Braškių

Kvepiančios braškės, nors ir yra desertas, yra nekaloringos ir saugios figūrai. Tačiau pasirodo, kad braškių daug valgyti nereikėtų – jos gali net pakenkti! Išsiaiškiname, kiek braškių saugu valgyti ir kokia yra braškių žala bei nauda.

Braškių nauda

Braškės – tiesą sakant, ne uogos, o peraugęs mėsingas augalo indas , kurių paviršiuje yra vaisiai – smulkios sėklytės ar riešutai. Todėl braškės dar vadinamos poliriešutai ! Sultingame braškių minkštime yra didelės koncentracijos įvairių maistinių medžiagų, reikalingų pilnam šių sėklų augimui ir tolesniam aktyviam savarankiškam „gyvenimui“.

Braškės sudaro beveik 90% vandens ir, nepaisant jų saldumo, jose mažai kalorijų. 100 braškių yra tik 35-40 kcal. Be to, braškės neleidžia vystytis 2 tipo diabetui . Tačiau vitaminų, mineralų ir biologiškai aktyvių medžiagų braškėse apstu:

• vitaminas
• vitaminas C (100 g – beveik 100 % paros normos)
• vitamino B5
• vitaminas P
• vitaminas E
• folio rūgštis
• cinkas
• geležies (40 kartų daugiau nei vynuogėse)
• fosforo
• kalcis
• varis ir kt.

Braškėse yra daug natūralių vaisių rūgščių. Pavyzdžiui, salicilo rūgštis , pasižyminti priešuždegiminėmis savybėmis, naudojama kaip prakaituojanti ir karščiavimą mažinanti priemonė, taip pat sergant sąnarių ligomis. Braškės naudingos širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai, gerina kraujo kokybę, mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, padeda sergant mažakraujyste.

Braškės yra nepaprastai naudingos mūsų odai. Sodriai raudoną uogų spalvą lemia medžiaga pelargonidinas , bioflavonoidas, kuris yra antioksidantas, tonizuojantis odą ir apsaugantis odą nuo žalingų ultravioletinių spindulių. Odai taip pat naudingi braškėse esantys vitaminas C, alfa hidroksi rūgštis ir reta ellaginė rūgštis, kurios padeda pašviesinti odą, atsikratyti senatvinių dėmių, pašalinti negyvas ląsteles ir sumažinti raukšles.

Vidutiniškai per dieną galite suvalgyti 200 gramų braškių. Nesant ligų ir puikios sveikatos, žinoma, galite valgyti daugiau, bet ne daugiau nei kilogramą. Bet jei sergate alergija, lėtinėmis ligomis ar sergate cukriniu diabetu, tuomet braškių naudojimą reikėtų riboti.

Iš braškių daromos nuostabios veido kaukės.

Braškių žala

Braškės, kuri, kaip išsiaiškinome, yra talpykla, paviršius yra nevienalytis ir porėtas. Dėl savo struktūros jis pasižymi dideliu kiekiu žiedadulkių ir kitų medžiagų, nusėdusių ant jo apvalkalo. Todėl braškės gali sukelti alergiją ir kaupti toksinus bei sunkiuosius metalus jie auga šalia važiuojamosios dalies arba aplinkai nepalankiose vietose. Kaupia braškes ir pesticidai naudojamas žemės ūkyje, kurio dėka užauga didelis ir gražus.

Braškės yra diuretikas, todėl žmonės, turintys inkstų ir šlapimo takų problemų, turėtų jas vartoti atsargiai. Vaisių rūgštys, esančios uogose, oksalo ir salicilo, gali išprovokuoti cistito paūmėjimą ir pielonefritas . Oksalo rūgštis su kalciu sudaro netirpius junginius – kalcio oksalatus, kurie gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo.

Tas pats pasakytina apie žmones, turinčius skrandžio rūgštingumo problemų ir virškinimo trakto ligų: dėl pernelyg „rūgštinės“ sudėties, braškės gali dirginti skrandžio gleivinę ir paūminti gastritą, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opą.

Atminkite, kad pagrindinis braškių priešas yra pelėsis. Saugokitės, ar ant pakuotės ar pačių uogų nėra pelėsio. Iš karto po įsigijimo ar derliaus nuėmimo visas pažeistas uogas reikia išmesti, o nepažeistas gerai nuplauti ir suvalgyti.

Braškes reikia kruopščiai atrinkti ir nuplauti

Kaip valgyti braškes

Prieš naudojimą braškes reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Tai dar geriau gerai užpilti verdančiu vandeniu – tai sumažins žiedadulkių, patenkančių į organizmą kartu su braškėmis (ne tik pačiomis braškėmis, bet ir kitais augalais), įvairiais toksinais ir mikroorganizmais, helmintų kiaušinėliais ir kitais parazitais, kiekį. Verdančio vandens įtakoje jie sunaikinami ir nekelia pavojaus sveikatai, o visos naudingos medžiagos išliks uogos viduje, o jos skonis nepasikeis nuo gydymo banginiu. Bet jūs negalite virti braškių!

Deja, terminio apdorojimo metu sunaikinama daugelis braškėse esančių naudingų medžiagų . Be to, jei braškių uogienę ar uogienę versite valandų valandas – vitaminų, ypač vertingo vitamino C, ten neliks. Bet jei, atrinkus šviežias ir prinokusias uogas, vis dar turite „nelikvidų turtą“, galite jį panaudoti padažams, pyragų įdarams ruošti ar šaldyti iki žiemos.

Šviežios braškės, kaip ir bet kuris desertas, geriausia vartoti po valgio, o ne tuščiu skrandžiu . Taip yra dėl tų pačių rūgščių, kurios gali neigiamai paveikti virškinamojo trakto gleivinę. Braškes geriau valgyti be papildomo cukraus, jei norisi, galima įdėti grietinės ar grietinėlės – pieno riebalai pakoreguos aukštą braškių rūgštingumą, o natūraliuose pieno produktuose esantis kalcis suriš oksalo rūgštį ir apsaugos kaulinį audinį nuo jos neigiamo poveikio. efektai.

Šviežių braškių galima dėti į salotas, lengvus desertus, vaisių sriubas. Kas nemėgsta braškių gaiviųjų gėrimų? Tik iš šviežių uogų rekomenduojama virti ne kompotus, o gaminti kokteilius ar kokteilius, įpylus ir karvės, ir augalinio pieno. Pavyzdžiui, kokoso.

10 braškių privalumų

Gegužė ir birželis - sultingų, prinokusių tamsių braškių metas. Jūs iš pirmų lūpų žinote, kaip tai skanu. Pasakysime apie 10 kitų privalumų - pasak mokslininkų ir nutraceuticals.

Atminties gerinimas

Remiantis naujausiais tyrimais, braškių vartojimas sulėtina smegenų senėjimo procesą, o tai reiškia, kad jis prailgina jų funkcinį gyvenimą, leisdamas mums kuo ilgiau išlikti sveiko proto ir tvirtos atminties. Įdomu tai, kad tyrimai rodo, kad valgant braškes kasdien gerėja trumpalaikė atmintis. Šios išvados yra svarbios, nes gebėjimo prisiminti naujausius įvykius pablogėjimas yra susijęs su Alzheimerio ligos atsiradimu.

Regėjimo gerinimas

Prinokusios raudonos braškės naudingos ne tik atminčiai, bet ir regėjimui. Daugybė tyrimų patvirtina, kad kasdien vartojant braškes, užkertamas kelias tinklainės geltonosios dėmės degeneracijai, kataraktai, akių sausumui, progresuojančiam aklumui ir kitoms su amžiumi susijusiems audinių pokyčiams. Unikali biocheminė uogų sudėtis leidžia išvengti daugelio ligų, sukeliančių regos sutrikimus, atsiradimo ir prisideda prie laipsniško esamų negalavimų gydymo.

Turtingas antioksidantais

Pirmiausia prisiminkime, kas yra tie patys antioksidantai. Antioksidantai arba konservantai yra medžiagos, kurios užkerta kelią destruktyviam aktyviojo deguonies poveikiui kūno ląstelėms. Antioksidantai apsaugo organizmą nuo ankstyvo senėjimo ir sunkių ligų.

Mokslininkai pažymi, kad braškėse yra daug fenolio junginių - bioflavonoidų, kurie pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis. Įrodyta, kad valgant braškes kasdien organizmas padidina gebėjimą atsispirti laisviesiems radikalams. Tačiau verta atsižvelgti į vieną reikšmingą niuansą: ne visos braškės yra vienodai naudingos. Ryškias, raudonas, baltas „dugnas“ uogas geriau atidėkite uogienei. Jie turi daug mažiau antioksidantų nei bordo, beveik juodos spalvos. Šiuo atveju spalva turi didelę reikšmę: kuo uoga tamsesnė, tuo ji sveikesnė.

Elaginės rūgšties šaltinis

Ellaginė rūgštis yra ląstelių ciklo reguliatorius ir dažniausiai randama vaisių, riešutų ir uogų ekstraktuose. Medžiaga turi savybę sustabdyti vėžio ląstelių mutaciją. Tarp visų produktų pagal ellaginės rūgšties kiekį braškės užima garbingą trečią vietą. Be to, kad medžiaga gali slopinti navikinius procesus, ji taip pat padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, turi priešuždegiminį poveikį, teigiamai veikia kraujodaros procesus, stiprina imuninę sistemą, saugo ją nuo išorinių negandų.

Vitamino C šaltinis

Remiantis daugybe tyrimų, pagrindiniai vitamino C arba askorbo rūgšties šaltiniai yra citrinos, apelsinai ir, kraštutiniais atvejais, česnakai. Tuo tarpu braškės yra daug patikimesnis šios medžiagos šaltinis: saujoje šių uogų yra daugiau vitamino C nei viename apelsine. Tik nepamirškite, kad tokiu turtu gali pasigirti tik tamsios prinokusios braškės, užaugintos po ryškia saule, o ne šiltnamyje. Įdomu tai, kad šaldytose braškėse šis vitaminas išliks beveik tiek pat, kiek šviežių. Tačiau nėra pagrindo tikėtis uogienių ir konservų - aukšta temperatūra sunaikina vitaminą, o saldžiųjų priklausomybių nuo arbatos nelieka jokių maistinių medžiagų.

Vėžio prevencija

Šiandien mokslininkai atlieka šimtus tyrimų apie vėžį ir jo prevencijos metodus. Kai kurie iš jų rodo, kad reguliarus kelių tam tikrų maisto produktų vartojimas gali padėti sumažinti vėžio tikimybę. Galite pastebėti, kad braškės yra šiame sąraše. Dėl didelės vitamino C, ellago rūgšties, antocianino, kaempferolio ir kitų naudingų medžiagų koncentracijos ši uoga gali užkirsti kelią kai kurių vėžio formų vystymuisi. Tarp naujausių tyrimų, patvirtinančių šią braškių savybę, yra Ohajo universiteto vėžio tyrimų centro darbai.

Braškės naudingos jūsų figūrai ir kūnui

Pirma, saldžioje uogoje yra mažai kalorijų. 33 gramų yra tik 100 kilokalorijos, kurios, beje, sudeginamos vos per kelias minutes aktyviai bėgant. Antra, jis turi žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jis apsaugo nuo riebalų kaupimosi. Trečia, jame yra medžiagų, skatinančių riebalų deginimą. Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, pasirinktos dietos veiksmingumas padidėjo 24% tiems, kurie į ją įtraukė braškių paros normą. Už tokį efektą dėka antocianino, kurio gausu uogose. Taigi, kad mesėtume abejones ir atsiremtume į braškes.

Braškės normalizuoja cukraus kiekį kraujyje

Braškės yra viena iš tų saldžiųjų uogų, kurias gali valgyti cukriniu diabetu sergantys žmonės. Dėl unikalios visais atžvilgiais sudėties ir aukšto fitonutrientų kiekio jis neprisideda prie staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo ir sulėtina cukrų absorbciją. Dėl to jis taip pat puikiai tinka žmonėms, turintiems didelę diabeto riziką. Taigi, ši uoga yra puiki prevencinė priemonė.

Braškės naudingos širdžiai

Įrodyta, kad šios raudonos uogos sumažina daugelio širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo ir vystymosi riziką. Braškėse gausu įvairių vitaminų ir antioksidantų, tačiau šiuo atveju tai yra daug svarbiau, nei magnio ir kalio nuosėdos, esančios prinokusiose uogose. Tai normalizuoja kraujospūdį ir užkerta kelią skysčių stagnacijai, dėl kurios atsiranda edema, matoma tiek išorėje, tiek ant vidaus organų.

Braškės gydo alergijas

Keista, kad tokia iš pirmo žvilgsnio prieštaringa uoga yra būtent tai, kas naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių rūšių alergijos. Atrodytų, kad prinokusius, aromatingus, su ryškiu metų skoniu reikėtų vengti žmonių, turinčių panašių problemų. Ne, dėl savo unikalios biocheminės sudėties braškės slopina uždegimą ir tam tikras biochemines reakcijas, susijusias su alergijos pasireiškimu.

Be to, braškės tinka būsimoms moterims. Tyrimai rodo, kad jei moteris nėštumo metu vartojo braškes, rizika susirgti alergija joms kūdikiui būtų minimali.

Braškių lapų arbata

Liaudies medicinoje žmonės daug dėmesio skiria braškėms, jų lapams ir šaknims. Medicininiais tikslais gerai naudoti džiovintus augalo lapus. Geriau juos rinkti rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, kai baigsis vaisių laikotarpis. Lapai džiovinami pavėsyje, tada dedami į stiklinius indelius, kurių kaklas uždaromas popieriniais ar drobiniais maišeliais.

Prieš naudojimą džiovintus lapus padalinkite į 2-4 dalis. Tradicinės medicinos gydymui žmonės naudoja arbatą ir infuziją. Geriausias būdas užvirinti braškių lapus yra porcelianiniame arbatinuke. 1 puodeliui verdančio vandens uždėkite apie 2 didelius lakštus. Įpilkite 5-10 minučių, gerkite su medumi arba cukrumi 2-3 kartus per dieną.

Braškių lapų arbatoje gausu vitamino C, ji turi silpną prakaito ir diuretikų poveikį. Padeda sumažinti kraujospūdį.

Rekomenduojama:

• maži akmenys ir smėlis inkstuose;
• uždegiminės šlapimo pūslės ligos;
• perkrovimas tulžies pūslėje;
• peršalimas ir gripas.

Antpilas ant braškių lapų

Įdėkite džiovintų braškių palikite termose 40 minučių 2 puodeliai verdančio vandens 6-8 lapų greičiu. Naudokite skalauti gerklę ir burną.

Rekomenduojama:

• dantenų liga
• skaudanti gerklė

Stipri braškių lapų infuzija tinka viduriavimui, apsinuodijimui maistu, lengvoms žarnyno infekcijoms.

Kulinariniai receptai

Braškių uogienė yra konservuotas produktas, gaminamas iš braškių, verdant jas cukraus tirpale.

Virimo metu braškių uogienė praranda keletą svarbių savybių. Šiuo požiūriu „penkių minučių“ džemas yra naudingesnis. Jame išlieka vitaminai dėl trumpo terminio apdorojimo. Tačiau bet kurioje braškių uogienėje yra beta-karotino, mineralinių druskų, organinių rūgščių ir skaidulų.

Braškių uogienė teigiamai veikia raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir kiekį kraujyje. Jo dėka normalizuojama medžiagų apykaita ir kraujospūdis, gerėja kraujagyslių stiprumas, stiprėja imunitetas, pakyla jodo kiekis organizme. Braškių uogienė turi diuretinį poveikį ir palengvina paciento būklę peršalus. Šiek tiek braškių uogienės naktį padės ramiai miegoti iki ryto.

Klasikinė uogienė

Sudėtis:

• braškės - 1 kg.,
• cukrus - 1 kg.,
• vanduo - 1/2 puodelio.

Virimo būdas:

Rūšiuokite braškes, atskirdami stiebus kartu su puodeliais. Paruoškite sirupą iš cukraus ir vandens, įmerkite į jį uogas. Švelniai suplakite indus, kad uogos būtų panardintos į sirupą, ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jei braškės labai sultingos, prieš kepdami padėkite jas ant lėkštės, įpilkite pusę cukraus, paimto sirupui, ir padėkite jas vėsioje vietoje 5–6 valandoms. Po to nusausinkite gautas sultis, įpilkite likusio cukraus ir virkite sirupą, nepridėdami vandens. Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta rūgščią uogienę. Cukrus gaunamas santykiu 1: 1, todėl yra natūralus uogų rūgštingumas!

5 minučių uogienė

Šis braškių uogienės virimo būdas padeda išsaugoti vitaminus uogoje. Pavadinimas yra „penkios minutės“ ir elementarus. Norėdami paruošti uogienę, paimkite ne daugiau kaip 2 kg uogų. Cukraus reikia 1.5 karto daugiau. 1 kg cukraus paimkite 1 stiklinę vandens. Virkite sirupą emalio puode ant stiprios ugnies. Pašalinkite susidariusias putas. Uogos supilamos į verdantį sirupą ir leidžiamos virti 5 minutes. Švelniai išmaišykite. Išjunkite dujas, apvyniokite keptuvę taip, kad ji lėčiau atvėstų. Išdėstykite atvėsintą uogienę stiklainiuose, tada kaklą suriškite popieriumi. Galite naudoti nailoninius dangtelius.

Pyragas be kepimo

Sudėtis:

500 gr. Grietinė; 1 valgomasis šaukštas. Sachara; 3 šaukštai. šaukštai želatinos; 300 gr. sausainiai (pirkti ar paruošti pagal bet kurį receptą); braškės, vynuogės, serbentai, kivi (galimos ir kitos uogos)

• 3 šaukštai. Šaukštą želatinos užpilkite puse stiklinės šalto virinto vandens maždaug 30 minučių (kol išbrinks).
• Grietinę išplakite su cukrumi. Kaitinkite želatiną, kol ji ištirps (neužvirdama) ir plona srovele, kartais pamaišant, įpilkite į grietinę.

Gilų dubenį uždenkite maistine plėvele ir uždėkite uogas ant dugno, tada sluoksnį biskvito, suskaidyto į mažus gabalėlius, vėl uogų sluoksnį ir kt.
Užpildykite viską grietinės-želatinos mišiniu ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Pyragą atsargiai pasukite ant padėklo.
Jei dubuo yra be dugno, užpildykite sluoksnius taip, kaip jis yra.
Saldumynams: pabarstykite rūgščias uogas cukraus pudra.

Peržiūrėkite šiuolaikinį braškių auginimą šiame vaizdo įraše: