Receptų želė iš naminių paukščių subproduktų. Kalorijos, cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Ingredientai Želė iš naminių paukščių subproduktų

subproduktai (galvos, kojos, sparnai, skrandžiai, kaklai) 1500.0 (gramas)
valgomoji želatina 15.0 (gramas)
morka 32.0 (gramas)
svogūnas 34.0 (gramas)
česnako svogūnas 4.0 (gramas)
Lauro lapas 0.2 (gramas)
pipirų juodųjų žirnių 0.5 (gramas)
Paruošimo būdas

Perdirbti šalutiniai produktai užpilami šaltu vandeniu po 1,5 litro vienam kilogramui produkto ir verdami ant silpnos ugnies 4 valandas, periodiškai pašalinant riebalus. Tada virkite ir atleiskite, kaip aprašyta rec. Nr.104.

Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.

Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
Maistinė medžiagaKiekisNorma **% normos 100 g% normos 100 kcal100% normalu
Kalorijų vertė347.4 kCal1684 kCal20.6%5.9%485 g
Baltymai30.2 g76 g39.7%11.4%252 g
Riebalai24.4 g56 g43.6%12.6%230 g
Angliavandeniai1.9 g219 g0.9%0.3%11526 g
organinės rūgštys0.2 g~
Maisto pluoštas0.2 g20 g1%0.3%10000 g
Vanduo115.9 g2273 g5.1%1.5%1961 g
Pelenai1.5 g~
Vitaminai
Vitaminas A, RE300 μg900 μg33.3%9.6%300 g
Retinolis0.3 mg~
Vitaminas B1, tiaminas0.07 mg1.5 mg4.7%1.4%2143 g
Vitaminas B2, riboflavinas0.2 mg1.8 mg11.1%3.2%900 g
Vitaminas B4, cholinas87.2 mg500 mg17.4%5%573 g
Vitaminas B5, pantotenas0.9 mg5 mg18%5.2%556 g
Vitaminas B6, piridoksinas0.6 mg2 mg30%8.6%333 g
Vitaminas B9, folatas5.5 μg400 μg1.4%0.4%7273 g
Vitaminas B12, kobalaminas0.6 μg3 μg20%5.8%500 g
Vitaminas C, askorbo1.2 mg90 mg1.3%0.4%7500 g
Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE0.3 mg15 mg2%0.6%5000 g
Vitaminas H, biotinas11.5 μg50 μg23%6.6%435 g
Vitaminas PP, NE10.3132 mg20 mg51.6%14.9%194 g
niacinas5.3 mg~
makroelementų
Kalis, K.203.8 mg2500 mg8.2%2.4%1227 g
Kalcis, Ca29.4 mg1000 mg2.9%0.8%3401 g
Magnis, mg37.7 mg400 mg9.4%2.7%1061 g
Natris, Na126.9 mg1300 mg9.8%2.8%1024 g
Siera, S232.4 mg1000 mg23.2%6.7%430 g
Fosforas, P290 mg800 mg36.3%10.4%276 g
Chloras, Cl98.3 mg2300 mg4.3%1.2%2340 g
Mikroelementai
Aliuminis, Al24.9 μg~
Bohr, B.13.8 μg~
Vanadis, V.3.4 μg~
Geležis, Fe4.3 mg18 mg23.9%6.9%419 g
Jodas, aš7.7 μg150 μg5.1%1.5%1948 g
Kobaltas, Co15.1 μg10 μg151%43.5%66 g
Ličio, Li0.2 μg~
Manganas, Mn0.0419 mg2 mg2.1%0.6%4773 g
Varis, Cu100.2 μg1000 μg10%2.9%998 g
Molibdenas, Mo.0.7 μg70 μg1%0.3%10000 g
Nikelis, Ni0.3 μg~
Rubidiumas, Rb16.5 μg~
Fluoras, F163.7 μg4000 μg4.1%1.2%2443 g
Chromas, kr11.3 μg50 μg22.6%6.5%442 g
Cinkas, Zn2.5878 mg12 mg21.6%6.2%464 g
Virškinami angliavandeniai
Krakmolas ir dekstrinai0.1 g~
Mono- ir disacharidai (cukrūs)0.5 gmaks. 100 г

Energinė vertė yra 347,4 kcal.

Naminių paukščių subproduktų želė daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 33,3%, vitaminas B2 - 11,1%, cholinas - 17,4%, vitaminas B5 - 18%, vitaminas B6 - 30%, vitaminas B12 - 20%, vitaminas H - 23%, vitaminas PP - 51,6%, fosforas - 36,3%, geležis - 23,9%, kobaltas - 151%, chromas - 22,6%, cinkas - 21,6%
  • Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
  • Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
  • Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
  • Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
  • Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
  • Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
  • Vitaminas H. dalyvauja riebalų, glikogeno sintezėje, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
  • Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
  • Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
  • Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
  • Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
  • chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
  • cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
 
Recepto sudedamųjų dalių kalorijų kiekis IR CHEMINĖ SUDĖTIS Želė iš paukštienos šalutinių produktų 100 g
  • 355 kCal
  • 35 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 347,4 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, gaminimo būdas Želė iš paukštienos šalutinių produktų, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos

Palikti atsakymą