Bulvės

Be bulvių europiečiams ir toliau tektų valgyti vietoj bulvių košės - trintų rutabagų, sriubas pagardinti pastarnokais, patiekti ropes su mėsa, atsisakyti „Parmentier“ traškučių ir gratino. Be to, bulvių galimybės yra begalinės: tai gali būti garnyras beveik bet kokiam patiekalui, o kiekviena pasaulio virtuvė jau ne vieną šimtmetį turi savo klasikinius derinius.

Iš bulvių galite gaminti koldūnus, suflė ir troškinius, kepti su uniformomis ir tiesiog gaminti maistą - kiekvienai progai yra ideali įvairovė. Šiuo atveju įprasta veisles skirstyti į dvi dideles kategorijas: bulves, kuriose yra daug krakmolo, ir bulves su sumažintu kiekiu. Krakmolingos veislės tinka sriuboms ir tyrėms, kitos - kepimui, kepimui ir kitoms įvairioms užduotims atlikti.

Bulvės

Virta, kepta, kepta, uniforma, su pluta ir tyrele ... ir kiek dar pavyzdžių galite pateikti! Mes kalbame apie bulves, kurios praėjusiais šimtmečiais buvo patiekiamos tik aristokratų namuose, o dabar šie gumbai yra populiariausias maistas kiekvienuose namuose. Bulvės turi daug kalorijų, todėl neturėtumėte ja piktnaudžiauti, tačiau nereikia jų išbraukti iš raciono, nes jos yra kalio kiekio, kuris yra labai reikalingas kiekvienam iš mūsų, rekordininkas. Štai ką dar naudingos bulvės, mes su malonumu jums pasakysime.

SEZONAS

Jaunų bulvių gumbų jau galima įsigyti nuo liepos pradžios, tačiau jie visiškai nuimami arčiau rugsėjo.

KAIP PASIRINKTI

Pirkdami bulves atkreipkite dėmesį į tai, kad gumbai yra tvirti, tolygūs ir tolygiai spalvos. Neturėtų būti pašalinių dėmių, įlenkimų ar įtrūkimų. Žalios statinės buvimas reiškia, kad gumbai buvo laikomi šviesoje. Šiame žalsvame taške yra nuodingos medžiagos - solanino, būtinai nupjaukite žaliuosius plotus ir išvirkite bulves. Kartais nesąžiningi pardavėjai išleidžia senus gumbus kaip jaunas bulves. Norėdami patikrinti, ar jūsų neapgauna, nubraukite žievę nagais - jaunos bulvės oda lengvai nubraukiama.

NAUDINGOS SAVYBĖS

Bulvės
  • Jaunose bulvėse yra vitamino C, deja, kuo ilgiau bulvės laikomos, tuo mažesnis jų vitamino kiekis.
  • Bulvėse yra beveik visos amino rūgštys, jei suvalgote 300 gramų. per dieną virtų bulvių, tuomet galėsite visiškai patenkinti organizmo angliavandenių, kalio ir fosforo poreikį.
  • Mineralų, sudarančių bulves, sąrašas yra įspūdingas: kalis, fosforas, natris, kalcis, magnis, geležis, siera, chloras.
  • Mikroelementai: cinkas, bromas, silicis, varis, boras, manganas, jodas, kobaltas…
  • Bulvių naudojimas turi teigiamą poveikį ligoms, susijusioms su medžiagų apykaitos sutrikimais. Dėl savo šarminimo poveikio bulvės padeda neutralizuoti rūgščių perteklių organizme, susidariusį medžiagų apykaitos procese.
  • Bulvių pluoštas nedirgina skrandžio ir žarnyno gleivinės, todėl virtas bulves galima valgyti net paūmėjus gastritui ir opoms.
  • Bulvių krakmolas mažina cholesterolio kiekį kepenyse ir serume.
  • Kalio druskos padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, todėl bulvės turi būti įtrauktos į inkstų ir širdies ligomis sergančių žmonių racioną.
  • Praplaukite burną žaliomis bulvių sultimis nuo faringito ir laringito. Gargaliavimas su bulvių sultimis taip pat veiksmingas sergant periodonto ligomis.
  • Virtos bulvės yra puiki kosmetika sausai odai ir padeda sušvelninti deginantį saulės nudegimą.
  • Taip pat naudingas bulvių krakmolas. Jis naudojamas kaip gaubiamasis priešuždegiminis agentas sergant virškinimo trakto ligomis.

Atminkite, kad bulvės turėtų būti vartojamos tik antsvorio turintiems žmonėms, o cukriniu diabetu bulvių sultys yra draudžiamos.

Bulvių žala

Pagrindinė taisyklė yra laikytis rekomenduojamos šio produkto dienos normos. Viršijus jį, gali padidėti bendras kūno svoris ir išsivystyti nemalonus šalutinis poveikis.

Taip pat nevalgykite produkto, kurio oda tampa žalia. Tai rodo, kad produkte viršijamas solanino kiekis, o tai gali turėti žalingą poveikį žmogaus organizmui dėl toksinių šios medžiagos savybių.

Bulvių naudojimas medicinoje

Bulvės
Rankos, laikančios nešvarias nuskintas bulves

Bulvės plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Naudojami patys gumbai, žievė ir net jos žiedai. Unikalios šakniavaisių savybės teigiamai veikia žmogaus organizmą ir padeda susidoroti su daugeliu patologinių procesų.

Bulvės yra žinomos dėl daugelio gydomųjų savybių:

  • Įkvėpus padeda išvalyti kvėpavimo takus dėl įvairių ENT ligų;
  • Geba sumažinti stiprų patinimą ir pašalinti patinimą;
  • Tai turi įtakos kraujospūdžiui, padeda jį sumažinti.

Dėl šios priežasties bulvių pagrindu ruošiamos įvairios tinktūros ir kompresai, kurie naudojami sąnarių ligoms gydyti. Bulvių sultys vartojamos virškinimo trakto ligoms gydyti. Užtepus šviežių bulvių pažeistose vietose, susidorojama su odos ligomis ir nudegimais.

Bulvių naudojimas gaminant maistą

Bulvės yra labai skani ir sveika daržovė, naudojama daugelyje pasaulio šalių. Iš jo ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, kepami, troškinami, kepti, dedami kaip įdarai į kepinius.

Grybų grietinėlės sriuba

Bulvės

Sudėtis:

  • Bulvės - 200 gr
  • Svogūnas - 1 vnt
  • Grybai - 500 gr
  • Kremas 10% - 250 ml
  • Vanduo - 0.5 l
  • Žalieji - už patiekimą
  • Keli lašai kokosų aliejaus
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimo būdas:

Nuplaukite bulves, supjaustykite vidutiniais kubeliais ir virkite, kol suminkštės 0.5 litro vandens. Kepkite svogūnus kokosų aliejuje, kol pagels.

Grybus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais ir suberkite į svogūną. Kepkite taip pat, kol pagels. Paruoštus grybus su svogūnais suberkite į virtas bulves (neišpilkite verdančio vandens) ir užpilkite grietinėle.
Viską plakite panardinamuoju maišytuvu. Užvirkite ir išjunkite. Patiekite su žolelėmis!

Jūros gėrybių sriuba

Bulvės

Sudėtis:

  • Midijų mėsa ir salotų krevetės - 200 gr
  • Midijos su lukštu ir didelėmis krevetėmis - 200 gr
  • Svogūnas - 60 gr
  • Porai - 40 gr
  • Po 15 alyvuogių ir alyvuogių
  • Bulvės - 200 gr
  • Vyšnia - 5 vnt
  • Vanduo - 1.25 l

Paruošimo būdas:

Nuplaukite jūros gėrybes, nulupkite krevetes nuo lukšto, nusausinkite ir suberkite į puodą su vandeniu. Leiskite jam užvirti ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulves - juostelėmis. Kadangi jūros gėrybės buvo virtos 10 minučių, supilkite bulves ir virkite dar 10 minučių. Kepimas iš svogūnų (su lašeliu kokosų aliejaus).

Bulvėms užvirus, supilkite pusiau perpjautus vyšninius pomidorus, alyvuoges su alyvuogėmis, kepkite ir druską. Virkite dar 1 minutę, išjunkite ir leiskite 10 minučių virti. Patiekite su žolelių šakelėmis.

Kaip išsirinkti ir laikyti bulves

  • Rinkdamiesi bulves, pirmenybę teikite išoriškai patraukliems vaisiams: be purvo ir įtrūkimų;
  • Rinkdamiesi bulves imkite vidutinio dydžio gumbus, nes juose yra mažiau kenksmingų medžiagų;
  • Nepirk daigintų bulvių.
  • Bulves geriausia laikyti sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje.

Palikti atsakymą