Italijos miestas San Miniato dažnai vadinamas „baltųjų triufelių miestu“. Kiekvieną lapkritį čia rengiama tradicinė šventė, skirta šiems nuostabiems grybams - baltųjų triufelių festivalis... Jis veikia viso lapkričio šeštadieniais ir sekmadieniais, pradedant antruoju mėnesio šeštadieniu, pritraukiant gurmanus iš viso pasaulio.
Tačiau 2020 m. Dėl koronaviruso pandemijos festivalio renginiai gali būti atšaukti.
Baltieji trumai yra Italijos pasididžiavimas, o baltieji triufeliai iš šios vietovės vadinami „maisto karaliumi“ (Tuber Magnatum Pico), jie laikomi vertingiausiais grybais. Čia buvo rastas didžiausias pasaulyje baltasis triufelis, sveriantis 2,5 kg.
Vietiniai grybai garsėja ne tik savo dydžiu, bet ir kokybe. Baltieji trumai iš San Miniato patiekiami geriausiuose pasaulio restoranuose. Jie yra daug rečiau paplitę ir turi daug gilesnį kvapą nei juodieji trumai iš Prancūzijos, laikomi skanesniais nei prancūziški, o jų kaina kartais viršija du tūkstančius eurų už kilogramą. Brillat Savarin rašė: „Trumai daro moteris švelnesnes, o vyrai - meilesnes“.
Šių grybų skynimo sezonas Italijoje yra lapkritis. Baltasis triufelis yra trumpalaikis; jis auga ant medžių šaknų ir pradeda išnykti, kai tik ištraukiamas iš žemės. Net ir idealiausiomis sąlygomis jis gali išlaikyti savo skonį tik 10 dienų. Todėl tikri gurmanai atvyksta į festivalį ir laukia šviežių grybų pasirodymo vietiniuose restoranuose. Be to, būtent šiuo laikotarpiu galite juos nusipirkti ar išbandyti sumažintomis kainomis. Beje, baltieji trumai labai dažnai valgomi žali, iš anksto supjaustyti plonais griežinėliais. Tačiau yra ir daug patiekalų, pagamintų iš šių nuostabių grybų.
San Miniato mieste kasmetiniam festivaliui jie ruošiasi labai kruopščiai: organizuoja daugybę degustacijų ir meistriškumo kursų, kuriuose paaiškina, kaip išsirinkti ir paruošti triufelius, taip pat rengia triufelių aukcioną, kuriame kiekvienas gali tapti savo mėgstamo grybo savininku. sumokėdamas didelę sumą. O gal jis pats „medžios“ triufelius, vadovaujamas patyrusio „triphalau“ (triufelių medžiotojo).
Baltasis triufelis yra ne tik nepakartojamo skonio, bet ir vienas iš pagrindinių vietos verslo ir kultūros elementų. Baltųjų triufelių festivalis beveik mėnesiui miestą paverčia didžiulė mugė po atviru dangumi, kurioje galite ne tik nusipirkti mėgstamo skanėsto, bet ir paragauti vietinės virtuvės patiekalų naudodami šiuos garsiuosius grybus-risotus, makaronus, padažus, sviestą, kremus, fondiu…
Atostogų metu galite paragauti ir nusipirkti ne tik triufelių, bet ir geriausių itališkų vynų, sraigių, sūrių ir alyvuogių aliejaus. Taip pat festivalio dienomis miesto gatvėse vyksta įvairūs teatro spektakliai, kostiumų pasirodymai ir muzikos šou.