yra didelė elementų koncentracija, be kurių žmogaus kūnas paprasčiausiai negali normaliai funkcionuoti. Mėsoje yra:

Omega-3 multivitaminai, saugantys organizmą nuo neoplazmų.
Fosforo rūgštis.
Piridoksinas, kuris optimizuoja centrinės nervų sistemos veikimą.

Sudėtyje yra vitaminų A, C, E, B1, B2, PP, sočiųjų omega-3 rūgščių, fosforo rūgšties, piridoksino, kalcio, magnio, fosforo, sieros, kalio, vario, jodo.
Kalorijų kiekis - nuo 140 iki 170 kcal 100 g produkto.

Rožinė lašiša

Paslaptys ir kepimo būdai

Rožinė lašiša rusiškoje virtuvėje visada buvo įvertinta garbės vieta. Tai vertinama ir kitose nacionalinėse virtuvėse. Jis verdamas, kepamas, kepamas, troškinamas, garinamas, sūdomas, džiovinamas, rūkomas, marinuojamas ir konservuojamas. Ši žuvis gali būti naudojama ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, užkandžius ir salotas. Kotletai ir mėsos kukuliai, tešlos ir suflė pasirodo skanūs ir maistingi.

Puikiai tinka pyragų ir kitų kepinių įdarui. Rožinės lašišos mėsa yra šiek tiek sausa, todėl prieš kepant ją reikia šiek tiek pamarinuoti. Kaip marinatą galite naudoti sojų padažą, citrusinių vaisių sultis, svogūnus, majonezą. Mirkymas gabalėliais alyvuogių aliejuje taip pat gali padėti sumažinti sausumą.

Kita paslaptis - gabalėlius reikia kepti kartu su odele, nes po oda yra riebalų sluoksnis, kuris neleis žuviai išdžiūti kepant. Kepimui galite naudoti tiek įprastą keptuvę, tiek groteles. Norėdami išsaugoti žuvies skonį, turite atsargiai naudoti prieskonius ir prieskonius. Rožinei lašišai idealiai tinka citrinos sultys, druska ir juodieji pipirai.

Sultingas ir švelnus, pasirodo, jei kepsite jį vieną arba su daržovėmis rankovėje ar folijoje orkaitėje. Skanios ir gausios sriubos gaunamos iš galvos ir keteros, pavyzdžiui, iš ausies ir uodegos. Dvigubame katile žuvys išlaiko daugiausiai naudingų savybių, todėl būtent tokia forma rekomenduojama vartoti medicininę mitybą.

Įdarytą žuvį paruošti yra gana sudėtinga, tačiau ji yra tikra šventinio stalo karalienė. Jis įdarytas daržovėmis, grybais, žuvimi, jūros gėrybėmis. Rūkyta ir sūdyta žuvis puikiai tinka kaip užkandis. Papuošti rausva lašiša tinka bulvės ir daržovės, ryžiai ir kiti javai, daržovės, makaronai, grybai.

Rožinė lašiša

Geriau rinkitės rūgštų padažą - su citrusinių vaisių sultimis (citrinų, apelsinų, laimų).
Rožinės lašišos ikrai yra didžiausi iš visų lašišų šeimos žuvų rūšių. Jis naudojamas konservuotuose arba sūdytuose kaip nepriklausomas užkandis, su blynais ir ant sumuštinių, taip pat papuošti įvairius žuvies patiekalus.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Naudotis

Rožinė lašiša yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis, todėl ji yra būtina dietinei mitybai, tuo pačiu metant svorį. Rausvos lašišos pranašumus lemia polinesočiųjų riebalų rūgščių ir mineralų rinkinys:

  • gerina odos ir plaukų būklę;
  • stiprina nagus ir kaulus;
  • normalizuoja medžiagų apykaitą;
  • lėtina senėjimo procesą;
  • pagerina našumą;
  • sustiprina imunitetą;
  • teigiamai veikia nervų sistemą;
  • stimuliuoja skydliaukę;
  • stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje;
  • sumažina piktybinių navikų išsivystymo riziką;
  • apsaugo nuo erozijos atsiradimo ant skrandžio ir žarnų sienelių;
  • dalyvauja širdies ir kraujagyslių ligų prevencijoje.
Rožinė lašiša

Žala

Beveik visi gali valgyti rausvą lašišą, nebent kalbėtume apie alergiją jūros gėrybėms, tačiau yra tam tikrų apribojimų. Yra žmonių, kuriems patariama jį naudoti ribotą kiekį:

su virškinamojo trakto ligomis ir problemomis;
sergant inkstų ir kepenų ligomis;
su netoleravimu fosforo ir jodo;
vaikai iki 3 metų.

KAIP PASIRINKTI Rausvą lašišą?

Geriausias variantas yra paruošti patiekalus iš ką tik pagautos žuvies. Deja, mažai žmonių turi tokią galimybę. Dažniausiai žmogus eina į turgų ar parduotuvę, kur perka šviežią ar šaldytą rausvą lašišą.

Pirkdami tokį produktą, turėtumėte patikrinti jo šviežumą atidžiai apžiūrėdami. Geriau pirkti žuvis, kurioms dar nebuvo nupjauta galva. Pagal žiaunų ir akių spalvą galite lengvai pasakyti, kokia šviežia žuvis. Akys turi būti lengvos ir aiškios, o žiaunos turi būti rausvos spalvos. Jei nėra galvos, tada geriau pažvelgti į jos pilvą. Jei jo spalva yra rausva, tada viskas tvarkoje, o jei ji yra balta, tada žuvis buvo užšaldyta. Žuvies skerdenoje neturėtų būti mechaninių pažeidimų ar mėlynių.

Rožinė lašiša

Prieš eidami žvejoti, turite aiškiai suprasti, koks bus galutinis produktas.

Renkantis reikia atkreipti dėmesį į visus veiksnius, kurie padės apsaugoti jus nuo sugadintos, kelis kartus šaldytos ar senos žuvies pirkimo, kuris gali lengvai sugadinti bet kokį patiekalą.

Galite virti žuvį pagal bet kurį iš žemiau pateiktų receptų. Visi jie skirti papuošti šventinį stalą.

Rožinė lašiša su grybų padažu

Rožinė lašiša

Norėdami paruošti tokį skanų patiekalą, jums reikės:

  • Didelė rausvos lašišos skerdena.
  • Švieži arba sūdyti grybai.
  • Svogūnai.
  • Vienas kiaušinis.
  • Miltai, druska ir prieskoniai.
  • Augalinis aliejus (galima naudoti alyvuogių aliejų).

Maisto gaminimas apima šiuos veiksmus:

  1. Žuvis supjaustomos, nuplaunamos ir supjaustomos gabalais. Patartina pašalinti visus kaulus.
  2. Duona dedama į miltus su druska ir prieskoniais. Paimkite kepimo skardą, sutepkite aliejumi ir padėkite rožinę lašišą.
  3. Ruošiamas grybų ir svogūnų įdaras. Pievagrybiai arba baravykai smulkiai supjaustomi.
  4. Žuvis troškinama orkaitėje 15 minučių. Žalieji kiaušiniai sumaišomi su druska. Turėtumėte pagaminti įprastą omletą.
  5. Po 15 minučių žuvis įdaryta grybais, svogūnais ir kiaušiniais, išplakta druska. Ant žuvies galite įdėti šaukštą majonezo arba grietinės.
  6. Patiekalas virtas iki auksinės rudos spalvos.

Palikti atsakymą