Saida

Pollock (lot. pavadinimas Theragra chalcogramma, tarptautinis pavadinimas Aliaskos pollock) – dugninė pelaginė šalčiui priklausanti menkių šeimos žuvis. Labiausiai paplitęs Ramiojo vandenyno šiaurėje (Beringo jūroje, Aliaskos įlankoje, Monterėjaus įlankoje). Per pastaruosius 10 metų kasmet buvo sužvejota apie 3.5 mln. Ji užima pirmaujančią žvejybos poziciją pasaulyje ir tiekia žuvies produktus, įskaitant McDonald's ir Nordsee tinklus.

Pollock nauda

Atskirai turėtume pažymėti, kad pollako kepenyse yra daug vitaminų ir mineralų dideliais kiekiais sveikatai, ypač vitaminu D, vitaminais B2, B9, E ir tokiais svarbiais mineralais kaip varis ir geležis. Be to, pollako kepenyse yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jų vaidmenį palaikant smegenų veiklą ir imunitetą sunku pervertinti.

Pollocko ikrai yra daug baltymų turintis ir mažai riebalų turintis maistas. Tai yra vitaminų B6 ir B2, vario, fosforo ir sieros šaltinis. Tačiau svarbu nepamiršti, kad tik 50 g ikrų beveik padvigubins įprastą dienos normą, atsižvelgiant į chloro ir ypač natrio kiekį.

Vitaminai ir mineralai, esantys polloke

„Pollock“ mėsoje yra B grupės vitaminų, įskaitant folio rūgštį (B9), gyvybiškai svarbius žmogaus organizmui. Turėtume pasakyti apie gana didelę vitamino PP koncentraciją (4.6 mg 100 gramų žuvies), kuri mažina cholesterolio kiekį, skatina riebalų apykaitą ir padeda sintezuoti hemoglobiną bei raudonuosius kraujo kūnelius. Jame taip pat yra vitaminų A ir C, kurie yra būtini redokso procesams.

Iš mineralų polloke yra daugiausia fluoro, kalio, kalcio ir fosforo. Dėl šios sudėties pollockas laikomas labai naudinga žuvimi.

Kitas neginčijamas šios žuvies pranašumas yra didelis jodo kiekis. Šiuo požiūriu pollockas gali būti geras kaip skani ir veiksminga priemonė užkirsti kelią skydliaukės ligoms. Be to, mėsoje yra geležies, sieros, magnio, cinko, kurie yra būtini normaliam virškinimo trakto funkcionavimui ir imunitetui.

„Pollock“ trūkumai

Tai, kad „pollock“ yra liesa žuvis, yra ir pliusas, ir minusas. Faktas yra tas, kad vien dėl to, kad maistas yra liesas, daugelis žmonių jį gamina duonoje ir tešloje. Tačiau šioje formoje žuvys negali būti priskiriamos dietinėms.

Be to, polokių ikrai, gaminantys druską, nėra naudingi žmonėms, sergantiems hipertenzija, ir tiems, kurie turi skrandžio ar žarnyno problemų. Pelekinės opos, gastroduodenito ir tulžies latakų diskinezijos paūmėjimo ir remisijos metu polokių ikrai neturėtų būti dietos dalis.

Be to, tie, kurie yra alergiški žuviai ir jūros gėrybėms, turėtų apriboti polloko vartojimą.

Penkios priežastys, kodėl reikia valgyti balą

Pirma priežastis

Pollock yra „laukinė“ žuvis. Ūkiuose jis neauginamas dirbtinai. Ši žuvis gyvena šaltame vandenyje (nuo +2 iki +9 ° C), pageidauja 200–300 metrų gylio. Aliaskos pollakas daugiausia minta planktoniniais vėžiagyviais. Kai polokas auga, jis minta stambesniu grobiu, būtent mažomis žuvimis (moliūgas, stintos) ir kalmarais. Šios jūros gėrybių dietos dėka pollakas pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis ir, palyginti su maža kaina, nėra daug prastesnis už brangesnes žuvų rūšis.

Antroji priežastis

Lupanti oda, nuobodūs plaukai ir trapūs nagai dažnai atsiranda dėl baltymų, vitamino A ir riebalų trūkumo mityboje. Galų gale, pagrindinis plaukų ir nagų elementas (keratinas) yra baltymas savo struktūroje. Todėl, norint jį atnaujinti, būtina suvartoti baltymų iš maisto. Pakankamai didelis jo kiekis pollake su mažo kaloringumo turiniu leidžia išspręsti šią problemą. Kai kurios įmonės kosmetikai gaminti naudoja pollock ikrų ekstraktą.

Didelis baltymų ir vitamino A kiekis leidžia išlaikyti jaunatvišką odą, pagerinti jos atsinaujinimą, kolageno sintezę, suteikti antioksidacinę apsaugą ir (kai kurių autorių teigimu) normalizuoti hormonų lygį.

Trečia priežastis

Pollockas, kaip ir visos menkės, priklauso dietiniam maistui, jį valgyti naudinga visiems žmonėms, tiek jauniems, tiek seniems. 100 gramų polloko yra tik 110 kalorijų ir 23 gramai baltymų. Reguliarus vaisto vartojimas normalizuos cukraus kiekį plazmoje, taip pat pagerins atmintį, koncentraciją ir energiją. Kobalto buvimas yra didžiulis pranašumas.

Mikroelementas yra atsakingas už angliavandenių apykaitą ir kraujodaros procesus. Be jo neįmanoma normaliai veikti gyvybiškai svarbių organų. O polloke yra ir jodo - jis palaiko skydliaukę, yra atsakingas už endokrinines liaukas, skatina vaiko kūno augimą ir vystymąsi. Mitybos specialistų asociacija taip pat rekomenduoja į savo racioną įtraukti „pollock“.

Ketvirta priežastis

Tikriausiai nėra žmonių, kurie nebūtų girdėję apie gydomąsias polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 savybes. Nors „Pollock“ yra dietinė žuvis ir priklauso mažai riebalų turinčioms veislėms, 100 g Pollocko filė yra 1.2 g riebalų, iš kurių 600 mg yra tiksliai omega-3, kurie yra būtini širdies raumens darbui, širdies ir kraujagyslių sistemos profilaktikai. ligų, mažinant blogojo cholesterolio kiekį ir pašalinant laisvuosius radikalus, kad būtų išvengta ankstyvo kūno senėjimo.

Penkta priežastis

Pollockas žvejojamas tvariai ir tvariai, taip išsaugant aukštos kokybės žuvų išteklius ateities kartoms. Tarptautinės organizacijos, tokios kaip NOAA (Nacionalinė vandenynų ir atmosferos administracija), griežtai kontroliuoja sugautų balandžių kiekį, o tai neleidžia peržvejoti. Pagrindinės „pollocko“ šalys yra JAV ir Rusija. Japonija sugauna daug mažiau, o Pietų Korėja - gana mažai.

Rinkinys garstyčių padaže

Ingredientai 4 porcijoms:

• 4 pollock filė (po 200 gramų),
• 500 ml daržovių sultinio,
• 1 lauro lapas,
• nedidelė krūva petražolių,
• 6–10 baltųjų pipirų žirnelių,
• jūros druska.

Padažui:

• 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus,
• 3 šaukštai. šaukštai miltų su sėlenomis,
• 1-2 šaukštai. šaukštai bet kokių garstyčių (pagal jūsų skonį),
• 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių, jūros druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų.

Rengimas

Įdėkite žuvį į platų puodą su keliomis petražolių šakelėmis po kiekviena filė. Supilkite šaltą daržovių sultinį, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius. Virinama ant silpnos ugnies ir virkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite dar 5 minutes pastovėti.

Atsargiai, kad žuvis nesubyrėtų, sultinį nupilkite ir nukoškite į švarų puodą. Uždėkite vidutinę ugnį ir šiek tiek išgarinkite - jums reikės apie 400 ml. Laikykite žuvis šiltas.

Padažui keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įmaišykite miltus. Kepkite, kartais maišydami, 3 minutes. Tada nuolat maišydami supilkite sultinį. Maišydami užvirkite padažą. Virkite iki storio, maždaug 5 minutes. Įpilkite garstyčių, citrinos sulčių, druskos, pipirų ir išmaišykite. Padalinkite žuvį į paruoštas lėkštes ir užpilkite padažu.

Kaip pasirinkti „pollock“?

Duokite pirmenybę sausai užšaldytoms polloko filėms ar briketams. Atšildant, kurio procesas turėtų vykti esant minimaliai aukštesnei nei nulio temperatūrai (pageidautina keletą valandų šaldytuve), galų gale turėsite mažiausiai vandens, o žuvies mėsa išlaikys savo struktūrą ir maksimalią savo savybę. maistinių savybių.