Jūrų ešeriai

Kas nenorėtų išbandyti jūros ešerio? Ši žuvis teisėtai priklauso vienai skaniausių žuvų, gyvenančių jūrose ir vandenynuose. Deja, šiandien žuvų ištekliai išeikvojami kiekvieną dieną, ir jūrų ešeriai nėra išimtis. Ant mūsų stalų jo galima rasti vis rečiau dėl sumažėjusios žvejybos.

Dabar tai yra tikras ir retas delikatesas, nes yra vitaminų ir įvairių mineralų, naudingų žmonėms. Be to, jūros ešerys pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Todėl tai tikrai pageidaujamas restorano virtuvės svečias.

Aprašymas

Ši žuvis priklauso skorpionų šeimai. Yra žinomos kelios jūrų ešerių rūšys: nuo Ramiojo vandenyno iki Atlanto auksinių ešerių. Kai kurios rūšys jau yra įtrauktos į Raudonąją knygą, nes gresia jų išnykimas. Dauguma žvejų susiduria su rožinio atspalvio egzemplioriais.

Jūros ešerys gali užaugti nuo 15 cm iki 1 metro ir sverti nuo 1 iki 15 kilogramų. Savo forma ir išvaizda jis primena upių ešerius. Ši žuvis turi labai aštrius pelekus, kurių injekcijos užgyja ilgai. Kartais taip pat galimos komplikacijos su atsiradusių žaizdų uždegimu. Todėl su šia žuvimi turėtumėte būti labai labai atsargūs.

Be to, jūrų ešerys laikomas ilgai gyvenančiomis žuvimis, nes jis gali gyventi nuo 12 iki 15 metų. Ši žuvis įdomi ir tuo, kad ji nededa kiaušinių, kaip tai daro daugelis žuvų, bet iš karto gyvena gyvi mailiai, kurie gali siekti kelis šimtus tūkstančių, o kartais ir daugiau nei milijoną.

Kur gyvena jūrų ešeriai?

Jūrų ešerys nori būti ne mažiau kaip 100 metrų ir ne daugiau kaip 500 metrų gylyje, nors žvejai jį taip pat rado 900 metrų gylyje. Pagrindinė jo buveinė yra šiaurinės Ramiojo ir Atlanto vandenynų platumos.

Pramoniniu mastu jis gaudomas visus metus. Kadangi jūrų ambas yra arčiau dugno, jį sugauna dugniniai tralai, kurie sunaikina koralų rifus, kurie daro didelę žalą vandenynų ir jūrų ekosistemai.

Jūrų ešeriai ypač aktyviai buvo gaudomi praėjusio amžiaus pabaigoje, dėl to smarkiai sumažėjo jo populiacija. Mūsų laikais jūrų ešerių žvejyba yra žymiai ribota. Kaip sako daugelis ekspertų, praeis ne vieneri metai, kol jūrų ešerys atkurs savo skaičių.

Mėsos sudėtis

Jūrų ešerių mėsoje yra visos būtinos maistinės medžiagos normaliam žmogaus gyvenimui. Tas pats pasakytina ir apie kitas jūrų žuvų rūšis, tiksliau sakant, šis apibrėžimas taikomas beveik visoms jūros gėrybėms.

• Fosforas.
• Magnis.
• Jodas
• Chromas.
• Kalcis.
• Cinkas.
• Varis.
• Siera.
• Kobaltas.
• Chloras.
• Geležies
• Kalis.
• Manganas ir kitos maistinės medžiagos.

100 gramų jūros ešerių yra 18.2 g baltymų ir 3.4 g riebalų, o angliavandenių iš viso nėra.

Kalorijų kiekis

Jūros ešerio mėsoje yra labai mažai kalorijų. 100 gramų mėsos yra tik 100 kcal, gal šiek tiek daugiau. Šalto rūkymo metu jo kalorijų kiekis sumažėja iki 88 kcal. 100 gramų virtų jūrų ešerių yra apie 112 kcal, o jei jūros ešeriai yra kepti, tada jų kalorijų kiekis bus apie 137 kcal 100 gramų.

Vitaminai

Be svarbiausių žmogaus organizmo mikroelementų, ešerių mėsoje yra visa krūva vitaminų, tokių kaip:

A.
B.
C.
D.
E.
PP

Be to, jūrinių ešerių mėsos komponentai yra omega-3 riebūs polirūgštys, taip pat taurinas ir baltymai, įskaitant antioksidantą mieliną.

Medicininis aspektas

Žvelgiant iš medicinos perspektyvos, ešerių naudingos savybės yra persmelktos ir jų negalima pervertinti. Omega-3 riebalų rūgščių buvimas leidžia normalizuoti medžiagų apykaitos procesą ir suteikti paramą organizmui esant būtinybei susirgti nervų sistemos, širdies ir kraujagyslių sistemomis, tuo pačiu sumažinant cholesterolio kiekį kraujyje. Jūros ešerį patartina valgyti žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį ir žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis.

Taurinas, kurio yra žuvies mėsoje, skatina ląstelių augimą, ypač jaunų ir sveikų ląstelių, gerina medžiagų apykaitos procesus. Vitaminas B12 teigiamai veikia žmogaus organizmo DNR sintezę.

Jūrų ešerių valgymas padeda pagerinti odos ir plaukų būklę, be to, ramina nervų sistemą.

Medicina rekomenduoja valgyti jūros ešerius daugeliui žmonių, įskaitant nėščias moteris, vaikus, paauglius ir pagyvenusius žmones.

JŪROS BASO NAUDOJIMO KONTRINDIKACIJOS

Kontraindikacijų praktiškai nėra, išskyrus asmeninį netoleravimą jūros gėrybėms. Be to, žmonėms, kenčiantiems nuo savitumo, taip pat draudžiama valgyti jūros ešerius.

KAIP PASIRINKTI JŪROS BASSĄ?

Šiais laikais iš tikrųjų nereikia pasikliauti pardavėjų padorumu. Visi stengiasi uždirbti kuo daugiau pinigų, todėl yra pasirengę parduoti, net ne šviežias produktas. Kad nepirktumėte nekokybiškų prekių parduotuvėje ar rinkoje, turėtumėte vadovautis šiomis paprastomis taisyklėmis:

• Tai padėtų, jei pasirinkimą sustabdytumėte ant ryškiai raudonų ar rausvų skerdenų, o po svarstyklėmis turėtų būti matoma balta oda.
• Užšaldyta skerdena turi būti tvarkinga, be pakartotinio užšaldymo pėdsakų.
• Jei žuvis šviežia, ji turi būti tvirto paviršiaus ir šviesiomis akimis. Be to, žiaunos taip pat turėtų būti gaivaus rausvo atspalvio, bet ne pilkos.
• Kartais pardavėjai bando perduoti pigesnės žuvies filė, pavyzdžiui, jūrų lydeką brangių jūrų ešerių filė. Tačiau šių žuvų mėsą lengva atskirti vizualiai: jūrų ešerių mėsa yra gryno balto atspalvio, o jūrų lydekos mėsa yra geltona.
• Perkant rūkytą jūros ešerį, geriau rinktis gamyklinį, bet ne produktą, paruoštą privačioje įmonėje. Šie sandoriai taip pat gali rūkyti pasenusias skerdenas: jiems svarbiausia yra didžiulis uždarbis iš jų produkto pardavimo.

Orkaitėje keptas jūros ešerys

Sudėtis:

• 2-3 vienetų jūrų ešerių skerdenų.
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.
• Viena citrina arba laimas.
• Druskos kiekis pagal skonį.
• Žuvies prieskonių rinkinys - taip pat pagal skonį.

Gaminimo seka:

1. Supjaustykite žuvį pašalindami pelekus ir žvynus, po to - nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Supjaustytą skerdeną padėkite ant kepimo skardos, iš abiejų pusių apibarstykite druska ir prieskoniais.
3. Supilkite šiltą vandenį į kepimo skardą, įpildami augalinio aliejaus ir supjaustytos citrinos.
4. Indą įdėkite į orkaitę 0.5 valandos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje.
5. Patiekite prie stalo su keptomis daržovėmis.