Turinys
Sudėtis Shullo Melna (avižiniai blynai - Mari nacionalinis patiekalas)
| Avižiniai miltai | 78.0 (gramas) |
| cukrus | 5.0 (gramas) |
| pieno karvė | 180.0 (gramas) |
| mielės | 3.0 (gramas) |
| Valgomoji druska | 3.0 (gramas) |
| kiaulienos taukai | 10.0 (gramas) |
| sviestas | 10.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Į pieną arba vandenį, įkaitintą iki 35–40 ° C temperatūros (60–70% viso skysčio kiekio), įpilkite praskiesto vandenyje ir įtemptų mielių, įpilkite persijotų avižinių miltų (55–60% normos), sumaišykite kol susidarys vienalytė masė ir 25–35 valandoms įdedama į 2–3 ° C temperatūros patalpą fermentacijai. Kai tešla padidėja, įpilkite likusio pieno arba vandens, druskos, cukraus, likusių miltų ir padėkite atgal į šiltą vietą 50–60 minučių. Fermentacijos metu tešla maišoma (sutrinama). Blynus galima virti saugiai. Blynai kepami iš abiejų pusių įkaitintose ketaus keptuvėse, pateptose lydyta šonine. Blynai išleidžiami 2-3 gabalėliais. vienai porcijai su sviestu arba margarinu arba grietine.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios dalies.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Baltymai | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Riebalai | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Angliavandeniai | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| organinės rūgštys | 50.2 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Vanduo | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Pelenai | 8.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinolis | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitaminas C, askorbo | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitaminas H, biotinas | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitaminas PP, NE | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacinas | 1 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Kalcis, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magnis, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Natris, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Siera, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosforas, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Chloras, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jodas, aš | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Kobaltas, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Manganas, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Varis, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molibdenas, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Švinas, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stroncis, vyresnysis | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Chromas, kr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cinkas, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 3.9 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 3.3 mg | daugiausia 300 mg |
Energinė vertė yra 195,4 kcal.
„Shullo melna“ (avižiniai blynai - marių tautinis patiekalas) daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 13,3%, vitaminas B2 - 16,7%, kalcis - 11,5%, fosforas - 19,6%, chloras - 36,7%, kobaltas - 13%, manganas - 13,3%, varis - 11,5%, molibdenas - 12%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
100 kalorijų kalorijų kiekis ir CHEMINĖ RENGIMO INGREDIENTŲ SUDĖTIS XNUMX g.
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 195,4 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas „Shulo melna“ (avižiniai blynai - marių tautinis patiekalas), receptas, kalorijos, maistinės medžiagos