Sudėtis Pomidorų padažas
| Sultinys | 500.0 (gramas) |
| margarinas | 50.0 (gramas) |
| kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės | 25.0 (gramas) |
| morka | 50.0 (gramas) |
| svogūnas | 48.0 (gramas) |
| petražolių šaknis | 40.0 (gramas) |
| pomidorų pasta | 500.0 (gramas) |
| cukrus | 10.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Smulkiai supjaustytos šaknys, svogūnai pakepinami, įpilama pomidorų tyrės, troškinama dar 15-20 minučių, derinama su baltu padažu (receptas Nr. 537) ir virinama 25-30 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų. Gautą padažą nukoškite, įtrinkite virtas daržoves ir užvirkite. Pomidorų padažas yra pagrindas ruošiant išvestinius padažus. Naudodami jį kaip nepriklausomą padažą, pagardinkite citrinos rūgštimi (0,5 g) ir riebalais (atitinkamai 70, 50, 30 g, pagal I, II, III skiltis). Pagal I ir II skiltis galite įpilti atitinkamai 100 ir 75 g sauso baltojo vyno. Patiekite padažą prie keptos mėsos, subproduktų (smegenų) ir daržovių patiekalų.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Baltymai | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
| Riebalai | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Angliavandeniai | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
| organinės rūgštys | 1.3 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Vanduo | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
| Pelenai | 2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
| Retinolis | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
| Vitaminas C, askorbo | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitaminas H, biotinas | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitaminas PP, NE | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
| niacinas | 2.2 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
| Kalcis, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
| Silicis, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Magnis, mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Natris, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
| Siera, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
| Fosforas, P | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
| Chloras, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 68.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 8 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Jodas, aš | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| Kobaltas, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
| Ličio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
| Varis, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
| Molibdenas, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
| Nikelis, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
| Titanai, tu | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
| Chromas, kr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Cinkas, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 2.6 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 10.8 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 134 kcal.
Pomidorų padažas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 55,6%, vitaminas B2 - 11,1%, vitaminas C - 28%, vitaminas PP - 16,9%, kalis - 22,7%, fosforas - 11,1 %%, geležis - 11,7%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
REKOMENDACINIŲ MEDŽIAGŲ kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis Pomidorų padažas 100 g
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 134 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Pomidorų padažas, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos
jaswal įmonės