Ingredientai Virtas liežuvis padaže
| veršienos liežuvis, sušalęs | 170.0 (gramas) |
| morka | 5.0 (gramas) |
| svogūnas | 5.0 (gramas) |
| petražolių šaknis | 4.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Paruošti liežuviai virti taip pat, kaip ir mėsa. Po virimo jie panardinami į šaltą vandenį ir, neleidžiant jiems per daug atvėsti, odelė pašalinama. Išvirti nulupti liežuvėliai porcijai supjaustomi į 2–4 dalis, išverdami sultinyje, puošiami ir užpilami padažu. Garnyrai - virtos ankštinės daržovės, virtos bulvės, bulvių košė, virtos daržovės su riebalais, daržovės, troškintos riebalais, daržovės pieno padaže. Padažai - raudoni pagrindiniai, raudoni su vynu, balti pagrindiniai, grietinė su krienais.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 206.7 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 6% | 815 g |
| Baltymai | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 12.1% | 398 g |
| Riebalai | 14.1 g | 56 g | 25.2% | 12.2% | 397 g |
| Angliavandeniai | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
| organinės rūgštys | 0.02 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 0.4 g | 20 g | 2% | 1% | 5000 g |
| Vanduo | 121.2 g | 2273 g | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| Pelenai | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21.5% | 225 g |
| Retinolis | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.1% | 600 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitaminas B9, folatas | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| Vitaminas C, askorbo | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitaminas H, biotinas | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
| Vitaminas PP, NE | 6.9706 mg | 20 mg | 34.9% | 16.9% | 287 g |
| niacinas | 3.8 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 304.6 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.9% | 821 g |
| Kalcis, Ca | 13.2 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7576 g |
| Magnis, mg | 25.1 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | 1594 g |
| Natris, Na | 61.8 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2104 g |
| Siera, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| Fosforas, P | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 11.1% | 437 g |
| Chloras, Cl | 3.8 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 60526 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 29.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 16.7 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 4.4 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 16.9% | 286 g |
| Jodas, aš | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.6% | 1899 g |
| Kobaltas, Co | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Ličio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11173 g |
| Varis, Cu | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% | 0.3% | 14493 g |
| Molibdenas, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 0.6% | 7778 g |
| Nikelis, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 111111 g | |
| Chromas, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Cinkas, Zn | 0.051 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 23529 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.7 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 206,7 kcal.
Virtas liežuvis padaže daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 44,4%, vitaminas B2 - 16,7%, vitaminas PP - 34,9%, kalis - 12,2%, fosforas - 22,9%, geležis - 35, XNUMX%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
Kalorijų kiekis ir receptų sudedamųjų dalių cheminė sudėtis
- 163 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 206,7 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Virtas liežuvis padaže, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos