Saulėgrąžų aliejus - aliejaus aprašymas. Nauda sveikatai ir žala

Aprašymas

Saulėgrąžų aliejus yra augalinis produktas, gaunamas spaudžiant arba ekstrahuojant aliejinių augalų saulėgrąžų veisles. Tai yra populiariausia aliejaus rūšis, naudojama kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Saulėgrąžų gimtinė yra Šiaurės Amerika, ir, remiantis istoriniais duomenimis, šio žemyno gyventojai prieš penkis tūkstančius metų savo aliejų naudojo vaistams ir dažams gaminti. Šis augalas buvo laikomas šventu, bet nebuvo dirbtinai auginamas.

Jis pasirodė Ispanijos jūreivių dėka XVI amžiaus pradžioje. Didelis nuopelnas tobulinant naftos gamybos technologijas priklauso britams, kurie gavo pirmuosius patentus jos gamybai. Šiandien saulėgrąžų aliejus naudojamas maisto pramonėje, medicinoje, kosmetologijoje, žemės ūkyje, taip pat techniniais tikslais.

Iš šio straipsnio sužinosite apie pagrindines veisles, valymo būdus, kur naudojamas saulėgrąžų aliejus, jo sudėtį, kuo saulėgrąžų aliejus naudingas ir ar jis neturi kontraindikacijų vartoti.

Saulėgrąžų aliejus - aliejaus aprašymas. Nauda sveikatai ir žala

Saulėgrąžų istorija

Protėvių pamirštais laikais saulėgrąžų gėlė buvo laikoma dekoratyviniu augalu, susijusiu su saule, ji buvo garbinama, laikoma šventa gėle, simbolizuojančia turtus, sveikatą ir vaisingumą.

Saulėgrąžos buvo sodinamos parkuose, dvaruose, laukuose, jos puošė daržovių sodus, tačiau nebuvo naudojamos kulinarijoje ar medicinoje. Ir tik 1829 m. Rusų valstiečiai Daniilas Bokarevas, pasodinęs keletą saulėgrąžų savo sode, bandė pirmasis rankiniu presu įveikti saulėgrąžų aliejų.

Sėkmingai išgaunant saulėgrąžų aliejų, kaime buvo sukurta pirmoji grietinėlė. XIX amžiaus pabaigoje saulėgrąžų sėklų aliejus buvo plačiai naudojamas ne tik Rusijoje, bet ir Europoje bei kitose Vakarų šalyse.

Šiandien saulėgrąžų aliejaus gamyba sudaro apie 70% visų augalinių aliejų ir yra plačiai naudojama visose pasaulio šalyse. Saulėgrąžų yra apie 50 rūšių, tačiau aliejinės saulėgrąžos, kurios auginamos visame pasaulyje, naudojamos augaliniam aliejui gaminti.

Mūsų laikais saulėgrąžų aliejus laikomas svarbiu augaliniu produktu, kuris plačiai naudojamas kulinarijoje. Be to, atsižvelgiant į unikalią ir gydomąją sudėtį, šis produktas naudojamas daugybei ligų gydyti ir užkirsti kelią.

Gaminant augalinį aliejų, saulėgrąžų sėklos praeina kelis perdirbimo etapus, kad gautų norimą aliejaus rūšį, pasižyminčią maloniu aromatu ir specifiniu skoniu.

Saulėgrąžų aliejus - aliejaus aprašymas. Nauda sveikatai ir žala

Saulėgrąžų aliejaus rūšys

Saulėgrąžų aliejus gaunamas dviem būdais: presuojant ir ekstrahuojant. Pirmasis variantas yra ekologiškesnis, be to, galutiniame produkte galima išsaugoti didžiąją dalį maistinių medžiagų: vitaminų, antioksidantų. Pirmiausia tai susiję su šalto spaudimo aliejumi.

Karštai spaustas aliejus gaunamas kaitinant mėtas kepsninėje, o tai suteikia gaminiui būdingą skonį, primenantį skrudintas sėklas. Ekstrahavimo metodas apima organinių tirpiklių naudojimą. Procesas atliekamas specialiuose ištraukikliuose, kuriuose yra aliejaus ir tirpiklio mišinio, taip pat kieto produkto - miltų.

Aliejus gaunamas distiliuojant distiliatoriuose, po to filtruojant. Metodas yra ekonomiškas, tačiau ekstrahuoto produkto maistinė vertė yra žymiai mažesnė nei aliejaus, gauto naudojant mechaninius metodus. Neapdorotas (pirmą kartą presuotas) yra malonus skonio šaltas arba karštas presuotas aliejus, kurį galima lengvai išvalyti (filtruoti arba centrifuguoti).

Šaltai spaudžiant, dauguma vitaminų ir fitosterolių lieka aliejuje, tačiau ši technologija nėra naudojama gryna forma, todėl tikroji maistinių medžiagų koncentracija gali labai skirtis.

Karštas presavimas reiškia mėtų pašildymą iki 100 laipsnių, dėl to dauguma vitaminų ir fitosterolių sunaikinami. Atsižvelgiant į gryninimo metodą, išskiriamos šios aliejaus rūšys:

Nerafinuotas.

Gaunamas mechaniniu būdu ekstrahuojant, po to paprastam aliejaus filtravimui. Jis turi malonų kvapą ir sodrią gintaro spalvą. Ji pirmauja pagal maistinių medžiagų ir vitaminų koncentraciją. Aliejaus galiojimo laikas svyruoja nuo 3 iki 4 mėnesių.

Rafinuotas.

Saulėgrąžų aliejus - aliejaus aprašymas. Nauda sveikatai ir žala

Pagaminta iš nerafinuoto, atliekant visą valymo ciklą. Tokiuose produktuose yra minimalus vitaminų kiekis (jame pasilieka nedidelis kiekis vitaminų E, A, K, o vitaminai B ir C, fitosteroliai visiškai sunaikinami). Aliejaus tinkamumo laikas yra apie 1 metus.

Hidratuota.

Tai produktas, gaunamas apdorojant nerafinuotą aliejų vandeniu, kuris pašalina iš jo baltymus ir komponentus, kuriuose yra fosforo. Išvaizda toks aliejus yra daug skaidresnis ir blyškesnis nei nerafinuotas, o jame yra daugiau vitaminų ir kitų naudingų medžiagų nei rafinuotame. Galima laikyti iki 6 mėnesių.

Įšaldomi.

Jie gaminami iš nerafinuotų ir rafinuotų aliejų pašalinant vaškus užšaldant. Šis metodas apsaugo nuo produkto drumstumo ir dumblo susidarymo. Šis aliejus naudojamas ruošiant dietinius patiekalus, valgant vaikus.

Balinta.

Aliejus papildomai filtruojamas, todėl pašalinami karotinoidai, vaškai ir tai yra geriausias pasirinkimas kepti. Tai lengviausias iš visų egzistuojančių aliejų.

Dezodoruotas.

Iš tokio aliejaus pašalinami visi komponentai, kurie yra atsakingi už produkto skonį ir kvapą. Jis plačiai naudojamas kepti.

Kur naudojamas saulėgrąžų aliejus

Saulėgrąžų aliejus yra vienas iš labiausiai paplitusių augalinių aliejų, plačiai naudojamas gaminant maistą (kepant, ruošiant salotas), maisto pramonėje (gaminant riebalus, gaminant konservus), taip pat techniniais tikslais ( muilo gamybos, dažų ir lakų pramonėje).

Saulėgrąžų aliejaus sudėtis ir nauda

Saulėgrąžų aliejus - aliejaus aprašymas. Nauda sveikatai ir žala

Saulėgrąžų aliejaus sudėtis yra gana įvairi ir priklauso nuo saulėgrąžų veislės ir jos auginimo vietos, produkto gavimo būdo ir jo valymo metodų. Produkte yra didelis kiekis organizme nesintetinamų riebalų, kurie turi būti iš išorės, fitosterolių, vitaminų.

Aliejuje yra šios riebalų rūgštys, kurios dalyvauja nervų sistemos darbe, kuriant nervų audinių ir ląstelių membranas:

  • linolo;
  • oleino;
  • palmitikas;
  • stearinas;
  • linolenas;
  • arachidoninis.

Naudingos saulėgrąžų aliejaus savybės pirmiausia priklauso nuo jo išskyrimo ir vėlesnio perdirbimo būdo. Nerafinuotame aliejuje yra šių vitaminų:

  • Vitaminas A (Retinolis). Tai svarbus organizmo metabolizmo dalyvis. Pakankamas jo patekimas į organizmą leidžia palaikyti normalią odos ir imuninės sistemos būklę. Teigiamai veikia daugelio vidaus organų darbą.
  • Vitaminas D (kalciferolis). Jis yra atsakingas už normalų kaulų sistemos augimą ir vystymąsi, padeda išvengti rachito ir osteoporozės vystymosi. Jei suvartojama nepakankamai, sutrinka skydliaukės veikla, sumažėja imunitetas. Daugybė tyrimų įrodė svarbų vitamino D vaidmenį užkertant kelią piktybinių ląstelių susidarymui.
  • Vitaminas E (tokoferolis). Jis turi apsauginę funkciją, neleidžia ląstelių struktūroms oksiduoti. Jis dalyvauja daugelyje gyvybiškai svarbių organizmo procesų: reguliuoja lytinę funkciją, užtikrina normalų raumenų audinių funkcionavimą, skatina ląstelių veiklą, neleidžia padidėjusiam kraujo krešėjimui, lėtina senėjimo procesus ir kt.
  • B grupės vitaminai (B1, B2, B3, B5, B6). Jie užtikrina normalų nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, gerina virškinamojo trakto veiklą, odos būklę, leidžia geriau toleruoti fizinį aktyvumą, stresines situacijas.
Saulėgrąžų aliejus - aliejaus aprašymas. Nauda sveikatai ir žala

Saulėgrąžų aliejaus nauda žmogaus organizmui yra išreikšta taip:

  • širdies ir kraujagyslių sistemos darbo gerinimas (cholesterolio kiekio mažinimas, kraujagyslių sienelių stiprinimas, apsauga nuo aterosklerozės, sunkių kraujagyslių ir širdies patologijų);
  • naudingas poveikis smegenims (pažinimo funkcijų gerinimas);
  • virškinimo trakto normalizavimas;
  • teigiamas poveikis endokrininei ir urogenitalinėms sistemoms;
  • priešlaikinio senėjimo prevencija (dėl didelio tokoferolio kiekio, kuris yra tris kartus didesnis nei alyvuogių aliejuje).

Kontraindikacijos nuo saulėgrąžų aliejaus

Saulėgrąžų aliejus praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti, tačiau jį reikia vartoti saikingai. Piktnaudžiavimas daro neigiamą įtaką antsvorio turinčių žmonių sveikatai, todėl padidėja gliukozės kiekis kraujyje.

Saulėgrąžų aliejaus nerekomenduojama vartoti sergantiems tulžies akmenlige, linkusiems į alergiją. Saulėgrąžų aliejaus žalą žmonių sveikatai gali sukelti žemos kokybės produktų naudojimas.

Saulėgrąžų aliejaus pasirinkimo kriterijai

Pirkdami saulėgrąžų aliejų, pirmenybę turėkite tam, kuris laikomas tamsioje vietoje - veikiamas šviesos, produktas praranda naudingas savybes, o jo galiojimo laikas sutrumpėja. Kuo arčiau produkto galiojimo laikas, tuo didesnė jo peroksido vertė, kuri daro įtaką aliejaus oksidacijai.

Produktai, turintys didelę peroksido vertę, greitai praranda savo pirmines savybes ir pašvinta. Debesuota alyva yra ženklas, kad produktas sugedęs. Šiuo atveju nuosėdas nerafinuotame aliejuje leidžiama naudoti, nes dažniausiai jos komponentai yra organizmui naudingi fosfolipidai.

Saulėgrąžų aliejus kosmetologijoje

Saulėgrąžų aliejus - aliejaus aprašymas. Nauda sveikatai ir žala

Dėl gydomųjų augalinio aliejaus savybių jis plačiai naudojamas kosmetologijoje kaip drėkinamoji ir regeneruojanti priemonė. Taip pat šis produktas naudojamas plaukams, odai, kaukėms, plaukų kondicionieriams, kremams ir kitiems kosmetiniams natūraliems gaminiams gaminti.

Maitinamoji veido kaukė. Jums reikės 20 ml nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus, užtepkite ant medvilnės tampono ir 20 minučių tepkite odą. Tada paimkite švarią šluostę, mirkytą šiltame vandenyje, ir pašalinkite aliejų. Aliejaus likučius galima pašalinti drėgnu rankšluosčiu.

Saulėgrąžų aliejus plaukų priežiūrai. Saulėgrąžų aliejus teigiamai veikia plaukų struktūrą, maitina juos naudingomis medžiagomis, daro juos sveikus ir stiprius. Saulėgrąžų aliejaus į kiekvieną plaukų kaukę galima įlašinti kelis lašus.

Gaminant bet kokią veido kaukę namuose, galite įlašinti kelis lašus saulėgrąžų aliejaus, tai padarys odą drėgną, elastingą ir gražią.

Remdamiesi tuo, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad nerafinuotas saulėgrąžų aliejus yra tikrai unikalus produktas, skirtas gydyti ir užkirsti kelią daugybei ligų.

Tačiau tuo pačiu metu šis produktas neturėtų būti naudojamas kaip vienintelė priemonė gydyti tą ar kitą ligą. Tik gydytojas, gavęs tyrimo rezultatus, gali paskirti veiksmingą gydymą, o saulėgrąžų aliejus gali būti ideali kompleksinės terapijos priemonė.

Palikti atsakymą