Pulveris

Putpelių aprašymas

Vištienos mėsa, skirtingai nei putpelių mėsa, nėra delikatesas ir yra įprasta ant daugelio šeimų stalo, tačiau putpelės yra laikomos dietine mėsa, kuri pas mus buvo patiekiama ant caro stalo. Iš tiesų, nors putpelių mėsa savo skoniu panaši į vištienos mėsą, ji turi daug skirtumų ir yra laikoma neįtikėtinai naudinga žmogaus organizmui. Todėl šį produktą labai mėgsta sportininkai ir žmonės, kurie stebi savo mitybą, veda sveiką gyvenimo būdą.

Putpelių mėsos sudėties ypatumai
Putpelės anksčiau buvo medžiojamos, dabar paukščiai auginami specialiuose ūkiuose daugelyje pasaulio šalių.

Putpelių mėsa yra ypatinga, iš jos galite gaminti daug skanių patiekalų, iki gurmaniškų patiekalų. Šio mažo paukščio skerdena sveria tik apie 150 gramų, yra tik dvidešimties centimetrų ilgio, tačiau tai yra vertingas produktas, nes yra praturtintas įvairiais mineralais, vitaminais ir grynais baltymais:

• putpelių filėje yra 22% grynų baltymų, kurie yra nepaprastai vertingi sportininkams, kurie stebi savo mitybą;
• 100 gr. produkto yra tik 230 kcal, o tai rodo mažą produkto kalorijų kiekį. Todėl dietos metu galima ir reikia saugiai vartoti šio paukščio mėsą;
• yra daug įvairių vitaminų: A, H, K, D, taip pat nemažai B grupės vitaminų;
• produktą sudarančios mineralinės medžiagos: varis, kalis, geležis, kalcis, magnis ir kt .;
• labai mažai blogojo cholesterolio. Šis rodiklis ypač svarbus sportininkams, taip pat žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir poreikiu sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• įvairių mėsos amino rūgščių, tarp jų: ​​arginino, histidino ir kt., Amino rūgštys yra svarbūs komponentai kūno sveikatai ir vystymuisi, sportininkai žino apie jų naudą iš pirmų lūpų, todėl jiems labiau patinka putpelių mėsa, o ne vištiena.

Putpelių kalorijų kiekis ir sudėtis

• Kalorijų kiekis 230 kcal 14.96%
• Baltymai 18.2 g 19.78%
• Riebalai 17.3 g 25.82%
• Angliavandeniai 0.4 g 0.29%
• Maistinės skaidulos 0 g 0%
• Vanduo 63 g

7 įdomūs faktai apie putpeles

Įdomūs faktai apie putpeles. Ovomukoidinis baltymas, kuris naudojamas antialerginių vaistų gamybai, gydo alergijas.

Putpelių kiaušiniai nesukelia alergijos
Putpelių kiaušiniai yra pranašesni už „Viagra“. Įvairių ekspertų teigimu, kiaušiniai yra vienas iš galingiausių potencijos stimuliatorių, jie veiksmingumu pranašesni už „Viagra“.

Gamtoje nėra sugadintų putpelių kiaušinių. Kadangi juose yra vertingos amino rūgšties - lizocimo, kuris neleidžia vystytis mikroflorai. Todėl putpelių kiaušinius galima laikyti kambario temperatūroje. Be to, lizocimas sugeba sunaikinti bakterijų ląstelių membraną, todėl leidžia kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.

Putpelės nėra jautrios salmoneliozei ir kitoms viščioms būdingoms ligoms. Tai leidžia be baimės juos naudoti neapdorotus. Jie gerai atstato kūną po operacijų, širdies priepuolio.

Japonijos studentai prieš pamoką suvalgo du putpelių kiaušinius. Japonijos mokslininkai atvedė vaiką, kuris per dieną suvalgo du putpelių kiaušinius, turi geresnę atmintį, stiprią nervų sistemą, aštrų regėjimą, geriau vystosi ir mažiau serga.

Putpelių kiaušiniuose nėra cholesterolio. Jie valo kraują, normalizuoja kraujospūdį, padidina hemoglobino kiekį ir intensyviai pašalina radionuklidus iš organizmo. Aminorūgštis tirozinas yra būtinas kosmetikoje ir palaiko sveiką veido spalvą. Kiaušiniai ypač naudingi vaikams, siekiant pagerinti fizinį ir psichinį vystymąsi.

Putpelių kiaušiniai gali išgydyti nevaisingumą. Rekomenduojama juos įtraukti į kasdienę nėščių moterų racioną, nes jie padeda žymiai pagerinti savijautą esant toksikozei, prisotina kūną aminorūgštimis, vitaminais ir mikroorganizmais, reikalingais atsistatymui postnataliniu laikotarpiu, taip pat padidina pieno kiekio.

Putpelių nauda

Dėl tokios turtingos ir subalansuotos putpelių mėsos:

• kūno svorio sumažėjimas gavus daugybę būtinų vitaminų ir mineralų;
• skatina raumenų augimą, būdamas baltymų šaltinis, būtinas raumenų augimui;
• pagreitina audinių atsistatymo procesą po sužalojimų, taip pat jėgų atkūrimą po didelio fizinio krūvio, aprūpinant kūną reikalinga energija ir baltymais;
• daugybė mikroelementų gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, sumažinti cholesterolio kiekį, apsaugoti nuo anemijos ir kitų patologijų vystymosi;
• lengvas produkto virškinamumas daro jį nepakeičiamu ne tik dietos metu, bet ir žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ir kasos patologijų.

Putpelių mėsa neperkrauna virškinamojo trakto, nesudaro didelio krūvio kasai, tai gali būti puikus tinkamos vakarienės pasirinkimas tiems, kurie palaiko sveikos gyvensenos idėją.

Vitamino D buvimas komplekse su B grupės vitaminais padeda apsaugoti vaikus nuo tokių ligų kaip rachitas. Putpelių mėsoje esantys PP vitaminai yra profilaktika nuo podagros.

Atsižvelgdami į mėsos sudėtį ir naudą, kurią ji teikia organizmui, ekspertai vienareikšmiškai mano, kad putpelės yra daug sveikesnės nei vištienos mėsa.

Produktas neturi kontraindikacijų, nesukelia alerginės reakcijos ir yra nekenksmingas net mažiems vaikams. Kontraindikacija vartoti gali būti laikoma tik individualia produkto netolerancija.

Putpelių mėsos žala

Produktas neturi kontraindikacijų, labai retai būna netoleravimo atvejų. Nerekomenduojama vartoti per dažnai ir dideliais kiekiais: galimi virškinimo sutrikimai ir viduriavimas.

Skonio savybės

Putpelių mėsa yra geresnio skonio nei kitų naminių paukščių mėsa. Jis yra švelnus ir sultingas, turintis pikantišką tikro žvėrienos skonį ir subtilų aromatą. Putpelių mėsa ne veltui vadinama karališkuoju maistu. Tai didžiuojasi vieta brangiausių restoranų meniu.

Pagal skonį, maistines ir maistines savybes putpelių mėsa lenkia net triušieną, kiaulieną ir jautieną.
Skaniausia mėsa yra jaunose mėsos veislių putpelėse (1.5–2 mėn.).

Kaip išsirinkti putpeles

Renkantis putpelių mėsą, reikia atidžiai pasirinkti kokybišką, nekenkiantį organizmui produktą.

• Prekystalis ir pardavėjo darbo vieta turi būti švarūs.
• Jei jie yra užteršti, gali būti, kad mėsa bus laikoma tokiomis pat antisanitarinėmis sąlygomis.
• Putpelių skerdenos turi būti šaldytuve.
• Jei aišku, kad šaldytuvas neveikia arba putpelės tiesiog guli lauke, tuomet neturėtumėte vartoti tokio produkto.
• Juk putpelės neatvėsusios gali gulėti ilgiau nei valandą, seniai galėjo sugesti! Sušaldytoje mėsoje turi būti mažiausiai ledo.
• Paviršius turi būti sausas! Šviežumas.
• Šviežių putpelių mėsa visada elastinga, ją paspaudus išliks nedidelė skylutė.
• Puvimo ar rūgštaus kvapo buvimas rodo, kad produktas yra pasenęs ir gali būti pavojingas sveikatai.
• Šviežios skerdenos mėsos ir odos spalva normali, be neaiškios kilmės žalių ar juodų dėmių.

Putpelių mėsos laikymas

Priklausomai nuo laikymo tipo, putpelių mėsa gali būti laikoma skirtingą laiką.

• Šaldytuve, parduotuvėje pirktoje, plėvelinėje pakuotėje, putpelių mėsa laikoma apie 2 paras. Tada viduje kaupiasi inertinės dujos, kurios greitai genda.
• Jei putpelių mėsa guli šaldytuve be pakuotės, ji bus šviežia 2 savaites, ne daugiau.
• Šaldiklyje putpelių mėsa gali išsilaikyti šviežia kelis mėnesius.

Šaldytuve, parduotuvėje, supakuota su plėvele, putpelių mėsa laikoma apie 2 dienas

Putpelių mėsa verdama, kepama, troškinama (su daržovėmis ir grikiais), marinuojama. Išskirtinis delikatesas yra putpelių mėsa, kepta ant grotelių ar iešmeliu. Kad mėsa liktų sultinga, prieš kepdami ją aptepkite ghee arba padažu. Gurmanai įvertins rūkytas putpeles.

Putpelių mėsa naudojama sriuboms (su naminiais makaronais ir grybais), salotoms, putpelių tabakui, plovui, kepsniui, troškiniams ruošti.
Putpelių salotoms būdingas unikalus skonis. Paukštiena yra šios salotos „Olivier“ dalis.

Įdaryti putpelės papuoš bet kokį stalą. Paprastai jie yra įdaryti daržovėmis, žolelėmis, citrusiniais vaisiais ir bruknėmis.
Putpelių mėsa idealiai derinama su įvairiais padažais (saldus, rūgštus, pomidorų), grybais, citrusiniais vaisiais. Virtos bulvės, ryžiai, grikiai, troškintos ir šviežios daržovės, ankštiniai ir vaisiai patiekiami kaip garnyras mėsai.

Prancūzijoje labai mėgsta įdaryti putpeles. Dažniausiai jie būna įdaryti triufeliais, apelsinais, obuoliais ir kaštonais. Azijoje plovas ruošiamas iš paukščių arba įdarytas ryžiais. Airijoje putpelės kepamos ant grotelių ir užpilamos padažu. Italai labiau mėgsta virtas putpeles, o graikai - keptas (jos patiekiamos su alyvuogėmis, citrinomis ir žolelėmis).

Putpelės kepamos orkaitėje

Ingredientai

• 5 vnt putpelių skerdenos
• 2 vnt svogūnų
• česnakai - 1 galva
• majonezas
• prieskoniai
• druska
• granuliuotos garstyčios - 2 šaukštai. l
• krapai - 1 krūva
• Kaip gaminti
• Rankovė kepimui.

Rengimas

1. Norėdami virti iškeptas putpeles, pirmiausia nulupkite svogūnus ir česnako galvą nuo lukšto.
2. Putpelės kepamos orkaitėje
3. Tada sudėkite svogūną ir česnaką į maišytuvą ir supjaustykite iki košės.
4. Putpelių skerdenos, jei jos užšaldytos, atitirpsta.
5. Putpelės kepamos orkaitėje
6. Kruopščiai juos nuplauname tekančiu vandeniu.
7. Įtriname juos druska ir prieskoniais, įvairiais prieskoniais, kuriuos galite pasirinkti pagal savo skonį.
8. Tada apliekite majonezu.
9. Tada sumaišykite į košę susmulkintą svogūną ir česnaką su garstyčiomis ir stambiai pjaustytais krapais.
10. Putpelės kepamos orkaitėje
11. Šis mišinys taip pat įtrins kiekvieną skerdeną.
12. Mes palaikysime skerdenų marinavimą 2-3 valandas.
13. Putpelės kepamos orkaitėje
14. Kai jie bus gerai prisotinti, įdėkite juos į kepimo rankovę.
15. Putpelės kepamos orkaitėje
16. Mes siunčiame į orkaitę.
17. Mes nustatėme 170 laipsnių temperatūrą.
18. Praėjus laikui, atidarykite orkaitę, išskleiskite maišelį ir uždarykite orkaitę atgal.
19. Putpelės kepamos orkaitėje
20. Šioje padėtyje skerdenos turėtų būti kepamos apie 10 minučių.
21. Šiuo atveju mes padidiname temperatūrą iki 180 laipsnių.
22. Pagamintos iškeptos putpelės įgaus būdingą skaistalą.
23. Vienas iš šio patiekalo privalumų, be aukšto skonio ir paprasto virimo proceso, yra tai, kad marinato sudėtį galite keisti pagal savo skonį, skerdenos tampa aštrios arba, priešingai, švelnios.
24. Putpelės kepamos orkaitėje
25. Pasirinkite jums tinkančius variantus ir mėgaukitės!