Rutabaga

Deja, didžioji dauguma vasaros gyventojų rūtą žino tik iš nuogirdų, o vaikams dažniausiai netenkama šios vienos naudingiausių daržovių.

Rūta yra vienas seniausių daržovių augalų, jį žmogus „prisijaukino“ nuo neatmenamų laikų. Laukiniai jos protėviai nežinomi. Manoma, kad jis atsirado dėl natūralaus ropės ir kopūstų kryžminimo.

Bet rūtoms iš pradžių nepasisekė. Jei ropė senovės Romoje buvo patiekta ant stalo net imperatoriui, tai ropė buvo apleista net vargšų.

Viduramžiais rūtelė paplito visoje Europoje kaip labai skani ir sveika daržovė. Ji buvo ypač mylima Vokietijoje. Saldžioji rūtelė tapo mėgstama Goethe daržove. Jei kiekvienas rusas nuo pat vaikystės žino pasaką apie ropę, tai vokiečiai taip pat turi populiarią pasaką apie rūtą ir Ryubetsal kalnų dvasią. Rutabaga į Angliją atkeliavo XVI amžiuje, o iki šiol rutabaga su mėsa ten yra nacionalinis angliškas patiekalas.

Rusijoje rūtos pasirodė XVIII amžiaus pabaigoje ir tapo labiausiai paplitusios. Tačiau įvedus bulvių derlių, plotas po juo smarkiai sumažėjo. Dėl kokios priežasties tai atsitiko, sunku pasakyti. Tačiau mūsų protėviai šią kultūrą traktavo kitaip nei mes, prilygindami ją vertingiausiems maistiniams pasėliams. Ir šiandien Baltijos šalyse, jau nekalbant apie tolimą užsienį, rūtoms skiriami reikšmingi pasėlių plotai.

Kalbant apie maistines ir gydomąsias savybes, rūtos labai panašios į ropes. Rutabagų maistinė vertė yra maža, tačiau ji garsėja labai dideliu vitaminų kiekiu. Jame yra daugiau vitamino C (40 mg%) nei morkose, burokėliuose ar kopūstuose. Be to, šis vitaminas, esantis švede, ilgą laiką gerai išsilaiko saugojimo metu. Pagal vitamino B6 kiekį švedas gerokai lenkia visas šakniavaisines daržoves, svogūnus, kopūstus ar kitas daržoves.

Turtingas rutabaga ir mineralinių druskų kalio - 227 mg%, kalcio - 47 mg%. O kalbant apie jodo kiekį, kurio Urale yra nedaug (4 μg%), jis yra vienas turtingiausių sodo augalų.

Tinkamai iškepus rutabaga išlaiko beveik visas jame esančias maistines medžiagas ir gamina skanų patiekalą, kurį galima palyginti su bulvėmis. Tačiau rutabagos pranašumas yra tas, kad ją galima laikyti labai ilgai.

„Rutabaga“ sudėtyje yra garstyčių aliejaus, kuris pasižymi baktericidinėmis savybėmis, darančiomis žalingą poveikį kenksmingai mikroflorai, ir iš jo pagamintiems patiekalams suteikia ypatingo skonio ir aromato. O jo angliavandenius daugiausia sudaro fruktozė, todėl ji naudinga diabetu sergantiems pacientams.

Liaudies medicinoje šlakelių vartojimas yra įvairus. Patiekalai iš rūtų gerina virškinimą, didina žarnyno judrumą ir yra rekomenduojami nutukimui. Bet dėl ​​vidurių užkietėjimo dėl skaidulų gausos geriau nenaudoti paties šakniavaisio, bet jį pakeisti sultimis, turinčiomis vidurius laisvinančio poveikio.

Rutabaga turi diuretikų poveikį, todėl labai naudinga edemai, ji įtraukta į ateroskleroze sergančių pacientų racioną. Jis taip pat veiksmingas kaip atsikosėjimas. Medicininiais tikslais rūtos vartojamos tiek žalios, tiek garinamos orkaitėje.

Nerekomenduojama vartoti rūtos sergant ūminėmis uždegiminėmis žarnyno ligomis ir esant hipertenzijai.

Biologinės šliužo ypatybės

Rūtelė, kaip ir ropė, priklauso kryžmažiedžių šeimai. Šis augalas yra dvejų metų. Pirmaisiais metais sukuria lapų rozetę ir didelį mėsingą šaknų derlių, antraisiais metais žydi ir duoda sėklų.

Šlakelio lapai yra mėsingi, išpjaustyti. Šakniavaisiai dažnai būna plokščiai suapvalinti, gana dideli, iškyla virš dirvos paviršiaus. Jo viršutinė dalis yra purvinai žalia arba purpuriškai raudona, o apatinė dalis yra geltona. Plaušiena yra tvirta, geltona, skirtingų atspalvių arba balta. Pastebimas šakniavaisių tankėjimas prasideda praėjus 35–40 dienų po daiginimo.

Rutabaga yra labai šaltas atsparus augalas ir gali būti auginamas šiauriausiose ūkininkavimo zonose. Jo sėklos pradeda dygti esant 2–4 laipsnių temperatūrai, o daigai jau pasirodo esant vidutinei dienos temperatūrai - 6 laipsniams. Daigai gali atlaikyti šalnas iki minus 4 laipsnių, o suaugę augalai - iki minus 6 laipsnių. Geriausia šakniavaisių augimo ir vystymosi temperatūra yra 16–20 laipsnių. Aukštesnėje temperatūroje augalai yra slopinami, jų skonis blogėja.

Rutabaga yra reiklus apšvietimui, teikia pirmenybę ilgoms dienos šviesoms ir dideliam dirvožemio drėgnumui, tačiau netoleruoja ilgalaikio drėgmės pertekliaus dirvožemyje ir didelio jos trūkumo.

Rutabagų veislių pasirinkimas sodo sklypuose vis dar yra menkas, tačiau prekyboje pasirodė naujos nuostabios užsienio atrankos veislės, pasižyminčios puikiomis savybėmis ir visiškai pakeičiančios rutabagų skonio idėją. Ne be reikalo jis yra labai paklausus Europos šalyse, ypač tarp anglų ir vokiečių gurmanų.

Maistinė vertė 100 g

• % RSP
• Kalorijų kiekis 37 kcal 2.41%
• Baltymai 1.2 g 1.3%
• Riebalai 0.1 g 0.15%
• Angliavandeniai 7.7 g 5.5%
• Maistinės skaidulos 2.2 g 11%
• Vanduo 88 g 3.22%

Kalorijų kiekis 37 kcal

Kaip pasirinkti

Renkantis šlakelį, turėtumėte atkreipti dėmesį į šakniavaisių išvaizdą. Geriausios kokybės vidutinio dydžio daržovės su tolygiai, tolygiai nuspalvinta žieve, be jokių įtrūkimų, karpų ar kitų paviršiaus defektų. Kitas pasirinkimo veiksnys yra žalių ūglių buvimas, kuris rodo augalo jaunystę, taigi ir puikias organoleptines jo šakniavaisių savybes.

saugojimas

Vidutinio dydžio šakniavaisiai geriausiai tinka ilgai laikyti. Tokiu atveju jie turi būti išdžiovinti, taip pat pašalinti viršus (paliekant apie 2 cm), nes jie maitina minkštime esančią drėgmę. Optimalios slyvų laikymo sąlygos yra: geras vėdinimas, apie 90% drėgmė, temperatūra nuo 0 iki 4 laipsnių šilumos. Jei jų pastebima, šakniavaisius galima laikyti iki 20 dienų. Kambario temperatūroje jie taps netinkami per 7 dienas.

Naudingos savybės

Nepaisant to, kad ropės, pasižyminčios mažu kaloringumu, yra puikus įspūdingo biologiškai aktyvių medžiagų sąrašo šaltinis, kuris lemia daug naudingų savybių šioje daržovėje. Visų pirma, jo cheminėje sudėtyje yra daug galingų vandenyje tirpių antioksidantų, kurie leidžia žmogaus organizmui daryti priešvėžinį, priešuždegiminį ir imunostimuliuojantį poveikį. Tuo pačiu metu padidėjęs mineralų kiekis leidžia naudoti rūtas normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Ši daržovė padeda normalizuoti širdies ritmą ir kraujospūdį.

Naudojimo apribojimai

Individualus netoleravimas, urolitiazė.

ŠVIESOS KELNĖS VIŠTIENOS SALOTOS

6 PASLAUGŲ SUDEDAMOSIOS DALYS

• Vištienos filė 250 gr
• Obuoliai 1
• Rutabaga 1
• Svogūninis svogūnas 100 gr
• Česnako milteliai pagal skonį
• Čili pagal skonį
• Majonezas 1

1 ŽINGSNIS:

Paruoškite savo ingredientus. Iš anksto išvirkite vištienos filė. Pasirinkite rūgščių veislių obuolį, jis geriau pabrėš salotų skonį. Padažui rinkitės majonezą arba grietinę, jei laikotės dietos.
STEP 2:

2 žingsnis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite keptuvėje su česnako milteliais ir čili milteliais. Pridėdami prieskonių, vadovaukitės savo skoniu
STEP 3:

3 žingsnis. Iškirpkite rutabaga plonomis juostelėmis. Galite naudoti trintuvą. Paruoštą produktą įpilkite į keptuvę prie svogūno ir palaikykite ugnį maždaug minutę. Beje, vietoj rūtų galite naudoti ropes ar ridikėlius.
STEP 4:

4 žingsnis. Supjaustykite gatavą vištienos filė juostelėmis. Nulupkite obuolį, taip pat supjaustykite plonomis juostelėmis
STEP 5:

Žingsnis 5. Salotų dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Jei norite, pasūdykite, tačiau atminkite, kad vištienos mėsa jau buvo iškepta pasūdytame vandenyje. Negalima persūdyti
STEP 6:

6 žingsnis. Dabar salotos yra paruoštos pagardinti ir suvartoti!