Roachas

Aprašymas

Raudė yra mokoma arba pusiau anadrominė ciprinidų šeimos žuvis, gyvenanti tiek gėluose, tiek pusiau druskinguose vandens telkiniuose. Žvejybos entuziastams ši žuvis yra įdomi, nes ji bet kuriuo metų laiku elgiasi aktyviai, kad niekas neliktų be laimikio. Be to, kuoja domina ir virėjus, kurie iš šios žuvies gamina įvairius patiekalus.

Ši žuvis skiriasi, nes turi daug porūšių su savo vardais, pavyzdžiui, avinas, kuja, soroga ir kt. Sibire ir Uraluose ji vadinama ne daugiau kaip čebaku.

Kojos galinė spalva yra tamsi su žaliu arba mėlynu atspalviu, o likusi kūno dalis, pavyzdžiui, šonai ir pilvas, yra sidabriniai. Žuvis skiriasi nuo artimiausių giminaičių, nes kiekvienoje burnos pusėje yra švelni ryklės dantys, o kūnas yra padengtas gana didelėmis žvynais. Snukio gale yra burna, gale matomas pelekas, esantis virš dubens peleko.

Žuvies svarstyklės nuspalvintos gryno sidabro atspalviais. Apatiniai pelekai yra oranžinės raudonos spalvos, o uodeginiai ir nugaros pelekai yra tamsesnės spalvos. Pasak daugelio ekspertų, kuoja, palyginti su savo artimaisiais, turi ryškesnes spalvas. Suaugusieji valgo įvairų gyvūninės ir augalinės kilmės maistą.

Priklausomai nuo buveinės, kuojų lytinė branda būna 3–5 metų amžiaus. Neršto procesas prasideda ankstyvą pavasarį ir baigiasi gegužę, kai vandens temperatūra yra apie +8 laipsnius. Raudės kiaušiniai yra maži, tik 1.5 mm skersmens, kuriuos patelė prilimpa prie augalų.

Neršto procesas yra labai triukšmingas, nes žuvys neršia daugybėje mokyklų. Priklausomai nuo amžiaus, kiaušinių skaičius svyruoja nuo 2.5 iki 100 tūkstančių. Patelė vienu metu nušluos visus kiaušinius. Maždaug po poros savaičių iš kiaušinių pasirodo kuojų mailiai, kurie patys pradeda maitintis mažiausiais bestuburiais.

Pusiau anadrominės rūšys, tokios kaip kuojos, auga daug greičiau, jų vaisingumas taip pat yra didesnis, bent 2 kartus. Po neršto suaugusieji grįžta prie jūros. Čia jie priauga riebalų.

10 įdomių faktų apie kuojas

Galbūt nėra nė vieno meškeriotojo, kuris niekada nesugautų kuojų. Ši žuvis paplitusi visoje Europoje ir yra kiekviename vandens telkinyje. Žvejyba kuojomis yra labai smagi ir nepamirštama patirtis, ypač kai pavyksta užbėgti į alkaną šios žuvies pulką. Čia pateikiama įdomi informacija apie žuvis, kurią žino nedaugelis žmonių.

1. Paprastoji raudė gyvena visoje Europoje. Taip pat galite rasti Sibiro rezervuaruose, Aralo ir Kaspijos jūrų baseinuose.
2. Raudė yra taip plačiai paplitusi visame pasaulyje, kad skirtingos valstybės dažnai ją vaizduoja pašto ženkluose.
3. Stebėjimai rodo, kad ši žuvis teikia pirmenybę gėlavandeniams augalams.
4. Raudė turi daug porūšių. Kai kurie iš jų turi savo pavadinimus: vobla, soroga, avinas, čebakas.
5. Vidutinis kuojos svoris yra 300 g, tačiau kai kurie laimingieji taip pat susidūrė su dviejų kilogramų egzemplioriais. Šie atvejai vyko trans-Uralo ežeruose.
6. Kartais žmonės painioja kuojas su rudais. Tačiau juos lengva atskirti pagal akių spalvą. Ruduose jie yra oranžiniai ir turi šviesią dėmę viršuje, o kuojos - kraujo raudonos spalvos. Be to, kuoja turi 10–12 minkštų plunksnų ant nugaros peleko, o raudonoji-tik 8–9.
7. Geriausias kuojos įkandimas yra ant pirmo ir paskutinio ledo, taip pat pavasarį prieš nerštą, kai temperatūra pakyla iki 10–12 °. Šiuo metu žuvys nebijo triukšmo, todėl laisvai „vaikšto“ šalia kranto.
8. Neršto kuojų, lydekų ir didelių ešerių pašarų metu. Jie įsiveržė į neršto mokyklos centrą, vienu metu nurijo daug žuvų. Todėl šiuos plėšrūnus patogu gaudyti kuojų neršto metu tik žuvų mokyklos „pakibimo“ vietose. Be to, maža kuoja yra geras masalas.
9. Raudės, gyvenančios upėse, auga lėčiau nei jų giminaitis, gyvenantis ežeruose. Apskritai ši žuvis, net būdama 5 metų amžiaus, sveria tik 80–100 g.
10. Augimo greitis priklauso nuo maisto kiekio buveinėje. Kuoja gali maitintis ir dumbliais, ir smulkiais gyvūnais.

Kojos sudėtis ir naudingos savybės

Raudonės mėsoje yra vertingų baltymų ir amino rūgščių, kurias labai lengva virškinti. Šiuo atžvilgiu patiekalai iš kuojų idealiai tinka žmonėms, kuriems reikalinga švelnesnė mityba - nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kuriems buvo atlikta virškinamojo trakto organų operacija. Be to, kuojos puikiai tinka vaikų mitybai.

Kaip ir dauguma kitų rūšių žuvų, kuojos yra mažai kaloringas maistas, todėl iš jų pagaminti patiekalai gali būti naudingi kaip dietinis maistas žmonėms, kovojantiems su antsvoriu. Dėl naudingų polinesočiųjų riebalų rūgščių kuojos padeda veiksmingai gydyti širdies ir kraujagyslių sistemos ligas bei aterosklerozę. Mėsoje ir riebaluose yra B grupės vitaminų, taip pat vitaminų A ir D. Iš naudingų mikroelementų kuojų sudėtyje yra geležies, kalcio, fosforo, kobalto, magnio ir boro ličio, vario, mangano, natrio, kalio ir bromo .

Kalorijų kiekis

• 100 gramų šviežios kuojos yra 110 Kcal.
• Baltymas 19 g
• Riebalų 3.8 g
• Vanduo 75.6 g

Raudės žala ir kontraindikacijos

Košių patiekalų naudojimui praktiškai nėra kontraindikacijų, išskyrus tai, kad kai kuriais atvejais gali pasireikšti alerginės reakcijos į šią žuvį.

Ši žuvis nėra pats patogiausias objektas virtuvės malonumams dėl aukšto šios žuvies kaulo. Mechaniškai pašalinti visus mažus kaulus yra nedėkinga ir varginanti užduotis, todėl jie paprastai jų atsikrato arba marinato pagalba, arba veikiami aukštos temperatūros.

Marinatas pakeliui atleis būsimą patiekalą nuo nemalonaus kvapo, kuris gali atsirasti, jei kuoja išaugo stovinčiame, apaugusiame rezervuare. Kvapo šaltinis yra žuvies akys; todėl, jei ausyje daugiausia ežero kuojų, geriau įdėti akis dedant žuvį į indą. Raudė taip pat tinka kepti.

Esant temperatūrai, maži kaulai ištirpsta ir net iš dalies šonkaulių kaulai. Nuostabus patiekalas, primenantis žuvies konservus, tik daug skanesnis gali būti iš kuojos, virtos greitpuodyje. Žuvį supjaustykite mažais „konservuotais“ gabalėliais, sudėkite į greitpuodį ant svogūnų, kvapiųjų pipirų ir saulėgrąžų aliejaus žiedų, užpilkite vandeniu ir troškinkite apie dvi valandas. Patiekalą galite keisti pridėdami pomidorų pastos, saldžiųjų pipirų, morkų.

Taip pat yra įdomus kuojos pašteto receptas, kai žuvis katile troškinama orkaitėje apie penkias – šešias valandas, padengiama svogūnų, morkų sluoksniu ir užpilama rafinuotu aliejumi. Po to „susmulkinta“ kuja perduodama per mėsmalę arba sutrinama maišytuve, taip gaunama pastos konsistencija.

Raudė kepta rankovėje su daržovėmis

Sudėtis:

• Raudė - 300 gramų
• Porai - 200 gramų
• Morkos - 1 vnt
• Svogūnai - 2-3 vnt
• Žalieji - pagal skonį
• Druska, prieskoniai - pagal skonį

Virimo žingsniai

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
2. Galite pasiimti bet kokio dydžio žuvį, bet man labiausiai patinka maža kuoja; jis geriau sugeria daržovių ir prieskonių aromatus ir pasirodo skanesnis.
3. Supjaustykite morkas, porus ir svogūnus ne per storais griežinėliais, kad jie greitai iškeptų.
4. Išmaišykite visas daržoves, pirmiausia lengvai jas pasūdykite.
5. Pirmiausia sulenkite daržoves ant skrudinimo rankovės, lengvai apibarstykite jas mėgstamais prieskoniais. Čiobreliai ir bazilikai gerai veikia.
6. Tada išvalytą ir nuplautą žuvį dėkite į vieną sluoksnį.
7. Vėl pabarstykite prieskoniais ir druska.
8. Užriškite rankovės kraštus ir padėkite juos į orkaitę 40 minučių.
9. Raudona kepta rankovėje su daržovėmis yra paruošta.

Patiekite be garnyro, gero apetito!