krevetė

Aprašymas

Krevetės jau seniai perėjo iš delikatesų, prieinamų tik nedaugeliui, rango į visuotinai prieinamą produktą. Šaldyti, atšaldyti, nulupti, supakuoti – visų šių rūšių gaminių šiandien galima pamatyti beveik bet kurioje parduotuvėje. Tuo pačiu metu krevečių nauda yra gana panaši į egzotiškų ir brangių omarų, omarų, krabų ir kt.

Krevetės yra ne tik puikus užkandis, bet ir beveik kiekvienos mažai kaloringos dietos komponentas. Virtos ir keptos krevetės dedamos į salotas, sriubas, garnyrus ir patiekiamos tiesiog kaip atskiras patiekalas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Krevetės, kaip ir visi jūros gėrybių skanėstai, yra vertingų baltymų sandėlis. Krevetėse naudingų mikro- ir makroelementų koncentracija yra dešimt kartų didesnė nei mėsoje. Taigi krevetėse yra natrio, kalio, fosforo, sieros, kalcio, magnio, geležies, cinko, vario, mangano, jodo, fluoro, chromo, kobalto, nikelio, molibdeno ir kt. Ši gera periodinės lentelės pusė prisotina mūsų kūną didžiulis gyvybinės energijos tiekimas.

Be mineralinių medžiagų prisotinimo, krevečių mėsoje taip pat yra daug vitaminų: vitaminų E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Krevečių kalorijų kiekis yra apie 90 kcal 100 g produkto.

Krevečių rūšys

Krevetės skirstomos į šilto ir šalto vandens rūšis. Pirmieji yra atogrąžų zonose, o didžiausi iš jų yra karališki. Jų gausu Tailando, Karibų jūros ir Vietnamo pakrantės vandenyse. Šiaurinėse jūrose yra šalto vandens. Visų pirma, jų yra daug prie Norvegijos, Kanados, Estijos krantų.

Taip pat yra tigrinių krevečių, kurių mėsos derlius yra didesnis nei daugumos kitų rūšių. Tačiau nesvarbu, kurią rūšį perkate, krevečių nauda yra vienodai didelė.

Naudingos krevečių savybės

Krevetės yra gana universalus produktas. Jie gali būti naudojami kaip atskiras patiekalas, iš jų gaminamos salotos ir sriubos, jie dedami į picą. Jie puikiai dera su kalkėmis ir ryžiais. Kokia yra krevečių populiarumo paslaptis?

Be puikaus skonio, krevetės turi unikalią cheminę sudėtį. Pirma, juose gausu vertingų baltymų, kurių vienas skatina kolageno gamybą organizme. Ši medžiaga lemia mūsų odos būklę: kolageno dėka ji įgauna sveiką išvaizdą ir elastingumą. Skaitykite apie kitus produktus, kurie išlaiko odą jaunatvišką.

Be to, kiekviena krevetė yra tikras multivitaminų kompleksas. Patikėkite ar ne, jame yra vitaminų A, B, C, D ir E. Dėl to organizmas stiprina imunitetą, sveikesnė oda, plaukai ir nagai, gerėja virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbas.

Be vitaminų, krevetėse taip pat gausu naudingų mineralų. Mes kalbame apie kalį, magnį, kalcį, fosforą, rūgštis ir daugelį organizmui reikalingų metalų. Krevetėse yra ypač daug jodo, kuris yra būtinas normaliam skydliaukės funkcionavimui. Tuo pačiu metu krevetėse yra mažai kalorijų, todėl gydytojai labai mėgsta įtraukti šį produktą į visų rūšių dietas.

Kitas būdingas krevečių bruožas yra beveik visiškas kontraindikacijų dėl jų vartojimo nebuvimas. Išimtis gali būti individualus nepakantumas. Vis dar nėra žinoma apie rimtas komplikacijas, susijusias su jų vartojimu maiste.

Krevečių nauda moterims ir vyrams

Tam tikroms žmonių grupėms krevetės yra ypač būtinos. Pavyzdžiui, nėščioms moterims. Jūros gėrybės ir ypač krevetės yra naudingos skatinant sveiką kraujotakos sistemą vaisiuje. Jie taip pat naudingi maitinančioms motinoms ir jų vaikams, nes ateityje užkerta kelią vėžiui.

Reikėtų pažymėti, kad krevetės apskritai labai palankiai veikia būsimų motinų sveikatą ir vaisiaus vystymąsi. Bet nėščios moterys neturėtų piktnaudžiauti šiuo produktu. Norėdami sužinoti optimalų suvalgomų krevečių kiekį, geriausia pasikonsultuoti su savo gydytoju.

Apskritai krevetės yra būtinos moterims, nes jos pagerina jų išvaizdą ir savijautą. Be to, jie normalizuoja organizmo hormonus. Vyrams krevetės yra galingas potencijos šaltinis. Faktas yra tas, kad juose esantis selenas ir cinkas skatina vyriškojo hormono testosterono gamybą.

Mokslininkai jau seniai pastebėjo teigiamą krevečių poveikį alergiškiems žmonėms. Jie pastebimai sumažina alergines reakcijas į kitus maisto produktus, tuo tarpu patys šiuo požiūriu yra beveik nekenksmingi - alergija krevetėms užfiksuojama itin retai.

Vartojant saikingai, krevečių nauda žmogaus organizmui yra akivaizdi. Tačiau verta prisiminti, kad svarbus faktorius renkantis krevetes yra jų buveinė. Jei jos bus sugautos švariuose regionuose arba auginamos ūkyje nenaudojant hormonų ir kitų augimo stimuliatorių, krevetės bus 100% naudingos.

Todėl pirkdami atkreipkite dėmesį į gamintoją: geriau teikti pirmenybę gerai žinomoms ir patikimoms įmonėms. Krevetės yra vienas iš tų maisto produktų, kurio neturėtumėte taupyti. Jei norite kuo geriau išnaudoti savo krevetes, sutelkite dėmesį į kokybę, o ne į kainą.

Krevetės pagyvenusiems žmonėms

Krevetės nauda sveikatai ir žala vyresnio amžiaus žmonėms yra prieštaringa.

Mažas produktas:

• stiprina kaulus;
• apsaugo nuo infekcijų;
• normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
• stabilizuoja slėgį.

Tai yra, nariuotakojų mėsa padės susidoroti su daugeliu problemų, būdingų tam tikram amžiui, jei gydančiam gydytojui nėra kontraindikacijų, kurias sukelia jūros gėrybių savybės ir sudėtis arba individualus netoleravimas.

Ar galima valgyti krevetes nėščioms ir maitinančioms krūtimi

Krevetės: nauda ir žala organizmui, naudingos ir kenksmingos savybės vyrams

Nėščios ir maitinančios moterys turėtų būti ypač atsargios dėl kokybiškos mitybos. Mitybos specialistai pabrėžia jūros gėrybių pranašumus ir jų naudojimą kas savaitę šios kategorijos žmonėms. Tiek nėštumo, tiek žindymo laikotarpiu vitaminai ir polinesočiosios rūgštys stiprina motinos kūną, skatina vaisiaus vystymąsi ir teisingą kūdikio augimą.

Ar galima duoti krevečių vaikams ir kokio amžiaus

Pediatrų nuomonė apie krevečių naudą vaikų mityboje skiriasi tik atsižvelgiant į amžių, kada produktą galima įtraukti į dietą. Dauguma jų reikalauja 3-4 metų, o tada kūdikio porcijas reikėtų palaipsniui didinti.

Pirmą kartą, pasikonsultavęs su pediatru ar gydytoju, vaikas turėtų paragauti vienos krevetės, prižiūrimas bent parą po to.

Kijevo mieste įsigalioja privilegija! Nuo rugsėjo 29 dienos kiekvienas vyras turi nemokamą
Daugiau informacijos

Vėžiagyvių daromą žalą liudija:

• staigus laisvas išmatos;
• pasunkėjęs kvėpavimas;
• bėrimų atsiradimas;
• beprasmis rinitas.

Jei nėra gydytojo kontraindikacijų ir alerginės reakcijos, sulaukęs 5 metų amžiaus, vaikui leidžiama duoti ne daugiau kaip 30–50 g krevečių per dieną, o tai atitinka 100 g žuvies ar veršienos.

Paauglio dalis padidinama iki 70–80 g. Vaikams paruošti patiekalai gardinami grietinės padažu arba citrina, bet ne prieskoniais, dėl kurių jų savybės sustiprėja ir gali pakenkti vaikui.

Kontraindikacijos

Naudingų vėžiagyvių sudėtyje yra unikalus antioksidantas astaksantinas, kuris viršija panašių vaisiuose esančių medžiagų veiksmingumą. Jis apsaugo organizmą nuo ankstyvo su amžiumi sunaikinimo, neutralizuoja stresą ir padeda gydyti artritą, podagrą, reumatą ir kitas įprastas ligas.

Be to, karališkų krevečių ir ne tokių didelių egzempliorių nauda yra vienoda.

Su cukriniu diabetu

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, rekomenduojama valgyti krevetes. Jodas iš nariuotakojų mėsos sustiprins kūną ir padės tinkamai veikti vidaus organams.

Dietinis produktas lengvai virškinamas, valo organizmą nuo maisto atliekų, toksinų.

Kasdieninė krevečių dalis neturi viršyti 100 g, nes cholesterolio gausa kartu su mineralais gali neutralizuoti vartojamų vaistų poveikį ir pakenkti sveikatai.

Su pankreatitu

Krevetės: nauda ir žala organizmui, naudingos ir kenksmingos savybės vyrams

Kasos gydymas yra neatsiejamai susijęs su griežtos dietos laikymusi, tam tikrais dietos apribojimais. Pablogėjus pankreatitui, geriau atsisakyti jūrų vėžiagyvių. Normalizavus rodiklius, dieta papildoma naudingomis krevetėmis kaip kotletų, suflių ir sriubos tyrės ingredientu.

Su gastritu ir skrandžio opomis

Priežastys, verčiančios atsisakyti skrandžio opų ar gastrito gydymo dėl jų daromos žalos, yra šios:

• ligos paūmėjimas;
• padidėjęs rūgštingumas;
• alerginė reakcija;
• netinkamas paruošimas.

Naudingos bus tik virtos krevetės, patiekiamos be druskos pertekliaus, prieskonių, citrinos sulčių, kurios dirgins skrandžio sienas ir padidins skrandžio sulčių išsiskyrimą. Patiekiamas salotose su virtais žirneliais, įvairiomis daržovėmis, garintomis arba virtomis krevetėmis, dėl savo savybių duos tik naudos.

Krevečių žala

Kaip ir visos sveikos jūros gėrybės, vėžiagyviai gali būti žalingi, jei jų vartojama per daug. Pavojų kelia cholesterolis ir sunkieji metalai, kurių jūros vandenyse kasmet daugėja.

Daugelis žmonių kenčia nuo jūros gėrybių netoleravimo dėl jose esančių baltymų pertekliaus, dėl kurio atsiranda virškinimo trakto problemų, alerginių bėrimų.

Ypatingą žalą gali padaryti krevetės, auginamos privačiuose ūkiuose, kur norint pasiekti greitą rezultatą naudojami hormoniniai vaistai, augimo stimuliatoriai ir antibiotikai.

Skonio savybės

Krevečių mėsa turi malonų saldų skonį, būdingą vėžiagyviams, ir ryškų jodo aromatą. Krevetės yra daug sultingesnės ir švelnesnės nei didesni šeimos nariai. Tarp prekyboje siūlomų krevečių rūšių vertingiausi yra vėžiagyviai, veikiami šoko. Ši technologija leidžia išsaugoti maksimalų naudą, būdingą gamtai mėsai.

Per ilgas vėžiagyvių poveikis verdančiam vandeniui lemia tai, kad mėsa tampa kieta, praranda skonį ir aromatą. Kokybiška krevečių mėsa yra kieta, bet ne kieta. Audiniuose yra sulčių, o jūros ir dumblių natos sumaišytos su saldžiu kvapu.

Virimo programos

Krevetės taip pat naudojamos kaip nepriklausomas patiekalas ir yra įtrauktos į įvairias salotas, užkandžius ir sriubas. Jie dedami į rizotą ir makaronus, kepami su sūriu ir padažu, kepami ant grotelių ir verdami su žolelėmis ir prieskoniais. Krevečių virimo galimybės yra neįtikėtinos.

Ypač įdomūs receptai pasirodo pakrantės šalyse, kur krevetės yra lengviausiai prieinamos. Taigi, Italijoje kartu su midijomis, kriauklėmis ir žuvimi krevečių mėsa yra nepakeičiamas makaronų, picos ir rizoto ingredientas. Čia krevetės derinamos su rukola ir sūriu, česnaku ir raudonėliu, baziliku ir alyvuogėmis. Ispanai, įsimylėję krevetes, neatsilieka nuo kaimynų. Tiesa, čia pirmenybė teikiama stambiems vėžiagyviams, kurie kepti ir patiekiami su daržovėmis ar kitomis jūros gėrybėmis.

Krevetės ypač populiarios Japonijoje. Be šių gėlo ir jūros vandens gyventojų neįmanoma įsivaizduoti pačių skaniausių nigiri-suši, oshi-zushi ir daugybės kitų nacionalinių patiekalų. Krevetės patiekiamos su marinuotu imbieru, makaronais ir sojų padažu, apkeptomis sezamo ir prieskonių bandelėse. Krevetės tešloje yra labai mėgstamos, kai kvepianti švelni mėsa yra paslėpta po plonu traškios tešlos sluoksniu. „Yozenabe“ gaminamas iš vėžiagyvių ir vištienos - apetiškas ir labai patenkintas kepsnys.

Kaip tinkamai išvirti krevetes

Krevetės yra skanios ir sveikos jūros gėrybės su skania dietine mėsa. Jie lengvai ir greitai gamina maistą, svarbiausia žinoti keletą niuansų, tada nebus sunku paruošti jūros gėrybių skanėstą!

1. Būtina atitirpinti

Sušaldytos jūros gėrybės - pirmiausia turite jas atitirpinti, nes jei jos iš karto bus įmestos į verdantį vandenį iš šaldiklio, jos iškeps netolygiai. Mes siūlome jums 2 būdus tinkamai atšildyti:

1 variantas: lentynoje šaldytuve ir tada kambario temperatūroje
2 variantas: pilamas vėsiu vandeniu

2. Virtas tik šviežias šaldytas produktas

Virtos ir šaldytos krevetės yra paruoštos valgyti: jos verdamos jūros vandenyje žvejybos laive, todėl valgomos tiesiog atitirpdant. Užplikymas karštu sūrymu padės sušilti ir pridėti aštraus aromato.

3. Valyti ar nevalyti?

Be abejo, neluptos virtos krevetės yra skanesnės ir aromatingesnės: pirma, galvutės ir lukštai sultinį praturtina, o vėžiagyviai įgauna unikalų skonį ir aromatą, antra, chitino sluoksnis apsaugo minkštą mėsą nuo druskos pertekliaus, išlaikydamas ją minkštą. ir šiek tiek saldus. …

4. Negalima virškinti!

Svarbu, kad delikatesas nebūtų ilgai veikiamas šilumos, kad mėsa neprarastų švelnumo ir sultingumo. Mažos krevetės trunka minutę, vidutinės 1-2, o didelėms - 2-3, priklausomai nuo dydžio. Tuo pačiu metu kepimo laikas paprastai laikomas ne nuo to momento, kai vanduo užverda, bet nuo to laiko, kai krevetės įmetamos. Daugelis žmonių daro klaidą: bijodami nevirti produkto, jie ilgina kepimo laiką - bet kadangi aušinimas nevyksta akimirksniu, baltymai kurį laiką toliau klostosi. Norėdami sustabdyti procesą, virtas krevetes trumpai padėkite ant ledo.

Beje, kai kurias šviežiai sušaldytas krevetes, tokias kaip „Botan“ ir „Ama Ebi“, gurmanai valgo žalius, tik atitirpindami ir, jei reikia, nuplikydami sūrymu, norėdami iki galo mėgautis unikaliu skoniu, nepaliesti terminio apdorojimo.

5. Daugiau skonio!

Žanro klasika yra virimas jūros vandenyje, o jei jo nėra - įprastu vandeniu, pridedant jūros druskos. Dėl nuluptų krevečių įdėkite 1 šaukštą 1 litrui, neluptų - 1.5, o vandens tūris imamas dvigubai daugiau nei jūros gėrybių. Prieskoniai padės įgauti daugiau skonio ir aromato: krapų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, kalendros, lauro, česnako, imbiero ar specialių jūros gėrybių prieskonių - viskas priklauso nuo individualių skonio nuostatų. Nedidelį rūgštumą lengva pasiekti, į sūrymą įpilant pusę citrinos arba porą šaukštų pomidorų pastos.

Ir iš tikrųjų, štai, tai yra visiškai paprastas ir nepaprastai lengvas virtų krevečių receptas:

• Atšildykite šviežias šaldytas krevetes
• Užvirkite vandenį, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį
• Vėžiagyvius panardinkite į verdantį sūrymą ir virkite 1–5 minutes
• Patiekite ir mėgaukitės puikiai iškeptomis krevetėmis!