Ingredientai Kaukazo stiliaus jautienos liežuvis
jautienos liežuvis | 1000.0 (gramas) |
sviestas | 75.0 (gramas) |
varškės | 300.0 (gramas) |
graikinis riešutas | 1.0 (grūdėtas stiklas) |
česnako svogūnas | 10.0 (gramas) |
kremas | 250.0 (gramas) |
Valgomoji druska | 5.0 (gramas) |
juodieji pipirai | 5.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Išvirkite liežuvį, supjaustykite dideliais gabalėliais, įdėkite į puodą, įpilkite skrudintų svogūnų, virtų ir skrudintų grybų. Riešutai ir česnakai skiedinyje sumalami vienalytėje masėje, kad riešutai būtų aliejus. Sumaišykite su grietine, (jei nenorite naudoti grietinės, galite ją pakeisti grietine 33% riebalų) druska, pipirais ir supilkite šį padažą liežuviu. Uždenkite dangčiu ir pašaukite į šiek tiek įkaitintą orkaitę, kad padažas neužvirtų.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
Kalorijų vertė | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
Baltymai | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
Riebalai | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
Angliavandeniai | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
organinės rūgštys | 13.9 g | ~ | |||
Maisto pluoštas | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
Vanduo | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
Pelenai | 0.6 g | ~ | |||
Vitaminai | |||||
Vitaminas A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
Retinolis | 0.08 mg | ~ | |||
Vitaminas B1, tiaminas | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
Vitaminas B4, cholinas | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
Vitaminas B5, pantotenas | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
Vitaminas B6, piridoksinas | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Vitaminas B9, folatas | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
Vitaminas B12, kobalaminas | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
Vitaminas C, askorbo | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
Vitaminas D, kalciferolis | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
Vitaminas H, biotinas | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitaminas PP, NE | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
niacinas | 1.9 mg | ~ | |||
makroelementų | |||||
Kalis, K. | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
Kalcis, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
Magnis, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
Natris, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
Siera, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
Fosforas, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
Chloras, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
Mikroelementai | |||||
Geležis, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
Jodas, aš | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Kobaltas, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
Manganas, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
Varis, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
Molibdenas, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
Švinas, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
Rubidiumas, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
Selenas, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
Fluoras, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
Chromas, kr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
Cinkas, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
Virškinami angliavandeniai | |||||
Krakmolas ir dekstrinai | 0.1 g | ~ | |||
Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.1 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 182,2 kcal.
Jautienos liežuvis „kaukazietis“ daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 11,1%, vitaminas B5 - 22%, vitaminas B12 - 53,3%, vitaminas E - 22,7%, vitaminas PP - 17,4%, fosforas - 19,5, 13,9, 13,9%, chloras - 18%, geležis - 15,7%, kobaltas - 11,3%, manganas - 15,2%, varis - 18,4%, chromas - XNUMX%, cinkas - XNUMX %
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Kalorijų kiekis ir receptų sudedamųjų dalių cheminė sudėtis Jautienos liežuvis „kaukazietis“ 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 182,2 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Kaukazo stiliaus jautienos liežuvis, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos